lựa chọn món ăn, đồ uống rất quan trọng, tuy nhiên trong những hoàn cảnh khác nhau việc lựa chọn món ăn đồ uống lại khác nhau để tìm hiểu cụ thể cô chia lớp thành 3 nhóm, mỗi nhóm cử 1 n[r]
Trang 1Ngày soạn:26 /09/2016
Ngày dạy: 30/09/2016
Tiết 2 Bài 2 CÁCH ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI HÀ NỘI
I
mục tiêu cần đạt :
1 Kiến thức:
- Nờu được nột đẹp văn húa và sự thanh lịch, văn minh trong cỏch ăn uống của
người Hà Nội
- Cú ý thức thực hiện những hành vi thanh lịch, văn minh trong ăn uống
- Tớch hợp kiến thức liờn mụn: Giỏo dục cụng dõn, mụn sinh
2 Kĩ năng:
-Học sinh rốn luyện kĩ năng lựa chọn mún ăn, đồ uống cho phự hợp với hoàn cảnh
- Biết cỏch thưởng thức đồ ăn, thức uống theo phong cỏch của người Hà Nội
3 Thỏi độ: Giỏo dục học sinh trõn trọng giỏ trị truyền thống tốt đẹp của Thủ đụ,
phỏt huy những giỏ trị văn húa ẩm thực của người Hà Nội
II PHƯƠNG PHÁP:
- Thuyết trỡnh, giảng giải, đàm thoại, vấn đỏp, nờu vấn đề, thảo luận nhúm, xõy dựng tỡnh huống
III CHUẨN BỊ:
+ Giỏo viờn: SGK, SGV, TLTK, giỏo ỏn Tư liợ̀u, bài viết tham khảo, ca dao, tục ngữ, tranh ảnh, video về cỏch ăn uống của người Hà Nội
+ Học sinh: SGK, vở ghi
IV TIẾN TRèNH TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY - HỌC
1 Ổn định tổ chức lớp: Kiểm tra sĩ số, vệ sinh lớp học.
2 Kiểm tra bài cũ:
- Em hóy nờu những biểu hiện thanh lịch, văn minh của người Hà Nội?
3 Bài mới:
Hoạt động 1: Khởi động:
Từ xa xưa nhõn dõn ta đó cú cõu ca dao:
“chẳng thơm cũng thể hoa nhài Dẫu khụng thanh lịch cũng người Tràng An”
Trang 2Đây là niềm tự hào về nét thanh lịch của người Hà Nội Tính thanh lịch, văn minh thể hiện trong nhiều lĩnh vực của cuộc sống, đặc biệt là trong lối sống, nếp sống, trong đó có nếp ăn , nếp uống Cách ăn uống của người Hà Nội từ lâu đã trở thành một nét đẹp văn hóa, được nâng lên thành nghệ thuật - nghệ thuật ẩm thực
Để hiểu rõ hơn về nét đẹp trong cách ăn uống của người Tràng An, chúng ta cùng tìm hiểu trong tiết học ngày hôm nay
Hoạt động dạy Hoạt động
học
Nội dung cần đạt
- Hoạt động 2: Hình thành kiến
thức
- GV: Hàng ngày em và gia đình
thường lựa chọn món ăn, đồ uống
như thế nào?
- Khi em ốm thường được mẹ nấu
cho những món ăn, đồ uống nào?
- Nhận xét
- Người Hà Nội thường lựa chọn
món ăn, đồ uống theo những tiêu
chí nào ?
- Để tìm hiểu cụ thể tiêu chí lựa
chọn món ăn theo mùa cô chia
lớp thành 2 nhóm, mỗi nhóm cử 1
Trả lời
Trả lời
Trả lời.
1 Cách lựa chọn món ăn, đồ uống:
- Các tiêu chí để lựa chọn món
ăn : theo mùa, khẩu vị, sức khỏe, điều kiện kinh tế
Trang 3nhóm trưởng thảo luận theo nội
dung sau:
+Nhóm 1: Kể tên các món ăn
mùa nóng.
+Nhóm 2: Kể tên các món ăn
mùa lạnh.
- Thời gian thảo luận trong 2 phút
bắt đầu
- Thời gian thảo luận kết thúc,
yêu cầu các nhón lên trình bày
phần trả lời của mình
- Nhận xét, chiếu trên máy một số
món ăn mùa nóng và mùa lạnh.
- Ăn luôn kèm theo là uống, vậy
các em hãy quan sát hình ảnh sau
và cho biết:
Người Hà Nội lựa chọn đồ uống
theo tiêu chí nào?
- Trong cuộc sống hàng ngày việc
Thảo luận trong 2 phút vào bảng phụ
lên trình bày
Quan sát
Quan sát trả lời
- Đồ uống được chọn theo hoàn cảnh cụ thể, theo đối tượng, tính chất bữa ăn
- Đồ uống ngoài bữa ăn rất phong phú, đa dạng
Trang 4lựa chọn món ăn, đồ uống rất
quan trọng, tuy nhiên trong những
hoàn cảnh khác nhau việc lựa
chọn món ăn đồ uống lại khác
nhau để tìm hiểu cụ thể cô chia
lớp thành 3 nhóm, mỗi nhóm cử 1
nhóm nhóm trưởng, thảo luận
theo yêu cầu sau:
- Quan sát hình ảnh rút ra nhận
xét về bữa cơm
- Nhận xét
Cách chọn món ăn trong bữa ăn
thường ngày, trong bữa cơm
khách, trong ngày lễ tết có gì
khác nhau ?
- Kết luận nội dung bằng máy
chiếu
- Dù ở điều kiện nào đi nữa thì
bữa cơm khách của người Hà Nội
vẫn luôn thể hiện thái độ đón tiếp
chu đáo, nhiệt tình
- Chọn món ăn trong ngày lễ, tết
không thể qua loa, đại khái
- Người Hà Nội không chỉ tinh tế
trong cách lựa chọn món ăn, đồ
Quan sát nhận xét
Trình bày
Trang 5uống mà còn rất tinh tế, khéo léo
trong cách chế biến chúng Sự
tinh tế khéo léo đó biểu hiện như
thế nào cô cùng các em tìm hiểu
sang mục 2
- Ở nhà Em đã chế biến món
trứng rán như thế nào?
- Nhận xét
- Nhận xét và dẫn dắt học sinh
vào cách chế biến món ăn của
người Hà Nội
- Trong chế biến món ăn, đồ
uốngngười Hà Nội chú trọng
những gì ?
- Em lấy ví dụ 1 bài ca dao nói về
gia vị hợp lý trong chế biến món
ăn?
Giáo viên lấy thêm ví dụ: Nấu
nước phở thì không thể bỏ qua
bước luộc xương và hớt bọt vì
Trả lời
Trả lời
Lấy ví dụ
2 Chế biến món ăn, đồ uống
- Gia vị hợp lý
- Các khâu trong quá trình chế biến món ăn
- Dùng đúng nguyên liệu cho món ăn
Trang 6nếu bỏ chắc chắn nồi nước phở sẽ
không có được mùi thơm và trong
đặc trưng
- Nhấn mạnh: Khi chế biến món
ăn người Hà Nội rất quan tâm chú
ý đến tính âm dương, như khi chế
biến ốc kết hợp với sả, ớt, gừng,
lá chanh hoặc tính tương khắc
trong việc chế biến món ăn, đồ
uống
- Chiếu cho HS xem 1 số hình
ảnh về đồ uống
- Các em hãy quan sát hình ảnh
trên và cho biêt cách chế đồ uống
của người Hà Nội có gì đặc biệt?
- Ở nhà em đã được thưởng thức
những loại đồ uống nào?em có
nhận xét gì về cách chế biến đồ
uống đó?
- Giới thiệu về cách pha trà của
người Hà Nội cho học sinh
- Chuyển ý: Sau khi chế biến món
Trả lời
Trả lời
- Trong chế biến đồ uống, người
Hà Nội thể hiện rất rõ sự khéo léo và tinh tế
Trang 7ăn, đồ uống xong người Hà Nội
rất quan tâm đến việc trình bày
chúng Bởi một trong những quan
niệm về cách ăn uống đẹp của
người Hà Nội, đó là món ăn , đồ
uống đó được trình bày như thế
nào? Có đẹp mắt không? Để tìm
hiểu vấn đề này chúng ta cùng
tìm hiểu trong mục 3
-Em hãy quan sát hình ảnh sau
rồi rút ra nhận xét về cách trình
bày món ăn, đồ uống của người
Hà Nội có gì đặc biệt ?
- Nhận xét, chốt ý
-Ở gia đình em món ăn, đồ uống
sau khi chế biến được trình bày
như thế nào?
Theo dõi
quan sát, trả lời
3 Trình bày món ăn, đồ uống:
- Người Hà Nội rất chú ý dùng đúng loại bát, đĩa, cốc chén phù hợp
- Đơm thức ăn vừa phải, không qua đầy
- Sử dụng các phụ liệu để trang trí cho món ăn đồ uống hấp dẫn hơn
Trang 8-GV: Nhận xét,
- Món ăn, đồ uống sau khi chế
biến 1 cách tinh tế và trình bày
khéo léo đẹp mắt xong, người Hà
Nội sẽ thưởng thức chúng như thế
nào cô cùng các em tìm hiểu sang
mục 4
- Đưa ra 1 tình huống
- Qua tình huống trên em thấy các
bạn đã thưởng thức món ăn, đồ
uống như thế nào?
- Người HN thưởng thức món ăn,
đồ uống như thế nào?
- Các em hãy quan sát 1 số hình
ảnh về cách thưởng thức món ăn,
đồ uống của người Hà Nội
- Giới thiều cách thưởng thức trà
và cốm
GV phân tích thêm
- Cách thưởng món ăn, đồ uống là
một trong những nét đẹp trong
Trả lời
Theo dõi
Trả lời
Trả lời
4 Thưởng thức món ăn, đồ uống:
- Thưởng thức bằng các giác quan
- Kết hợp thưởng thức các món ăn
- Ăn để thưởng thức
Trang 9văn hóa ẩm thực của Người Hà
Nội Người Hà Nội quan niệm ăn
uống đẹp là phải thưởng thức đồ
ăn, thức uống bằng tất cả các giác
quan như nhà văn Vũ Bằng đã nói
“ Tôi ăn uống bằng tổng thể tôi,
chứ không phải bằng bộ máy tiêu
hóa” Có ngưu ẩm mà cũng có
tiên ẩm, có tục tửu mà cũng có
tiên tửu Do vậy mà có khái niệm
“ Dư vị”, đã nếm đủ dư vị thì
cũng phải nếm đủ mùi: Chua-cay,
Ngọt-bùi, mặn-chát
- Em hãy đọc 1 số câu ca dao, tục
ngữ, thành ngữ nói về cách ăn
uống đẹp.
- Chiếu 1 số câu ca dao, tục ngữ,
thành ngữ
- Để khắc sâu nội dung bài học
ngày hôm nay cô cùng các em
chơi trò chơi “Ai nhanh hơn”
- Luật chơi như sau: Lớp thành 2
đội, cử 1 thư ký, các em quan sát
câu hỏi trên màn hình, đội nào
giơ tay trước sẽ được trả lời, đội
nào trả lời đúng nhiều câu nhất sẽ
Trả lời
Quan sát
*BÀI TẬP
Trang 10chiến thắng và được nhận quà.
Trò chơi bắt đầu
- Chiếu câu hỏi, sau khi HS trả lời
cho đáp án
-Trao quà cho đội chiến thắng
- GV nhấn mạnh: Văn hóa ẩm
thực là nét đẹp truyền thống của
Thủ đô, mỗi người Hà Nội cần
biết trân trọng, giữ gìn trả lời
Thư ký tổng hợp
V DÆn dß vÒ nhà:
- Tìm hiểu cách ăn uống của người Hà Nội (tiết 2)
- Học bài cũ