Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô doc

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi... Đ

Bánh ít lá gai dân dã từ

Cố Đô

Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi

và dừa sợi

Nguyên liệu cho 20 bánh ít lá gai nhỏ:

300gr bột gạo nếp khô

20gr lá gai

½ bát con đỗ xanh đã sát vỏ

1/2 bát con đường cát trắng

Dừa bào sợi

Tinh dầu hoa bưởi, muối, lá chuối

Bước 1:

Lá gai tươi và lá chuối rửa sạch,

Phơi lá gai 2 - 3 nắng cho héo

Cho lá gai vào máy xay tiêu hay máy xay thịt, xay thật mịn

Bước 2:

Đỗ xanh đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng từ

1 - 2 tiếng rồi hấp chín, tán nhuyễn

Dừa bào sợi đổ ra bát

Đun nóng 2 thìa cafe dầu ăn, thêm đỗ xanh và ¼ bát con đường cát trắng vào đảo cùng đến khi đỗ xanh khô lại

Cho dừa bào sợi vào, đảo đều khoảng 2 phút, tắt bếp, nhỏ vào đỗ xanh một vài giọt tinh dầu hoa

bưởi

Để đỗ xanh nguội, dùng tay vo viên tròn bằng ngón tay giữa

Bước 3:

Trộn bột nếp vào âu lớn, thêm vào nửa thìa nhỏ muối và phần đường còn lại vào, trộn đều

Đun khoảng nửa bát con nước ấm, nước để trộn với bột không nên dùng nước quá nóng hay quá lạnh,

nếu nóng quá bột sẽ bị chín,

và nếu lạnh quá thì bột sẽ khó nhồi

Trộn lá gai vào bát bột nếp

Châm từ từ bát nước ấm vào bát bột, dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp

Bước 4:

Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15 phút, sau đó dùng tay ngắt thành từng

viên nhỏ bằng lóng ngón tay trỏ,

ấn dẹp ra và cho viên đậu xanh vào giữa,

vo viên tròn

Làm cho hết phần bột và nhân

Bước 5:

Lá chuối rửa sạch, lau khô,

xé thành từng miếng nhỏ tầm 1 gang tay, phết một lớp dầu ăn lên bề mặt lá

Cho viên bột lá gai vào

Dùng tay gấp mép hai đầu lá chuối

và hai bên lại

Xửng nước đun sôi, cho bánh gai vào hấp chín trong khoảng 10 - 15 phút là xong!

Ẩm thực Cố Đô được biết đến với nhiều món ăn cầu kỳ, tỉ mỉ, nhưng cũng

có những món dân dã, điển hình là bánh ít lá gai Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi Món bánh ít lá gai được người dân Cố đô dùng trong những dịp cưới hỏi, đám giỗ hay đãi khách

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!