- Ñaäy thöùc aên caån thaän -Baûo quaûn thöïc phaåm chu ñaùo Caâu 4 : An toaøn thöïc phaåãm laø gì ?neâu nguyeân nhaân gaây ngoä ñoäc thöùc aên vaø caùc bieän phaùp phoøng traùnh[r]
Trang 1ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KÌ II (Môn công gnhệ 6 ) Câu 1: Nêu chức năng của các chất dinh dưỡng?
-Chất đạm: Xây dựng và tu bổ tế bào , cung cấp năng lượng và tăng sức đề kháng
-Chất đường bột: Cung cấp năng lượng, chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác
-Chất béo: Cung cấp năng lượng , các axít béo cần thiết
-Vitamin :Giúp hệ thần kinh , hệ tiêu hoá, hệ tuần hoàn, xương , da … hoạt động bình
thường, tăng sức đề kháng cho cơ thể
-Chất khoáng : Giúp cho sự phát triển ủa xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá của cơ thể
-Nước :Là thành phần chủ yếu của cơ thể, là môi trường cho mọi chuyển hoá và trao đổi chất,điều hoà thân nhiệt
- chất xơ :ngăn ngừa bệnh táo bón
Câu 2 : Thức ăn được chia thành mấy nhóm ? kể tên ?cách thay thế thức ăn như thế nào ?
* Thức ăn được chia thành bốn nhóm :
-Nhóm giàu chất đạm -Nhóm giàu chất đưòng bột
-Nhóm giàu chất béo -Nhóm giàu vi ta min, chất khoáng
*Cách thay thế thức ăn : thay thế thức ăn này bằng thức ăn khác nhưng trong cùng một nhóm
Câu 3 :Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? cho ví dụ ? nêu các biện pháp phóng tránh nhiễõm trùng thựcphẩm
*Nhiễm trùng thực phẩäm là sự sâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
Ví dụ :
* Nhiễm độc thực phẫm là sự xâm nhập chất độc vào thực phẫm
Ví dụ :
*Các biện pháp phóng tránh nhiễm trùng thực phẫm :
- Rửa tay sạch trước khi ăn -Vệ sinh nhà bếp
- Rửûa kĩ thực phẩm -Nấu chín thực phẩm
- Đậy thức ăn cẩn thận -Bảo quản thực phẩm chu đáo
Câu 4 : An toàn thực phẩãm là gì ?nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn và các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn ?
* An toàn thực phẫm là dữ cho thực phẫm khỏi bị nhễm trùng , nhiễm độc và biến chất
*Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn :
+Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
+ Do thức ăn bị biến chất
+Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc
+Do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ gia thực phẩm
*Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn :
+Không dùng các thực phẩm bị nhiễm độc
+Không ăn những thức ăn có sẵn chất độc
+Không sử dụng đồ hộp đã quá hạn
Trang 2Câu 5 : Khi chế biến món ăn cần chú ý đến những vấn đề gì ?
-Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước đang sôi
-Khi nấu tránh khuấy nhiều
-Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần
-Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm
-không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất sinh tố B1
Câu 6 : Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm, Mỗi loại cho 1 ví dụ ?
a Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
-Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước Ví dụ: Luộc rau , nấu canh, kho thịt -Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước Ví dụ :Hấp xôi
-Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa Ví dụ:Nướng thịt -Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.Ví dụ :Rán ( chiên ), rang bắp, xào rau
b Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:
-Trộn : Trộn dầu giấm ( ví dụ : trộn dầu giấm rau xà lách ), trộn hỗn hợp ( Ví dụ: Trộn hỗn hợp nộm rau muống )
-Muối chua ( Ví dụ : muối dưa, muối cà )
Câu 7:Thế nào là bữa ăn hợp lí? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình?
*Bữa ăn hợp lí là :Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho cơ thể
* Nguyên tắc tổ chức bửa ăn hợp lí trong gia đình:
-Dựa vào nhu cầu của cá thành viên trong gia đình
-Dựa vào điều kiện tài chính: Cân nhắc số tiền hiện có để mua đủ các thực phẩm cần thiết
-Sự cân bằng dinh dưỡng : Chọn mua đủ thực phẩm của 4 nhóm thức ăn
-Thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán:
+Thay đổi thực đơn
+Thay đổi phương pháp chế biến
+Thay đổi hình thức trình bày và màu sắc của món ăn
Câu 8: Thực đơn là gì ? nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
-Thực đơn làbảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, liên hoan hay bữa ăn thường ngày
-Nguyên tắc xây dựng thực đơn :
+ Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn: Bữa ăn thường ngày có từ 3- 4 món, bữa tiệc, liên hoan có từ 4-5 món trở lên
+Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn:Bữa ăn thường ngày gồm các món ăn chính: canh, mặn, xào Bữa tiệc,liên hoan gồm:Món khai vị, món sau khai vị, món ăn chính,món ăn thêm, món tráng miệng, đồ uống
+Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
Câu 9: Thu nhập của gia đình là gì ? có mấy loại thu nhập ? Em có thể làm gì để tăng nguồn thu nhập cho gia đình ?
Trang 3-Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra
-Có 2 loại thu nhập: Bằng tiền, bằng hiện vật
-Em có thể làm gì để tăng nguồn thu nhập cho gđ: ( HS tự suy nghĩ )
Câu 10: Chi tiêu trong gia đình là gì ?Nêu các khoản chi tiêu trong gia đình ?
-Chi tiêu trong gia đình là: các chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất và văn hoá tinh thần của các thành viên trong gia đình từ nfguồn thu nhập của họ
-Các khoản chi tiêu trong gia đình :
+ Chi cho nhu cầu vật chất như ăn uống, may mặc, ở, đi lại, bảo vệ sức khoẻ
+Chi cho nhu cầu văn hoá, tinh thần như :Học tâp, nghỉ ngơi, giải trí, giao tiếp xã hội
ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KÌ II (Môn công gnhệ 6 ) Câu 1: Nêu chức năng của các chất dinh dưỡng?
Câu 2 : Thức ăn được chia thành mấy nhóm ? kể tên ?cách thay thế thức ăn như thế nào ? Câu 3 :Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? cho ví dụ ? nêu các biện pháp phóng tránh nhiễõm trùng thựcphẩm
Câu 4 : An toàn thực phẩãm là gì ?nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn và các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn ?
Trang 4Câu 5 : Khi chế biến món ăn cần chú ý đến những vấn đề gì ?
Câu 6 : Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm, Mỗi loại cho 1 ví dụ ?
Câu 7:Thế nào là bữa ăn hợp lí? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? Câu 8: Thực đơn là gì ? nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Câu 9: Thu nhập của gia đình là gì ? có mấy loại thu nhập ? Em có thể làm gì để tăng nguồn thu nhập cho gia đình ?
Câu 10: Chi tiêu trong gia đình là gì ?Nêu các khoản chi tiêu trong gia đình ?