KHGD môn Công nghệ 6

- Củng cố và khắc sâu kiến thức về cơ sở ăn uống hợp lý, bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn, các phương pháp chế biến thực phẩm, về tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình, qu[r]

Trang 1

PHÒNG GD&ĐT YÊN LẠC

TRƯỜNG THCS LIÊN CHÂU THEO ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN PHẨM CHẤT VÀ NĂNG LỰC HỌC SINH KẾ HOẠCH GIÁO DỤC MÔN HỌC – MÔN CÔNG NGHỆ

NĂM HỌC 2020 – 2021

(Theo Công văn số 3280/BGDĐT GDTrH ngày 27/08/2020 của Bộ trưởng Bộ GDĐT; Thông tư 26/ 2020/TT-BGDĐT ngày 26/08/2020 của Bộ Giáo dục

và Đào tạo.)

MÔN: Công nghệ Khối: 6

Cả năm : 35 tuần thực học Học kì I : 18 tuần x 2 tiết/tuần = 36 tiết Học kì II: 17 tuần x 2 tiết/tuần = 34 tiết

Số

thứ tự

tiết

Tên bài

học/Ch

ủ đề

Mạch nội dung kiến

thức

Nội dung điều chỉnh

chức dạy học HỌC KÌ I

1 Bài mở

đầu I Vai trò của gia đình và kinh tế gia đình

II Mục tiêu của chương trình công nghệ 6 - Phân môn kinh tế gia đình và phương pháp học tập III Phương pháp học tập

1 Kiến thức

- Biết khái quát vai trò của gia đình và kinh tế gia đình, mục tiêu, nội dung, chương trình và SGK công nghệ 6

- Hiểu được những yêu cầu đổi mới phương pháp học tập

2 Kỹ năng

- Rèn kỹ năng phân tích, tổng hợp, khái quát hoá.

- Rèn kỹ năng hoạt động nhóm tìm ra kiến thức.

3 Thái độ

- Có ý thức tích cực học tập môn học.

4 Định hướng phát triển năng lực

- Năng lực quan sát tranh ảnh

- Năng lực nhận biết vai trò của gia đình và kinh tế gia đình, năng lực nhận biết mục tiêu, phương pháp học tập môn công nghệ

Thuyết trình, hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm

CHƯƠNG I : MAY MẶC TRONG GIA ĐÌNH

2 Bài 1:

Các loại

vải

thường

dùng

trong

may

mặc

I Nguồn gốc, tính chất của các loại vải

1 Vải sợi thiên nhiên

2 Vải sợi hóa học

3 Vải sợi pha

II Thử nghiệm một số loại vải

I.1 a Nguồn gốc

I.2 a Nguồn gốc

(Không dạy)

1 Kiến thức

- Biết được tính chất của vải sợi thiên nhiên, vải sợi hóa học, vải sợi pha.

- Biết được một số loại vải thông dụng

2 Kỹ năng

- Phân biệt được một số loại vải cho phù hợpvới bản thân và điều kiện kinh tế

3 Thái độ - Có ý thức lựa chọn vải cho phù hợp.

- Năng lực nhận biết một số loại vải thông dụng

Đặt vấn đề, hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm

Trang 2

- Năng lực quan sát tranh ảnh.

* Nội dung tích hợp

- GV tích hợp thêm một số vấn đề về bảo vệ môi trường chống biến đổi

khí hậu

3,4

,5

Bài 2,3:

Chủ đề:

Lựa

chọn

trang

phục

I.Trang phục và chức năng của trang phục II.Lựa chọn trang phục 1/Chọn vải, kiểu may phù hợp với vóc dáng cơ thể

2/Chọn vải, kiểu may phù hợp với lứa tuổi

3/Sự đồng bộ của trang phục

III.Thực hành: Lựa chọn trang phục

Tích hợp bài 2,3 thành chủ đề: Lựa chọn trang phục

Dạy trong 3 tiết

1 Kiến thức

- Giải thích được khái niệm trang phục

- Phân tích được chức năng, cơ sở của cách lựa chọn, phân biệt các loại trang phục

2 Kỹ năng

- Vận dụng kiến thức được học vào thực tế để lựa chọn vải, kiểu may, đồng phục phù hợp với lứa tuổi

- Rèn kỹ năng quan sát, nhận biết được trang phục đẹp với mọi người

3 Thái độ

- Có ý thức nghiêm túc, cẩn thận, chú ý an toàn trong thực hành

- Có ý thức lựa chọn vải cho phù hợp

- Có ý thức lựa chọn trang phục phù hợp với điều kiện công việc để bảo

vệ sức khỏe

- Năng lực nhận biết một số loại vải thông dụng

- Năng lực lựa chọn trang phục phù hợp với bản thân và hoàn cảnh gia đình

- Năng lực lựa chọn vải, kiểu may và một số vật dụng đi kèm phù hợp với bạn bè, người thân và áo quần đã chọn

Thuyết trình, thảo luận, hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm

6,7 Bài 4:

Sử dụng

và bảo

quản

trang

phục

I Sử dụng trang phục:

1 Cách sử dụng trang phục

2 Cách phối hợp trang phục

II Bảo quản trang phục

1 Giặt, phơi

2 Là ( ủi )

3 Cất giữ

2.1.c giới thiệu cho hs 1 Kiến thức- Hiểu được cách sử dụng trang phục phù hợp với họat động môi trường

xã hội

- Hiểu được cách phối hợp trang phục

- Biết cách bảo quản trang phục qua các công đoạn giặt, phơi, là, cất giữ

2 Kỹ năng

- Biết sử dụng và phối hợp trang phục một cách hợp lý

- Bảo quản được trang phục đúng quy trình kĩ thuật để giữ vẻ đẹp, độ bền và tiết kiệm chi tiêu

3 Thái độ

- Có ý thức sử dụng và phối hợp trang phục phự hợp với bản thân

- Có ý thức bảo quản trang phục phù hợp

thảo luận, hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm

Trang 3

- Năng lực quan sát tranh ảnh.

- Năng lực sử dụng, phối hợp trang phục

- Năng lực bảo quản trang phục đúng quy trình kĩ thuật để giữ vẻ đẹp, độ bền và tiết kiệm chi tiêu

8,9,

10

Bài 5:

Ôn một

số mũi

khâu cơ

bản

I Chuẩn bị

II Nội dung 1.Khâu mũi thường (mũi tới)

2 Khâu mũi đột mau

3 Khâu vắt III.Thực hành

1 Kiến thức

- Biết thao tác khâu một số mũi khâu cơ bản: Mũi thường, mũi đột mau, khâu vắt

2 Kỹ năng

- Khâu được một số sản phẩm bằng mũi thường, mũi đột mau, khâu vắt

3 Thái độ

- Có ý thức học tập nghiêm túc, cẩn thận, chính xác khi thực hành Chú

ý giữ gìn vệ sinh môi trường, không xả rác bừa bãi, vứt rác đứng nơi quy định, chống biến đổi khí hậu

- Năng lực khâu một số mũi khâu cơ bản

hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm

11,12,

13,14,

15

Bài 7:

Thực

hành:

Cắt khâu

vỏ gối

hình chữ

nhật

I Vẽ và cắt mẫu giấy

II Cắt vải theo mẫu giấy III Khâu vỏ gối

IV Hoàn thiện sản phẩm

1 Kiến thức -Vẽ, tạo mẫu giấy và cắt mẫu giấy đặt lên vải cắt theo mẫu giấy để khâu

vỏ gối Cắt vải theo mẫu giấy để khâu vỏ gối

2 Kỹ năng

- Rèn học sinh có kĩ năng quan sát, thao tác chính xác

3 Thái độ

- Có tính cẩn thận.thao tác chính xác theo đúng qui trình kĩ thuật cắt may đơn giản

- Năng lực khâu một số mũi khâu cơ bản

Gv hướng dẫn, HS thực hành

16 Ôn tập

chương

I

Hệ thống hóa các kiến thức đã học trong chương

I

1 Kiến thức

- Củng cố các kiến thức đã học trong chương I

- Củng cố kỹ năng khâu một số mũi khâu cơ bản, áp dụng khâu một vài sản phẩm đơn giản

2 Kỹ năng

- Rèn kĩ năng phân biệt được một số loại vải, lựa chọn, sử dụng, bảo quản trang phục

- Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học vào việc may mặc của bản thân, gia đình

3 Thái độ

Trang 4

- Có ý thức tiết kiệm, ăn mặc lịch sự, gọn gàng

- Năng lực vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học vào việc may mặc của bản thân và gia đình

tra 1

tiết

Nội dung kiến thức, kĩ năng đã học trong chương I

1 Kiến thức

- Kiểm tra việc tiếp thu kiến thức, kĩ năng của HS trong chương I.

- Rút kinh nghiệm về phương pháp giảng dạy của GV và phương pháp học tập của HS

2 Kỹ năng

- Rèn kĩ năng phân tích, tổng hợp làm bài kiểm tra

3 Thái độ

- Giáo dục ý thức tự giác, nghiêm túc trong học tập cũng như trong kiểm tra

- Năng lực vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học để làm tốt bài kiểm tra

Nêu vấn đề

CHƯƠNG II: TRANG TRÍ NHÀ Ở

18,19 Bài 8:

Sắp xếp

đồ đạc

hợp lý

trong

nhà ở

I.Vai trò của nhà ở đối với đời sống của con người

II Sắp xếp đồ đặc hợp lý trong nhà ở

1.Phân chia các khu vực sinh hoạt trong nơi ở của gia đình

2 Sắp xếp đồ đặc trong từng khu vực

3 Một số vớ dụ về bố tri, sắp xếp đồ đạc trong nhà

ở của Việt Nam

a Nhà ở nông thôn

b Nhà ở thành phố, thị

xã, thị trấn

c Nhà ở miền núi

Mục II.3:

Chon dạy nội dung phù hợp với nhà ở địa phương

1 Kiến thức

- Hiểu được vai trò của nhà ở đối với đời sống con người

- Hiểu được cách phân chia khu vực sinh hoạt trong nhà ở

- Hiểu được cách sắp xếp đồ đạc trong từng khu vực một cách khoa học, hợp lý

2 Kỹ năng

- Nhận biết được tầm quan trọng của nhà ở đối với đời sống con người

- Phân chia được các khu vực sinh hoạt trong nơi ở của gia đình mình

- Sắp xếp được chỗ ở, góc học tập của bản thân ngăn nắp, sạch sẽ

3 Thái độ

- Có ý thức giữ gìn nhà ở sạch sẽ, ngăn nắp Phân chia các khu vực sinh hoạt của gia đình mình một cách khoa học, hợp lý

- Năng lực phân chia, sắp xếp đồ đạc hợp lý trong gia đình mình một cách ngăn nắp, gọn gàng, thuận tiện cho việc sử dụng

20,21 Bài 9:

Thực

I Chuẩn bị

II Nội dung

Có thể thay thế bằng nội

1 Kiến thức

- Thông qua bài thực hành củng cố kiến thức về sắp xếp đồ đạc hợp lý

Gv hướng dẫn, HS thực

Trang 5

hành:

Sắp xếp

đồ đạc

hợp lý

trong

nhà ở

GV đưa ra nội dung III Thực hành

HS thực hành theo yêu

cầu

dung TH phù hợp với nhà ở địa phương

trong gia đình

2 Kỹ năng

- Sắp xếp được đồ đặc trong chỗ ở, góc học tập, đồ đạc của bản thân ngăn nắp, hợp lý

- Sắp xếp được đồ đạc trong gia đình một cách ngăn nắp, hợp lý

3 Thái độ

- Có ý thức sắp xếp đồ đạc trong gia đình hợp lý, gọn gàng, ngăn nắp

- Năng lực sắp xếp đồ đạc trong chỗ ở của bản thân và gia đình ngăn nắp, gọn gàng

- GV tích hợp thêm một số vấn đề về bảo vệ môi trường chống biến đổi khí hậu

hành theo nhóm

22,23 Bài 10:

Giữ gìn

nhà ở

sạch sẽ

ngăn

nắp

I Nhà ở sạch sẽ, ngăn nắp

II Giữ gìn nhà ở sạch sẽ, ngăn nắp:

1 Sự cần thiết phải giữ gìn nhà ở sạch sẽ, ngăn nắp:

2 Các công việc cần làm

để giữ gìn nhà ở sạch sẽ, ngăn nắp

1 Kiến thức

- Hiểu được sự cần thiết phải giữ gìn nhà ở sạch sẽ, ngăn nắp

- Biết giữ gìn nhà ở sạch sẽ, ngăn nắp

2 Kỹ năng

- Giữ gìn được nhà ở của mình luôn sạch sẽ, ngăn nắp

3 Thái độ

- Có ý thức giữ gìn nhà ở, lớp học của mình luôn sạch sẽ, ngăn nắp

- Năng lực giữ gìn nhà ở sạch sẽ, ngăn nắp

Thuyết trình, thảo luận ,hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm

24,25 Bài 11:

Trang trí

nhà ở

bằng

một số

đồ vật

I Tranh ảnh

1 Công dụng

2 Cách chọn tranh ảnh

3 Cách trang trí tranh ảnh

II Gương

1 Công dụng

2 Cách treo gương

III Rèm cửa

1 Công dụng

1 Kiến thức

- Hiểu được công dụng của tranh ảnh, gương trong trang trí nhà ở

- Hiểu được công dụng của rèm, mành trong trang trí nhà ở

- Biết lựa chọn mành, rèm, chọn chất liệu may mành, rèm

2 Kỹ năng

- Lựa chọn được tranh ảnh, gương vào trang trí nhà ở cho phù hợp với hoàn cảnh

- Lựa chọn được mành, rèm để trang trí nhà ở, lớp học

3 Thái độ

- Có ý thức trong việc lựa chọn tranh, ảnh, gương, mành, rèm trong

thảo luận, hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm

Trang 6

2 Chọn vải may rèm.

3 Giới thiệu một số cửa rèm

IV Mành

1 Công dụng

2 Các loại mành

trang trí nhà ở

- Năng lực lựa chọn tranh, ảnh, gương, mành, rèm trong trang trí nhà ở sao cho phù hợp với hoàn cảnh gia đình

26,27

28,29

30,31

32,33

Bài

12,13,14

: Chủ

đề:

Trang

trí nhà

ở

I Ý nghĩa của cây cảnh

và hoa trong trang trí nhà ở:

II Một số loại cây cảnh

và hoa dùng trong trang trí nhà ở

1 Cây cảnh

2 Hoa

III Dụng cụ và vật liệu cắm hoa

IV Nguyên tắc cắm hoa

V Quy trình cắm hoa

VI Thực hành cắm hoa

Tích hợp bài 12,13,14 thành chủ đề:

Trang trí nhà

ở Dạy trong

8 tiết

1 Kiến thức

- Hiểu được ý nghĩa về một số loài hoa, cây cảnh dùng để trang trí nhà ở

- Hiểu được cách sử dụng một số loại cây cảnh dùng để trang trí nhà ở

- Biết được một số loại hoa dùng để trang trí nhà ở

- Biết được các vị trí trang trí bằng hoa

- Biết được dụng cụ, vật liệu cắm hoa

- Hiểu được nguyên tắc cơ bản để trang trí được lọ hoa đẹp

- Hiểu được quy trình cắm hoa

- Nắm được sơ đồ cắm hoa dạng thẳng đứng

- Biết được quy trình cắm hoa dạng thẳng đứng

- Biết được dạng vận dụng cắm hoa khi thay đổi góc độ các cành chính

- Biết cắm hoa theo dạng thẳng đứng phù hợp khi bỏ bớt một hoặc hai cành chính

2 Kỹ năng

- Lựa chọn được một số cây cảnh, hoa dùng để trang trí nhà ở

- Trang trí được nhà ở bằng một số cây hoa, loại hoa

- Thực hiện tốt việc lựa chọn dụng cụ, vật liệu cắm hoa

- Thực hiện cắm được một số dạng đơn giản đúng quy trình kĩ thuật

- Thành thạo quy ước về góc độ cắm các cành hoa vào bình cắm hoa dạng thẳng đứng

- Thực hiện thành thạo quy trình cắm hoa dạng thẳng đứng

- Thực hiện được một số dạng cắm hoa phù hợp khi thay đổi góc độ các cành chính

- Thực hiện được một số dạng cắm hoa phù hợp khi bỏ bớt một hoặc hai cành chính

3 Thái độ

- Có ý thức trang trí nơi ở, chỗ học tập bằng cây cảnh, hoa

- Có ý thức trong việc lựa chọn dụng cụ, vật liệu cắm hoa để cắm được một số dạng cắm hoa đơn giản trang trí nơi ở của mình

Trang 7

- Năng lực lựa chọn cây cảnh, hoa phù hợp với ngôi nhà và điều kiện kinh tế của gia đình mình đạt yêu cầu thẩm mĩ

- Năng lực lựa chọn dụng cụ, vật liệu cắm hoa và cắm một số lọ hoa đơn giản làm đẹp nhà ở đúng quy trình kĩ thuật

- Năng lực sử dụng các loại hoa dễ kiếm và dạng cắm phù hợp để làm đẹp nhà ở, góc học tập hoặc buổi liên hoan, hội nghị

34,35 Ôn tập Hệ thống hóa các kiến

thức đã học trong học kì I

1 Kiến thức

- Củng cố và khắc sâu kiến thức, kỹ năng về trang trí nhà ở.

2 Kỹ năng

- Rèn cho HS kỹ năng về trang trí nhà ở

3 Thái độ

- Có ý thức vận dụng kiến thức được học vào trang trínhà ở

- Năng lực vận dụng kiến thức, kĩ năng về trang trí nhà ở vào điều kiện thực tế của gia đình mình

tra học

kì I

Kiểm tra kiến thức cơ bản của học kỳ I

Vận dụng kiến thức vào làm bài kiểm tra

1 Kiến thức

+ Rút kinh nghiệm về phương pháp giảng dạy của GV và phương pháp học tập của HS

+ Củng cố, khắc sâu kiến thức cho HS trong học kì I

- Hiểu được tính chất của vải sợi pha

- Biết được thế nào là trang phục đẹp Biết chọn trang phục cho người có cảm giác béo ra, lùn đi

- Hiểu được cách chọn trang phục Cách phối hợp trang phục Chọn được trang phục đi lao động phù hợp

- Hiểu được vì sao phải giữ gìn nhà ở sạch sẽ, ngăn nắp So sánh được nhà ở sạch sẽ ngăn nắp với nhà ở lộn xộn, thiếu vệ sinh

- Biết chọn tranh, hoa, bình hoa trong trang trí nhà ở

2 Kỹ năng

- Rèn kĩ năng phân tích, tổng hợp làm bài kiểm tra

3 Thái độ

- Giáo dục ý thức tự giác, nghiêm túc trong học tập cũng như trong kiểm

Trang 8

kiểm tra

- Năng lực vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học để làm tốt bài kiểm tra

HỌC KỲ II CHƯƠNG III: NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH

37,38

39

Bài 15:

Cơ sở

của ăn

uống

hợp lý

I.Vai trò của các chất dinh dưỡng

1 Chất đạm ( protêin) 2.Chất đường bột (Gluxit):

3 Chất béo ( Lipit ):

4 Sinh tố (vitamin)

5 Chất khoáng

6 Nước

7 Chất xơ

II Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn

1 Phân nhóm thức ăn:

2 Cách thay thế thức ăn lẫn nhau

III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

1 Chất đạm:

2 Chất đường bột

3 Chất béo

1 Kiến thức

- Hiểu được ăn uống là gì? Tại sao cần phải ăn uống?

- Hiểu được vai trò chất đạm, chất đường bột, chất béo đối với cơ thể

- Hiểu được vai trò của chất sinh tố, chất khoáng, nước và chất xơ đối với cơ thể

- Hiểu được giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn, cách thay thế thực phẩm trong cùng nhóm, để đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng

- Hiểu được nhu cầu dinh dưỡng của chất đạm, chất béo, chất đường bột đối với cơ thể

2 Kĩ năng

- Nhận biết được lợi ích cũng như tác hại các chất đạm, chất béo, chất đường bột đối với cơ thể

- Nhận biết phân nhóm thức ăn, cách thay đổi các món ăn có đủ chất dinh dưỡng

- Làm được những món ăn có đủ chất dinh dưỡng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ

3 Thái độ

- Giáo dục HS biết cách bảo vệ cơ thể bằng cách ăn uống đúng điều độ,

đủ chất dinh dưỡng

- Giáo dục HS biết cách ăn uống đủ chất, rẻ tiền phù hợp với kinh tế gia đình

- Năng lực nhận biết giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn Cách thay thế thực phẩm trong nhóm để đảm bảo đủ chất , ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng

Thuyết trình, thảo luận ,hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm

Trang 9

Vệ sinh

an toàn

thực

phẩm

1.Thế nào là nhiễm trùng

và nhiễm độc thực phẩm?

2.Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn

II An toàn thực phẩm:

1.An toàn thực phẩm khi mua sắm

2 An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản

III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm

1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn

2 Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm

- Hiểu được thế nào là vệ sinh thực phẩm, thế nào là an toàn thực phẩm

- Biết cách giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến và khi bảo quản

- Hiểu được biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm

2 Kĩ năng

- Giữ gìn được vệ sinh thực phẩm, an toàn thực phẩm cho gia đình mình

-Giữ gìn được thực phẩm an toàn khi chế biến và bảo quản

- Giữ gìn, phòng tránh được nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm tại gia đình

3 Thái độ

- Giáo dục HS biết cách vệ sinh trước và trong khi ăn, quan tâm bảo vệ sức khỏe của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn

- Năng lực chọn lựa thực phẩm và giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, năng lực phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm tại nhà

hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm

42,43 Bài 17:

Bảo

quản

chất

dinh

dưỡng

trong

chế biến

món ăn

I Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến

1.Thịt, cá

2 Rau, củ, quả, đậu hạt tươi

3 Đậu hạt khô, gạo

II Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến

1 Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?

2 Ảnh hưởng của nhiệt

độ đối với thành phần dinh dưỡng

1 Kiến thức

- Hiểu được cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến món ăn

- Hiểu được cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến thực phẩm

2 Kĩ năng

- Bảo quản được chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến món ăn

- Bảo quản được chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chế biến

3 Thái độ

- Giáo dục HS yêu thích môn học, biết được cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến món ăn

- Giáo dục HS biết được cách bảo quản thức ăn trong khi chế biến món ăn

- Năng lực chế biến và bảo quản thực phẩm đúng quy trình để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và thể lực

Trang 10

46

Bài 18:

Các

phương

pháp chế

biến

thực

phẩm

I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:

1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước

2 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước

3 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa

4 phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo

II Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

1 Trộn dầu giấm 2.Trộn hỗn hợp: (gỏi hay nộm)

Mục I.1.a) Luộc

- Mục I.1.c) Kho

- Mục I.4.a) Rán

- Mục I.4.b) Rang

(Khuyến khích học sinh tự học,

tự làm)

II Phương pháp chế biến thực phẩm không

sử dụng nhiệt.( Dạy mục II.1 Trộn dầu giấm và mục II.2 Trộn hỗn hợp Các phương pháp còn lại không dạy

1 Kiến thức

-Hiểu được các phương pháp chế biến thực phẩm trong nước và phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước

- Hiểu được phương pháp chế biến thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa và phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

2 Kĩ năng

- Chế biến được các món ăn bằng phương pháp làm chín trong nước và phương pháp bằng hơi nước

- Chế biến các món ăn có sử dụng sức nóng trực tiếp của lửa và phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt hợp vệ sinh

3 Thái độ

-Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu

ăn uống của gia đình mình

- Năng lực chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt đảm bảo để tạo nên món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh

47, 48

49, 50

Bài 24:

Thực

hành:

Tỉa hoa

trang trí

món ăn

từ một

số loại

rau, củ,

quả

1 Nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa

2 Thực hiện mẫu

a Tỉa hoa từ hành lá b.Tỉa hoa từ quả ớt : d.Tỉa hoa từ quả cà chua 3.Thực hành

Chọn nội dung phù hợp nguyên liệu ở địa phương

1 Kiến thức

-Biết được cách tỉa hoa bằng củ hành lá để trang trí món ăn

-Biết được cách tỉa một số mẫu hoa đơn giản bằng quả ớt

-Biết được cách tỉa hoa bằng hồng từ quả cà chua

2 Kĩ năng

-Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng từ củ hành lá, quả ớt, quả cà chua để trang trí món ăn

3 Thái độ

- Vận dụng kiến thức được học cắm hoa trang trí của gia đình

Gv hướng dẫn, HS thực hành theo nhóm

Định dạng
Số trang	15
Dung lượng	23,62 KB