Chương 7: ENZYME

Các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng enzyme 7.. TRUNG TÂM HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME Là bộ phận dùng để liên kết với cơ chất, có cấu trúc không gian xác định Chỉ chiếm tỉ lệ rất bé so

Trang 1

Chương 7: ENZYME

1 Khái quát chung về enzyme

2 Danh pháp và phân loại enzyme

3 Cấu tạo hoá học của enzyme

4 Cơ chế tác dụng của enzyme

5 Tính đặc hiệu của enzyme

6 Các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng

enzyme

7 Các coenzyme quan trọng

Trang 2

KHÁI QUÁT CHUNG VỀ ENZYME

 Định nghĩa

 Năng lượng hoạt hóa và trạng thái chuyển tiếp

 Sự thay đổi năng lượng tự do

 Cân bằng hóa học

Trang 3

DANH PHÁP VÀ PHÂN LOẠI ENZYME

2.1/ Danh pháp:

Tên cơ chất + ase ( thông thường)

 Hệ thống danh pháp quốc tế: mỗi E được xác định

Trang 4

Alcol dehydrogenas e

Hexokinase

Trypsin

Pyruvat decarbonxyla se

Trang 5

( chuyển đồng phân)

Xúc tác các phản ứng tổng hợp có kết hợp với

sự thủy giải của ATP

Maleat isomerase

Pyruvat carboxylase

Trang 6

CẤU TẠO HÓA HỌC CỦA ENZYME

Trang 7

CẤU TẠO HÓA HỌC CỦA ENZYME

Trang 8

CƠ CHẾ TÁC DỤNG CỦA ENZYME

Phương trình tổng quát về cơ chế tác dụngcủa enzyme E lên cơ chất S tạo sản phẩm P:

E + S E – S P + E

Trang 9

CƠ CHẾ TÁC DỤNG CỦA ENZYME

 Cơ chế E xúc tác cho phản ứng 2 cơ chất:

Trang 10

TRUNG TÂM HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME

Là bộ phận dùng để liên kết với cơ chất, có cấu

trúc không gian xác định

Chỉ chiếm tỉ lệ rất bé so với thể tích toàn bộ của E

Gồm các nhóm chức của aminoacid, ngoài ra có thể có cả các ion kim loại và các nhóm chức của các coenzyme

Trang 11

 Đối với E một thành phần: TTHĐ chỉ gồm

những nhóm chức của các aminoacid

 Đối với E hai thành phần: TTHĐ ngoài các

nhóm chức của các Aa còn có sự tham giacủa coenzyme và có thể cả ion kim loại

Trang 12

 Theo Fisher: TTHĐ có cấu trúc cố định, khi

kết hợp tạo phức E-S giống chìa khóa và ổkhóa

 Thuyết tiếp xúc cảm ứng của Koshland:

TTHĐ của E chỉ có cấu tạo hoàn chỉnh khi

có sự tương tác với S

Trang 13

TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME

1 Đặc hiệu phản ứng

2 Đặc hiệu cơ chất

Đặc hiệu tuyệt đối

Đặc hiệu nhóm tuyệt đối:E

Đặc hiệu nhóm tương đối

3 Đặc hiệu không gian

Trang 14

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VẬN TỐC

PHẢN ỨNG CỦA ENZYME

6.1/ Ảnh hưởng của nồng độ enzyme [E]:

Trong đk dư thừa cơ chất: [S]>>> [E] thì tốc độ phảnứng phụ thuộc vào [E]:

v = k [E]

Trang 15

Trang 17

Trang 19

 Các chất kìm hãm cạnh tranh:

Trang 20

 Các chất kìm hãm không cạnh tranh:

Trang 21

 Các chất kìm hãm hỗn tạp:

Trang 22

6.4/ Ảnh hưởng của các chất hoạt hóa:

• Là các chất làm tăng hoạt độ xúc tác của E

• Thường là các anion, các ion kim loại hoặc các

chất hữu cơ có cấu tạo phức tạp hơn

• Một số chất khác có thể tác dụng theo cách gián

tiếp như loại trừ các yếu tố I khỏi môi trườngphản ứng

Trang 23

6.5/ Ảnh hưởng của nhiệt độ:

Mỗi E có nhiệt độ tối thích khác nhau,

tùy thuộc vào nguồn gốc E, tùy theo

từng điều kiện hoặc từng sự khác nhau

về tính nhạy cảm với t0 của phân tử

protein – enzyme

Trang 24

6.6/ Ảnh hưởng của pH:

Mỗi E có trị số pH tối thích, có đường

biểu diễn ảnh hưởng pH lên vận tốc

phản ứng do chúng xúc tác

Trang 25

9,8 6,8 – 7,0

6,0

Định dạng
Số trang	27
Dung lượng	449,49 KB