Ve sinh an toan thuc phamCNghe 6

Ñaây laø nhieät ñoä vi khuaån khoâng theå sinh nôû nhöng cuõng khoâng cheát hoaøn toaøn.. Ñaây laø nhieät ñoä nguy hieåm, vi khuaån coù theå sinh nôû mau choùng.[r]

KIỂM TRA BÀI CŨ

Em h·y nªu vai trß cña c¸c chÊt dinh

d ìng trong b÷a ¨n hµng ngµy?

TIẾT 40

VỆ SINH AN TOÀN

THỰC PHẨM

I>Vệ sinh an toàn thực phẩm

1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?

Các em thảo luận nhóm tìm hiểu thơng tin trong SGK thế nào là nhiễm trùng, nhiễm đợc thực phẩm ?

Hãy nêu một vài loại thực phẩm dễ bị hư hỏng ?

I – Vệ sinh an toàn thực phẩm

- Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi

khuẩn có hại vào thực phẩm

- Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất

độc vào thực phẩm

1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?

- Khi ăn một món ăn bị nhiễm độc, nhiễm trùng

thực phẩm có thể dẫn đến ngộ độc thức ăn và rối

loạn tiêu hóa sẽ tác hại nguy hiểm cho người sử dụng

Em hãy điền mệnh đề thích hợp vào chỗ trống để nói về nguyên nhân nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm

LOẠI THỰC PHẨM NGUYÊN NHÂN BỊ HƯ HỎNG

Thịt cá tươi sống ………

Rau củ quả ………

2 Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn

Xem hình 3.14 điền vào chỗ trống (…) các câu sau đây

a.Nhiệt độ ……… vi khuẩn bị tiêu diệt.

b.Nhiệt độ ……… vi khuẩn không thể sinh nở nhưng không chết hoàn toàn

c Nhiệt độ ……… vi khuẩn sinh nở mau chóng d.Nhiệt độ ……… vi khuẩn không sinh nở

nhưng cũng không chết.

Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu

nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt

Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn

Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn

có thể sinh nở mau chóng

Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể

sinh nở nhưng cũng không chết

? Ở nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm,

vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng?

? Em hãy cho biết ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng

không chết?

TIẾT 41

VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(tiÕp)

1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm

Em hãy kể tên 1 số thực phẩm tươi sống và thực phẩm đóng hộp mà em biết hay từng sử dụng?

1 - An toaứn thửùc phaồm khi mua saộm

-  Để đảm bảo an toàn khi mua

sắm cần phải biết chọn thực phẩm t

ơi ngon, không quá hạn sử dụng,

không bị ôi, ơn, ẩm mốc

?Thực phẩm thường được chế biến tại đâu?

2 - An toàn thực phẩm khi chế biến và bản quản

Thùc phÈm th êng ® ỵc chÕ biÕn t¹i nhµ bÕp

?Vi khuÈn x©m nhËp vµo thøc ¨n b»ng con ® êng

nµo?

2 - An toàn thực phẩm khi chế biến và bản quản

Vi khuÈn x©m nhËp vµo thøc ¨n trong qu¸ tr×nh chÕ biÕn thøc ¨n trong nhµ bÕp nh th¸i thÞt, c¾t rau,

trén hçn hỵp…

Em thảo luận nhóm và tìm các biện pháp bảo

quản các loại thực phẩm sau:

-Thực phẩm đã chế biến

- Thực phẩm đóng hộp

- Thực phẩm khô

2 - An toàn thực phẩm khi chế biến và bản quản

Nhiệt độ nào sau đây trong nấu nướng làm vi khuẩn chết?

A - - 20 - - 10

B – 0 – 37

C – 50 - 80

D – 100 – 115

III- biện pháp phòng tránh nhiễm trùng

nhiễm độc thực phẩm

GV: em hãy nêu những nguyên

nhân chính gây ngộ độc thức ăn?

III- biÖn ph¸p phßng tr¸nh nhiÔm trïng

2 Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn.

- GV: Em hãy nêu các biện pháp phòng

tránh nhiễm trùng và ngộ độc thức ăn?

Cần giữ VS nơi nấu n ớng, và vs nhà bếp, th

ờng xuyên lau chùi, cọ rửa sạch sẽ ’

2 Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn.

- Đối với thực phẩm đóng hộp cần

bảo quản ntn?

Không sử dụng thực phẩm đóng hộp đã quá hạn sử dụng, hộp đã bị gỉ đối với thực

phẩm khô nh gạo, đỗ cần giữ nơi khô ráo, mát mẻ, tránh chuột bọ côn trùng

1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm

Hãy đánh dấu X vào ô trống để được câu trả lời đúng về an toàn thực phẩm khi mua sắm.

a Mua loại tươi

b Mua loại tươi hoặc bảo quản lạnh

c Mua loại được bảo quản lạnh

e Mua loại có nhãn mác đẹp

f Mua loại có hạn sử dụng , nắp hộp bị phồng

g Mua loại có nhãn mác ghi rõ cơ sở sản xuất có hạn sử dụng nắp hộp không bị phồng

X

X