NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TPHCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI THI KẾT THÚC HỌC PHẦN MÔN NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH GIẢNG VIÊN TRẦN DỤC THỨC Họ và tên SV Lê Ngọc Huyền Trân.
Trang 1NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TPHCM
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
_
BÀI THI KẾT THÚC HỌC PHẦN MÔN: NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH
GIẢNG VIÊN: TRẦN DỤC THỨC
Họ và tên SV: Lê Ngọc Huyền Trân
Lớp: HQ9-GE25 MSSV: 050609212282 Ngày: 29/04/2022
Trang 2CHỦ ĐỀ: VIẾT Ý TƯỞNG CƠ HỘI KINH DOANH, XÂY DỰNG BỐ CỤC CHÍNH VÀ PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG CẠNH TRANH CHO KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ/ TRÀ SỮA.
1 Ý TƯỞNG VỀ CƠ HỘI KINH DOANH:
Cuộc sống hiện đại đi kèm với nó là cuộc sống bộn bề với những nỗi lo toan, không giờ nghỉ ngơi, sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi, ai cũng muốn có một không gian yeent ĩnh để được nghỉ ngơi, trò chuyện cùng bạn bèm người thân và đôi khi chỉ
là nơi thư giãn suy nghĩ về một cái gì đó Vì vậy, đồng hành cùng với suy nghĩ đó, bản thân em muốn mở một quán cà phê với mặt bằng có sẵn do chính mình làm chủ đầu tư
- Tên quán: Felice
- Định hướng kinh doanh: phát triển quán cà phê theo phong cách cổ điển, là địa điểm thư giãn, tụ tập với bạn bè sau những giờ học, làm việc căng thẳng Lấy ý tưởng từ một số quán cà phê có thiết kế phong cách hoàng gia của Pháp kết hợp với sự cổ điển của một số quán cà phê phong cách Ý, từ đó xây dựng cho mình một quán cà phê mang phong cách cổ điển với quy mô nhỏ, vừa
- Địa điểm kinh doanh: khu dân cư đông đúc ở thị trấn Cần Giuộc - Long An
- Khách hàng mục tiêu: chủ yếu là học sinh, sinh viên từ độ tuổi 15-25, và những người đi làm có độ tuổi từ 22-35,trẻ trung, năng động, thích mới lạ
- Sản phẩm kinh doanh: Các loại cà phê, trà, bánh
- Vốn đầu tư: 1 tỷ, được đầu tư cho: Mặt bằng thuê, sửa chữa mặt bằng, trang bị bàn ghế, kệ tủ, thiết bị dụng cụ pha chế, vốn dự phòng,…
- Doanh thu: 150-180 triệu/1 tháng
2 BỐ CỤC KẾ HOẠCH KINH DOANH:
2.1 Sản phẩm và dịch vụ cung cấp:
- Sản phẩm:
Espresso Earl Grey Cross-saint 1 coffee + 1 bánh
Cappuchino Hoa cúc La Mã Macaron 1 trà + 1 bánh
Latte Bạc hà Tiramisu 2 trà + 1 bánh
Americano Trà đen Assam Donut 1 trà + 2 bánh
Dịch vụ:
Trang 3- Chăm sóc khách hàng.
- Dịch vụ tích điểm hệ thống
- Ưu đãi khi đi từ 3 người trở lên
- Coffee, trà, bánh mang đi
2.2 Phân tích môi trường hoạt động:
Theo kết quả ngiên cứu thị trường, xung quanh địa điểm thực hiện dự án số lượng quán cà phê trà sữa tương đối nhiều, song với mô hình kinh doanh trà chiều, kết hợp bánh nước, thức uống và các loại bánh cũng khá mới lạ Điều đó đã tạo nên một lợi thế kinh doanh cho quán
Phân tích môi trường kinh doanh bao gồm: phân tích môi trường bên trong và phân tích môi trường bên ngoài
+ Môi trường bên trong: Vốn, công nghệ, quản lý, nhân sự, thị trường, sản phẩm + Môi trường bên ngoài: Môi trường vi mô (đối thủ cạnh tranh, khách hàng, nhà cung cấp, các sản phẩm thay thế, marketing, ) và môi trường vĩ mô (kinh tế, dân số, tự nhiên, công nghê, văn hóa, chính trị - xã hội)
Các yếu tố Điểm mạnh Điểm yếu
Thương hiệu Mới lạ, độc đáo, chưa từng có ở
khu vực đặt dự án, thu hút được sự chú ý của khách hàng, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng
Là một thương hiệu mới, chưa
có chỗ đứng trên thị trường
Thị trường Giới trẻ có xu hướng tìm một nơi
đẹp, yên tĩnh để vừa thư giãn, vừa
có thể là một địa điểm sống ảo chất lượng
Marketing Sự dụng digital marketing dễ tiếp
cận người dùng
Quản lý Trẻ, sáng tạo, được đào tạo chuyên
môn
Chưa có nhiều kinh nghiệm trong quản lý
Nhân sự Trẻ, năng động, tiếp thu và học hỏi
nhanh Được đào tạo kiến thức liên quan trước khi vào làm
Làm việc thời gian ngắn, thay nhân sự thường xuyên Chưa
có kiến thức chuyên sâu
Địa điểm Khu vực đông dân cư, gần trường Chi phí thuê mặt bằng cao
Trang 4học, văn phòng, trung tâm thương mại
Đối thủ cạnh tranh Tạo được sự khác biệt, có cơ
hội phát triển nổi bật thương hiệu và sản phẩm
Chưa có chỗ đứng trên thị trường , nguy cơ dễ bị đối thủ cạnh tranh chèn ép, khó dành được thị phần so với đối thủ có thâm niên lâu dài
Khách hàng Khách hàng có thu nhập trung
bình và cao dễ thu hút bởi những ý tưởng mới lạ, sản phẩm chất lượng
Lựa chọn những thương hiệu quen thuộc, ngại thay đổi sử dụng các sản phẩm mới
Nhà cung cấp Có nguồn gốc rõ ràng, nguyên
liệu tiêu chuẩn, nguồn cung ổn định, độc quyền, giá vừa tầm
Nguồn nguyên liệu đôi khi không ổn định, khó khăn trong việc vận chuyển
Các sản phẩm
thay thế
Nhiều khách hàng có thể chuyển sang sử dụng sản phẩm thay thế, giá sản phẩm sẽ bị chi phối bởi thị trường
2.3 Phân tích địa điểm:
- Địa điểm chính là yếu tố quyết định 50% sự thành công trong kinh doanh, phần còn lại chia đều cho hiệu quả marketing, giá cả, chất lượng sản phẩm và tác phong phục vụ của cửa hàng Vì thế, chọn địa điểm làm sao cho phù hợp là điều mà khi xây dựng một quán cà phê phải quan tâm đến đầu tiên Khi xét một địa điểm kinh doanh, ta cần xác định: diện tích, vị trí, giá cả, khả năng sinh lời, lối đi, chỗ để xe, tình trạng mặt bằng,
- Lựa chọn vị trí mặt bằng lớn, nằm ở mặt tiền và nằm ở khu phố lớn để dễ dàng thu hút khách hàng, tình trạng mặt bằng còn mới và sạch sẽ, không có nội thất để dễ dàng thiết kế quán theo phong cách mình mong muốn
2.4 Xây dựng kế hoạch marketing:
Sử dụng kế hoạch marketing 4P: Product - Price - Place - Promotion
Trang 5+ Product: Các sản phẩm bao gồm cà phê, trà, bánh, thỉnh thoảng sẽ có những sản phẩm khác được bổ sung vào để làm mới khẩu vị của khách hàng như trà sữa, nước ép,
+ Price: mức giá cho sản phẩm tầm trung, dao động từ 35-150 nghìn đồng
+ Place: bán trực tiếp tại cửa hàng hoặc các kênh phân phối online
+ Promotion: tổ chức các chương trình tri ân khách hàng, sử dụng kênh truyền thông như facebook, instagram để tăng lượt thu hút khách hàng
3 PHÂN TÍCH CHI TIẾT THỊ TRƯỜNG CẠNH TRANH:
- Mặc dù mở ra quán cà phê có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi Nhưng để thành công không phải chuyện dễ vì không chỉ có quán cà phê của mình
mà còn có các đối thủ cạnh tranh khác, họ cũng muốn đạt được những gì họ muốn Do
đó, khi mở quán thì phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng Ngoài
ra, đây là một thị trường đầy hứa hẹn, mức độ cạnh tranh chưa cao, nhưng trong tương lai sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh
- Khi muốn mở một quán cà phê, ta phải xác định: đối thủ cạnh tranh là ai? Sản phẩm
mà đối thủ của bạn cung cấp là gì? Chiến thuật, cách họ quảng bá, điểm mạnh, điểm yếu, và kết quả bán hàng của đối thủ cạnh tranh?
- Ta có thể chia “đối thủ cạnh tranh” thành hai loại: trực tiếp và gián tiếp Đối thủ cạnh tranh trực tiếp là các cửa hàng, tiệm cung cấp sản phẩm, dịch vụ tương tự có thể thay thế cho sản phẩm của quán mình và hoạt động trong khu vực thị trấn Cần Giuộc - Long An ( MR.Cafe, Cafe Sách, Mộc,… là một số quán cà phê khá nổi tiếng trong khu vực) Đối thủ cạnh tranh gián tiếp là đối thủ cung cấp các sản phẩm không giống nhau nhưng có thể đáp ứng cùng một nhu cầu của khách hàng hoặc giải quyết cùng một vấn
đề ( một số quán lề đường, vỉa hè bán trà sữa, trà tắc, trà chanh,…)
- Đối thủ cạnh tranh trực tiếp như MR.Cafe, Cafe sách, hầu hết khách hàng ở những quán này đều là những người trẻ có độ tuổi từ 15-24 yêu thích không gian cũng như cách bày trí ở các quán này Để có thể cạnh tranh được với “những đối thủ đáng gờm” này, quá trình xây dựng và thiết kế quán cần tỉ mỉ, chỉn chu Xây dựng quán cà phê mang phong cách vừa hiện đại, vừa pha chút cổ điển sẽ là một hình thức mới lạ tại đây Điều này có thể giúp dễ dàng thu hút được lượng lớn khách hàng thích chụp ảnh, thư giãn cùng những buổi trà chiều và tiếng nhạc du dương
Trang 6- Giới trẻ ngày nay đều rất thích việc chụp hình check-in những nơi mà mình từng ghé đến và sẽ đăng lên các trang mạng xã hội như facebook, instagram Việc này góp phần thu hút được một lượng lớn khách hàng thông qua khách hàng mà quán vẫn chưa thể tiếp cận đến
- Mức giá trung bình của đối thủ cạnh tranh dao động từ 30-60 nghìn/1 sản phẩm Dựa trên mức giá của đối thủ cạnh tranh, ta sẽ thiết kế ra một mức giá phù hợp cho sản phẩm, không quá cao cũng không quá thấp, phù hợp với chất lượng của sản phẩm
- Nhìn chung, quán cà phê đẹp và độc đáo, mang phong cách riêng tại khu vực này vẫn còn hạn chế, nhưng vì là một mô hình vừa mới được xây dựng nên vẫn chưa có chỗ đứng trên thị trường, còn non trẻ nên sẽ dễ dàng gặp vô số khó khăn, thách thức do phần lớn khách hàng thường lựa chọn những sản phẩm quen thuộc, ngại thay đổi sử dụng sản phẩm mới Do đó, cần vạch ra những chiến lược marketing hiệu quả, đánh vào tâm lý, nhu cầu, sở thích của khách hàng, để từ đó cung cấp được sản phẩm và dịch vụ tốt hơn, để lại nhiều ấn tượng về thương hiệu trong tâm trí người tiêu dùng
4 TỔNG KẾT:
- Việc xây dựng kế hoạch kinh doanh sẽ giúp ta tiết kiệm được rất nhiều thời gian và chi phí, giúp xác định được mục tiêu, chiến lược, xác định thị trường, khách hàng, đối thủ cạnh tranh Từ đó đưa ra phương hướng kinh doanh và phương thức để hiện các mục tiêu, chiến lược
- Giúp doanh nghiệp cũng như cá nhân có cái nhìn toàn diện hơn, phân tích một cách hợp lý, cân đối các vấn đề cần giải quyết Vận dụng tốt điểm mạnh , khai thác điểm yếu của đối thủ cạnh tranh nhằm hướng định ý tưởng kinh doanh tiến tới thành công