và làm sạch bằng cách lấy phểu go cua rạ Có thể dành gạch cua để lấy thêm mùi nếu không ngại cholesterol!. xong cho vào 1/6 gừng và tỏi đã chia sẵn.. rưới lên một nữa của phần muối đã tr
Trang 1Cua Rang Muối - Me Món ăn tiệc
Cua Rang Muối - Me
Tác giả: Món ăn tiệc Thể loại: Nấu Ăn Website: http://motsach.info Date: 18-October-2012
Nguyên liệu: (cho 6-8 người ăn)
- 6 con Dungeness Crabs
- 3 tsp gừng xay nhuyễn
- 3 tsp tỏi bằm
- 1 1/2 thỏi bơ (chia làm 6)
- 1 tsp lemon & pepper salt
- Chanh tươi
- Hành lá (thái chéo cạnh) for garnish
- 2 ổ bánh mì Pháp (baguette)
- VSOP Cognac
Gia vị muối trộn đều (chia là 6 phần)
- 3 tsps seasoned salt
- 1 tsp đường nâu
- 1 tsp tiêu sọ
- 1/2 tsp MSG
- 1 tsp bột ngũ vị hương
- 1/2 tsp bột cari vàng
Cách làm:
Cua để sống cho đến lúc chúng ta đã sữa soạn mọi thứ gia vị xong Dùng bàn chải cứng chải cho cua sạch xong bẻ mui cua và làm sạch bằng cách lấy phểu (go) cua rạ Có thể dành gạch cua để lấy thêm mùi nếu không ngại cholesterol! Cua làm sạch xong vẫn để nguyên con
Trang 1/2 http://motsach.info
Trang 2Cua Rang Muối - Me Món ăn tiệc
trước khi rang muốị
Oven preheated 425F!
Trước hết ta rang sơ cua bên ngoài với lò gas (càng mạnh càng tốt) Dùng một chảo dày cho 1/4 thỏi bơ vào xong cho vào 1/6 gừng và tỏi đã chia sẵn Cho 1 con cua vào rưới lên một nữa của phần muối đã trộn sẵn Lật cua sang và cũng rải đều phần muối còn lại (mất khoảng 1-2 phút cho mỗi mặt) Nghiêng chảo ra khỏi lò gas cho vào một dash rượu cognac (about 1 hefty Tsp) và đưa cho bén lữa để xông mùi rượu Sau khi rượu cháy tàn sang cua vào một tray để nướng Có thể cho 1/6 gạch cua vào để lấy mùi xong đổ lên phần giữa lưng của cuạ
Cứ lập lại cách rang cua với phần cua còn lạị Rang cua sẽ không mất hơn 4-5 phút cho mỗi con Sau khi xếp đủ 6 con cua vào tray nướng rưới đều ít lemon/pepper salt lên cua xong cho vào đút lò thêm chừng 16-18 phút là cua chín đềụ Mang cua ra Ta có thể xếp lên từng đĩa garnish bằng ít hành lá xanh đã thái chỉ và chanh xanh Phần nước cua từ khay thì có thể thêm tí chanh và bơ để làm nước chấm bánh mì
Cua rang muối nầy tương đối làm khá nhanh nếu ta nắm rõ kỹ thuật Từ A-Z sẽ không mất hơn
1 tiếng đồng hồ cho sáu con cua Các ông thì có thể giải quyết một con cỡ 2 lb dễ dàng các
bà các cô thì chừng 1/2 con là đủ
Beer Corona is optional with this highly popular and wonderful Vietnamese dish!
Ca'ch làm cua rang me thì cũng gần giống như bài cua rang muối tân biên bên trên và khấu trừ phần cho lemon pepper vào saụ
Khác là chúng ta dùng sốt me (lọc từ tamarine paste mà các bọc me bán ở mí siêu thị Á châu ngâm nước xong lọc lại) Nên trộn chừng 2 Tsps (thìa ăn phở + gạch cua từ mỗi cua cho mỗi con Sốt me nầy thì rưới vào giai đoạn sau cùng nhất Ai thích mùi mạnh hơn thì nêy dùng riềng thái chỉ tao với hành hương thay vì gừng tao với tỏi bằm
Có lúc thời gian eo hẹp mờ có cua sống thì ta cho nguyên cua sống vào nồi cho chúng uống chừng lon bia hấp chừng 10 phút là có mồi nhậu ngay vừa ngon, vừa nhanh, và vừa gọn!
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Trang 2/2 http://motsach.info