Bún bì Nam Bộ pdf

Bún bì là một trong những số đó, khá ngon và để lại trong lòng người ăn những dư âm khó tả... Khi mềm, vớt ra xắt vuông cạnh 2cm, bỏ vào trong nước lạnh có phèn chua, bóp nhè nhẹ cho ra

Bún bì Nam Bộ

Mức độ:

Trung bình

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

30 phút

Đất Nam bộ là nơi sản sinh ra những món ăn lạ, dân dã, dễ làm Bún bì là một trong những số đó, khá ngon và để lại trong lòng người ăn những dư âm khó tả

Nguyên liệu:

 100g bóng da heo

 200g thịt nạc heo

 100g sườn heo

 50g tôm khô lớn

 1 trái su

 1 củ hành tây

 1 củ cà rốt

 Nấm hương

 100g đậu que

 Ngò, gừng, củ hành nhỏ

 1 muỗng cà phê phèn chua

 Rượu đế

 Muối, tiêu, bột ngọt, tỏi

 Mỡ để xào

Các bước thực hiện:

1

Ngâm da heo vào nước hơi nóng để chừng 1 giờ Khi mềm, vớt ra xắt vuông cạnh 2cm, bỏ vào trong nước lạnh có phèn chua, bóp nhè nhẹ cho ra mỡ, xã lại 2-3 lần nước lạnh cho hết khét Gừng giả lấy nước cho vào rượu đế và nước lạnh sau đó cho bóng vào, bóp nhẹ cho khô nước, để riêng ra

2

Sườn heo chặt nhỏ, cho 3 tô nước vào, hầm cho sườn nhừ, lọc lấy nước ngọt

Thịt nạc heo, trái su, cà rốt, hành tây xắt dài 2cm, ngang 1cm

Tôm khô ngâm nước rửa sạch Nấm hương ngâm nước rửa sạch cắt chân bỏ đi Đậu que tước

sơ xắt dài 3cm

3

Phi hành tỏi, cho thịt nạc vào xào cho săn Đổ vào nồi nước lèo đun sôi, bỏ tôm khô, nấm hương vào, 10 phút sau cho su, cà rốt, hành tây và bóng vào Thấy su hơi chín cho đậu que vào, nêm cho vừa ăn

Nhắc xuống, múc bóng ra tô, trên bày cà rốt, đậu que, nấm hương, chính giữa là tôm khô Trên

tô bóng cho vài cọng ngò