Ốc bươu um cà bát doc

Chế biến: 45 phút Món ốc bươu um cà ngon nhất vẫn là um với cà bát.. Để cà không bị nhũn nên chiên sơ với dầu trước, rồi cho vào sau khi ốc đã chín... Các bước thực hiện: 1 Ốc ngâm nư

Ốc bươu um cà bát

Mức độ:

Khó

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

45 phút

Món ốc bươu um cà ngon nhất vẫn là

um với cà bát Loại cà này không nhiều hạt, phần thịt lại giòn dai Để cà không

bị nhũn nên chiên sơ với dầu trước, rồi cho vào sau khi ốc đã chín

Nguyên liệu:

 500g ốc bươu

 2 trái cà bát hoặc cà pháo lớn

 1 miếng đậu phụ, 30g lá lốt, 1 củ nghệ tươi, 20g hành tím

 Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà phê bột ngọt,

dầu ăn

Các bước thực hiện:

1

Ốc ngâm nước gạo cho sạch cát Cà cắt

bỏ cuống, xắt múi cau vừa, ngâm nước muối loãng Đậu phụ cắt miếng nhỏ, vừa

ăn, chiên vàng Ớt cay xắt lát Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo, xắt nhuyễn Nghệ tươi gọt sạch vỏ, giả nhỏ Hành tím bỏ vỏ lụa, băm nhuyễn

2

Dùng cán dao đập vỡ vỏ ốc, lấy phần thịt,

bò phần ruột Cho muối hột, nước cốt chanh vào bóp cho ốc sạch nhớt, sả lại với nước, để ráo

3

Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ cà, để ráo dầu Gạn bớt dầu ăn cho vào chén, phi

thơm hành tím băm và nghệ, cho ốc vào xào săn, nêm nếm hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, bột ngọt cho vừa ăn

4

Trút khoảng 200ml nước vào um trong khoảng 10 phút, cho cà, đậu phụ vào nấu sôi trở lại Cho lá lốt vào Tắt bếp Cho ốc bươu um cà vào tô, dùng kèm với cơm

Mách nhỏ:

Ốc nên làm sạch nhớt bằng cách bóp với muối và chanh Chỉ nên lấy phần đầu, bỏ phần ruột ăn sẽ ngon hơn