Thực đơn ăn dặm cho trẻ 1tuổi

- Cho bí đỏ vào nấu cháo nấu mềm.- Phi 1 mu ỗng café dầu hành, xào thịt cua.Cho vào cháo, nêm vừa ăn, thêm hành ngò, nhắc xuống.. - Phi 1 muỗng café dầu hành xào thịt gà, n ắm rơm thêm c

Trang 1

Thực đơn ăn dặm cho trẻ 1 - 2 tuổi

Bé từ 1-2 tuổi mà vẫn còn được bú mẹ vào sáng sớm, trưa và tối thì rất tốt

Trong ngày nên hầm súp rau quả với xương, thịt cho cháu ăn Mỗi ngày cho cháu ăn thêm các loại trái cây sau mỗi bữa ăn và vào khoảng 10 giờ sáng Bữa tối nên cho cháu ăn cháo làm 2 cữ, 6 giờ và 8 giờ tối

Tuổi này các bé đã nghịch ngợm, hoạt động nhiều nên nhớ chú ý cho uống nước đầy đủ Và quan trọng là nên tập cho các bé thói quen uống nước, súc miệng sau mỗi bữa ăn

Bạn có thể cho cháu ăn theo thực đơn sau:

8h Cháo thịt heo Cháo thịt gà Cháo thịt bò Cháo trứng

10h Chuối tiêu 1 quả Đu đủ: 200g Hồng xiêm 1 quả Xoài: 200 g

14h Súp thịt bò khoai

tây

Súp đậu xanh bí đỏ Cháo tôm Cháo lạc + bí đỏ

16h

Nước cam:

Cam 200g đường 5g (1thìa)

Nước cam:

18h Cháo cá Cháo thịt heo Cháo gan (gà, heo) Cháo gà

20h Cháo trứng Cháo tôm Cháo thịt heo Cháo thịt heo

21h đến

sáng hôm

sau

Viện dinh dưỡng quốc gia

1

Trang 2

Dinh dưỡng và táo bón

Táo bón là một triệu chứng có thể xảy ra ở bất cứ độ tuổi nào nhưng thường gặp nhất là ở trẻ em

Có nhiều nguyên nhân gây ra táo bón: nguyên nhân bệnh lý như có khối u trong ruột hay bên

ngoài đường ruột làm ngăn cản đường tiêu hoá, viêm dạ dày – ruột, rách hậu môn, do chế độ ăn uống như ăn ít, ăn không đủ chất xơ để tạo đủ lượng phân kích thích gây co bóp đường ruột

Táo bón không do bệnh lý thì áp dụng một số phương pháp sau: ăn đầy đủ lượng thức ăn đáp ứng nhu cầu hàng ngày, ăn nhiều chất xơ (rau, đậu, củ quả), uống nhiều nước; tập thói quen

đi tiêu mỗi ngày; tăng cường vận động thể lực như thể dục, thể thao, đánh cầu, đi bộ…, vận động thân thể giúp cho nhu động ruột hoạt động tốt, tiêu hoá thức ăn dễ, ruột thông thương từ đó hết táo bón

Người lớn khi bị stress, căng thẳng cũng bị táo bón Do thần kinh bị căng thẳng, làm giảm nhu động ruột không kích thích hoạt động của hệ tiêu hoá, giảm phản xạ tống phân ra ngoài Táo bón

có thể xảy ra ở người già là do hệ thống tiêu hoá bị suy yếu Táo bón do chế độ ăn uống hay gặp

ở trẻ thiếu ăn (do biếng ăn), ăn ít hoa quả, uống ít nước nhất là trong những ngày nóng nực

Ngoài ra, ít vận động cơ thể cũng là một nguy cơ gây táo bón Nếu táo bón do bệnh lý, trước tiên nên chữa nguyên nhân gây ra táo bón Tránh lo nghĩ, có thể giảm căng thẳng, giảm stress bằng cách thư giãn như nghe nhạc, vui chơi giải trí

Các thức ăn trị táo bón: rau câu, cam, quýt, bưởi, nước táo, rau xanh, mồng tơi, bồ ngót, rau đay, đọt rau lang, rau muống… Ngoài ra, kết hợp xoa bóp vùng bụng và hít thở bằng bụng cũng là phương pháp trị táo bón hiệu quả

CHÁO CUA BÍ ĐỎ ( 1 chén đầy 235 calo)

Nguyên liệu:

- Gạo : 30g( 3 muỗng canh đầy)

- Thịt cua: 30g(2 muỗng canh)

- Bí đỏ: 30g( 3 muỗng canh)

- Nước mắm , hành…

- Nước : 300ml (gần 1 lon sữa bò)

Cách làm:

- Gạo vo sạch, cho vào xoang ,nấu nhừ thành cháo

- Bí đỏ cắt hạt lựu

Trang 3

- Cho bí đỏ vào nấu cháo nấu mềm.

- Phi 1 mu ỗng café dầu hành, xào thịt cua.Cho vào cháo, nêm vừa ăn, thêm hành ngò, nhắc xuống Trút ra chén, thêm 1 muỗng café dầu ăn

CHÁO SƯỜN ĐẬU HÀ LAN (1 chén đầy 278 calo)

Nguyên liệu:

- Sườn nạc :100g(chừng 5-6miếng)

- Đ ậu Hà Lan t ươi :10g(1 muỗng canh đầy)

- D ầu : 10g( 2muỗng café)

Cách làm:

- Gạo ngâm nước 30 phút, lấy cối đâm nhỏ

- Sườn chặt miếng nhỏ

- Đậu Hà Lan ngâm, lột vỏ

- Củ hành , lột vỏ, cắt mỏng phi với 1 muỗng café d ầu

- Sườn nấu với n ước, hầm mềm, gỡ thịt nạc,xé nhỏ

- Cho bột g ạo vào, khoấy với n ước s ườn hầm ,thịt xé

- Đ ể hành phi lên ,dùng nóng, thêm 1 muỗng café dầu ăn

CHÁO THỊT GÀ, NẤM RƠM(1 chén đầy 254 calo)

Nguyên liệu:

- Thịt gà : 30g( 2 muỗng canh)

- Nấm rơm: 30g (4-5 tai nấm)

Cách làm:

- Thịt gà cắt nhỏ, nấm xắt mỏng

- Phi 1 muỗng café dầu hành xào thịt gà, n ắm rơm thêm chút nước mắm

- Cháo chín nhừ cho thịt gà và nấm rơm vào, nấu sôi lên, nêm lại cho vừa ăn,thêm hành ngò nhắc xuống, thêm 1 muỗng café dầu ăn

CƠM TÁN _ C À PH Á XÍ( 1 ch én đầy 329 calo)

Nguyên liệu: - Cơm nóng, gạo mềm : 1 chén (50g g ạo)

- Thịt heo n ạc : 30g( 2 muỗng canh)

- Nấm m èo: 3g (2 tai nấm) - Cà chua 1 trái

- Đường :2.5g (1/2 muỗng café)

Cách làm:

- Cơm còn đang nóng, lấy muỗng cứng tán nhuyễn xong rồi mới múc ra chén

- Thịt heo băm nhuyễn , ướp với nằm mèo xắt nhuyễn , hành củ, muối, 1 muỗng café dầu ăn

- Cà xắt đôi bỏ hột

- Dồn thịt viên vào 2 nửa trái cà chua

- Dùng 1 muỗng café dầu chiên đã dồn thịt, đặt mặt dồn thịt chiên cho chín vàng, rồi đ ậy nắp, nêm

1 muỗng cafe đ ường chochua chua chua ngọt ngọt.Cho chín kỹ 5 phút nêm hành ngò

3

Trang 4

CƠM XAY _ T ÉP RIM( 1 ch én đầy 314 calo)

Nguyên liệu:

- Cơm nóng, gạo mềm : 1 chén (50g g ạo)

- Tép đã lột :30g(2 muỗng canh)

- Cà chua 1 trái

- Đường :2.5g (1/2 muỗng café)

Cách làm:

- Cơm mới n ấu chín cho vào máy xay(loại máy xay cua, xay ớt, xay b ể)

- Tép xắt hạt lựu, cà bỏ hột xắt hạt lựu

- Phi d ầu ăn v ới hành, xào c à, bỏ tôm vào xào, nêm ½ muỗng đường muối hành , ngò cho v ừa ăn

Dinh dưỡng cho bé từ 1 đến 2 tuổi

Giai đoạn từ 12 đến 18 tháng tuổi: Bé có từ 8-14 rǎng, vì vậy cháo đặc và sữa là thức ǎn chính phù hợp nhất với bé

Mỗi ngày bé có thể ǎn 3 chén cháo đặc và uống 500-600 ml sữa là đủ để tǎng trưởng tốt, tuy nhiên có một số bé ǎn ít hơn, nhưng vẫn tǎng cân đủ thì các bà mẹ không cần phải ép thêm Mỗi chén cháo đặc của bé cần có đủ 4 nhóm thực phẩm (bột, béo, đạm, rau) với số lượng như sau:

- Gạo: 30g (nếu bé chưa quen với lượng gạo này các bà mẹ có thể tǎng dần lượng gạo để bé dễ chấp nhận)

- Thịt, cá, tép, cua, lươn, : 30g nạc (bǎm nhuyễn)

- Rau xanh, củ, : 30g (chỉ lấy phần mềm và xắt nhuyễn)

- Dầu nành hoặc dầu mè (cho vào chén cháo nóng): 10g (tương đương 2 muỗng cà phê)

Một số bé vẫn còn ǎn bột cháo xay, điều này làm các bà mẹ lo lắng, và lúng túng không biết phải làm thế nào, vì mỗi lần tập ǎn cháo gạo tấm bé lại ói, mẹ sốt ruột lại cho con ǎn trở lại bột Có một cách tập giúp bé đỡ ói: Ban đầu mẹ vẫn xay nhuyễn 2 3/4 chén cháo, 1/4 chén còn lại đem tán bằng tay rồi trộn phần cháo tán bằng tay vào cháo xay nhuyễn thật đều, cho bé ǎn từ 7-10 ngày, sau đó tǎng dần phần cháo tán bằng tay và giảm dần phần cháo xay nhuyễn, cho đến khi bé ǎn được cháo hột

Sữa chỉ nên pha bằng nước ấm, không nên pha bằng nước rau, nước cháo hay nước hầm xương

sẽ dẫn đến tình trạng biếng ǎn Nếu bé không thích uống sữa, mẹ có thể cho bé ǎn thêm các chế phẩm từ sữa như sữa chua, bánh Flan, không nên đè đổ hoặc rǎn đe dẫn đến tâm trạng sợ hãi của bé khi nhìn thấy ly sữa

Bé 12-18 tháng đã có thể ǎn một số thức ǎn khác như: trái cây, tàu hủ - nước đường, bánh, càng đa dạng càng tốt, nhưng tất cả những thức ǎn này nên cho ǎn sau các bữa ǎn chính, để không chiếm nhiều thời gian

Giai đoạn từ 18-24 tháng: Bé đã có rǎng nhai nên có thể ǎn cơm tán, cơm nát hoặc cơm nguyên bột Chế độ ǎn trong ngày của bé sắp xếp như sau:

Sáng (7giờ): Cháo hoặc phở/mì/ (thêm vào 10g dầu nành hoặc dầu mè tinh luyện =2 muỗng cà phê)

Trang 5

Sáng (9giờ): 200-250ml sữa hoặc Yo-most/sữa chua/chuối/sữa đậu nành.

Trưa (11 giờ 30 - 12giờ): Cơm (2/3 - 1 chén)

Thức ǎn mặn (thịt kho, cá kho, trứng chiên, )

Canh rau, củ (2/3 - 1 chén)

Dầu nành hoặc dầu mè tinh luyện: 10g (có thể cho trực tiếp vào chén canh nóng hoặc vào thức ǎn mặn của riêng bé hoặc vào cơm hoặc ǎn dưới dạng mỡ hành)

Xế chiều (3giờ): 200-250ml sữa hoặc sữa chua/chè/miến//tàu hủ đường,

Chiều (6giờ): ǎn tương tự như bữa trưa lúc 12g

Tối (9giờ): 200-250ml sữa kèm ǎn bánh hoặc ǎn cháo/mì/phở/hủ tiếu

Trái cây ǎn tráng miệng sau các bữa ǎn chính

Nếu bé ǎn cơm chưa được nhiều, mẹ nên nấu thêm một ít cháo để đút thêm cho bé sau bữa cơm, tránh tình trạng sụt cân trong giai đoạn chuyển tiếp chế độ ǎn

Một số bé không thích ǎn cơm, mẹ vẫn có thể duy trì chế độ ǎn cháo, nhưng khi đến bữa ǎn của người lớn ba mẹ cho bé cùng lên bàn ǎn, cho một ít cơm vào chén cho bé ǎn chơi, vừa để bé tập làm quen với cơm, vừa để bé quen với không khí bữa ǎn của gia đình

Khi bé bệnh, bé sẽ không ǎn được nhiều như lúc bình thường, mẹ đừng quá lo lắng và cǎng thẳng, hãy cho bé ǎn thành nhiều bữa nhỏ để tránh cho bé khỏi bị ói, thức ǎn lỏng hơn ngày thường nhưng vẫn đầy đủ 4 nhóm thực phẩm Sau khi hết bệnh, mẹ tǎng cường cho bé ǎn trong 2-4 tuần để bé không bị sụt cân hoặc đứng cân

5

Trang 6

1 CHÁO THỊT RAU MUỐNG

Nguyên liệu:

- Gạo : 30 g( 3 muỗng canh vun)

- Thịt heo nạc :30 g( 2 muỗng canh)

- Rau muống :30g (3 muỗng canh)

- Dầu : 10 g( 2 muỗng cafe)

- Nước : 300ml(gần 1 lon sữa bò)

Cách làm:

- Gạo vo sạch, cho vào nồi nước nấu nhừ thành cháo

-Thịt heo băm nhuyễn

- Rau muống xắt nhuyễn

- Thịt heo xào với 1 muỗng cafe dầu cho vào cháo,sau đó cho rau muống vào.Nấu cho chín thịt, rau ,nêm nếm cho vừa ăn.Cho cháo ra chén, thêm 2 muỗng cafe dầu ăn trộn đều

2 HÁO THỊT BÍ ĐỎ(1 chén đầy 246 calo)

Nguyên liệu:

- Thịt heo nạc :30 g( 2 muỗng canh)

- B í đ ỏ :30g (3 muỗng canh)

H ành, n ư ớc m ắm…

- Nước : 300ml(gần 1 lon sữa bò)

Cách làm:

-Thịt heo băm nhuyễn

- B í đ ỏ c ắt h ạt l ựu

- B í đ ỏ cho v ào ch áo n ấu m ềm, phi h ành v ới 1 mu ỗng café d ầu cho th ơm Đ ể th ịt v ào x ào ch ín.Cho

th ịt v ào ch áo, n êm v ừa ăn, tr út ra ch én th êm 1 mu ỗng café d ẫu ăn

3 CHÁO CÁ CÀ RỐT(1 chén đầy 233 calo)

Nguyên liệu:

- Cá nạc :30 g( 2 muỗng canh)

- Cà rốt :30g (3 muỗng canh)

Hành, nước mắm…

- Nước : 300m (gần 1 lon sữa bò)

Cách làm:

Trang 7

-Cá luộc chín vớt ra , ướp nước mắm hành tiêu.

- Cà rốt cắt hạt lựu thật nhỏ

- Cà rốt cho vào cháo nấu mềm

- Cho cá vào, nêm nhạt trút ra chén, cho 2 muỗng café dầu ăn

4 CHÁO TRỨNG CÀ CHUA( 1chén đầy 242 calo)

Nguyên liệu:

- Trứng :50g(1 trứng gà,)

- Cà chua: 30g (3 muổng canh)

- Dầu : 5g (1 muỗng café)

Cách làm:

- Trứng đánh đều long đỏ, long trắng

- Cà chua: cắt hạt lựu thật nhỏ

- Cháo nấu nhừ, cho cà chua vào ,sau đó thêm trứng , đảo đều,nêm vừa ăn, để hành vào nhắc xuống ,them 2 muỗng café dầu ăn

5 CH ÁO LƯƠN( 1 chén đầy 237 calo)

Nguyên liệu:

- Thịt lươn : 30g( 2 muỗng canh)

- Cà r ốt : 30g ( 3 muỗng canh)

Cách làm:

- L ươn làm sạch thả vào cháo luộc chín rồi vớt ra

- Cà rốt: cắt hạt lựu thật nhỏ

- Cho lươn v ào cháo nêm vừa ăn, trút ra chén, có thể nêm hành răm nếu trẻ thích

6 CHÁO ẾCH MỒNG TƠI( 1chén đầy 228 calo)

Nguyên liệu:

- Thịt ếch : 30g( 2 muỗng canh)

- Rau mồng tơi : 30g ( 3 muỗng canh)

Cách làm:

- Thịt ếch bằm nhỏ

- Rau mồng tơi rửa sạch cắt nhỏ

- Thịt ếch xào với 1 muỗng café dầu, hành

- Cháo chín nhừ cho rau vào, để sôi lại cho chín rau

- Cho thịt ếch vào cháo nêm vừa ăn, trút ra chén, thêm 1 muỗng café d ầu ăn

7 CHÁO GAN _C À CHUA( 1chén đầy 247 calo)

Nguyên liệu:

- Gan :30g( 2 muỗng canh)

- Cà chua: 30g (3 muổng canh)

7

Trang 8

Cách làm:

- Gan rửa sạch cắt nhỏ, ướp chút nước mắm

- Cà chua: cắt hạt lựu thật nhỏ

- Bắc chảo phi 1 muỗng café dầu, hành cho thơm, đ ể gan, cà chua vào xào qua

- Cho gan cà chua đã chín nhừ vào cháo nêm vừa ăn,cho hành vào, trút ra chén, thêm 1 muỗng café d ầu ăn

8 CHÁO ĐẬU HỦ RAU NGÓT( 1 chén đầy 256 calo)

Nguyên liệu: - Gạo : 30g( 3 muỗng canh đầy)

- Đậu hủ: 50g(1/2 miếng nhỏ)

- Rau ngót: 30g(3 muỗng canh)

Cách làm: - Gạo vo sạch, cho vào xoang ,nấu nhừ thành cháo

- Đậu hủ cắt hột lựu

- Rau ngót cắt nhuyễn

- Cho rau ngót v ào cháo nấu chin

- Để đậu hủ vào, nêm vừa ăn Khi sôi l ại cho hành vào trút ra chén , thêm 1 muỗng café dầu ăn

9 CHÁO BÍ ĐỎ ĐẬU PHỘNG ( 1 chén đầy 291 calo) Nguyên liệu:

- Đậu phộng :30g( 2 muỗng canh)

Cách làm:

- Đậu phộng: ngâm nước nóng, bóc vỏ, giã hoặc xay nhuyễn

- Cho bí đỏ vào nấu cháo

- Cháo chín nhừ cho đậu phộng vào nấu tiếp cho thật chín, nêm lại cho vừa ăn

10 CHÁO CUA BÍ ĐỎ ( 1 chén đầy 235 calo)

Nguyên liệu:

- Thịt cua: 30g(2 muỗng canh)

Cách làm:

- Cho bí đỏ vào nấu cháo nấu mềm

- Phi 1 mu ỗng café dầu hành, xào thịt cua.Cho vào cháo, nêm vừa ăn, thêm hành ngò, nhắc xuống Trút ra chén, thêm 1 muỗng café dầu ăn

11 CHÁO SƯỜN ĐẬU HÀ LAN (1 chén đầy 278 calo)

Nguyên liệu:

- Sườn nạc :100g(chừng 5-6miếng)

- Đ ậu Hà Lan t ươi :10g(1 muỗng canh đầy)

Trang 9

Cách làm:

- Gạo ngâm nước 30 phút, lấy cối đâm nhỏ

- Sườn chặt miếng nhỏ

- Đậu Hà Lan ngâm, lột vỏ

- Củ hành , lột vỏ, cắt mỏng phi với 1 muỗng café d ầu

- Sườn nấu với n ước, hầm mềm, gỡ thịt nạc,xé nhỏ

- Cho bột g ạo vào, khoấy với n ước s ườn hầm ,thịt xé

- Đ ể hành phi lên ,dùng nóng, thêm 1 muỗng café dầu ăn

12 CHÁO TÔM RAU DỀN (1 chén đầy cho 229 calo)

Nguyên liệu:

 Gạo: 30g (3 muỗng canh đầy).

 Tôm tươi: 30g (2 muỗng canh).

 Rau dền: 30g (3muỗng canh).

 Dầu: 10g (2 muỗng cà phê).

 Nước mắm, hành…

 Nước đủ nấu 1 chén cháo.

Cách làm:

 Gạo vo sạch, cho vào xoong nước nấu cháo.

 Tôm xắt nhỏ.

 Rau dền xắt nhuyễn.

 Cháo nấu nhừ, cho rau dền vào.

 Lấy 1 muỗng cà phê dầu phi hành thơm, xào tôm, nêm chút nước mắm.

 Cho tôm vào cháo, nêm lại vừa ăn Múc cháo ra chén, thêm 1 muỗng cà phê dầu, dùng nóng.

13 CANH CẢI DÚN TÉP TƯƠI

Nguyên liệu:

 Tép tươi đã bỏ vỏ: 20g (2 muỗng cà phê đầy)

 Cải dún: 50g (1 bẹ)

 Hành ngò

 Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)

 Nước mắm…

Cách làm:

 Tép tươi giã nhuyễn với chút đầu hành lá, ướp chút nước mắm.

 Cải rửa sạch xắt nhỏ.

 Hành ngò rửa sạch xắt nhỏ.

9

Trang 10

 Bắc nước nấu sôi cho từng viên tép vào hớt bọt Sau đó cho cải vào nấu mềm,

 Nêm vừa ăn nhắc xuống, thêm hành ngò và 1 muỗng dầu.

14 CANH CHUA RAU MUỐNG NẤU TÔM

Nguyên liệu:

 Tôm tươi: 20g (đã bỏ vỏ).

 Rau muống: 50g.

 Me vắt: 1-2 muỗng cà phê

 Dầu: 5g (1 muỗng cà phê)

 Nước mắm, đường…

 Rau thơm, hành.

Cách làm:

 Tôm tươi xắt nhỏ.

 Rau muống xắt khúc ngắn.

 Rau thơm lặt rửa sạch, xắt nhỏ.

 Bắc xoong lên bếp, phi dầu hành thơm, cho tôm vào xào qua, thêm nước nấu sôi Múc chút nước sôi ra chén dầm me cho vào xoong, để rau muống vào nấu mềm, nêm vừa ăn, thêm rau thơm nhắc xuống.

15 BÁNH CANH THỊT HEO (1 chén cho 185 calo)

Nguyên liệu:

 Thịt heo nạc: 30g

 Bánh canh: 30g

 Cà rốt: 30g

 Nấm rơm: 30g

 Dầu: 30g

 Hành ngò, nước mắm

Cách làm:

 Thịt heo băm nhuyễn ướp với chút nước mắm.

 Bánh canh trụng qua nước sôi, để ráo.

 Cà rốt: xắt hạt lựu.

 Nấm rơm: gọt sạch chân, ngâm nước muối rồi xả sạch.

 Bắc nước nấu sôi, cho cà rốt, và từng viên thịt vào - cà rốt mềm thêm nấm rơm, nêm vừa

ăn, khi dùng để bánh canh vào.

 Thêm dầu, hành, ngò trước khi cho bé ăn.

16 CANH CÀ CHUA TRỨNG

Nguyên liệu:

Tiêu đề	Thực Đơn Ăn Dặm Cho Trẻ 1 Tuổi
Trường học	Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia
Chuyên ngành	Dinh Dưỡng
Thể loại	Bài viết

Định dạng
Số trang	16
Dung lượng	164 KB