- Cơ sở sản xuất được xây dựng đảm bảo tách biệt với các nguồn ô nhiễm độc hại, đường nội bộ trong khu vực nhà bếp được xây dựng đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, có cống rãnh thoát nước tốt, [r]
Trang 1BẢN THUYẾT MINH CƠ SỞ VẬT CHẤT,
TRANG THIẾT BỊ DỤNG CỤ
Tên cơ sở: Trường mầm non Mỹ Hưng
Địa chỉ trụ sở: Khu Đan Thầm, xã Mỹ Hưng, Huyện Thanh Oai, TP Hà Nội
I Địa điểm, môi trường:
- Cơ sở sản xuất được xây dựng đảm bảo tách biệt với các nguồn ô nhiễm độc hại, đường nội bộ trong khu vực nhà bếp được xây dựng đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh,
có cống rãnh thoát nước tốt, khép kín, không gây ô nhiễm, đảm bảo vệ sinh
- Nguồn nước: Sử dụng nước tinh khiết để nấu ăn và nước ngầm tự nhiên để rửa đã được xử lý đạt QCVN 01: 2009/BYT về chất lượng nước ăn uống
- Hệ thống cống rãnh: hệ thống cống rãnh thoát nước tốt, đảm bảo vệ sinh
II Thiết kế, bố trí đối với cơ sở sản xuất:
Tổng diện tích khu nhà bếp 642 m2, trong đó khu vực sản xuất 50 m2 còn lại
là sân và các khu vực xung quanh
III Trang thiết bị dụng cụ:
- Tủ lạnh
- Bếp ga, bình đựng ga, bình chữa cháy, nổ
- Các loại xoong to, nhỡ, nhỏ bằng nhôm và Inox
- Máy xay thịt Inox
- Bàn chia ăn Inox
- Các loại rổ, rá Inox và nhôm
- Bộ lưu mẫu thực phẩm chín
- Các loại thùng Inox to, nhỡ đựng thức ăn chín
- Tủ kho Inox
- Các loại đồ dùng, trang phục phục vụ đủ cho đội ngũ nhân viên nấu ăn
- Thiết bị phòng chống côn trùng, động vật độc hại: Các cửa ra vào chính lắp lưới chống côn trùng
IV Hệ thống thông gió: 1 quạt thông gió đảm bảo thoáng khí.
V Hệ thống chiếu sáng: 2 bộ đèn đảm bảo đủ ánh sáng.
VI Hệ thống cung cấp nước: sử dụng nước giếng khoan đã qua xử lý đạt
quy chuẩn kỹ thuật về chất lượng nước ăn uống 01:2009/BYT
VII Hệ thống xử lý chất thải: Rác được thu gom vào thùng đựng có nắp đậy
kín và được vận chuyển đi hàng ngày do cán bộ môi trường của thôn thực hiện
VIII Phòng thay đồ bảo hộ lao động:
- Có 01 phòng riêng biệt, thiết kế hợp lý để nhân viên thay trang phục bảo
hộ lao động trước khi vào làm việc
IX Nhà vệ sinh:
- Có 01 nhà vệ sinh bố trí trong khu vực nhà ở và cửa không hướng vào khu vực chế biến, bảo quản thực phẩm, có hệ thống chiếu sáng và hệ thống thông gió,
hệ thống thoát nước dễ dàng loại bỏ chất thải và bảo đảm vệ sinh
Chủ cơ sở
Nhữ Thị Thủy
Trang 2C NG HO X H I CH NGH A VI T NAM ỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM À XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Ã HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Ủ NGHĨA VIỆT NAM ĨA VIỆT NAM ỆT NAM
c l p T do H nh phúc Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ập – Tự do – Hạnh phúc – Tự do – Hạnh phúc ự do – Hạnh phúc – Tự do – Hạnh phúc ạnh phúc
Bản vẽ sơ đồ mặt bằng của cơ sở
Sơ chế
Nơi chế biến
Nơi hấp
Nơi để thực phẩm chín Nhận thực phẩm
Trang 3Sơ đồ quy trình chế biến, bảo quản, vận chuyển, thức ăn
Giao nhận thực phẩm
Sơ chế
Chế biến
Chứa đựng thành phẩm
Bảo quản
Chia thức ăn
Vận chuyển thức ăn đi các khu
Giao ký nhận thức ăn cho các lớp tại các khu
Bàn ăn của trẻ