- Căn cứ vào đặc điểm lứa tuổi: Nhu cầu dinh dưỡng, yêu cầu chăm sóc, nuôi dưỡng cân đối thực đơn hằng ngày cho phù hợp với đặc điểm sinh lý lứa tuổi, từng cá nhân, đảm bảo các yêu cầu v[r]
Trang 1
Lớp M5AT
KẾ HOẠCH THỰC TẬP CÔNG TÁC NUÔI DƯỠNG TẠI BẾP ĂN
I.MỤC ĐÍCH YÊU CẦU :
-Nắm hiểu được chức năng, nhiệm vụ, công việc của công tác nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non
- Căn cứ vào đặc điểm lứa tuổi: Nhu cầu dinh dưỡng, yêu cầu chăm sóc, nuôi dưỡng cân đối thực đơn hằng ngày cho phù hợp với đặc điểm sinh lý lứa tuổi, từng cá nhân, đảm bảo các yêu cầu vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ
-Biết các thao tác kỹ thuật cơ bản trong quá trình thực hiện chế biến thức ăn cho trẻ
- Biết chế biến một số món ăn đơn giản, ngon miệng chế biến phù hợp với khẩu vị của các nhóm lứa tuổi và cá nhân từng trẻ
-Biết bảo quản thực phẩm tươi sống đảm bảo vệ sinh an toàn, vệ sinh thực phẩm
- Biết cách tính định lượng, chia khẩu phần ăn cho trẻ phù hợp theo lứa tuổi cá nhân trẻ
-Tác phong nhanh nhẹn, hoạt bát, sạch sẽ, gọn gàng, cẩn thận chu đáo trong công việc
- Nhiệt tình không ngại khó trong công việc, vui vẻ hòa nhã, luôn khiêm tốn học hỏi
-Biết vận dụng khéo léo giữa lý thuyết và thực tiễn, sáng tạo để mang lại bữa ăn cho trẻ đảm bảo
vệ sinh, đầy đủ chất dinh dưỡng
Lời khuyên chế biến và sử dụng thực phẩm :
- Lựa chọn thức thực phẩm tươi sạch
- Thực hiện ăn chín uống sôi.
- Ăn ngay khi thức ăn vừa nấu xong.
- Che đậy bảo quản thức ăn khi nấu chín.
- Đun kỹ thức ăn trước khi dùng lại.
Trang 2- Thức ăn chín, sống phải để riêng, không dùng lẫn dụng cụ chế biến.
- Rửa tay trước khi chế biến và trước khi ăn.
- Khi chia thức phải đeo gang tay.
- Giữ dụng cụ và nơi chế biến luôn khô sạch.
- Không ăn thức ăn ôi thiu, mốc hỏng.
- Chế biến thức ăn bằng nước sạch.
II NỘI DUNG THỰC HIỆN:
1, Kế hoạch thực hành tại bếp ăn ngày 23/10/2017
TT Thời gian Nội dung thực hiện Phân công việc
Tên nhân viên phụ trách
Ghi chú
1 6h30-7h30 -Tìm hiểu công tác nuôi dưỡng
ở bếp ăn
Nhận thực phẩm Cô Hảo
(Bếp trưởng)
2 7h30-8h30 -Tập xây dựng thực đơn định
lượng khẩu phần ăn của trẻ trong ngày, tuần Cùng các cô
ở nhà bếp làm những công việc hằng ngày
-Chuẩn bị dụng cụ chế biến thực phẩm
- Vệ sinh nhà bếp
Cô Hảo
và các cô
3 8h30-9h30 -Thực hành công việc của các
cô cấp dưỡng ở trường mầm non.(phụ bếp)
-Bếp trưởng nấu chín thức ăn
- Sắp xếp đồ dùng
Cô Hảo và các cô
4 9h30-10h -Thực hành công việc chia
thức ăn cho trẻ theo số lượng cháu đến lớp
-Phụ chia thức ăn
-Thu dọn vệ sinh nhà bếp
- Đưa thức ăn lên lớp
Cô Hảo và các cô
5 10h15 Mang thức ăn cho trẻ theo số
lượng cháu đến lớp
Mang thức ăn cho khối Nhà Trẻ&
Các cô và giáo sinh
Trang 36 10h25 -Mang thức ăn cho trẻ theo số
lượng cháu đến lớp
-Mang thức ăn cho khối MGN
-Các cô và
giáo sinh
7 10h30 -Mang thức ăn cho trẻ theo số
lượng cháu đến lớp
-Mang thức ăn cho khối MGL
Các cô và giáo sinh
cho trẻ
Các cô và giáo sinh
9 12h30 -Thực hành công việc của các
cô cấp dưỡng ở trường mầm non.(phụ bếp)
- Nấu ăn buổi xế cho các cháu
Cô Hảo và các cô
10 13h30 -Thực hành công việc chia
thức ăn cho trẻ theo số lượng cháu đến lớp
- Đếm chén muỗng
và chia thức ăn buổi xế cho từng lớp
Các cô và giáo sinh
11 14h15 Mang thức ăn cho trẻ theo số
lượng cháu đến lớp
Mang thức ăn cho khối Nhà Trẻ&
MGB
Các cô và giáo sinh
12 14h25 -Mang thức ăn cho trẻ theo số
lượng cháu đến lớp
-Mang thức ăn cho khối MGN
-Các cô và
giáo sinh
13 14h30 -Mang thức ăn cho trẻ theo số
lượng cháu đến lớp
-Mang thức ăn cho khối MGL
Các cô và giáo sinh
14 15h10 -Thu dọn - Thu dọn chén bát,
vệ sinh bếp
Các cô và giáo sinh
2 BẢNG THỰC ĐƠN Tháng 10 năm 2017
THỰC ĐƠN TUẦN 1 VÀ TUẦN 3
Trang 4- Canh cà chua trứng
- Thịt kho tàu
Thứ 3
- Cơm ,
- Canh rau mồng tơi ngao,
Thứ 4
- Cơm
- Canh rau đay cua
Thứ 5
- Cơm
- Canh bí hầm xương
- Thịt đậu phụ sốt cà chua Chuối Phở gà
Thứ 6
- Cơm
- Canh rau ngót thịt
- Cá thu rim nước mắm Sữa Cháo tim cật
TUẦN 2 VÀ TUẦN 4
Thứ 2
- Cơm ,
- Canh rau ngót
- Thịt trứng
Thứ 3
- Cơm
- Canh cua rau đay
- Thịt đậu phụ sốt cà chua Chuối Phở bò
Trang 5Thø 4
- Cơm
- Canh rau ngót thịt,
- Cá thu rim nước mắm Sữa Cháo lươn
Thø 5
- Cơm
- Canh cà chua trứng
- Thịt rim , muối lạc Chuối Phở gà
Thø 6
- Cơm
- Canh bí hầm xương
- Giò nạc, chả quế Sữa Cháo tim cật
3 Định lượng khẩu phần ăn trong ngày của trẻ:
*Định lượng khẩu phần ăn trong ngày của trẻ: ngày
o Trưa: -Cơm ,
-Canh cà chua trứng
-Thịt kho tàu
o Bữa xế: Sữa
o Chiều: Cháo vịt
Giáo viên hướng dẫn Giáo sinh thực tập
Ký, họ tên Ký, họ tên
Lê Thị Mây