vệ sinh an toàn thực phẩm

dề nghị luận về vệ sinh an toàn thực phẩm ôn thi nghị luận lớp 10,có những số liệu thống kê và các hoá chất thành phần độc hại có trong thực phẩm bẩn,đây chỉ là tài liệu có tính chất tham khảo các bạn nên có ý tưởng sáng tạo thêm

Đề:bàn luận về vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài làm

Thế kỉ hai mươi mốt,là một kỉ nguyên của công nghệ số,khoa học kĩ thuật.Một thế kỉ phát triển nhanh như tên bắn,rất nhiều máy móc,thiết bị và hoá chât ra đời.Nó cũng đã góp phần công nghiệp hoá hiện đại hoá cuộc sống của con người chúng ta,nhưng đôi khi chúng lại bị sử dụng vào mục đích xấu gây hại cho sức khoẻ của chúng ta,bởi những kẻ keo kiệt và tham lam tiền của Đặc biệt là khi chúng được sử dụng vào việc chế biến lương thực,thực phẩm thì lại càng nguy hiểm,và nó đang trở thành một vấn đề nhứt nhối trong xã hội củ chúng ta

Lương thực, thực phẩm luôn là một thứ thiết yếu mà không thể thiếu trong đời sống của nhân loại nhân loại chúng ta.Để hoạt động sinh sống của mỗi người trong chúng ta cần phải hấp thu các chất dinh dưỡng cần thiết từ thức ăn, lương thực, thực phẩm như (protein, glucid, lipid, vitamin, muối khoáng, các vi chất dinh dưỡng v.v…)

Do đó các thành phần có trong thực phẩm, đặc biệt là chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, là một vấn đề được cộng đồng người tiêu dùng hết sức quan tâm và lo lắng

Chất lượng thực phẩm nói chung và chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nói riêng không những có ảnh hưởng trực tiếp đối với sức khỏe của con người, nó vừa là nguồn động lực quyết định sự phát triển của toàn nhân loại mà còn có liên quan mật thiết đối với sự phồn vinh và danh

dự của các nền kinh tế cũng như sự hưng thịnh của các hoạt động thương mại, văn hóa, đối với nền an ninh chính trị xã hội và đối với sự trường tồn của giống nòi, của một dân tộc, của một quốc gia

Ngày nay các loại thực phẩm luôn luôn phải an toàn, cân bằng dinh dưỡng và đáp ứng các đòi hỏi về cảm nhận của người tiêu dùng cũng như phải ngày càng nâng cao các lợi ích nhằm thoả mãn những nhu cầu vốn được kiến tạo nên bởi sự thay đổi phong cách sống của người tiêu dùng Nói một cách khác, các loại thực phẩm ngày nay cung ứng đủ bốn yếu tố cần thiết sau đây: sức khoẻ, khẩu vị, an toàn và thuận tiện

Bước vào thế kỷ 21, trong cuộc Cách mạng về dinh dưỡng, nhân loại đều mong muốn có một cuộc sống hạnh phúc với một chế độ dinh dưỡng tốt hơn để được sống lâu hơn Ngày nay, so với một thế kỷ trước đây, với những phát minh tiên tiến người ta có thể hy vọng sống lâu hơn hàng chục năm

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, lương thực, thực phẩm chính là nguyên nhân đã gây ra khoảng 50% các trường hợp tử vong đối với con người trên toàn thế giới hiện nay

Ngay cả đối với các nước phát triển, việc ngộ độc do lương thực, thực phẩm luôn là vấn đề bức xúc và hết sức gay cấn Ở Việt Nam, theo tài liệu của cục quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của bộ y tế, số lượng các vụ ngộ độc thực phẩm cũng như số người bị nhiễm độc thực phẩm còn khá cao, đặc biệt là các trường hợp mắc bệnh nhiễm trùng bởi thực phẩm Theo số liệu mới nhất từ Tổng cục Thống kê, tính từ đầu năm đến nay, trên địa bàn cả nước đã xảy ra 98 vụ ngộ độc thực phẩm làm 4.600 người bị ngộ độc, trong đó 16 người tử vong

Trong xu thế hội nhập và toàn cầu hóa, việc sản xuất và chế biến các loại thực phẩm có chất lượng cao, đặc biệt là chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời đáp ứng đầy đủ sở thích của người tiêu dùng là một yêu cầu có tính chất sống còn của nền kinh tế Điều này càng trở nên bức bách hơn khi chúng ta phải thực hiện thỏa thuận AFTA(dịch ra là khu vực thương mại tự do ASEAN) và khi Việt Nam đã trở thành thành viên chính thức của WTO

Trong lộ trình hội nhập với sự cạnh tranh hết sức khốc liệt của nền kinh tế thị trường, chất lượng

các hàng hóa nói chung và chất lượng các loại thực phẩm nói riêng, đặc biệt là chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, lại càng có một vai trò hết sức quan trọng và có một ý nghĩa quyết định trong sự sống còn của một cơ sở hay một doanh nghiệp

Vệ sinh an toàn thực phẩm trong cả nước nói chung và của tỉnh Trà Vinh nói riêng đang tạo nhiều lo lắng cho người dân Thực chất, nhiều sự kiện như việc tiếp tục sử dụng những hoá chất cấm dùng trong nuôi trồng, chế biến nông thủy sản, thực phẩm, việc sản xuất một số sản phẩm kém chất lượng hoặc do quy trình chế biến hoặc do nhiễm độc từ môi trường, đang gây ảnh hưởng xấu đến xuất khẩu và tiêu dùng Các vụ ngộ độc thực phẩm do một số bếp ăn tập thể cung cấp, nhiều thông tin liên tục về tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm ở một vài nước trên thế giới, cộng thêm dịch cúm gia cầm tái phát, bệnh heo tai xanh ở một số nơi trên đất nước càng làm bùng lên sự lo âu của mọi người chúng ta

Có rất nhiều nguyên nhân gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm:

Nguyên nhân dễ thấy nhất chính là thực phẩm nhiễm vi sinh độc hại là một nguyên nhân chính yếu gây nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm tập thể.Thứ hai chính là do hoá chất, phụ gia dùng trong nông thuỷ sản, thực phẩm có thể ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ người tiêu dùng:Hoá chất không được phép sử dụng.Hoá chất được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm, nhưng lại dùng quá hàm lượng cho phép;chất độc gốc tự nhiên,chất độc sinh ra trong quá trình bảo quản không tốt,chất độc thôi ra từ các bao bì đi vào thức ăn, chất độc sinh ra trong quá trình chế biến, nấu nướng (3-MCPD và 1,3-DCP trong nước tương, acrylamid trong chiên, xào , nướng),chất độc sinh ra từ quá trình pha chế,chất độc gốc môi trường

Chính vì vậy chúng ta phải đề ra một số giải pháp cho việc này

Rõ ràng là trong tình hình hiện nay, chất lượng một số nông thủy sản và thực phẩm chế biến cần phải được đánh giá nghiêm túc để nâng cao mặt mạnh và giảm tối đa những yếu kém tồn tại

Về phía người tiêu dùng, ở các nước phát triển, họ rất quan tâm đến chất lượng hàng hóa, đặc biệt chất lượng thực phẩm, do đó tạo được sức ép rất lớn trên nhà sản xuất cũng như nhà quản lý Người tiêu dùng Việt Nam chắc chắn cũng có yêu cầu bức xúc về chất lượng hàng hóa, tuy nhiên

do cuộc sống nói chung cũng còn không ít khó khăn cho nên yêu cầu về chất lượng vẫn chưa đủ mạnh để có thể tạo sức ép hữu hiệu trên sản xuất cũng như trên quản lý

Về phía sản xuất, đối với các mặt hàng xuất khẩu, nhà sản xuất bắt buộc vừa phải tuân thủ những quy định về chất lượng sản phẩm của nước sở tại, vừa được sự giám sát chặt chẽ của cơ quan chức năng trong nước Do đó nhìn chung, chất lượng nông thủy sản, thực phẩm hầu hết đạt yêu cầu Đối với việc sản xuất cho tiêu dùng trong nước, sự giám sát về mặt nhà nước ít khắt khe hơn, người sản xuất tự công bố chất lượng mặt hàng, cho nên đạo đức trong sản xuất, phương châm vì sự an toàn cho người tiêu dùng sẽ đóng vai trò chủ đạo trong quyết định chất lượng hàng hóa.Thực chất, không ít nhà sản xuất chỉ quan tâm đến lợi ích riêng của mình, chẳng cần nghĩ đến hệ quả xấu do mặt hàng mình có thể gây ra cho cộng đồng

Về phía quản lý nhà nước, mặc dù đã có pháp lệnh về thú y, Luật VSATTP, Luật về thủy sản, Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa và các Nghị định hướng dẫn thi hành, việc quản lý về mặt nhà nước vẫn còn chồng chéo, khó qui trách nhiệm, làm giảm hiệu năng quản lý Đặc biệt trong lãnh vực VSATTP đang là vấn đề nóng bỏng, việc tổ chức thanh kiểm tra VSATTP gần như không có tác dụng đáng kể ở cấp huyện, xã vì lực lượng quá mỏng

Một đặc điểm tình hình hiện nay là cứ bộ nào được giao quản lý ngành là có xu hướng phải thành lập phòng kiểm nghiệm riêng, vừa tốn kém, vừa khó tránh được trùng lắp, vừa khó có đủ kinh phí để trang bị thật hoàn chỉnh, đáp ứng được mọi yêu cầu kiểm nghiệm rất đa dạng và khắc nghiệt trong thời gian sắp tới

Việc kiểm tra chất lượng sản phẩm, hàng hóa vẫn còn gặp nhiều hạn chế do số phòng thử nghiệm

có trình độ và kinh nghiệm còn ít và việc mở rộng hoạt động thử nghiệm đánh giá, chứng nhận chất lượng sản phẩm hàng hóa cho tổ chức, cá nhân chưa thật phổ biến

Vấn đề then chốt là làm thế nào quản lý được tốt chất lượng nông thủy sản thực phẩm trong cả nước nói chung và của tỉnh Trà Vinh nói riêng không nhiễm vi sinh, không chứa hóa chất bị cấm, hóa chất ngoài danh mục cho phép, hay bị nhiễm hóa chất quá giới hạn cho phép, … nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh cơ sở (doanh nghiệp), bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng, đóng góp được phần quan trọng vào phát triển kinh tế-xã hội của đất nước

Do đó, việc điều hành, phối hợp trong quản lý chất lượng toàn bộ hệ thống dây chuyền sản xuất, chế biến, thương mại, tiêu dùng nông sản, lương thực, thực phẩm theo phương châm từ cái cày đến cái đĩa hoặc từ trang trại đến bàn ăn phải được đặt ra và phải được thực thi trong thời gian tới mới có hy vọng làm cho các loại nông sản, lương thực, thực phẩm Việt Nam nói chung và tỉnh Trà Vinh nói riêng có chất lượng tốt, đặc biệt là chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng mọi yêu cầu của cộng đồng người tiêu dùng Việt Nam nói chung và tỉnh Trà Vinh nói riêng và

có thể cạnh tranh và đứng vững trên thị trường đầy khắc nghiệt của khu vực và trên thế giớí

Để thực hiện tốt việc quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm theo phương châm “ từ cái cày đến cái đĩa” trong toàn bộ dây chuyền sản xuất, chế biến, dịch vụ, tiêu dùng thực phẩm (chuỗi thực phẩm), cần phải triển khai đồng bộ ba loại giải pháp:Giải pháp thuộc phạm trù cơ chế - chính sách,giải pháp thuộc phạm trù kinh tế - xã hội,giải pháp thuộc phạm trù khoa học - công nghệ Cùng với các cơ quan chức năng của Nhà nước và các Hội chuyên ngành có liên quan, Hội các phòng thử nghiệm Việt Nam cũng có một vai trò hết sức quan trọng trong việc đóng góp và xây dựng đối với ba loại giải pháp vừa nêu ra ở trên, đặc biệt là đóng góp và xây dựng đối với giải pháp khoa học - công nghệ nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho các loại nông sản, lương thực, thực phẩm tiêu dùng trong nước cũng như xuất khẩu

Hội các phòng thí nghiệm ở Việt Nam có một tiềm lực mạnh về con người, về trình độ chuyên môn sâu và nghiệp vụ cao của các hội viên cũng như có một tiềm lực mạnh về cơ sở vật chất, về trang thiết bị và phòng thử nghiệm vốn được phân bố đều trong cả nước

Với thế mạnh này, ngoài chức năng tư vấn, phản biện, giám định về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, Hội này có thể tham gia trực tiếp trong việc đánh giá chất lượng nông sản, lương thực, thực phẩm, đặc biệt là chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của các loại nông sản: nguyên liệu đầu vào của chuỗi thực phẩm, của các loại lương thực, thực phẩm nhằm phát hiên kịp thời các hiện tượng ô nhiễm thực phẩm bởi các ion kim loại nặng, bởi các dư lượng thuốc trừ sâu, các hóa chất bảo vệ thực vật hoặc bởi các vi sinh vật gây bệnh, …

Với trình độ chuyên môn sâu và nghiệp vụ cao của các hội viên, Hội này có thể thiết kế và tạo ra các loại kít chẩn đoán nhanh các dư lượng thuốc trừ sâu, các loại hóa chất bảo vệ thực vật, các loại vi sinh vật gây bệnh, …ở trong các loại nông, thủy sản (rau, quả, tôm) cũng như ở trong lương thực, thực phẩm nhằm giúp các đoàn thanh tra, kiểm tra liên ngành tại hiện trường sản xuất, tại các chợ bán buôn, bán lẻ, tại các siêu thị, …để có những kết luận kịp thời về vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng các đòi hỏi của người tiêu dùng Đây cũng là một yêu cầu thực tế hết sức bức xúc hiện nay

Tóm lại,mặc dù nhà nước đang đề ra các biện pháp để loại bỏ các thực phẩm kém chất lượng gây hại đến sức khoẻ của người dân.Nhưng cá nhân tôi khuyên các bạn rằng khi lựa chọn thực phẩm, đừng bao giờ chỉ nhìn vẽ bề ngoài của nó mà đánh giá,mà hãy trang bị thêm cho mình những kiến thức trong việc phân biệt thức ăn kém chất lượng, để góp phần giữ sức khoẻ cho bản thân cũng như gia đình và xã hội