ASSIGNMENT dự án KINH DOANH ONLINE cơm sườn bà THẢO

Tuyrằng chúng em chưa thật sự hiểu biết về kiến thức kinh doanh cũng như sự cạnhtranh khốc liệt trong mảng kinh doanh F&B Online nhưng với Slogan của nhómlà: “ Độc lập tự do muốn ăn no t

DỰ ÁN KINH DOANH ONLINE CƠM SƯỜN BÀ THẢO

Giảng viên: TRẦN THỊ HẢI YẾN

Lớp: PB15391-DL Môn: Khởi Sự Doanh Nghiệp Nhóm 6: CS Team

1. Nguyễn Phương Thảo - PH10773 ( Nhóm Trưởng )

2. Nguyễn Minh Anh - PH09629

3. Lê Tuấn Anh - PH12315

4. Trịnh Thị Hải Yến - PH11521

5. Hoàng Thị Linh – PH10289

6. Ngô Duy Long - PH10885

LỜI MỞ ĐẦU

Việt Nam trong những năm gần đây đã chứng kiến sự phát triển mạnh mẽcủa “ Công nghệ 4.0 “ trong thị trường F&B Những ứng dụng về đồ ăn đã vàđang trở thành những công cụ hữu ích giúp thúc đẩy một phần không nhỏ chocách cơ sở sản xuất thực phẩm, nhà hàng hay doanh nghiệp Các ứng dụng giao

đồ ăn trực tuyến nổi bật hiện có tại Việt Nam là GrabFood, Gofood, Now,Baemin, Theo kết quả nghiên cứu mới được Công ty nghiên cứu thị trườngGCOMM công bố , 99% người tham gia khảo sát sử dụng các dịch vụ đặt thức

ăn trực tuyến ít nhất 2-3 lần/ tháng Đáng chú ý, có đến 39% đặt món với tầnsuất 2-3 lần/ tuần Những con số trên đã được chứng minh rõ bằng hình ảnh cáctài xế giao hàng đứng dày đặc ở các hàng quán mỗi ngày

Đặc biệt vào thời điểm nhạy cảm của đại dịch “ COVID-19 “ vẫn đanghết sức căng thẳng cộng với những ngày thời tiết nắng mưa thất thường chắcchắn sẽ khiến các thực khách "lười" ra đường.Và việc đặt đồ ăn về giao hàng vềtận nhà đương nhiên sẽ là phương án tối ưu nhất đối với mọi người Doanh thukhủng nhanh hồi vốn cùng vô số lợi ích khi "bắt tay" với các ứng dụng giao đồ

ăn hứa hẹn tạo nên sức hấp dẫn sôi động cũng như sự phát triển đa dạng cho thịtrường F&B tại Việt Nam trong thời gian tới

Nắm bắt xu hướng kinh doanh online mặc dù thị trường vẫn chịu nhữngảnh hưởng nhất định của COVID-19 bùng nổ, với sự hiểu biết về mảng Nhàhàng – Lữ hành qua những môn học đã được học Nhóm chúng em quyết địnhchọn ý tưởng là “ Kinh doanh Cơm Sườn Bà Thảo” với hình thức Online Tuyrằng chúng em chưa thật sự hiểu biết về kiến thức kinh doanh cũng như sự cạnhtranh khốc liệt trong mảng kinh doanh F&B Online nhưng với Slogan của nhómlà:

“ Độc lập tự do muốn ăn no thì tới cơm sườn Bà Thảo ”

Chúng em nghĩ chúng xem sẽ thành công khi triển khai dự án này Cả 6thành viên đều tin vào điều này!

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 2

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH 6

1.1 Lí do chọn ý tưởng kinh doanh 6

1.2 Ý tưởng kinh doanh dự án Cơm Sườn Bà Thảo 7

1.3 Bộ nhận diện thương hiệu 13

1.4 Danh sách thành viên sáng lập 19

CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG 21

2.1 Phân tích thị trường chung về ngành nghề kinh doanh 21

2.2 Phân tích thuận lợi và khó khăn trong kinh doanh của doanh nghiệp 21

2.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh 23

2.4 Khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp 26

2.4.1 Yếu tố xác định khách hàng mục tiêu: 26

2.4.2 Phân loại khách hàng mục tiêu 27

CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH MARKETING 30

3.1 Marketing cho mô hình kinh doanh 30

3.1.1 Sản phẩm 30

3.1.2 Thiết kế 30

3.1.3 Dịch vụ đi kèm 37

3.2 Giá 38

3.2.1 Xác định giá bán trên thị trường 38

3.3 place (phân phối) 39

3.3.1 Xây dựng kênh phân phối 39

3.3.2 Địa điểm 39

3.3.3 Cách thức vận chuyển 40

3.4 Promotion 40

3.4.1 Quảng cáo, PR 40

3.4.2 Khuyến mại 41

CHƯƠNG 4: TỔ CHỨC DOANH NGHIỆP 46

4.1 Lựa Chọn Loại Hình Kinh Doanh 46

4.1.1 Trách nhiệm pháp lý của hộ kinh doanh: 46

4.1.2 Quyền và nghĩa vụ của hộ kinh doanh 49

4.1.3 Điều kiện thành lập hộ kinh doanh 52

4.1.4 Thời điểm hộ kinh doanh tiến hành hoạt động kinh doanh 55

4.2 Các loại thuế của hộ kinh doanh cá thể 55

4.3 Các loại bảo hiểm của hộ kinh doanh cá thể 58

4.4 Sơ đồ nhân sự của hệ thống “ Cơm sườn bà Thảo” 60

4.5 Tỷ lệ góp vốn các thành viên 65

CHƯƠNG 5: TÀI CHÍNH DOANH NGHIỆP 66

5.1 Ước tính số lượng sản phẩm bán ra 66

5.2 Doanh thu bán hàng 68

5.3 Chi phí nhân sự 71

5.4 Chi phí cố định 72

5.5 ƯỚC TÍNH CHI PHÍ BIẾN ĐỔI 73

5.6 Chi phí dự phòng 77

5.7 Chi phí phân bổ công cụ dụng cụ 79

5.8 Kế hoạch doanh thu chi phí 81

5.9 Lưu chuyển tiền mặt 83

CHƯƠNG 6: KHÓ KHĂN KHI KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP 85

6.1 ROI - Chỉ số hoàn vốn 85

6.2 Những vấn đề rủi ro khi khởi sự doanh nghiệp 86

PHỤ LỤC 93

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH 1.1 Lí do chọn ý tưởng kinh doanh

Dân tộc Việt Nam với nền văn hóa lúa nước từ lâu đời, cơm là một món

ăn truyền thống không thể thiếu trên mỗi mâm cơm của người Việt Mọi người

ăn cơm tất cả các bữa trong một ngày như: buổi sáng, buổi trưa, buổi chiều,buổi tối Cơm là loại thực phẩm dễ ăn, chắc bụng, bình dân nên đó cũng là một

sự lựa chọn than thuộc với mỗi người, chính vì vậy các món ăn kèm với cơm sẽ

dễ dàng thu hút lượng thực khách ổn định gắn bó và thân thuộc Và món “ CơmSườn Tấm “ là một món ăn rất thân quen với khắp ba miền tổ quốc Bên cạnh

đó, cơm sườn cũng được biến tấu, chế biến đặc sắc, hấp dẫn hơn cùng các thức

ăn kèm phong phú như: trứng ốp la, chả… hay chỉ đơn giản là cơm tấm vớisườn nướng và chút nước sốt đậm đà ăn kèm

1.2 Ý tưởng kinh doanh dự án Cơm Sườn Bà Thảo

- Loại hình kinh doanh: Hộ kinh doanh cá thể, kinh doanh đồ ăn online Cơm Sườn Bà Thảo

- Sản phẩm kinh doanh: Cơm sườn, cơm gà, cơm xá xíu, cơm rang, đồ ăn kèm thêm, đồ uống…

- Vốn đầu tư: Ước tính khoảng 300 triệu để dự án hoạt động trong 1 năm đầu (6thành viên trong nhóm góp vốn)

- Địa chỉ: Số 68 Xuân Thủy, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

- Phạm vi kinh doanh: Giao hàng đồ ăn trong nội thành Hà Nội

- Thời gian hoạt động: 10:00 - 21:30 các ngày trong tuần

- Hotline: 081.896.8288

- Fanpage Facebook: Cơm Sườn Bà Thảo

- Email: Comsuonbathaongonngon@gmail.com

- Slogan: “ Độc lập tự do muốn ăn no thì tới cơm sườn Bà Thảo ”

- Logo thương hiệu:

Hình 1.1: Logo thương hiệu Cơm Sườn Bà Thảo ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Kế hoạch kinh doanh chi tiết

Đầu tiên chúng em đã lên ý tưởng và xác định hướng kinh doanh cửahàng cơm sườn online với đối tượng khách hàng hướng đến ban đầu là: Họcsinh, sinh viên, và nhân viên văn phòng Chúng em nhận thấy mô hình kinhdoanh online là ý tưởng tối ưu với tình hình dịch bệnh Covid-19 vẫn đang diễn

ra và chịu ảnh hưởng không nhỏ trong nhiều khía cạnh Kinh doanh online sẽ làmột phương án khá an toàn cho nhóm trẻ muốn khởi nghiệp

Ý tưởng kinh doanh cơm sườn đã được nảy ra khi chúng em nhận thấyrằng đa số mọi khách hàng đều thích ăn cơm sườn bởi chắc chắn rằng tuổi thơmỗi chúng ta ai cũng đều có một món ăn khoái khẩu chung là “ Sườn xào chuangọt” do chính tay mẹ hoặc bà làm

Vì vậy nên nhóm chúng em đã lựa chọn hình ảnh logo thương hiệu tựanhư một người mẹ, người bà, người phụ nữ truyền thống của Việt Nam để tạocho khách hàng cảm thấy gần gũi, thân quen Cái tên “ Cơm sườn Bà Thảo ”xuất hiện với hình ảnh người phụ nữ áo tứ thân đỏ, đội chiếc nón lá màu vàngtay cầm đôi đũa rất Việt Nam đưa cho khách hàng với ngụ ý ngấm ngầm “ Độclập tự do muốn ăn no thì đến với bà Thảo” Đây cũng chính là một lời mời chàohết sức hóm hỉnh mà nhóm đã đặc biệt sử dụng thành slogan của thương hiệu,

và slogan này cũng sẽ xuất hiện ở không giant rang trí tại cửa hàng để tạo ấntượng với mỗi khách hàng đến mua và sử dụng dịch vụ tuy chỉ là đến lấy rồimang đi

Với mục tiêu tạo ra những suất cơm sườn tươi ngon với giá cả hợp lý phùhợp khả năng chi trả của mọi khách hàng đồng thời hướng đến chất lượngnhững bữa ăn ngon miệng Riêng đối tượng khách hàng là sinh viên thì cơmsườn bà Thảo nghĩ đến là ăn ngay chứ không phải đắn đo vì chúng em sẽ luôntạo ra những chương trình bán hàng đặc biệt để đưa sản phẩm đến gần vớikhách hàng

Sự khác biệt tạo nên điểm nhấn cho cơm sườn Bà Thảo:

Món ăn cơm sườn đối với người dân Việt có thể nói rằng đã rất quenthuộc, đây sẽ vừa là lợi thế vừa là thách thức cho doanh nghiệp Nói một cáchđơn giản là cơm sườn sẽ dễ chạm tới khách hàng nhưng nó cũng phải đối mặtvới sự cạnh tranh thị trường khốc liệt của nhiều đối thủ từ lớn đến nhỏ Vì thế

nên chúng em đã suy nghĩ và thống nhất để tạo ra “ những sự khác biệt “ trong

mô hình kinh doanh cơm sườn Bà Thảo

- Menu – Thực đơn của cơm sườn bà Thảo:

Không chỉ đơn thuần là bán hàng mà “ cơm sườn Bà Thảo “ còn bán cả tình yêuthương và sự tận tâm trên từng sản phẩm Từ câu chuyện của chính những thành

viên trong nhóm khởi nghiệp về thời sinh viên khi muốn ăn đĩa 8

cơm sườn nhưng kinh tế lại không cho phép, nên chúng em đã hướng đến ýnghĩa về những suất ăn đặc biệt dành cho các bạn học sinh và sinh viên thậmchí những người lao động thu nhập thấp vẫn có thể chi trả được Nhìn vào menu

đồ ăn của chắc hẳn khách hàng sẽ ấn tượng với đề mục “ Món Cơm mini ”, “Món Cơm no nê “, “ Món Cơm Siêu no “ hay “ Món Ăn chơi chơi”

“ Món Cơm mini ” vẫn là những suất cơm đầy đủ thành phần cơm, rau ,thịt, nhưng giá thành rẻ nhất trong hệ thống menu và sẽ là suất cơm nhỏ xinh,dành riêng cho khách hàng có khả năng chi trả vừa đủ và những khách hàngđang ăn kiêng nhưng vẫn muốn thưởng thức cơm sườn Sau khi ăn hết là hết đóibụng nhưng cái miệng vẫn sẽ thòm thèm hương vị tươi ngon của cơm gà, cơmthịt xá xíu, có vậy thì lần mới khó quên thương hiệu Bà Thảo Để giúp kháchhàng hiểu thêm về ý nghĩa “ cơm sườn Bà Thảo “ đã gửi tới khách hàng thôngđiệp “ Đây là khẩu phần ăn đặc biệt dành cho khách hàng muốn có một chiếcbụng xinh mà không bị đói”

“ Món Cơm no nê “ là những suất ăn đầy đủ theo quy chuẩn của thươnghiệu “ cơm sườn Bà Thảo Mức giá cơm no nê được đánh giá là rẻ hơn so vớinhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường Khách hàng ăn cơm no nê xong đảmbảo sẽ no nê và nạp nhiều năng lượng cho một ngày dài làm việc và học tập

“ Món Cơm Siêu no “ khẩu phần ăn đặc biệt dành cho những vị kháchđặc biệt có một chiếc “ dạ dày lớn “ đồng thời sẽ có được sự khác biệt rõ rệt vớihai suất cơm trước trong menu và những chương trình khuyến mãi đi kèm theotừng đợt

“ Món Ăn chơi chơi” là món ăn kèm theo, tạo nên them nhiều sự lựa chọn cho các vị khách đến với “ cơm sườn Bà Thảo “

Chú trọng từ chất lượng sản phẩm đến dịch vụ phục vụ tận tâm:

Từ sự phục vụ hoàn hảo nhóm chúng em đã lấy niềm cảm hứng về mộtdịch vụ tận tâm, quan tâm khách hàng từ những điều nhỏ nhất để tạo nên sự

Vì là kinh doanh online nên “ cơm sườn Bà Thảo “ sẽ chú trọng vào hình thứcsản phẩm khi đến tay khách hàng, mỗi túi cơm đều được đóng gói kèm theonhững sự quan tâm nhỏ tới khách hàng như: Thư cảm ơn khách hàng, card visit,thẻ tích điểm, bộ dụng cụ ăn bảo vệ môi trường, hộp cơm bằng giấy với logođặc trưng Quà tặng cho khách hàng vào những dịp có chương trình khuyến mãilớn trong năm như: Sổ tay.

Cơm sườn Bà Thảo luôn sử dụng những nguyên liệu tươi – sạch – an toàn:

Cơm sườn Bà Thảo cam đoan 100% nguyên liệu chế biến đều được nhậptheo ngày và tươi sạch ở các nhà cung cấp Chúng em hiểu được tầm quan trọngcủa sức khỏe, các chất dinh dưỡng trong thực phẩm nên chúng em luôn chọnnhững điều tốt đẹp nhất dành cho khách hàng

Cơm sườn Bà Thảo chung tay bảo vệ môi trường:

Ý thức được rằng việc bảo vệ môi trường luôn là điều cần thiết và quantrọng, vậy nên “ Cơm sườn Bà Thảo “ đã hướng đến những sản phẩm thân thiệnvới môi trường Toàn bộ số đồ hộp để sử dụng đưa tới tay khác hàng 90% là hộpgiấy, hộp bã mía Những đồ hộp dễ tái chế, xử lý nhằm việc chung tay giữ gìnmôi trường xanh – sạch – đẹp

Từ tất cả những ý tưởng trên chúng em đã thống nhất và tổng hợp lạiphương hướng kinh doanh của thương hiệu khởi đầu là kinh doanh online chỉnhận đơn hàng trực tiếp qua các phương tiện truyền thông như facebook, hoặccác ứng dụng đặt hàng như: Grapfood, Now, Beamin, Gofood, v…v…

Hoặc khách hàng cũng có thể đến tận nơi để mua mang về “ Take away “.Chúng em vẫn sẽ lựa chọn thuê mặt bằng ở một vị trí trung tâm gần các trườngđại học, các văn phòng, công ty đoàn thể để thuận tiện cho việc bán hàng Mặtbằng mà nhóm hướng đến là một địa điểm thuận tiện các cung đường để đồ ănkhông bị ảnh hưởng quá trình vận chuyển Tuy nhiên mặt bằng sẽ không quárộng như các nhà hàng, thay vào đó sẽ có không gian mở, thoáng đãng để chếbiến thực phẩm, lưu trữ thực phẩm Mô hình không gian quán sẽ có khu vực bếp

nấu được thiết kế mở và bàn ghế 3 – 5 bộ để shipper ngồi đợi đồ giao hàng Quaquá trình hoạt động nhóm chúng em muốn hướng đến mục tiêu lớn là chuỗi cửahàng “ Cơm sườn Bà Thảo” với nền móng đầu tiên là kinh doanh online.

Hình 1.2: Hình ảnh quán ăn Take away của thương hiệu ( nguồn: Internet )

Hình 1.3: Hình ảnh quán ăn Take away của thương hiệu ( nguồn: Internet )

1.3 Bộ nhận diện thương hiệu

Trong thời đại 4.0, các doanh nghiệp đối thoại với công chúng như một

cá thể với tính cách và thông điệp rõ ràng Vì vậy, bộ nhận diện thương hiệu rađời Bộ nhận diện thương hiệu bao gồm các điểm tiếp cận khách hàng, gắn liềnvới chiến dịch truyền thông và chiến lược xây dựng hình ảnh Bộ nhận diện làphương tiện để khách hàng có cơ sở đánh giá vai trò, giá trị và tính cách củathương hiệu

Chúng em hiểu rằng việc tạo ấn tượng cho khách hàng từ lần đầu nhìnthấy gặp mặt sẽ rất quan trọng Chính vì thế bộ nhận diện thương hiệu sẽ đạidiện cho hình ảnh thương hiệu đến với khách hàng

Đây là các hình thức tiếp cận với khách hàng trên các nền tảng khác nhau

để từ đấy tạo ra điểm chạm gây tương tác hay cũng là để khách hàng nhớ tên,hình ảnh, hay slogan của đơn vị mình, từ đây bắt đầu xây dựng mối quan hệ, tạo

dựng niềm tin cơ bản với khách hàng để từ đấy phục vụ nhiều mục đích khácnhau trong lĩnh vực marketing, bán hàng, định vị thương hiệu….

Bên cạnh những tác động tích cực đến quá trình xây dựng hình ảnhthương hiệu, bộ nhận diện thương hiệu còn mang trên mình một nhiệm vụ kháccũng quan trọng không kém – đó là tăng thêm năng lực cạnh tranh của thươnghiệu trên thị trường

Bộ nhận diện của thương hiệu “ Cơm sườn Bà Thảo “ bao gồm:

- Logo thương hiệu

- Card visit, thẻ tích điểm, thư cảm ơn

- Các loại hộp cơm thương hiệu

- Poser, biển quảng cáo lớn, biển quảng cáo led

- Đồng phục dành cho nhân viên

- Quà tặng kèm vào những chương trình khuyến mãi đặc biệt : sổ tay có logo thương hiêu “ Cơm sườn Bà Thảo “

Hình 1.5: Biển quảng cáo tròn đèn led ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.6: Biển quảng cáo lớn tại cửa hàng ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.7: Túi giấy các loại ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.8: Bộ sản phẩm thương hiệu ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.9: Card visit kèm thẻ tích điểm ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.10: Các loại hộp cơm thương hiệu ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.12: Đồng phục dành cho nhân viên ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.13: Poser quảng cáo ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

1.4 Danh sách thành viên sáng lập

5 Hoàng Thị Linh

6 Ngô Duy Long

CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG 2.1 Phân tích thị trường chung về ngành nghề kinh doanh

Ở thời điểm kinh tế có nhiều bất ổn như hiện nay, ngành công nghiệpF&B tại Việt Nam đang duy trì sức bật, đặc biệt là so với các thị trường đã vàđang phát triển khác trong khu vực Đông Nam Á Nhìn sâu vào bối cảnh F&Bhiện tại ở Việt Nam, dù ít nhiều vẫn bị ảnh hưởng tiêu cực bởi đại dịch Corona.Nhưng với tâm thế là một thị trường mới nổi, nền kinh tế của Việt Nam cònnhiều đất để phát triển hơn trong tương lai lâu dài Vì thế, thị trường F&B Việtvẫn đang nắm giữ một tương lai đầy triển vọng

Theo Statista, năm 2020, tỷ lệ tăng trưởng hàng năm kép của riêng thịtrường F&B tại Việt Nam rơi vào khoảng 10% mỗi năm, vượt trội hơn so vớimức tăng trưởng chung Đằng sau sự phát triển vượt trội của nền công nghiệpF&B tại Việt Nam là các yếu tố văn hoá và kinh tế đặc trưng Ví dụ là văn hoá

ăn ngoài tại Việt Nam Khách hàng Việt thường thích dùng bữa sáng nhanh,thuận tiện, trên đường đến công sở, thay vì ăn sáng tại nhà Và gần đây việc đặt

đồ ăn ngoài online đang phát triển một cách mạnh mẽ Đặc biệt nhân viên vănphòng và sinh viên ngày nay là những người thường xuyên chi tiền cho việc đặt

đồ ăn online

2.2 Phân tích thuận lợi và khó khăn trong kinh doanh của doanh nghiệp

Để hiểu rõ hơn về thuận lợi và khó khăn trong việc triển khai ý tưởngkinh doanh online nhóm chúng em đã áp dụng phương pháp phân tích SWOTqua bảng dưới đây:

Điểm Mạnh - Đối tượng khách hàng tiềm năng mở rộng như nhân viên văn

phòng, cán bộ công chức nhà nước, học sinh – sinh viên,người lao động

Điểm Yếu

Cơ Hội

- Thời đại công nghệ nên dễ tiếp cận tới khác hàng hơn qua các trang mạng xã hội.

Thách Thức - Tìm kiếm địa điểm thuê mặt bằng phù hợp.

- Tìm kiếm và đào tạo nhân sự

- Tìm kiếm giải pháp khi khách hàng ít, doanh thu thấp

- Đối thủ cạnh tranh nhiều

- Chiến lược Marketing, quảng cáo khác biệt

- Luôn luôn phải đổi mới menu

- Tìm kiếm nguồn nhập vào nguyên liệu uy tín

- Đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm

2.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Là những cửa hàng kinh doanh cơm sườn trên địa bàn Hà Nội ví dụ như một số cửa hàng sau đây:

Cơm sườn 47 Đào Duy Từ

Là quán ăn có tên tuổi và chỗ đứng vững trong tâm trí khách hàng Cùngvới phở Lý Quốc Sư, bún chả Obama thì Cơm sườn Đào Duy Từ đã trở thànhmón ăn đặc sản của Hà Nội.

-Địa chỉ:

* Cơ sở 1: 47 Đào Duy Từ - Ship: 0904.113.553

* Cơ sở 2: 325 Giảng Võ - Ship: 091.636.4747

* Cơ sở 3: 267 Tô Hiệu - Ship: 093.789.4747

- Giờ mở cửa: 10:00 - 22:30

- Mức giá: 55.000 - 70.000 VNĐ

Đây là một đối thủ cạnh tranh lớn khi họ có rất nhiều chi nhánh khắp HàNội và các tỉnh thành lân cận, tuy mức giá khá cao nhưng họ đã tạo đượcthương hiệu riêng của mình

Cơm Tấm Quận 1 - Chuẩn vị Sài Gòn.

Hình 2.2: Cơm Tấm Quận 1 ( Nguồn: Internet )

- Địa chỉ:

* Cs1: 178 - Hàng Bông - Hoàn Kiếm - Hà Nội

* Cs2: Ngách 2 ngõ 37 Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội ( Chỉ bán giao hàng)

- Giờ mở cửa: 10:00 - 14:30 / 17:15 - 21:15.

- Mức giá: 53.000 - 129.000 VNĐ

Anh Béo Cơm Tấm Sườn Nướng

Hình 2.3: Cơm Sườn Tấm Anh Béo ( Nguồn: Internet )

- Địa chỉ:

* CS1: Cơm Tấm Sườn Nướng, 87 Lò Đúc, Q Hai Bà Trưng Hà Nội

* CS2: Cơm Tấm Sườn Nướng, 53 Hoàng Cầu, Hà Nội

- Giờ mở cửa: 10:00 – 21:15.

- Mức giá: 39.000 – 60.000 VNĐ

- Hotline: 093 605 8875/ 0904 063 646

2.4 Khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp

Trong năm 2020 -2021 số lượng người dùng các ứng dụng đặt hàng đồ ănngày càng tăng đáng kể và sự cạnh tranh giữa các ứng dụng cũng ngày càng trởnên khốc liệt Các ứng dụng gọi đồ ăn mang lại sự tiện lợi cho người dùng, đặcbiệt trong bối cảnh dịch bệnh diễn ra phức tạp trong năm 2020 -2021, mọi ngườiđều có thể đặt đồ ăn yêu thích mà không phải ra khỏi nhà, trong khi đó các nhàhàng có thể tiếp tục kinh doanh trong hoàn cảnh giãn cách xã hội Không thểkhông nói rằng những ứng dụng này mang lại tiện lợi cho cuộc sống của người

ở khu vực thành thị

Chúng em đã xác định triển khai chủ yếu hình thức bán hàng Online, muađem về Take away Và với hình thức kinh doanh này đối tượng khách hàng sẽđược tăng lên không chỉ phục vụ cho mỗi nhân viên văn phòng và học sinh, sinhviên Đối tượng khách hàng online trên fanpage Facebook các ứng dụng đặt đồ

ăn như: Now, GrapFood, Beamin, Go food, v v…

2.4.1 Yếu tố xác định khách hàng mục tiêu:

- Khách hàng phải nhu cầu với sản phẩm:

Bao giờ thì việc tạo ra một nhu cầu cũng khó khăn nan giải hơn là việcthỏa mãn nó Bạn sẽ phải tốn rất nhiều tiền bạc công sức cho chiến dịch tiếp thịquảng bá sản phẩm, để khiến những người chưa một lần dùng thử loại sản phẩmcủa bạn nhận ra tại sao họ lại cần đến nó

Tuy nhiên khi một người đã từng mua loại sản phẩm hay sử dụng loạidịch vụ tương tự như của bạn rồi thì điều này đồng nghĩa với việc họ thừa nhận

là họ cần đến nó Đối với nhóm người này thì bạn sẽ tốn ít công sức để thuyếtphục hơn, vì dù sao thì họ cũng biết là họ cần gì

Thay vì chạy theo những khách hàng không thực sự có nhu cầu muốnmua, hãy tìm kiếm những cá nhân hay doanh nghiệp đang mua bán sản phẩm

cùng chủng loại hay cùng tính năng với sản phẩm của bạn Làm như thế nghĩa

là bạn đã lôi kéo được khách hàng của đối thủ về phía mình

- Đủ khả năng tài chính để mua sản phẩm:

Nhóm đối tượng được coi là khách hàn mục tiêu của nhà hàng phải đủ tàichính để mua sắm sản phẩm, sử dụng dịch vụ của bạn Chẳng có gì tốn nhiềucông sức và tiền bạc hơn việc phải bỏ ra hàng tháng trời để thuyết phục mộtkhách hàng mua sản phẩm của bạn khi mà ngân sách của họ có hạn

Chẳng hạn: Bạn muốn mở một nhà hàng sang trọng Khách hàng tiềmnăng của bạn là những chủ doanh nghiệp, người có thu nhập từ 20 triệu trở lên

và khá giả Đối với nhóm khách hàng này bạn phải lựa chọn những địa điểm vịtrí có nhiều công ty, văn phòng chứ không thể mở gần trường học để thuyếtphục học sinh vào nhà hàng sang trọng và mua sản phẩm được

Hãy khéo léo thuyết phục khách hàng thông qua hoạt động tiếp thị bánhàng hiệu quả, để họ cảm thấy món hàng của bạn thật hữu ích, dần dần, nhữngkhách hàng tiềm năng này sẽ trở thành khách hàng trung thành của bạn

2.4.2 Phân loại khách hàng mục tiêu

- Những khách hàng ít ăn ngoài, không bị dao động thông thường họ lànhững người trên 45 tuổi, có thu nhập khiêm tốn và thường thích ăn uống

ở nhà Bên cạnh đó họ cũng có thể là những học sinh, sinh viên, vì chưa

đủ tài chính nên thường chọn ăn tại nhà

- Những người khách hàng tiết kiệm và tính toán – phần lớn là nhữngngười cao tuổi, họ thường tiết kiệm và ăn uống cẩn thận, tránh những đồ

ăn nhiều calories Khi kinh doanh ăn uống, với nhóm khách hàng này, dùbạn có gợi ý cho họ vài món nữa thì cũng vô ích

- Những người đặc biệt quan tâm đến sức khoẻ – họ là những người có thunhập cao, sẵn sàng trả bất cứ mức giá nào, miễn là được phục vụ sảnphẩm chất lượng cao

- Những người sành ăn – phần lớn họ là những người với nghề nghiệp tự

do, có thẩm mĩ cao, thích cái mới Trong nhà hàng điều hấp dẫn họ khôngphải chủ yếu là từ cách bài trí hay bầu không khí, mà từ chất lượng của

đồ ăn, phong cách phục vụ Họ không chỉ đến nhà hàng để thưởng thứcnhững món ăn mà họ còn muốn “đánh giá” nhà hàng

- Những khách hàng đơn giản – phần lớn là những gia đình trẻ, có con nhỏ,không có nhiều thời gian ngày thường Họ thích các món ăn nhanh, cáchbài trí đơn giản Nhóm khách hàng này thường tiếp cận rất dễ Ngược lại,vào cuối tuần họ chú trọng hơn đến vấn đề ăn uống Đây là nhóm kháchhàng thể hiện phong cách mới trong hành vi và ngày càng là nhóm kháchhàng phổ biến

- Những người dễ ăn uống – nhóm khách hàng này chiếm số lượng lớn, họthường không phải là những người giàu có, thích những gia vị mạnh,không chú trọng tới những yêu cầu về ăn uống cân đối

- Những người phàm ăn – Chiếm khoảng 25% số lượng khách hàng, hơn50% trong số họ là dưới 30 tuổi Họ rất thích đồ ăn nhanh: ngọt và nhiều

bột Họ khó bị thuyết phục bởi quảng cáo về những món ăn đảm bảo sức khoẻ, nhiều rau, hoa quả.

- Những người thích cái mới lạ – họ là những người thích thử những món

ăn mới, lạ, độc đáo Họ quan tâm như nhau đối với những thực đơn nổitiếng trong quá khứ, cùng như đối với những thực đơn mới có Nhữngngười này đi ăn ở nhà hàng nhiều hơn nhiều so với những đối tượngkhách hàng còn lại

- Những người quan tâm đến môi trường – họ quan tâm nhiều nhất đếnthực phẩm sạch, đơn giản nhưng bổ dưỡng, quan tâm đến hương vị tinhkhiết của sản phẩm

CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH MARKETING 3.1 Marketing cho mô hình kinh doanh

3.1.1 Sản phẩm

Vệ sinh an toàn đặt lên hàng đầu.

Đây là vấn đề cả xã hội đang rất quan tâm Đảm bảo vệ sinh an toàn thựcphẩm-vấn đề bức xúc của xã hội có thể là một thách thức đối với doanh nghiệp,nhưng đồng thời cũng là cơ hội lớn Một doanh nghiệp biết cân bằng giữa lợinhuận công ty với lợi ích khách hàng cũng như lợi ích xã hội sẽ phát triển bềnvững Từ những nhận thức này chúng em muốn tạo một hình ảnh doanh nghiệp

vì trách nhiệm cộng đồng trong tân trí khách hàng Khách hàng sẽ cảm thấy yêntâm khi thưởng thức món ăn của cửa hàng

Để đạt được điều này doanh nghiệp sẽ áp dụng một hệ thống quản lí chấtlượng sản phẩm chặt chẽ, toàn diện, đảm bảo an toàn vệ sinh ở từng khâu trongquá trình sản xuất- cung cấp sản phẩm, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vàođến khâu vận chuyển và cuối cùng là khâu làm vệ sinh khử trùng dụng cụ làmbếp, hộp, đĩa,…

3.1.2 Thiết kế

Thêm về vấn đề vệ sinh, qua cuộc điều tra chúng em thấy rằng có rấtnhiều khách hàng e ngại về vấn đề hộp đựng cơm Hiện này phần lớn các cửahàng cơm hộp đều đặt thức ăn trực tiếp trong các loại hộp nhựa, nhiều ngănnhỏ Điều này khá tiện lợi, góp phần giảm chi phí cho doanh nghiệp nhưng lạigây cho khách hàng không tin tưởng về vấn đề vệ sinh vì hộp nhiều ngăn nhỏ,nhiều ngóc ngách lại bằng nhựa nên khó rửa sạch

Để khắc phục điều này, chúng em đã thiết kế riêng hộp cơm bằng giấyKraft như vỏ ngoài và phía trong có lót thêm giấy bạc nên đồ ăn vẫn được giữnóng và chắc chắn

Hình 3.1: Mô hình cơm hộp ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 3.2: Mô hình cơm hộp ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Menu – Thực đơn

Như đã được trình bày ở phần trên “ Ý tưởng kinh doanh” thì ở chươngnày nhóm chúng em sẽ đưa ra một cái nhìn toàn diện và cụ thể hơn về cả menuhình ảnh lẫn manu thường chi tiết về tất cả các món ăn của thương hiệu Để từ

đó có thể lên ý tưởng cụ thể, chi tiết về kế hoạch marketing cho thương hiệu quatừng khoảng thời gian nhất định

Vẫn giữ sự sáng tạo về các phần cơm từ mini đến siêu no phù hợp vớinhiều đối tượng khách hàng Đồng thời cũng có cái nhìn rõ về các sản phẩmkèm theo như đồ ăn kèm và đồ uống

Với hình ảnh sinh động phong phú, bắt mắt chúng em tin rằng đây cũng

là một phương pháp quảng cáo thương hiệu với khách hàng về mặt hình thức đểkích thích các giác quan của các thượng đế

Menu – thực đơn bằng hình ảnh

Hình 3.3: Menu thương hiệu Cơm Sườn Bà Thảo ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế ) 32

Hình 3.4: Menu thương hiệu Cơm Sườn Bà Thảo ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Menu – thực đơn thông thường:

MENU – THỰC ĐƠN

“ CƠM SƯỜN BÀ THẢO “

“ Độc lập tự do muốn ăn no thì tới cơm sườn Bà Thảo ”

Địa chỉ: Số 68 Xuân Thủy, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.

Thời gian: 10:00 - 21:30 các ngày trong tuần

Hotline: 0818968288 Fanpage Facebook: Cơm Sườn Bà Thảo Email: Comsuonbathaongonngon@gmail.com Các món

cơm Cơm gà mini

Giá Bán

28k

Ảnh minh họa

Cơm rang rau củ mini 25k

Cơm sườnsiêu no

65k

TIEU LUAN MOI

download :

skknchat123@gma

il.com

Món Ăn chơi chơi

Dưa cà muối theo mùa

Rau xào theo mùa

Order món ăn thông minh

37

TIEU LUAN MOI download :

skknchat123@gma il.com

Yếu tố công nghệ ngày càng trở nên quan trọng và khẳng định tầm quan trọng trong thời đại kinh doanh mới Nâng cao chất lượng dịch vụ bằng việc áp dụng nhanh chóng tiện ích order món ăn thông minh Giải pháp này không những mang lại sự tiện lợi cho chính khách hàng sử dụng dịch vụ của nhà hàng mà còn mang lại nhiều tiện ích cho cả nhà hàng ngoài ra dịch vụ này cho phép khách hàng chủ động gọi món ăn tại nhà hàng theo nhu cầu sử dụng Các bộ phận của nhà hàng nhanh chóng tiếp nhận

và xử lý nhanh chóng và khoa học Hơn nữa, QR order còn là công cụ giúp nhà hàng quản lý kiểm soát gần như khép kín quy trình gọi món – thực hiện – thanh toán nhằm tránh các sai sót Giải pháp QR order còn hỗ trợ cho nhà hàng thống kê các số liệu liên

quan đến nguyên liệu, số lượng đơn hàng, số lượng món ăn theo như yêu cầu.

Phục vụ trực tiếp

Xu hướng dùng món ăn ngày tại chỗ vẫn là nhu cầu của nhiều người khi đến với cửa hàng Vì vậy, doanh nghiệp chúng em đã đầu tư phần tiện ích phục vụ trực tiếp Những nhu cầu liên quan đến tiện ích này như: không gian, cách trang trí, bàn ghế, dụng cụ dùng, …

Nhận take away

Có những trường hợp, khách hàng yêu thích món ăn của cửa hàng và muốn sử dụng ở ngoài phạm vi nhà hàng Vì vậy, song song với việc cung cấp dịch vụ dùng trực tiếp tác thì cửa hàng chúng em có khai thác thêm cả hình thức nhận tiệc ngoài Việc cung ứng thêm cả nhu cầu sử dụng tiệc ngoài của nhà hàng cũng đã lưu ý những vấn đề có thể phát sinh như: di chuyển xa, số lượng đơn hàng tối thiểu, hỗ trợ các sản phẩm hỗ trợ đi

3.2 Giá

3.2.1 Xác định giá bán trên thị trường

Doanh nghiệp định giá dựa trên 2 tiêu chí : giá cả mặt bằng chung của cửa hàng khác và chi phí sản xuất 1 suất cơm có thể được định mức giá 25.000đ-65.000đ/ suất ăn

và cuộc điều tra nghiên cứu marketing đã kiểm nghiệm, cho thấy đây là mức giá hợp lí Mặc dù chi phí cho nguyên liệu thực phẩm sạch có giá khá cao nhưng công ty

vẫn đưa ra mức giá cạnh tranh, phù hợp với túi tiền nhiều khách hàng Nếu so sánh những lợi ích khách hàng nhận được với mức giá này, hẳn nhiều khách hàng sẽ rất hài lòng.

3.2.2 Phương thức thanh toán

Với thời đại công nghệ 4.0 chúng em đưa ra được rất nhiều các hình thức thanh toán khác nhau vừa tiện lợi vừa nhanh chóng, chính xác như thanh toán bằng thẻ ngân hàng hay ví điện tử hoặc có thể thanh toán theo cách truyền thống như bằng tiền mặt Tùy theo nhu cầu và mong muốn của mỗi khách hàng để đảm bảo sự thoải mái vui vẻ của khách hàng nhất có thể.

3.3 place (phân phối)

3.3.1 Xây dựng kênh phân phối

Tạo kênh phân phối online là điều tất yếu khi internet được bình chọn là một trong những điều không thể thiếu trong cuộc sống công nghệ hiện nay Cũng bởi vì việc mua sắm online có thể dễ dàng thực hiện mọi lúc mọi nơi ngay khi mọi người đang làm việc hay giải trí với những hoạt động khác.

Thay vì việc có mặt sau giờ mở cửa, trước giờ đóng cửa của một cửa hàng trực tiếp thì người tiêu dùng sẽ có thể tương tác với cửa hàng thông qua các thiết bị có kết nối internet Chúng em đã và đang cố gắng xây dựng các trang phân phối trên các trang thương mại điện tử như NOW, BEAMIN, FOODY,…Với nhịp sống tấp nập, bận rộn như hiện nay, đó chắc hẳn là điều mà bất cứ người tiêu dùng nào cũng đang tìm kiếm.

3.3.2 Địa điểm

Yếu tố địa điểm kinh doanh có tầm quan trọng không kém gì với sản phẩm hay giá cả Một mặt bằng “đắc địa” cũng chính là cách để marketing quán ăn dễ dàng hơn Khi lựa chọn vị trí kinh doanh quán ăn, nếu không có đủ tài chính để thuê những mặt tiền lớn, ta có thể chọn mặt bằng ở đường nhỏ hơn nhưng phải đảm bảo yếu tố dễ tìm

trung đông khách hàng mục tiêu của loại đồ ăn này Đó chính là khu dân cư, khu văn phòng, gần trường học, bệnh viện, khu công nghiệp.

3.3.3 Cách thức vận chuyển

Quán khi kinh doanh online có thể thuê shipper tự do và chuyên giao hang cho quán Cách thức vận chuyển này giúp giao hang một cách nhanh chóng và đúng thời gian cho khách hàng Ngoài ra khách hàng cũng có thể đặt cơm qua các ứng dụng nhưng NOW, Grapfood…

3.4 Promotion

3.4.1 Quảng cáo, PR

Mục tiêu marketing quán cơm sườn trong giai đoạn hiện tại là: thu hút khách hàng mới, quảng bá thương hiệu, thúc đẩy thương hiệu để gia tăng doanh số dài hạn, chăm sóc và tri ân khách hàng,…

Hai mạng xã hội tiềm năng nhất để tiếp cận khách hàng mục tiêu là Facebook

và Instagram Đây là hai kênh mà số đông mọi người đều sử dụng hiện nay Chúng ta nên thường xuyên cập nhật nội dung, hình ảnh bắt mắt về các món ăn , không gian,… trên fanpage để tăng tương tác và thu hút khách hàng đến quán Chạy quảng cáo Facebook, Instagram cũng là cách marketing quán giúp tăng doanh thu đáng kể cho quán Ngoài ra, tích cực trả lời bình luận, tin nhắn của khách hàng để họ đánh giá tốt

về thương hiệu.

Fanpage của nhà hàng Cơm sườn bà Thảo