chất độc trong thực phẩm

tham khảo sách "chất độc trong thực phẩm" phục vụ nhu cầu học tập nghiên cứu trong ngành công nghệ thực phẩm

Mon NGUYEN TH] THIN

CHATDOC

AE

Let nod dia

Từ nhiễu năm nay, vin dé 6 nhiễm môi trường rất đượ: quan tôm ở nước tụ Nhiều cuốn xách vế hảo vệ mới trường đã

‘dee viấi Hiệu với bun dov Cav cuổu sách này thường để cập

sd vềlÿ thuyết mà thiển những nội dhưyg cụ thể về tác tắc động

cu tình trạng ở nhiễm đến sàc khỏe can người, những điều theo chúng tôi là ni ẩn thiết đổi vải đông đảo bạn đạc,

Gain diy, nh trụng mi au toàn thực phiẩm được để cập

để nlủệ mật mới nguy hiểm de dow we tigp đến si khe củu cộng đồng Cũ: thông tín vả nạn ngộ độc hàng loạt xủy ra ở nhiệt Hới: các hình ảnh! vẽ tink trang md vé xinh ở các hàng quan đưa rút phường tin thong tin db ehiing + uy ep a sip

Thy nhiên, kháng tối rat mons được: giới thiệu với bạn đọc một cuẩn sich pha biển khoa học trình bày dưới một cách nhìn lổng quan và thông qua những ự việc có thực với nhưng dữ liệt đừng tin cậy về các chất xảy độc cho mồi trường, địc big bd các chất độc xửm nhập vào cơ thể chủng ta que chui dư phẩm để từ đồ xi cho độc giá chủ ÿ đến những mạng cơ đụng tun’ sip de doa cude sing của thùng tú để ró những biện pháp hồn ngu

Kất may, thùng tôi dỡ tầm đượt' Một cuổn vách nhu thế

Đổ là cud "Cie chat die trong nhục phẩm” của Wolillenich Eichler, mot nha Khow học nổi tiếng của Cộng hòa Liên hang Dit Cudn siete chúng tối có được là hỏn tiếng Ñgu, dịch từ cuốn xuất bủn lẫu thứ hai, có bổ sung nhiững (hp: tổ tà thông tín

„ới mà tắc giả dã tu thập dược tới nam 1990 Các dữ lieu khác

có Mang tản Audt bản đâu tiên vẫn được giữ nyroén vỉ theo tác

a

giả, 'điểu để vẻ cơ bản không làm thay đổi ÿ nghĩa của những điều viếi về nguy cơ các chất độc xâm nhập vào cơ thể chúng ta qua chuối thực phẩm" Và độc giả uẫn có đủ những dẫn chứng

để hiểu các chất đặc lắc động nh thế nào vũ vì sao trong môi trường chúng ta sống chúng lại nguy hiểm đến thể

tu điểm cuốn sách còn ở chỗ, mặc dì để cập đến một lĩnh vực khoa học pluà- tạp với nhiều Kiểm thức khoa học nhượng túc

iả dã việt rất dễ hiểu và sinh động, phù hợp với ông đảo bạn đạc Hy vọng cuốn sách sẽ đem lar cho bun doc nhiều điể " bổ ich,

nhiền: trước hểtJfffpiltltiollstierndTieamiliu quả mà rõ ràng phải coi là những kết luôn cuối cũng Bởi văy tối muốn đưa

+ những tư liễu trung lĩnh vực chuyên nghin cửu về bảa vẽ môi tưởng hiên đại vả đấc biệt là linh vự: thực phẩm tập trung sự chú ý vào khuynh hướng đặc biết này mà người ta thưởng rất JE xem phy = trong bio tris hợp, các nhà chuyến mãn vể bão vê mỗi Irưởng còn chưa chữ ÿ đến y nghĩa tủa khuynh hướng này ở mứe độ mã nó ding don quân lâm:

'Nếu về mũt.nãy, tỗi thường đác biết hay nhắc đến thuỷ ngân vữ luôn quay li vấn để chuỗi thuỷ ngân trong thực phẩm thì nguyễn nhẫn là d» mỗt mhãi, hào thãn tôi biết rất rõ phức hợp này, mặt khá, chính vì chuối thuỹ ngân là chuối thuốc trữ sinh vặt hai trong thực phẩm tược nghiên cứu ahiều nhất

Và vì thế có thể làm mẫu trung linh vực này, Vữa là mẫu nhưng đồng thời vũng là tín hiệu ấp sưu! Những kết luận mà lôi duu ra dus trên việc nghiên cứu chuối thuỷ ngân trong thực phẩm về vỏ quan: hệ gũn gũi xdi thí mốt chuối này: chúnE ing thoi cũng là mỗi sư ảnh bảo Và rũ ràng l% chúng ta á thúc đấy nhành những quả trình Wi neu chững ta không kiểm xuất được việc ding cất loại \Nuốc trữ xâu trong mỗi trường

Mn 16 Hh Ki ot nite thẩm

“Tôi chơ rằng cẵn phải đống ý với những vấn để do: Mua BêU ta; ủng cho rầng tác đồng của ác loài thuốc trữ sâu qua chuỗi thực phẩm đối vớt nhõn loại còn nguy hiểm hơn nhiều

xo víI sự phống xạ cũa cúc nhà máy điện nguyễn tử và những

sự tò rÌ cửa các chất đồng vị phông xa Đó không phải là vĩ các chất đống vị phông xạ ít nguy hiếm hơn các chất trữ sinh Vit hui, ma ehinh là vì sự nguy hiểm của wie chất đồng vị Phòng sy Whi được mọi người hiểu rõ và do đồ dược phố hiến

rộng rải cho mọi người đễu hiết Tung khi đồ, độc tỉnh của vác luai thuốc trữ sâu thì íL được biết đổn, do đô tính chất euy hiểm của nó cảng sảng lên và sj thế cân phải đặc biết nhấn munh Thâm chí chỉ làm quen sơ bộ vớt những kỹ thuật bảo vệ thật xật hiện dại cũng đã thấy rô tính chất đúng dần, của su cnh i cs,

“VỆ những cơ Sế'đẼ kết liặn những chuối nguy hiểm dù tôi vụch, ra, những suy nghĩ của tôi một ln nữa vẫn di theo ướng tự duy của Mua: sau khi nghiên cửu kỳ những dẫn liệu

đã biểu, chủng tôi không định gầng nhiều widow chino dic whit hoặc bị cái chết de dua là vì ân phái cắc loại thức ân có thuốc trữ sinh vật bai Có lẽ không eo một trường hợp nào có dẫn chang tuyết đối không thể chối di dươt cho những hết luân

mã chúng tôi dưa r4 nhưng nếu chúng ta cử đợi cho đến khi những đẫn chứng nãy được trình hày riêng hiệt trung 1ữne trưởng hop cy Nise on chim cuối

trong xổ những con bị cái chết đe do, đã chế! hốt mất rấi!

Từ năm 1945 Emmel đã trình bày tắc đồng kích sinh dục cia DDT, cha Ayshle và Eranke đã chứng mình rằng DDT (cũng với hexacloran) €6 thé vây nến những tốn thương nặng

BỂ trong các vợ quan nội tong, nhưng ở uiống lợn (bì không thấy 16 những biến đổi bên ngoài Tứ đồ tiến nay, biết bao thời gian đã trôi gua và bây giữ chứng 1a biết hơn được rất nhiều sÈ cái gọi là 'dộc tỉnh phụ" được nổi đến trong bản thông báo Prinsinser Trong bản tổng quan này cố nái đến những con chim eu Ai vấp (Sweptopela rharia) bị nhiễm J.ldielo 2-2bis (n-claphenyl) etylen (sản phẩm trao đổi chính

ea DDT) phải cấn thời ian đại gấp hai lấn tưổi đế đẻ một lửa trững (nhiễu con trong số đồ thôi khống đẻ nữa) Chúng

16) dca thaw 1 iy ra im ví dự để chững minh xÑng đá tốn tại những tác dụng phụ võ rệt của mÓt lượng nhỏ thuốc trữ xãu mặc đò nói chu không nhất thiết phải thấy rổ những dấu hiệu Bị "nu độc" ở những can vật bị hai

2- XÁC ĐỊNH VÀ PHÂN LOẠI NHỮNG CHẤT ĐỘC

TRONG MỖI TRƯỜNG XUNG QUANH

Ngày nay, người In tuan niềm những chất độc trong môi rio xung quanh là những chất có hại lan rông trong môi trường sống cũa chúng 12, vượt gu những sii hun ban dia

ở nơi sản xinh ra chúng và gây những tác đồng cổ bại thấy được hoặc khẩng thấy đưực đấi với Weng xất huặc thực vãt vã rong nhiều ttường hợp: đối vải cả eo người Đồ cỡ Une Ti những chất đöẻ hai do tự nhiền gây ra như những chất khí

do nai lữ sinh ru bưu phú trên mặt dất (đâu biết là khi núi

lừa phun iho} Titian SOD hve su toi chink

Ja do con nguäi sử xuất hỗ sung thêm vào chủ trình của thiến

hig

ˆÑhững hoạt chất sinh hoe 6 trong eke khoáng chất, trong

"những [oi thực vặt độc và cúc loại thuốc không phi lã những chất độc của mới Irường chúng nào vhũng chưa bị thể hiển thành thuốc trữ sâu hoặc ở thành những hqp chất bến thải vẫn nước thi, thi thủng chưa gấy de hai, chứa phải t 'guyên nhãn gãy ra nỗi bất hánN “Ví đủ dấu mỏ chỉ trổ thẳnh, chất độc khi mỗi chiết lâu thờ đấu nào đố gấp lai nạn và lương đấu chảy ra chuyển vào chuỗi hus phẩm cũ cát loại sinh vật biến Nhưng điều này sẽ chị cổ ý nghĩa sinh thái nếu những hiện tương đ lp lại nhiều lần giống như trước kia người ta thưởng thải tác mui tÑu mấy vào nguốn nước: Một

8

dải xe chở xăng ngÌu nhiền bị lột nhào vẫn chưa phẩt li nguồn gốc gẫy ra chất đc nhưng nếu: nhiều chiếc xe hơï cũng một lúc xã khí thất vào khơng khí thị li 13 chuyên khác, Mơt người húi thuốc lẽ chưa phải là thải chất độc vì mải trường xung quanh theo nghia den củn tờ này [những rhất đốc này

Mị màn cửa giữ li): nhưng những ng khái của nhà mây phú

khái ga thì lại là chuyên bồần tộn khúc

Hạt nhân cơ bản của các chất gây dĩc hại cho mơi trường xung quanh là các thuốc trữ xinh vật hại: đà lá lên gĩi chung ebu tất ệ các chất chống lát những sinh vật cĩ hai Khải niệm

“thuốc diệt xinh vội" thường được dũng để chỉ những hoạt chất ảnh học nếu chúng chuyển tử nước thải cơng nghiệp ang chủ tĩnh sinh hục (và đọc biệt nếu nổ chuyến ten theo chuỗi thực phẩm) Axit syanhydrie ÏA loạï thuốc trừ sâu và xi thế nố <ũog là thuốc điệt sinh vật những nĩ bay hơi tất nhanh, nến kh hếnxbpvfliripbiglij MCh các chốt doc trong mỖI trường

Các chất đồng vị phơng xa thường khơng thuốc nhúm cịc chất độc gây hại tualg mỗi trưởng, Người La xếp riềng chúng vào loại đặc hiệt

TRƯƠNG XUNG QUANH"

“Người ta thường quan iam ring trước kia khơng cĩ sự ở nhiềm mỗi trung hoặc trước kia "người ta hồn tồn khơng quan (âm diến những vấn để nây" Tơi khđng thể đồng ý với

ý kiến này Việc các nhà khoa học thường ƒt nghe nĩi đến thì chẳng cĩ gì là mới vã chẳng cử gì là khơng bình thường Tuy hiền trang những năm sia day, việc ơ nhiềm mỗi trường vàng đến mức đăng sơ Nhưng cong may là nhìn chong, số

®

người quan lãm và lo líng điến vấn đế này cũng tảng lên Có ghia là thực sự đã cố một cất gì đô như kiểu “nhận thức vẽ

‘mdi lrưðng sung quanh" ThuẬC nạữ này bản thản nã khủng đạt, nhưng nó còn góp phẩn làm cho dang không đúng khuất ngữ “tuổi trưởng xung quanh", ở đấy ý muốn nồi nhận thúc được sự nguy hiểm dang de doa mdi trường của chủng ta dò a0 bị ð nhiếm, mà sự ð nhiễm này phẫn lớn là do gác chất die

Khái niềm về vác chất độ: trong mỗi trưởng sống tủa

ching ta, Irong quân chúng nhắn dân, nhấp lầm một v4

sợi lồ "nhận thức về môi trường xung quanh” ở mức độ dược biết rồng rải vể nguy oo của dư lương thuốc từ sâu tổn Hi trong thực phẩm só nguổn gốc thực vii Đã xuất biên những

trường hợp như có mết lần trong mat quấy bím rau, cố em gái tôi đã hỏi: "Những quả chanh này cú bị phưn thuốc trữ sâu

Line 5 anaes 10: "Đh là lu qui duy nhất không ĐỊ phun thuốc trừ sâu"), hoặc người mun hằng tả chơ chọn muz những cũ cà rốt đã bị ấu Irùng gam nhữm Điểu này làm tồi vữa ý' tôi cõng voi mừng khi nhịn thấy tiên chuếc xúp-id eõ một vàt son tên bắp cải (it thối) như

thế có nghĩn là chiếc xúp-lơ đó không bị phun thude tr sấu

“Tuy nhiên, điều ghế gm nhất là ở nhúng chỉ it, dục biệt

là trong tính chất độc vì mố của thự: phẩm khi lạ sử dụng thường xuyên Trên thị trường cá đến 401I00 chế phẩm hoá học khác nhau vã mỗi nam còn bổ sung dến Hàng trâm loài Trong số đã có nhiều lơai xâm nhập vào cử thế cơn người theo những cách khác nhau Vị thế, mục đích chỉnh của cuốn sách này là lm sáng tở một cách chỉ tiết những khia eạnh khấc nhau nấy

Cách đầy không lâu, một trong phững nhà nghiền cứu về

môi trường hàng đầu hiện nay là K.Los, trong mot bài bảo sẫt sin “Hod hoe vi mar Invi JB làm săng tũ một cách toàn diện VỀ cơ ỡ của vẫn đế này và dã chỉ ra tính chất nghiềm trong cũa Iình huống và để nghị mui người hãy tịnh sáo xem Xêt tt tả cấc MỖI tương Lắc

Con người hiện dài tất ME ding hi eae ro Cu the:

1) Mac di cổ nhiều nghìn người chết vì những tai nan giao thông, dường như mui người vẫn tIẾp luc lún tưởng vẫn

hề thống giao thông hiển di

"Tuy nhiên, OPEC ERE, den hoi học, thí chính những người đổ lai làm ra vẻ minh tuyệt đối không tham gia gì van sư dée ac đang diễn ra trong mỗi trưởng xung quanh và su đỏ hoàn toàn thân nhiền thảo luẫn về vấn để liệu nhẫn loại cổ bị "hoà học" đầu độc chết Irong tiệt tường lạt gắn huy là chỉ đến thế:

Truđc kín, Vole nhận xét cay độc về y hục thối đại ảng: "Bát sĩ viết đơn thuộc về các loại thuốc mà ông lá hiếu biết rất ÍI để chữa những chững bệnh mã öng ta tôn Ít hiểu biết hơn và ép người ta uống số thuốc đổ, còn ông tụ thí chẳng hiểu biết gì về những người đồ cả",

nướng lun quai: cho cũng ta shdy cite mdi nồi tiểng mày vin it được tÍnh thới xự tin tồi

4- NGUÖN THỰC PHẨM CỦA THỂ GIỚI VÀ VIỆC

BAO VE THUC VAT

"Khủng tổ tiệự bảo về thựt vật (chủ yếu là dũng eác loại thuốc trữ sẩu] thì mủa mầng trên thế gi chỉ đời được 7°? mức chững tá đang thú hoạch"

Điều khẳng định này thưởng được nhấc lới luôn không vẫn phải suy nghĩ, khi người ta cñn thanh minh cho xiễc đưa vào sứ dụng bất kỹ loại thuốc bảo vệ thực vật nao Tuy nhiền người tà đã khẩn tịnh đến 3 điểm sau

1- Điều khủng dịnh nữy không dưa ra một dẫn liệu nào liên quan đến viếc mùa màng sẽ bị giảm dị bao nhiều phần

ram nếu thay cho pila Trữ sân rất nguy hiểm hiện nuy đang dùng bẰng Các Tuai thuốc trừ su hl hoạc bằng các biên pháp khắc để bảo vệ thực vật (và nói thung liêu điểu đố vo nhốt thiết dẫn đến việc thu hoạch mùa màng bị giảm úí không) Ta nhãn thấy ràng trong nhiều trường hup xiếc sử dung những loai (uất khác huặc những biện phấp khác cũng vẫn dat được mức thụ hoạch cao Côn nếu đững cách khác mi đất hen tht cẩn phải nhãn thức tầng:

“khi đừng cũc chất độc bại thì săn phẩm sẻ rẻ hơn”, khứ không nên nhầm lẫn rằng "kbâng dùng các chất độc, chúng ta không, thé thụ hoạch duce maw mane nea

2- Ô cámmuá khí khu thể tị gẩi thủà khẩu Ping REY

không đồng eile bith phấp bấo”vệ thực vật sẽ bị mất mũa lớn, phưng diều đứ không hoàn làn (00g đối vi cá nướt ồễn 12

trung châu Âu, Khi người tà chủ tầng "nếu khác di, chúng In

sẻ chết đới, thi đó chỉ la m dân, Mọi người đều thấy tầng,

sắc hiện pháp để tăng năng xuấi mũa mảng và hàn xế nöng

phẩm tòn rất nhiều mà chúng ta chưa khai thác hết Rũ rừng

ở đủy đội bài phải cô tạnh thân trích nhiệm cho + Chita sớ dj: bố rạ một giầy lát đế nghĩ diễn chất lương

thực phẩm Ngày may chúng là dễu biết rà

phẩm xân lượng cao mà chúng 1à rõi tự hân, lại có nhị khuyế! tất mù nguyễn nhắn chính là do: phương pháp sản xuất

tự chúng Tuy nhiên, trong các thức an nuồi sống con người,

không thể lấy số lương thay thể xhất lương được

nhiều loại nông

Tình hịnh trên sẽ cồn nghiềm trone hơn nếu la nghỉ đến việc phải triển ngãnh lưng cây an quả hiện đài Trung các tài NOU VE hii vẻ mối Irưởng thiền: nhiên, thị sự xiên dẫn mang tỉnh chất điển hình là nền nông nghiệp thảm canh hiện dhi cí

vẻ nhự không cóÑigliampnifElizrpÏikEDNM, (lụng cúc loi hi chất (phân hoá học, thuốc trừ sâu thuốc kích thích tâng uống), Mã xố liệu xử dụng (ác hoá chất li khẳng định điều nấy SỐ IIỀU này gy chủ người đọc không có dấu de phế phản môi ấn (ương là đường như trung thự tế chúng chừng minh

sự tu Dhiết hát có sổ lường tương đệ Trong khí đố, những

on 96 nay ehĩ phần ảnh thực tiễn hàng ngày liệu đã cỏ di bi vũng sửc Ta để phần tịch những số liêu thống kề về việc sử dạng các hoi chất với mục đích chững minh thaw trons: thi

tể phải dũng hoá chất vi số lương bàn nhiều là đỏ

PHONE cho một người theo quy định của TẠO Lượng thực phẩm để dap ung nhu cu vẽ thịt cứa một người dân chău Âu,

cổ thế nưỗi sống Tí! người ở mỗi nước đang phát triển Ö các

nước tống nghiệp phương Tây và phương Đồng mỗi năm cẩn đến 37! triệu tấn lưỡng thục lầm thức an gin sóc Lương lương thục này lớn hơn sổ lướng (bực nuỗi sống teàn bộ số dần ở cặc nước dang pMáL triển (ữ Trung Quốc] Theo sir tính toàn của EAO, để cune cấp đủ lương thực cần thiết nuôi sống 40 triệu người tung bị nam đổi de don, chỉ cần 12 triệu tấn ngữ tốt

Nếu như tất cả mọi người trên thế giới này đều dùng mức lưỡng thực như mức trung bình một người Mỹ tiêu đồng thì

sf lương thực của làn thế giới chỉ dữ đùng cho 2 W người

Cứ mỗi đứa trẻ sơ xinh ữ Bắc Mỹ gấy căng thẳng cho mới trưởng sống bằng 6Ù) dựa trẻ sinh rà ở Ấn Đủ

Mỗi công dàn VỆ CƠ HH VÂU HH Hàng lhụng vấp 2

Ret quả edi việc thứ nghiệm đã eho thất

ie ha chất hảo về thực vất (đối vửi cấy can lương và la

kiệm hơn sử với việc dũng các hoá chất Lãng vân

my) 9 U6

Nếu sử dung cúc hoá chất rải lên cánh đẳng và với me

dt ngày (một Lâng lên sẽ dẫn đến sự nhôn thuốc ở hàng trầm loại sâu bềnh xã lúc đó viểu diệt trữ vác loui sâu bênh là

“

không thể thực hiện được nữa hoặc phảt dùng các chất độc hoi hóe liều rất tao

‘Tuy nhiễn tổ chức FAO cha rine kh nine doy nha as Hing nang suất tung nông nghiệp ở các nước đang phát triển

là phúi thở tông việc đöng các hod chất hàn về thực vất bái

vì trong nhiều trường hợp, nếu không wõ các loại thuốc bảo, 'ẽ thực vặt thi mũi! màng sẽ bì thất thu nghiềm trone- Đồng then, cũng dã nhiều nâm, chính tổ chức FAO đã tuyến truyền quan diễm bio vé tổng hop thự: vật cố tính điển lơï ích kinh 1G va moi trưởng

5- CAC LOAL SENH NHIỆT ĐỚI VÀ CUỐC ĐẤU

TRANH VOI NHUNG CON TRUNG CO HAI

Yast 1986 ART wu dgười HEA

16 cn An, nin ORLA nào chí, Ô Hạ Tay na 1988 a8 168 mee by bệnh nà, đến năm 1359 th)

gề LM sgt, BK JA NEL su Gn cođc bu rook of ES qua

Mi di loại bên rồng kề hạ nhớ ch về tụng ube DDT Ri

tiếc rằng đến nay nguy cơ Lấi phát dịch sốt rẻt lại tăng lên

Có về nhứ khi các biên phúp Được ấp dame tying cube đấu Iranh vớt những loại côn IrönE cổ hại đã sú kết guả cho phép bản vệ cuậc sống củz con ngưối khối vác loại địch bệnh nhiệt đối thí khi đế lí Không eố một biến pháp tiếp tục nàn

dể ngăn ngừa Trong những vành bán của tối đổi với vi đúng

cho rằng không cũ thuốc trữ sâu thị chúng ta sẽ chết đối, lôi xẫn luôn nói rằng việc sử dụng thuốt trữ sảu lò HẾ ứu cuc xỗng tủ nhẫn loại Nhưng ð đầy vẫn phải phân hiệt xự khác

nhau giữa những hiên phúp “chain chấy" và kế hoạch, phát triển lâu đài: trong kể hoạch phát triển lâu di cẩn phân biệt những hiện phẩp nào và những phương tiện nào sẽ được sử dung

Dữ nhiên ở đây cân phải Suy nghĩ xem trọng tưng lại cổ nên tiếp tue Wine thuốc ĐDT hay không Có lẽ khi nói đến tính chất nguy biểm cau edu DDT, cũng cần phải để cặp dến

ác khác Tuy nhiều: sức khất khác thường đất hơn rất nhiều: Chính vĩ lý do đó má Tổ chức Y tể Thế giới kiến nghị nhiều nước trên Lhế giỏi tiếp tuc dũng DDT, Ngày nay một

xổ nước đang nhất triển nghôo đến nổi nếu không được dùng DDT thì ho chủng cú xhẽ dũng một biên: phấp nào khác để

«Su (ran chống we webs He

Cony ein nhăn xót rầng lượng thuốc diệt won tring Sing

để hậu về sức “aes kế sọ vi lượng thuốc trữ sâu dong Me bad ve thy hy nhỏ thể mi it nguy hiểm hơn

thay đối nhữog aố liệu nhúng kẻ dĩ dẫn ở trên, Ở đây võ

nhiều nguyên nhân khác nhau Phần lấn các luại muỗi mạng hệnh sốt rút đã nhữn với các loại thuốc diệt côn trúng hoặc nhiên người ta lời lông với việc dấu tranh chống muổi

vi zụ, ở nhiều nơi, các hợp hàn tổ ra bến vững đối với cả huốc chứa trị

Ô đấy cũng cần nhất lại tầng võ một số chuyên gia hãy

vi vẫn nghĩ đến vide tiến tục đấu tranh vếi hệnh sốt rết theo con duding trade diy van di Trong nhiều vùng cố bệnh sốt rết

địu phương, dần ở câu Vùng đố đã miễn dịch Nhưng tính

miễn địch dối vớt bệnh truyển nhiếm đả sẽ bì mất đi khi cú:

conde tấu tranh manh mê vớ bệnh sốt rết, và bảy giữ dưỡng như ngướt dân hất lạc we hit kỷ sư bùng nổ nào củu lui bệnh này: và cõ thế, bây giờ thậm chí người tả bị chết vĩ cân bệnh: ủy nhiều hơn so với trước dây Vậy thì trong trường hop nay, cố gì là nhân dao? Rơ ràng là cần phái nhìn nhãn

vấn để này mộc cách thưc tế hơn

6 DICH DONG VAT VA CUGC BAU TRANH CHONG CÁC LOẠI CÕN TRÙNG CĨ HAI

Nếu chúng ta nhữ rằng nhiễu người châu Phi vã vấc nhà

sử học gõ khủynh hướng giải thích sự lac hãu của châu Phí ta

do loạt tuổi xung loại tuổi sinh tà bênh “trùng rọ: châu Phí" cân Int sự nhất triển của đgành chan nuơi thì hoần loần cơ

thể nuhĩ ràng nữữƯBỮRØWØHBfIEIETIEMD sâu đế diệt ruối

Xàng cũ hi quả thủ sẽ giải quyết được vấn để nghèo đối ở phiêu vùng thuộc châu Phi,

Tuy nhiên thức tẾ ean những năm gấn đây

một diều Hơn ton khác Nh a3,

ah nevi kỹ thuật hiển đại ruơi eaMe đã giảm tớ nhiền ving link thi BS ka dying Na BERT Wi b ae tăng lên Nhung di dân gia sĩc đã lưm-ê-nhiêm-vàme ơng sổ xu-van, xốn dụ nghề nàn rất sau dữ hup hân kếu theo esi whet của hàng trùm ngần dấu gia súc lên, Và xã hàng ngân người chết

di

ie nhề sinh thải học sọi, nhữag sự kiện nây như một sư phả võ cân bằng tự nhiên, một sự cản hằng mã nếu dung dến nid thì, khơng thể khơng cĩ những hàu quả Tuy nhiên cup

người vẫn cần phát thay đối thế gii, họ xẵn phải luơn luơn làm 8hư Ihễ, và cử mỗi tmột thay đối là một sự vạn thiệp sâu hơn vào cán bàng sinh thi Sai lâm nằm ở giải pháp: khơng

te quên nguyễn tốc vớ bản của hoạt động tt cấc nước dan phát triển, đơ là trong mỗi giải phip đều khơng dược phép Chỉ xem xi riêng rế: ngay tứ đầu đã cần phải cân nhắc những mỗi quan hệ biện chứng liên quan tới giải pháp đĩ Các nhà EbiÈN vửu Irưà: hết cẩn phải tập trung xức lực của minh vàn loại giải pháp được phân tích một cách hệ thống - lúc này gi

áp ski qlúú0 fung hơi vi: athiên cữu sản xuất những luai thuốc trữ sâu mới và những kỳ Thuất mi,

Coane My Vide diệt ruối vàng khơng hết quả ở thâu Phí làm quật vị du, tích ewe chống Mi xư tiêu điệt ruối trầu (gtelermu bunts) «9 Cong hod bin bang Đức, Âyshle nghiền c0 một sơ dế theu đỏ sau này llipe thực hiện việt tiêu diệt loại cịn trùng nhy: iữtfifuỹirieifEfieeEerii lồn bùng thuốc xát trùng (dẫn xuấi ảa axiL phơtphotie) đến mức mà trừng tủ» tuổi ẫu trên lơng đa của gia vú vũng chết hết,

Dĩ nhiên dùng loại thuốc nhy khẳng thể khơng gây dệc bại cho sữa Và th sit vãi Tuy thiên ah cách sổ chức khơn ngộn mà đã tiêu diệt được những cơn trừng cĩ hai nguy lữ lấn đấu tiên và đến lần sau, thì việc xử lý Bằng các hú chất đúc dường như là thữa Đây vơ thé dling fam mẫu cho việt ấp đụng tơng rãi một lân các loại thuốc sải trăng và nhữ tố

ua m9 man sửa lăn thứ nhất mã khơng cấn phải thực hiện lần thứ hai nữa

Khi đính giả hầu quả của những năm dõi ở vàng Xa-hen thĩ khống nến lẫn lộn các nguyễn nhân khác nhau Non ban thin khắc nghiệt làm đất đại hoang tần và đem nạn đối đến

eho on người là kết quả của những biến dòng về khí hậu Vay ma trang khi giải thích tắc nguyễn nhãn gướï tì thường

hướng sự chú ý đến những xi lắm trong việt quản lý hoại động chăn nuấi Trang thực tế việc chuyến tiếp từ thời kỳ tmùa khổ cao điểm đến thời kỳ ft bi khả han hơn trong mia

hệ ở Xa-hen là inang pham vi tiệu chuẩn Nhưng cải việc hạn hãn gẩy ra nan dối khung khiếp lai liền quan viến sư chân thà quả tài Nếu khâng cũ sư chân thã giuả tắt thì thiệt hại khống

on di

n nhủ thế: Mỗi quan hệ Auatng hỗ này thất rã rết Nếu

ười không bì phu thuù: vào sự biến đối theo chú kỹ của thiên nhiền thỉ trong trường hợp này cỏ thế tránh dược

nu chan thi qua đái (hot ít nhất thì côn hạn chế được) và Whi Wi hav qui sẻ JL Không khiếp hơn Khủng nghĩ ngồ gi

nữa chiến dịch đấu tranh chống ruối vẫn cũng Vũ gấp phần

vu mình vàn những thiết hai này TÚI muồn nhẩn mụnh đến

ý nyhịu của nhĩWfWBWB9MfBREDETEEBH hưởng xuyên chịu

cảnh hướng, nhưos lại rất cui thưởng hoặc không lường trước

7 THUY NGAN NHƯ MÔT THUỐC TRU SINH VAT HAI

Cle hop chất thuỷ nhận dược sử dụng lầm thuốc trừ (thỉ dụ dùng để lrt nấm chu các lu hat giống), rông như ding trong công nghiệp xân xuất wÄy và lâm chất xúc tấu trong quả Mình tổng hop ede chất đèo, Cúc hợp chất thuỷ nuận khúc nhau ở tĩnh độc xã do bến vững, Cùng vật những

ấ thải sản xuất thuỷ ngần é dang km loại hoặc dụng liên

EC côn chuyến Vâu nước thái tông nghiệp hoặc vàu không Khí (vã tữ đồ tán vấo trung nước)

nũ với chuối thực phẩm, những nguy hiểm do nó sãy ra đất

vi sơn người và đông vật Điều nây liên quan trước hết đến méty) thug ngin, chất điêt nấm có hiểu quả đặc biết nhưng cũng là chất tất đỗc đối với dông vất mãu năng xã nó rất bến Vũng,

“Trong lưoe thuý ngũn mồ chúng t4 nhận được từ thực phil thì khoảng gẫn môi nứa là từ các thưc phẩm cỏ nguồn sốc đông vật, môt phân bù tố nguốn gốc thực vật “Theo Ruyt hầm lương thuỷ ngân ao nhất xác định băng phương phúp: phân tích thông thường các loi thực phẩm Gi tw tke [trong

Người tà biết NƯỢ NH HỌNg HỘI Đì Hồ, nướ thải công

nghiệp cửa mỗi nhà mấy chảy vào thửa các hợp chất thuỷ ngân liên kết dưới dang cäc hơn chất xã cứ (ïL độc); các hựp vhất thuỷ ngân my Được le loại thụ: vất (ví dự như Gay sy) hấp thu bi khử thanh thuỷ ngân sau ứ đĩ vào khi quyển thưởi đồng thuỷ ngũn nguyên tổ (rất đc) 'ð trăng thất Khi

Hôm lướng thuỷ ngần cuu thường thấy ở các loại cà thôn hơn biến Atlantich: đối khi hàm luợng thuỷ ngân cần tua hơn

ð một xổ loÀi cả mấi:

Đổi vi các lau thứ rừng hàm lượng thuỷ mgìn cáo thường lhấy ở lơn rừng cũng như đ thỏ rừng, Bỏ Y tế Cộng hỏa liên bang Đức không cho phép dung quả bấu dục vi, gan tho Để chế biến thức ân: ở mốt &ố vùng thuốc Cổng hơi liên

20

bang Đức hầm lương thuỷ npan trong gan và hữu due các lõi súc vật nẫy rất ta6 gấp 4 lấn các loui thức ấn khác

Thí nghiễm với chuỘi, người la thấy rằng ä những con

€huốt dỡ mm bị viêm clo-merV| thuỷ agan sinh r3, cơ thế bị giảm khả nững sinh nhiết Cang Lãng lương thuỷ ngãn hiều ứng này căng manh Khi tiêm cha các có vất thí nghiêm mỗi lương mềnyÌ thuỷ ngắn (Hl4mp/Tkp trong tượng eự thế thì khả năng sinh nhiệt giảm rõ vết so vi những cùn VAL UE chine,

Sự sai lệch chỉ không nhần thấy đối với nhúm tiêm (/U2mng/ke trong lượng cơ thế,

8- METYL THUY NGAN TRONG CAC CHUO! THUC PHAM TREN CAN

Ngỹ tê*tuilHidf)⁄8-TrÙ/Gia0So EniNa tấi

de eka an coế9 bệ Lựa" miết pc! le

thuyĐiệm, Hhxg Đại gầy T981” mg)" DĐ đe đến aie eh SUED tee SR Ahh es PAT HORNE S'S I os chí đặc EP điển

dm, chim ri di,

Mất xích thứ hai của chuối thực phẩm trên cạn này bị

hiểm độc thuỳ ngân Iã những loài chìm ân thịt và các lui

cú vũ an phải những hụt ngữ cốc xử lý hoá chất đốc: đái bằng,

Sim chìa kiốrriBn caxear wig eg Eire HIG

eb& hose khang phat trién ni Vi du iting dai bing of mat

xổ vùng cứa Thuy Điển Ứã bị chết hết tồn các loại chim ung mũi và điểu hãu thì đã giảm rõ rét, Trong trưởng hợp nầy nếu

a

thuỷ ngẫn không phải là tguyền nhân duy nhất (eỗ thể cố sự tắc đồng cũu các loai thuốc trữ xinh vật hai khác, và đổi khi tồn cô Lắc đông của những yếu tố môi trưởpg ở mũc độ không đáng kể], thì vai (rô chính trang thảm hè mỗi trường này vẫn là thuỷ ngân

Khi đả thấy rõ hàng loạt chim trời bị eho do ngõ đốc thuỷ ngân, các lồ hức chính quyền vẫn chưa tô ra ho King Chỉ mãi đến khi thấy trung các loại ứng gà cỏ hàm lượng,

Trong thỏi gian đổ, thảm hou này chỉ Viến ra đ Thuy

Điển, noi ngũ cốc được xử lý bing méyl thay nin von

Dan Mach, người tá sử đúng phếny| ` thuỷ ngân, và ở Phẩn

Tủn là aneusyankylat thuỷ ngẫn Như môi người đều biết, hai

bốp đất sgy gui ải? những 6ợp chế, thông số:

nhung di suo thi cong khong quả độ như mẻdy|-thuỷỳ ngắn

mà cái cính là oR CREP tong co ihe

'VỊ thế # Na Ủy và Đụn Mạch người 1a không nhân thấy các

loài chim ân cặc ngữ cốc đã tẩm huá chất hị chết vũ trang

AM ate Faced di LIP Tri inghy tri TU

Sun Biv En RII cha cea ae

năm, trong khi đó, lượng thuỷ ngãn trong lỗng những con chim tei ở Thuy Điển cao hơa nhiều Không lấy gì làm ngạc

Clin th DMG Reni re ti TRE TT Nh

Điển những thợ mãn không ay chit nhong con chim do chính

tfêt\-thuỷ ngân Ô đây, ngưới tù thản thấy trước hết nống đôi

TL tảo 'Của dư lương Vhuÿ ngân tron các cớ quan khát nhau (trong thận trung bình là 115.Smg/g tròng lượng tưới) Ngoài rủ, khÍ Øghiên eửu giải phẫu bệnh ò những cơ quan khe nhau người tà phát biện ra kếp hoại (inh eda axit uric trên tmàt Các loài vhừm trồi bị nưộ đốc mêtyl4huỷ ngắn do phẩn lồn lượng hạt giống được xử lý hoá chất nằm nguy pl tiên, mt đấu, chỉ được đặt phủ một phẫn hoặc hoàn toàn khônk bị the phổ Điển độ giải thích vì sao tìm thấy trong phũ tang cúc loài j nưân cáo ”

hiểm vì lrí hãng đấu có lẽ là nguồn nướt thải công

ñ máy hoá chất, Tuy nhiên, khổng ngoại trừ các hoá chất sữ lÿ các loại hạt gie trồng

Đồi XI 00g mơi trường nước, mi phẫn đáng kể của thuỷ ngẫn cuối cùng cũng chuyển huá thành mly-tbuỷ: ngần nến trọng chuỗi thực phẩm lại xuất hiên chinh cặi hp chất bến và Tất dĩc này,

Thuỷ ngân tĩnh tụ trong các lịạ rùng tảo, tấc loại cua an ele rong tù này Cá ân của rối chim lap an cả, Những mất sich cuối cùng của các chuối thực phẩm này là các lồi chủm, hãi âu mơng hiển, én bie

© Thuy Điển, hồm lượng mếtyl-thuỷ ngần trúng cử thể

chim, đác biết là các loại chím an cả, gắn hằng mức thuỷ nưặ khiến các lồi chim hị ngũ độc chết do ân phải các loại hat kiống tổ Xữ lý hođ chất giẻo trên mặt đt

Trong sự đổ chung vữa nổi ứ trên của chuối thực phẩm các lồi thuộc bo chân bue ngành thần mm van hai lã thể giữ VỊ trí của qjghah nnJoai cả là các loại cit âm cũ pict Mi rt khâu cuơi tùng của tức tmất xích Con người cĩ thé bin trong eili đoạn bất kỹ nàn và tối cũng l trở thần! mỗi mất xich cuối cũng; điều nũy phấn ln xảy rà là

dỡ n tả

Đối vữi các loại cĩ, lượng thuỷ ngân gây chết là 20mng)kạ Him lwong thuỷ nưản tự nhiên trang cả là 0.1 - 0,2mg/kụ, Tổ chức Ý tế Thế giới dưa ta để nghĩ nổng độ thuỷ ngăn giải han chủ phếp là Img/ke: dai lượng này là guả cao, Vì vậy đ Phần Lan, người ta khuyên chí nền äm cả một tufn 1 - 3 lấn cịn phụ nữ mang thai thỉ nồi chung khơng nên ăn cả, Cc chuyên gìn về về sinh thực phẩm củu Thuy Điển yêu cấu giảm hàm lượng thay nga Irong cả ở biển Ban tích xuống 0Š thậm chỉ (đến 02 mg/kg bởi vì giới Han Imy/kt ehì han chế cho com

„

người khỏne bị những triệu chứng ngõ độc vấp tính eho không bảo vệ cho cơn người khỏi những Bậu quả dộc bai nũng nể khúc do thuy ngần gây ra (tMÍ du như làm chết các

tế bảo náo, hoặc tốn thượng do dị truyền)

Những ắc cả bị nhiềm độc thuỷ ngân còn cỗ thể truyển thuỷ ngần vào chuối thực phẩm tủa các loii côn trùng: Nôu đàn kiến an phảt loại cả củ thuỷ gần chúng cũng thành những còn vật mang thuỷ ngần Cúng như thế đối wi sv trùng ruồi Thực ra thời plan bản huy thuỷ ngân tong cơ thể chúng chỉ trang vòng 2 ngày nên chúng không thể truyền thất

dc cho những quá trừng dang ấp Việc xác dịnh dư lượng thuỷ ngôn trong wile Joi tuổi tỏ thể tòn có ý nghĩa hình sự:

Ô Phản lan, khí người ta phát hiện ra xác chết cửa một phu

nữ võ thừa nhận, nạn nhãn ca mỗt tội áe tìRh dục, do xúc

xic nan nhân, 08UỜI 18 XAC cin aE Ala điểm sinh xổng

monte kia ea nam nbn

6

để làm thức ân cha cá Loại hạt giống đó đã được xứ ly loạt

thuốy tá thửa (huỷ ngẫm

Mỗi nàm sông lanh đổ vào biến Bất 45 tấn húp chất hu§ ngăn tang tữ Công hoà Liêu bang ĐC Ô các kênh ghờ

vung bữ biển Hà Lan rất nhiều hãi cẩu hị chết do ngũ đốc

thuỷ ngân, Hải gấu An cả lôn nhưng mỗi phẩn thức aN ea chú cũng là cả mứt tmñ trng cớ thế chủng đã cổ tích tụ huỷ ogi

“thân kỹ của nến mn in) thời điểm của ye

biện phấp xử l nude thai cing nehigp ni (và thâm how Minaorats cui cing di fam ho những quan diễm này phải thay đố) Vì thể những nước thải chứa thuỷ ngân đổ vào sông tổi Ie sine chảy vào một vịnh ở gần thành phối Minamata Lượng thuỷ: ngân trong cả lên tới 5 - 20my/kg Do

sả không ôn ở trang thái bình thưởng để bai lận đảm thanh niên vui sưởng vì họ chỉ cấp dùng von là có thể kiếm được bữu ân rẻ tiến, Chỉ sau khi mot số người trong những si đình đính cá nghèo by chết (sau này số người chết lên lúi 200 người, và bàng ngàn người bềnh) người ta mới xác dịnh “bệnh Minamata’ là bị nưô độc thuỷ ngân và nhà my trên chỉnh là nguyên nhân gãy ra thảm hoạc Tất nhiền, hãng này đà không nhân lỗi của mình Để đáp lại, những người dân chải dã đốt

Ww

nhà máy Sau d6, chính phủ dã cấm đánh cả G.viah Minamata, (Imà thu nhập lừ đánh cá ở xinh này nuội sống toàn bộ in

đa phương): xau đồ, chính phủ kêu goi dân Nhật Han nén an fea

Trang phiến toà mọi người phản dối băng này và với những bằng chủng không thể hấc bử dược, cuối cứng hãng tày đã phút đến bù chủ những gin đình eủ người chết và ngưii bệnh (mặc dù số tiền đến bù may HEL sức nhỏ nho] Nba may hi đống cửa, Ngonj ra, vinh, Minatrala phải tất cạn

Trong chuối thực phẩm nước, nống đỗ mêtythuỷ ngần

niẫn tan trung È hồ i Chuyển từ nưiớ: sang

€ất cư (hế thừa nước Khi những đùng vặt hứa Hông những dônjt vặt bể lâm thức n, thỉ những họp thất thuỷ ngân xẻ tốn Lai trong cớ shể những đống vất lun Bồi vì tung eủ thể PNững đông vật này thời gian bãn huỷ siah húc (dhất là ở các

sự thể cổ mức độ trao đổi chất thấp) đặc biệt đãi (# người là

20 ngày), chất đặc không hị phẩm giỏi rã ngược lai nổ tích

a”

ủng bố Nguy cơ bị nhiễm ức chất độc títh tụ trok eặc,

chuối thực phẩm nước

ở giun! lầm đãng tíng'3 din£ 'MGAAIAK GEDI

bi 6 nhiễm thuỹ ngân rất măne da nước thải cơng nghiệp rủn

thành phố Xuo Paolơ đổ vào Hăm lương thuỷ ngần cao ở cũ

pi an, Lo cả này rất ngoi Và đẾ hất người

Mĩ nhiễm dốc thuỷ ngân, tất nguý hiểm chủ cuốc wing của hủ n ở đấy nhỉ

10- CÂU CHUYÊN VỀ NHUNG CON CA MANG

Ơ Nhật, trong tơi trưởng tự phiên, hầm lương thuỷ ngàn

cho phép Mong sá là 0.1mg/kg, ở Phần lan là 0.2mg/kự Ơ các

oi cả 8 thi thị hãm lượng thuỷ ngân cao hơn, NẾU cả màng

eư trong lượng 5Ug cĩ hàm lượng thuý ngắn là 02mg ky thì Viên khi nổ tàng lỏa, hàm lượng thuỷ ngãn trang thịt cửa mỏ cảng Lăng lên; thí MRBRS9SMfENBHETEBrone lưựpg 3g hàm lượng thuỷ ngân dạt đếo (#mgiky, Điểm khỏi đấu cùng cau bao nhiều thì đường cong cảng đốc bấy nhiêu

Ret những xổ liễu trên hình 3, tả màng ä hố TịasIéL hơng tao giờ đạt dược tối trọng lưỡng trên 1kg, Nếu những

xố lệ: này phh hợp xửi thực dế thì dĩ đây 6 thé dỗ 3 cách giải thích mà ta củ thế kiếm) tra srong qua teinh- aghign cứu tiếp theo

Ầ- Những con cá măng trong thịt lườn eĩ chứa bầm lượng thuỷ ngân cao hon Qmgiky sé bi chết Điều này hồn tộn khơng mâu thuẫn xới những xố iệu trước dây cho rằng "những

là những con cả chứa hãm lương thuỳ ngân tới 20nkg Cĩ khả nâng, những lồi cả khác nhau xế cố những biếu hiện khác nhau và điểu này cần dược làm sắng tơ

con cit dé bj cha

Be Vii him wong thuy ngin cáo nhur vay (O.9mwky) of mang €0 trong ludng Ike sẽ không cố khả năng Ling trong lương nữa Chúng la đã biết, các loài thuốc trừ sâu khác cớ thể phả vỡ trưng quan giữa lương thư: phẩm tiêu thú vá sự chuyển huả thực phẩm trong cơ thể cũ

€ Lưng nưkt trọng môi ttuờng sống của cả qua it, do đó

cả không thể lớn dược, Nhiều loai cú đồi hỏi củ mất tương quan hựp lý giữu không gian sống và kích thước lối đà

` 988 {Bee

a 3 Bi ong sg min trong hen ob mtng nh vine med Ec nan

‘nat Bie ny ome eso PARA eg ing nme

Use mel eck Wh meh in rig hah

11- CÂU CHUYÊN VẼ LOÀI CHIM SCOPA

Ô những con chim Siốpi mỗi xinh ở Thuy Did

lông cảnh

gấ sống trong cấc vũng nude vin Thuy Bin, md cic Koa

20

này thưởng gõ bàm lượng thuỷ ngắn rất cao Khi nghiên, cứu Suôpa buy tif chiu Phi vẻ Thuy Bien vào mùa xun người la thấy ở các lông cảnh thứ 4 và thứ & cũng chứa mốt lượng thuỷ ngân rất vao: dó chính lì những cái làng đã mọt ở Thuy Điển vàu năm trước Còn những hiếc lông cảnh 1, 2, 3, 5, 7 thị hấu như không cỏ thuỷ ngân, Đó là những chiếc lông đã thay trong múa đồng, mã ứ châu Phí thì (may m

cả không cũ thuỷ ngôn,

lạm 2 Cle Inca cf hàm: lượng tha made blog Zing kg

soi như sắn chết, MÌNPEỤữASEiareTietmn

Hằm lương thuy nhân trung gom túc lagi chim Tihs BiG (Kink ine Melk: chim cất tiền 41 (trung khi dó v 50: sắc loai chim chỉ lăn hơn 2): chìm đại hang: 80% số chim lên hơn 2: 50% - lớn hơn S: 25% - lẩn hún 35 ở chim Buteo vali là 1Ụ: ở xịt tri là 60,

Tôm lương thuỷ: ngĩp'Iuhg lũng nh GÌ Ji chứu ở

Thuy Điền (tỉnh bằng ma/ke): ở loài cất - ấn 1: ở loài Seopa

gũn 15 (lương gây tử vong là gĩn 20mg/kp) có nghĩa là vúi him Iưưng thud righ (f3: lông bánh Cati:nhữ Vậy tNữ những com him may sẽ chết vì ngũ đốc thuỷ ngân), ở chím đại bùng núi: 5U: ở Indi chim dat bàng đuôi trắng: đến 6 ở chưa phượng hoàng: 30 - 40!

a0

Cá trong sông Ranh ở gần Các x-ru tủ hãm lượng thuỷ

ngân là Il4mg/kg, còn ở gấn Man-kháy là 13 Ö Mỹ 811

trong sổ 853 con cá kiểm được nghiên cửu tủ hàm lươma thuỷ ngân quá can, TRỊ cá ngữ đồng hộp (3 Mỹ) hàm lượng thuỷ ngân lên tối 1-3mgfe

© ving bir bign, Niu Din, wong ede miu thir or ting diy

thuỷ ngân có hãm lương đưới lmg ke, trang các loài nhuyễn ˆ

tế l N02, cd ở cá loài à ch tơ rấ nhiều huỷ ngân) êm Nhật Bán lý 01 ở Phi lan là Đ2mge: Các bại sĩ củ thế

những thũng qua chuỗi thực phẩt mù còn trực tiếp từ nước

Ling nồng đð lến đến gấp 3II00 lấn,

Trong khi # Thuy Điết

bại nội se a eH eh (gah ngâm png lh wh

mức đề bu độn HHNEERWBSBPBBBMN cin da bàng

hoãn tuần không cổ (huỹ ng vì chúng Khog an ed cong

fhe nang hat view ah ing

name thung Hong vane’ nat An

Bâng cách no đó, thuỷ ngân thầm nhập vào trong nước

Bị le v1 sinh vật mÈ0)] hoá và tao thành mô thuỷ ngắn Hyp chất này tan trong thất béo, võ cùng đốc và rất bốn

a

vững Vi thế nó là một trong những đạng hộp thất thuỷ heìn

may hiểm nhất và đổ là điều chúng lv khống được quên

Hình 3 hiểu diễn những on dường din đến mẽtVÌthuỷ ngần

Để dễ hiểu quá trình dược hiếu diễn bằng mối sử đổ được

dion iin hos

14- SU NGUY HIEM CUA METYL THUY NGAN 061

VỚI CON NGƯỜI

Với việc con người ăn nhiều cố như hiển pay thì neuy ch

khi nồng dò mẽtyl thuỷ ngân tưin đất thĩp (thí dụ như ở cả

chính là USmsfkg và ở cả màng ]à I,oeikg) thì cũng để lụi

lượng thuỷ ngăn trong lóc Hà 5Ungilz Với hàm lượng thuỷ

ngân trong tốc như vậy (cùng eỏ thế án ịt cả hơn nếu núng

đỗ (huỷ ngân trong cá mảng lêa wh 2 meg), thi con người

dã bất đấu cổ những dấu hiểu tỏ rệt của bễnh tật, Nếu trùng

We eó tối 30(lmg/'Eg thĩ cuộc sống củ con người đã bị đe đơn

thể die làm chất tiên lợi trong trưởng hyp bi ngộ đốc thủy ngẫm: chúng

Như 1ú đã biết tô: người c

như thang biểu thị mức: độ xích tụ của thuỷ ngân trong ve thé Nông đô thuỷ ngôn tufg lóc dưới lúmg/kp, có thể cọi là ap Muùn ví có khả nâng là do uổng nước và ăn có không ex chứu thuỷ ngân,

‘Tuy nhiên sự hiện điện của thuỷ ngũn trong thiên nhiên

dt ra, không phải chỉ là vấn để com ngưới cân phải ñn nhiều hay Ít cà mồ côg là vấn dễ thuỷ Bgẫn trung cợ thể con người ảnh hưởng như thể nào đến chất di truyền

Thùng sổ những trẻ sở sinh hị ngỏ độc mễlyÌ thuỷ ngân ở Nhữt sô tất nhiều trế đị đụng Các nhà khoa học Thuy Điển

dĩ chứng mình bằng phương pháp thốn kề ding tin cảy rằng

những người ân phải vác loi tỉ có nhiễm mẻtjl thuỷ ngân

thường uổ tñn số sat lệch nhiễm sất thể cao hơn nhiều sử với

nhóm đổi chứng ân uống hình thưởng

“Tính độc “oa eg! dã được nghiên cửu kỹ luững và tà dược biết đến múc cách rông rai Tuy

hiên, thim kịch ở sông Minamati cha chủng tà thấy rằng những Húp thất hữu vớ cón thủ ngân dũng rấi đâc và tấn phải được túnn tâm nghiền cửu dác biệt và trong trường hợp

nh, chủng gây tắc hai chủ yếu ở năo: tính chất điển hình của

‘honk Minunut4 không những chí là xựr hạn thế của trv thị tie, tha chỉ sô aguy cử bị mù'hdầ0 T68, mữ cân tả những rối lon phối hợp vữ động /mả kết quả là bệnh nhân trồng xiửng như những củn rối hÃng gỗ Điễu aghiỀmi trong hơn là

sự nguy hiểm của hệnh Minawata dối yũi phối thại Ô những

won nny nox vt Toit 8h da bio (Ronupypiens), thậm thí vài với nổng Moh meiyl thoy ngôn là 1 © S mage, Ui et những bất thưởng đặc Niet và giảm Khả nững phất triển Ö con người

ÔÔÔÔ đến sức khoẻ của người me nhưng lui gây hạt tiến no cia brie thai, Sau tấL sã những chuyện đố, liệu có phái là: khôn ngon không khi tuyển hố tầng nắng dỗ dư lượng thuỷ ngân (115 mgilg lã hoồn toàn không có: bại đế: với người lớn và khẳng dịnh rằng người ta cổ thế ấn cố cớ hàm lượng thuỷ

n là Ì tgikg mỗi tuần một lận thĩ xẻ không dã hại"

Chuñi thự phẩm trên căn và đuổi nướt tữa mg] thuỷ ngắn vữa được phản tích trên dúy là những son đường cổ điền mà tua đỗ, cù người Iiếp phận thuy ngàn cùng với thức

án vào ed thế của mình Vũ rối những trường hợp dùng hạt tổng ngú cốc đã xử lý thuỷ neo làm thức ăn cử lập di lấp lai mũi, khủng ai chú tdi, cho tiến khi mui người thấy gỗ tầng cúc loại bạt đô không được đừng để làm thức ân, Tuy nhiên bay Bits trong guo, người tà thấy cổ tới 1 mựikg dự lương thuỷ

Ẽ im lại xuy cả lầm bột nười gia súc thị liệu cỏ ích gỉ, Thảm chí chuối thực phẩm bực vắt Aa yin ra của nh cũng củ thể là nguồn thuỷ ngân, nếu người 1a xhủ thêm yào phản hon khất cái tau đất pỏ hứa IMuỆ ngận

ngão Và nều nauÏ

Những dẫn liệu như vây đà khẳng định mũi điều; nếu có

một giống chủ trtt nào đố bị chết vì mốt loại thước it sinh:

xải hai nào do sô rong thiên nhiềø, ghì đồ Jun luôn Hà tín hiệu báo động độ là mối đe doa đối với tính mang eon người

15- CAU CHUYEN VE THANH BAT-DA

Như chúng ta biết, Canada là một nước trong số những

in thống lâu đời là rất nhuy cảm sửi những hành

vi lắm ð nhiềym môi trưởng sống sửa họ Vĩ vậy, lui phấp cẩm

không được xử lý những hat giống ngữ oe bine wie how chit

vũ chữa thuỷ ngân Nhưng Hoa KỆ xẽ đem bấn những ngủ cốc uũ xử lý hoá thất hứa thuỷ ngân chờ tủ nếu Canadä từ thối không mua * Mắc đang cần đến loại hạt này trong lúc đồ

iữu Hai Kỳ và Irấc đong rất cảng thắng

Trane khi đố: Mẽhicô lai đàng cổ quan hệ thường mại với Ine, Vi thể, chính phủ lräc mùa ngũ cốc của Mêhic0, Và chỉ

cở thắnh mới biết được MEhie lấy đầu rà những hat ngũ cốt

đñ xứ lý thuỷ ngân trong khí mọi ngiười đều biết rùng Mếhicỏ không hể tớ tông nghề sử lý ngũ cức bằng mẻlyl thuỷ ngân hoặc dùyandlami! môty| thuỷ nem

VỆ phần mỉnh vào đấu thăng 9/1471 chính phú trậc đã lâm tất cá để cho mỗi Bgười nông đân của hơ biết vồng họ dàng sử dung loại bạt g0 Gốc cố sử lý thuốc trừ sầu nghĩ\

là có chu độc Nhưng khí điến với nống dân mà dai bố phẩm

là mù chữ thì xấi8ftswaetiEirefefiBmfmn giin, Trước hi những hạt ngủ uấc nhập khu trồng tốt hơn cất nhiều sọ vải ngũ cốc nội tu và trên thục tế nó eúng tốt hơn xi thế mó mỏi dược nhập khẩu để lãm hạt giống, Và thế là người lu dem hung nt sey farm bột để nướng bánh, Và thế la sung năm sau

sé ching cn hat giống lột nữa mã chỉ còn giống hin ete dio phương (nhưng nội chúng thì cũng thẳng vi loại thúc giớm tảo nữa), nhưng chụ đến lúc đã cũng củn lầu mà rổi chắc thánh Als sẽ giúp nghĩ rà mũi cách gĩ đã Ngoài rõ, cũng côn hột khuyên nủy nữu Truớc kút chĩnh phũ Irấc tũng đã cổ lần

hp hạt giống nhưng hụt giống không bị xử IÝ höí chất độc

Va dé chủ nõng dìn không lấy thöe giống x ữn, thính phủ đã công bố tầng hat giống đô dã bị xử lý hoñ chất độc, Tuy nhiên những người nông dân dã chép hết và đó là loại bạt an được

“Trúng khi di 4 Jro wang e6 nkitiy foal hạt giống 66 xu

Jy hoá chất nhưng kbông phải là mêgyI thug gins ma ede hop chất cơ thuỷ ngân khác thì không nguy biểm đến như vậy, Thue 1 bạt giống Mêbicô bản ra là loại xu ly bing phenyl thuỷ ngân nhưng sau khi nhiều người bị ngộ độc những phán tích hod hoe eho thấy hầu như chỉ toàn mềty} thuỷ ngân, Cũng cũn phải nói thêm tầng A Irắc, một số nhóm nông dân không tin vào những cỗng bố của chỉnh phủ, Chính phủ công hỗ rằng hat giống đã bị xử lý há thất độc, vậy thì lấn nhy cô dũng như váy không? Liêu có phải lần này chinh phủ vũng nói dối không? Và thế lá cã những nông dẫn muốn thir xem thực hư thể 8àn Ho lấy những hạt thỏe giống đổ thọ hồ

An và quan sát thấy không co phản ứng gì Vảy là cổ thể đem những hat lửa mỹ nây lâm bãnh mĩ chứ? Rồi thì người nông dân lại giết củ bỏ đã än thịt mà chẳng Suy nehí gì

Họ cũng lui d«iftpjistvonhiBirfiefitimya cũog không có phán ứng eh, Tuy nhiên ở đầy cá một điều dục biệt: ở đấm và imal, thude trữ sinh vặt bai nãy thuyển wang trứng và khỉ đế Mừng ïw tối thĩ còn gà mắt không cản chất độc trong cử thể nữa, Côn con người thì ñn trừng g

Tất nhiên những hại ging ở đấy được nhuậm tàu đỏ thắm để thủy tô tầng hạt mống đã bị xử lý bođ chất độc, Rất tiếc rầng màu đủ này rất dễ phai di, Ai có thể nghĩ được rằng chị dỡ tmầu sắc trỗi di chữ côn chất độc trung hạt thì không, Môi di? Va edn hd vì dt những người ân loại bánh ml này, những tuiệu chứng ngộ đốc không thấy neay mã mỗi đếp năm

xu (thlne 3/1972) mới hất đu xuất hiền phản ứng thảm how

ny Wom ng chết và hàng mấy nghìt (nếu không phải lì hlng mười nghÌn) neười bệnh Và mọi người đếu tố ngưii tụ

đưa vio túc bênh xiến 6580 người thì cỏ 495 người chết Trong thực tể th số Øgưới ngộ đặc là hao nhiều? Người là biết tầng phần lớn eúc trưởng Hợp ngộ độc là do ân bảnh mì nhà làm

Je te nh cửu mế9INhuỷ ngân chữa được nghền cơu đấy dù da dị

ng thưu HẾ tắch thữa tho nhồng người bì ngồ độ Trung mái trường hợp tí

- 3 - 0erajRlgyau# xí thống dể iin: mde ud mos Min KE ty

1 sa thin nha RAM hop HY na Oe Anus yến vO Weed toe OMB

Dân ching hit bioh với những sư kiễn này mà hoàn loẫn

không nhăn rà THNRBSHBNGTETRGDMZu chút cứa vĩn dễ

lại ở phía khác, Ô rác có những dân tộc thiếu số sinh sống

và thường ð rái rác thành những nhóm nhỏ Liễu hơ cổ cớ sử

dể lên ân chính phú Bút da đã dùng hoá hất để đầu độc những nhỏm dần mã chính phù không ưa khing? Có những điểu xuất phút từ những ý định hoàn taàn tốt đẹp nhưng lai

bị những người láng giếng giải thích với ý nghĩa thủ dịch, diều đó không 66 gi mal trong lịch sữ IỐp tui của nhân loại

16- LICH SU DDT

Nha hod học pgưới vàng Baen tên là Pon Herman Muyle

~ trưởng phồnk thí nghiệm của hãng Geigy di dude ting giải thưởng Nôben trong lĩnh vực sinh lý và ý họ xi dã phát hiển

fu 4 DDT những tỉnh chất diệt tròng kỳ là Mố: thức tể làm,

7

62st) cho phit minh nay Id nhae6, DDT lin du tiên người

tá đã diệt trữ có kết quả những còn muổi t0ang vì trùng sốt rét và hệnh thương hàn và do đỏ xui tân gốc các bệnh này it

mi số vùng, Bí mát của hiệu quả kỳ diều này lầ ở ghổ loại thuốc này tỏ phố Lúc đông rộng kết hợp với độ bến rất cao (hến vững hoá hoe) và lại ÍL độc đối với dông vũt mâu nóng (mồt nevi n möt ải bảnh mì lâm hàng hột bị nhiềm DDT thững ngày wau đã vẫn có cảm giấc hoàn won shonh khoè), Chính phổ tắc đồng rộng và do bến vững cia DDT Ini có một Hồi nguy hiểm cửa nó, Dơ phủ tác động rông nên DDT diệt cả các loại cồn trùng cõ hại lổn côn trùng có ích Còn tính hến vững vita DDT khiến nó tích lu trone các chuối thực phi và có tức đông huy diệt lên những mít xich cuẩi cũng thí dụ chim dại bàng đã bị tuyệt chủng đo bị nhiễm độc DDT nền ining vas ching €6 lop vi qui mỏng: trong thới siaa ấp, tng bị võ,

DĐ Lịch twp dinw nhiều thông lún tích cứ: phư vậy vẽ

ĐT nên dụng dịch vô cũng độc này vấn được tôn vinh Khí tững độ DIĐT trung sử vủa túc bà mẹ đang nuủi con nhiễm phải quả chuối thực phiẩm oy How KY Ling wip 4 tin so với

le tho phép lúc đớ mủi cấm sử dung DDT Mac ù thế, Tổ

chức Y tế Thế gii vẫn khuyên cất nướt dang phúc triển sử dong DDT ue chong eae bệnh truyễn nhiễm, là do những nguy nhân về kình tế: Tỏm hi khi vấn để liễn quan đến vide chi #munE sổng của con ngưi thì tôi đồng ý là vẫa tấn phải 8t đụng một số loại thuốc trừ sâu, ít nhất là như những Điện phầp khẩn cấp

MIỄN my, nhiều aude Ja cm ding DDT ‘Thue ra, vie cấm sử dụng gầy khdne phar We no ving dude tuần thủ

a6

nghiêm ngật Ví dự nu ữ Liên xơ cả, lúc dấu khơng thổ hồn tồn kbfing dng DDT trong việc diễt tốc Hới se, loj mang bệnh viêm nâu Tại ga, bởi vì đối với trưởng hợp đục biệt này chưa tịm được ki thuốc sỉ thích hop đ Trung Âu sổ một xã

lom cơn trùng phẩ cây rừng thị chỉ cá DIOT mới diệt được

Vi tai, do 8guyên nhân là cỏ tính ức thì khơng những

shỉ cẩm sĩ ĐDT: đĩ đưn gián chỉ là vì nĩ là loại hố chất lắu

đời nhất trong eae chất diệt cồn trừng tổng hợp: (cũng chính

xi thề mà người tà hiết rổ về đột tính tủa nổ) và nổ bị dự luận xã hội phê phán nhiều nhất Trone khi đỏ, một xố Ioai thuỗe trữ sâu hiển dai khác trong thự tế khơng hễ ÍL độc hai

hon DDT, nhưng cho đến nay chưa hế bị bạn chế sử dụng

Vấn để là ở chỗ chủng chưa được nghiên cửu tộn diễn như

DDT và người ta tên biết rất ít vế độc tính của chúng, Sở dĩ

DDI được nghiên cửu kỷ càng như thể chính là vì sư nổi tiếng dạc biết sủlgNiat3t9leifBlirefletmin cả các ngình khoa học vì mốt lý do nào đĩ muốn nghiên cửu một loại thuốc trừ xâu nào đĩ, luân quan tin trv hết đến DDT

Nĩi vế việc vấn) dùng DDT, chúng ta thường cho tẦnk

Xi đĩ dã được thục hiển trên lồn thể giới, Thất đúng tiết

là điễu độ cịn lâu mới thực hiến được, Chúng la đả cĩ những

kinh nghiêm 1ữ thực tế cha thấy, ở dâu đỏ tồn eĩ những kho

dhy tr DDT rai, him và người la củn lồn nĩ xi những chất khắc đŸ tang độc tỉnh diệt cơn (tu0g, Và chúng la vũng biết,

Tố chức Y tế Thế gidi cho phép cấc nước nghèn nhất được

đùng DDT dể chống các vật truyền bênh (muỗi, tuổi) Cho

đến nuy DDT vẫn được đùng ở một xố bung của nước Úc,

nơi làm nghề trống vườn Ư Tiung Quốc, người tx vẫn dùng DDT đế phun lên quả và thường thấy những quà bản ở cửa

a0

bine ed pha lip pin ing và có mhùi ĐDV' khí lún những quà

đổi giử tính, Ô Calllornia, người ta thí nghiệm xử lý DDT

cho mốt ổ trừng chim Bái âu, khi nỞ ra, xố con mái gấp 4 lấn

6 con trdng, Con nếu xử lý DDT với những quả trứng đàng

Ấp dở thì một nữa sổ phối đực biển thành phối cái

là do hấu quả

17 DDT TRONG CHUỖI THỰC PHẨM

Nếu phun DDT tứ Imáy bày lên một mát nước dong thị

mấy nahy sau xế không nhắn thấy sư hiện diễn của nó trong nước vị trong thời 10, myein 1 nước v0 cúc

(8 chứ VÌ sinh (ltfl)sj)lbfiDU) thuỷ sinh) hoạc

đã lắng xuống đấy, VỊ thể, một sổ nhà nghiên cửu trước đấy dio quan xác hồi hút đề dì đến kết luôn soi ch là dường như

ĐDT đã "biến mất" và vì thể nếu xử lỷ DDT trên bế mật

nước sẽ không gẫy nguy Biểm (Và hie the co ghia fH cong

ching cÒ gl nguy hiểm lấm nếu ri se chất lhuốc ait shu xuống những vùng đất khả): Tuy nhiễn, trong thực tế, doàn bộ

xổ DDT di chuyến vào các mắt xich du tiên của chuổi thực

phẩm và bát đấu quả trình tích tụ DDT, xúc định vai trò huỷ

diệt của nó tong chuỗi thực phẩi

Chu thực phầm 44 mù trung những hình thức tự bả của enh quan, Ne

ta hŠ ga những soh tk nha tổ ọh v ấy lạ n ni nh vật khác

theo fgguyễn tất cá Win quối cá bế, Người ta nổi về chuÄt thực phẩm vớ" ý nghĩa

"hẹp hơn trong trường bợp: *thững kul đồng vật khác nhac liền quan v4 nhau bằng

40