từng người có giống - Món xào hoặc luộcnhau +Nhóm b Khi chuẩn bị thực đơn cần không ?chấm giàu +nước đạm quan tâm đến số người, tuổi +Nhóm chất béo tác, tình trạng sức khỏe, công việc, [r]
Trang 1MÔN CÔNG NGHỆ 6 GIÁO VIÊN : TRẦN THỊ DIỆU HIỀN
Trang 2Câu 5: Các chất đạm, chất đường bột, chất béo,
sinh tố gọi chung là chất gì ?
Câu 6: Phương pháp làm chín món ăn sau đây là
phương pháp gì ?
Câu 7 : Trong thực đơn các món ăn giàu chất dinh dưỡng (đạm) là món ăn gì ?
GỢI Ý : Đây là một khâu quan trọng trong
quy trình tổ chức bữa ăn.
Trang 3Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (tiết 2 )
Tiết 56
Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
Trang 4II Lựa chọn thực phẩm cho
Trang 5II Lựa chọn thực phẩm cho
thực đơn Để món ăn ngon đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, khi chọn
thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì ?
Khi chọn thực phẩm cho thực đơn, cần lưu ý:
- Mua thực phẩm phải tươi ngon
- Số thực phẩm vừa đủ dùng ( kể cả gia vị )
I Xây dựng thực đơn
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2)
Trang 6Lựa chọn thực phẩm
Hoạt động nhóm:
Trình bày cách lựa chọn các loại thực phẩm sau :
Trang 8Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn thịt tươi ngon ?
Chọn thịt da mỏng, mỡ dày, bóng và trắng, nạc màu đỏ tươi săn chắc, đàn hồi tốt
NÊN CHỌN
1
Trang 9Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn cá tươi ngon ?
Chọn cá béo tròn, thân to và mượt Mang cá đỏ tươi, mắt sáng không đục
Trang 11Cách lựa chọn thực phẩm
Chọn trái cây vừa đủ độ chín,nên chọn trái cây chứa nhiều nước,không bầm dập, không ung thối sâu bọ.Nên ăn trái cây đúng mùa sẽ ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng
Cách lựa chọn trái cây ?
Trang 14Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn gà tươi ngon ?
Chọn con béo,khỏe mạnh, nhanh nhẹn mào đỏ tươi, lông mượt thịt chắc.ức và lưng đầy
NÊN CHỌN
2
Trang 15Cách lựa chọn thực phẩm
Mực trắng, còn nhớt,ấn có đàn hồi.
NÊN CHỌN KHÔNG NÊN CHỌN
2 1
Cách lựa chọn cá mực tươi ngon ?
Trang 16II Lựa chọn thực phẩm cho
+Nhóm giàu đạm+Nhóm chất béo
+Nhóm giàu vitamin chất khoáng
Gia đình em gồm mấy người,công việc và sở thích
ăn uống của từng người ?
I Xây dựng thực đơn
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2)
b) Khi chuẩn bị thực đơn cần
quan tâm đến số người, tuổi
tác, tình trạng sức khỏe, công
việc, sở thích ăn uống, để
lựa chọn thực phẩm phù hợp
Trang 17Số người Tuổi tác Tình trạng sức khoẻ
Trang 18Lựa chọn thực phẩm cho người cao tuổi.
Ăn thức ăn càng đa dạng càng tốt
Ăn nhiều các loại rau tươi
Ăn nhiều cá , ăn nhiều chất xơ
Giảm chất đường, chất bột
Nên ăn ít chất béo
Tránh ăn nhiều thịt
Càng ăn ít muối càng tốt
Trang 19Lựa chọn thực phẩm cho độ tuổi học sinh.
Từ 6 tuổi trẻ bắt đầu đi học, các chất dinh dưỡng cung cấp hàng
ngày cho trẻ qua thức ǎn không chỉ để trẻ phát triển về thể chất, mà còn cung cấp nǎng lượng cho trẻ học tập Vì vậy ǎn uống hợp lý ở lứa tuổi này giúp trẻ thông minh, khoẻ mạnh và phòng chống được bệnh tật Tên thực phẩm Trẻ 6 – 9 tuổi 10 – 12 tuổi
Trang 20Lựa chọn thực phẩm cho phụ nữ mang thai.
Thực phẩm nên tránh
- Không nên ăn nhiều các loại thực phẩm nhiều chất đường, chất béo
- Nên ăn nhiều trái cây và rau quả
- Các loại thực phẩm giàu tinh bột
- Nên bổ sung thêm sữa và các sản phẩm
từ sữa
Thực phẩm nên ăn
Trang 21-Không lãng phí trong chi tiêu về
ăn uống nhưng phải đủ dùng.
Thực phẩm trong thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày phải đảm bảo yêu cầu gì ?
b) Khi chuẩn bị thực đơn cần
quan tâm đến số người, tuổi
tác, tình trạng sức khỏe, công
việc, sở thích ăn uống, để
lựa chọn thực phẩm phù hợp
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2)
- Đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh.
Trang 22Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2)
2 Đối với thực đơn dùng cho
các bữa liên hoan, chiêu đãi
Em đã dự bữa liên hoan nào chưa ? Hình thức tổ chức là
có người phục vụ hay tự phục vụ ?
Bữa liên hoan diễn ra thời gian nào trong ngày ?
Cơ cấu của 1 thực đơn liên hoan chiêu đãi ?
- Món khai vị
- Món ăn sau khai vị (món nguội, xào, rán )
- Món ăn chính (món giàu chất đạm )
- Món ăn thêm (rau, canh )
Trang 242 Đối với thực đơn dùng
cho các bữa liên hoan,
chiêu đãi
- Tuỳ hoàn cảnh và điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp, cân đối với số người
dự tránh lãng phí
Điều kiện hoàn cảnh của mỗi gia đình là khác nhau, vậy khi lựa chọn thực phẩm cho bữa liên hoan, chiêu đãi cần lưu ý điều gì ?
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2)
- Thực đơn gồm nhiều món
theo trình tự cấu trúc thực đơn
Trang 26HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Học thuộc bài.
- Áp dụng để lựa chọn thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày của gia đình
Bài học hôm nay:
Bài học tiết sau:Bài 22:Quy trình tổ chức bữa ăn (t3)
-Chuẩn bị phần III, IV: Chế biến món ăn, Bày bàn và
thu dọn sau khi ăn.
+Câu 1: Xem lại các phương pháp chế biến món ăn ?
+Câu 2: Việc chuẩn bị, cách sắp xếp bàn ăn và
cách phục vụ trong các bữa ăn?
Trang 27Gần 130 du khách ngộ độc thực phẩm
(Dân trí) - Tính đến chiều ngày 10/6, 127 ca ngộ độc được chuyển đến các bệnh viện trên địa bàn TP Phan Thiết đã dần hồi phục và xuất viện Trước đó, các bệnh nhân phải nhập viện với những triệu
chứng đau bụng, nôn ói, tiêu chảy và sốt cao.
CÓ THỂ EM CHƯA BIẾT.
Ngộ độc thức ăn do ăn bánh mì kẹp thịt chả
NHAPLIEU / DECEMBER 8, 2012 / NO COMMENT
: Khi nhập viện được khám và chẩn đoán bị ngộ độc thức phẩm, và được biết các chị có ăn bánh mì kẹp thịt mua ở gần đó Sau khi cấp cứu sức khỏe các chị
Ngộ độc thực phẩm.
Kinh hoàng ca ngộ độc lớn nhất từ trước đến nay
Trang 28
Bài học tới đây đã kết thúc Xin chân thành cảm ơn sự hợp tác của các em học sinh lớp Chúc các thầy cô giáo mạnh khỏe các em chăm ngoan học giỏi.