- GV giới thiệu các dụng cụ và vật liệu - Lọ thuỷ tinh sạch Lọ nhựa cần thiết cho bài thực hành Hoạt động 3: Tìm hiểu quy trình thực III.. Quy trình thực hành: hành.[r]
Trang 1Ngày soạn:
Ngày giảng:
Tiết 30 - Bài 15: Thực hành Làm xirô quả (T1)
I./ Mục tiêu:
* Kiến thức:
- Biết cách làm xirô quả theo yêu cầu kỹ thuật
* Kỹ năng:
- Làm được xirô quả mơ theo đúng yêu cầu
* Thái độ:
- Có ý thức kỷ luật, trật tự, vệ sinh, an toàn lao động trong và sau khi thực hành
II./ Chuẩn bị:
1 Giáo viên:
- Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa)
2 Học sinh:
- Quả mơ, đường trắng
III./ PHƯƠNG PHáP - Quan sát, thực nghiệm
- Hoạt động nhóm
IV./ Tiến trình dạy - học.
1 Ổn định tổ chức:
2 Kiểm tra:
Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh
3 Bài mới:
Hoạt động 1: Giới thiệu bài thực hành.
- GV nêu mục tiêu bài thực hành
Hoạt động 2: Giới thiệu các dụng cụ
và vật liệu cần có cho bài.
- GV giới thiệu các dụng cụ và vật liệu
cần thiết cho bài thực hành
Hoạt động 3: Tìm hiểu quy trình thực
hành.
- Cho HS đọc nội dung quy trình trong
I Mục tiêu:
- Biết cách làm xirô quả
- Đảm bảo an toàn, vệ sinh cho sản phẩm
II Dụng cụ và vật liệu:
- Quả mơ xanh, đường trắng
- Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa)
III Quy trình thực hành:
B1 Lựa chọn quả đều, không dập nát rồi rửa sạch, để ráo nước
Trang 2- Lưu ý các bước cần chú ý vấn đề vệ
sinh an toàn thực phẩm
- Cần đảm bảo các tỉ lệ và thời gian làm
xirô quả
Hoạt động 4: Tiến hành làm.
- Giáo viên làm mẫu cho cả lớp quan
sát
- Cho 1 – 2 học sinh lên thực hiện lại
thao tác
GV : Tổ chức cho HS thực hành theo
nhóm và nguyên liệu dụng cụ HS có
- GV QS Nhắc nhở các em cần chú ý về
vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
B2 Xếp quả vào lọ, cứ một lớp quả , một lớp đường sao cho lớp đường phủ kín quả Tỉ lệ đường và quả là 1,5kg đường với 1kg quả Sau đó đậy kín và
để ở nơi quy định
B3 Sau 20 – 30 ngày chắt lấy nước, sau đó thêm đường để chiết cho hết dịch quả Tỉ lệ đường và quả theo tỉ lệ
là 1 : 1 Sau 1 – 2 tuần chắt lấy nước lần thứ hai
Đổ lẫn nước của 2 lần chắt với nhau sẽ được loại nước xirô đặc có thể bảo quản được trong 6 tháng
IV Tiến hành:
Làm theo hướng dẫn của giáo viên
4 Củng cố:
- Cho các nhóm tiến hành đánh giá chéo nhau theo các tiêu chí của giáo viên đưa ra
- GV nhận xét đánh giá giờ thực hành
5 Dặn dò:
- Về nhà học bài Thực hành lại ở nhà
- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, vật liệu cần thiết cho bài thực hành giờ sau
IV Rút kinh nghiệm
***************************
Trang 3Ngày soạn:
Ngày giảng:
Tiết 31 – Bài 15 : Thực hành Làm xirô quả (T2)
I./ Mục tiêu:
* Kiến thức:
- Biết cách làm xirô quả theo yêu cầu kỹ thuật
* Kỹ năng:
- Làm được xirô quả (mơ, quất…) theo đúng yêu cầu
* Thái độ:
- Có ý thức kỷ luật, trật tự, vệ sinh, an toàn lao động trong và sau khi thực hành
II./ Chuẩn bị:
1 Giáo viên:
- Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa)
2 Học sinh:
- Quả mơ (hoặc quả dâu), đường trắng
III./ Tiến trình dạy học.
1) Ổn định
2) Kiểm tra:
GV kiểm tra sự chuẩn bị của HS
3) Bài mới :
Hoạt động 1: Giới thiệu bài thực
hành.
- GV nêu mục tiêu bài thực hành
Hoạt động 2: Giới thiệu các dụng
cụ và vật liệu cần có cho bài.
- GV giới thiệu các dụng cụ và vật
liệu cần thiết cho bài thực hành
Hoạt động 3: Tìm hiểu quy trình
thực hành.
- Cho HS đọc nội dung quy trình
trong SGK
- Lưu ý các bước cần chú ý vấn đề vệ
sinh an toàn thực phẩm
- Cần đảm bảo các tỉ lệ và thời gian
I Mục tiêu:
- Biết cách làm xirô quả
- Đảm bảo an toàn, vệ sinh cho sản phẩm
II Dụng cụ và vật liệu:
- Quả me (hoặc quả dâu), đường trắng
- Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa)
III Quy trình thực hành:
B1 Lựa chọn quả đều, không dập nát rồi rửa sạch, để ráo nước
B2 Xếp quả vào lọ, cứ một lớp quả , một lớp đường sao cho lớp đường phủ kín quả
Tỉ lệ đường và quả là 1,5kg đường với 1kg quả Sau đó đậy kín và để ở nơi quy định
Trang 4làm xirô quả.
Hoạt động 4: Tiến hành làm.
- Giáo viên làm mẫu cho cả lớp quan
sát
- Cho 1 – 2 học sinh lên thực hiện lại
thao tác
GV : Tổ chức cho HS thực hành
theo nhóm và nguyên liệu dụng cụ
HS có
- GV QS Nhắc nhở các em cần chú ý
về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
B3 Sau 20 – 30 ngày chắt lấy nước, sau đó thêm đường để chiết cho hết dịch quả Tỉ lệ đường và quả theo tỉ lệ là 1 : 1 Sau 1 – 2 tuần chắt lấy nước lần thứ hai
Đổ lẫn nước của 2 lần chắt với nhau sẽ được loại nước xirô đặc có thể bảo quản được trong 6 tháng
IV Tiến hành:
Làm theo hướng dẫn của giáo viên
4) Củng cố:
- Cho các nhóm tiến hành đánh giá chéo nhau theo các tiêu chí của giáo viên đưa ra
- GV nhận xét đánh giá giờ thực hành
5) Dặn dò:
- Về nhà học bài Thực hành lại ở nhà nếu có điều kiện
- Ôn tập các nội dung đã học trong học kì II
IV Rút kinh nghiệm
***************************