Tìm hiểu về tính chất vật lý, tính chất hóa học của acid amin Methionin và các ứng dụng trong thực tế. Các cách sản xuất acid amin methionin, ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất acid amin methionin
Trang 1Nhiệm vụ 1.
Họ tên sinh viên: Phạm Quỳnh Trang
ST
T
Các tính chất, vai
trò, ứng dụng
Axit amin: Methionine
1 Viết tắt 1 ký tự M
2 Viết tắt 3 ký tự Met
3 Công thức chung C5H11NO2S
4 Công thức cấu tạo HO2CCH(NH2)CH2CH2SCH3
5 Trọng lượng phân
tử, M
149,21
6 Điểm đẳng điện, pI 5,74
7 Nhiệt độ phân hủy 181
8 Độ hòa tan trong
nước
Ở 25: 56,6 g/L
9 Độ hòa tan trong
etanol
Tan được trong rượu loãng ấm, không tan trong cồn tuyệt đối
10.Độ bền trong axit Tan ít trong axit axetic
11.Độ bền trong kiềm
12.Vai trò Là 1 amino acid thiết yếu (cơ thể không tự
tổng hợp được), được tìm thấy trong nhiều protein của thức ăn cũng như ở các mô và cơ quan của cơ thể con người
Ngoài vai trò cấu thành nên protein, nó còn giữ một số nhiệm vụ khác, đặc biệt trong đó
là khả năng chuyển thành phân tử chứa lưu huỳnh có vai trò bảo vệ các mô, chỉnh sửa DNA và duy trì hoạt động của tế bào
Giữ vai trò quan trọng trong quá trình tạo ra các protein mới thay thế các protein cũ đã già hoặc bị hư hại
13.Ứng dụng Methionine được sử dụng để:
- Ngăn ngừa tổn thương gan khi ngộ độc
Trang 2- Tăng độ acid của nước tiểu
- Điều trị rối loạn gan
- Cải thiện làm lành vết thương
- Chữa trầm cảm, nghiện rượu, dị ứng, hen suyễn, ngộ độc, tác dụng phụ về phóng xạ, tâm thần phân liệt, cai nghiện thuốc và bệnh Parkinson
14.Phương pháp sản
xuất
Thủy phân protein:
- Nhược điểm: giới hạn nguyên liệu, không phù hợp ở quy mô lớn
- Ưu điểm: Sinh khối giàu protein không
sử dụng còn lại từ các quá trình khác nhau có thể được sử dụng như nguyên vật liệu
Tổng hợp hóa học:
- Nhược điểm: Chi phí cao, điều kiện phức tạp, tạo hỗn hợp racemic D và L, khó tách
- Ưu điểm: Có thể sản xuất ở quy mô lớn
Lên men: sử dụng vi sinh vật có khả năng siêu tổng hợp acid amin từ nguồn glucid và đạm vô cơ
- Hiệu suất cao, giảm giá thành
- Đơn giản, tiết kiệm
Enzyme:
- Nhược điểm: hiệu suất không cao
- Ưu điểm: ít ô nhiễm, tính đặc hiệu cao