Bánh sushi cá hồi ppt

Bánh sushi cá hồi Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 35 phút Bánh sushi cá hồi hấp dẫn bởi sự độc đáo của cơm, thịt cá hồi và nước tương miso... Áo cá hồi bằng hỗn hợp vừa

Bánh sushi cá hồi

Mức độ:

Trung bình

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

35 phút

Bánh sushi cá hồi hấp dẫn bởi sự độc đáo của cơm, thịt cá hồi và nước tương miso

Nguyên liệu:

 1kg cá hồi Na Uy

 2 bìa đậu phụ

 1 lít dầu ô-liu

 100g gừng, 100g riềng, 10g ớt

Bánh gạo sushi:

 300g gạo hương lài; ngò rí

Nước tương Miso:

 1.3kg nước gà hầm

 25g lá rong biển Kombu

 23g thịt cá ngừ

 2.5g ớt xanh, 37g rau thì là

 315g bột Miso đỏ

 100g rượu Yuzu (không muối)

Muối rau mùi: Xay nhuyễn 6g muối Kosher với 3g ngò khô

Các bước thực hiện:

1

Cá rửa sạch, thấm ráo Gừng, riềng, ớt làm sạch, băm nhuyễn

Trộn đều gừng, riềng, ớt với dầu ô-liu Áo cá hồi bằng hỗn hợp vừa trộn Đóng gói chân không bằng túi đựng thức ăn chuyên dụng

2

Vo gạo nấu cơm Cơm vừa chín, lập tức xới ra ngoài và nén vào túi nilon, ép thành bánh dày 3cm Cơm nguội, cắt khối vuông, chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu Thêm chút ngò rí để tăng gia vị

3

Nước tương Miso:

Rong biển nướng sơ Cho nước gà hầm với 1,3kg nước lạnh và rong biển vào nồi, nấu sôi rồi hạ lửa, cho cá ngừ và thì là tươi xắt khúc vào

Đun nhỏ lửa 15 phút, sau đó lọc qua rây Chế hỗn hợp này vào bột Miso đỏ và rượu Yuzu là được

4

Lấy túi cá hồi ra, ngâm nước nóng 700C 10 phút Làm ráo cá hồi và đặt bánh gạo vào tô, sắp xếp rau và đậu phụ xung quanh

Đặt cá hồi lên, dùng kèm nước tương Miso

Mách nhỏ:

Cách vắt cơm gạo sushi cũng tương tự như làm bánh xôi chiên, nén chặt tay để khi chiên bánh không bị

vỡ