Giáo án s :ố 03
Th i gian th c hi n: ờ ự ệ 90 phút (2h) Tên ch ươ : KHÁI QUÁT V D CH V NHÀ ng Ề Ị Ụ HÀNG
Th c hi n ự ệ : ngày tháng năm 2013.
Bài 3: PHÂN BI T CÁC LO I NHÀ HÀNG Ệ Ạ
M c tiêu c a bài: ụ ủ
Sau khi h c xong bài này ngọ ườ ọi h c có kh năng: ả
- Trình bày đượ các tiêu chí dùng đ phân lo i nhà hàng.c ể ạ
- Phân tích được các đ c đi m n i b t c a t ng lo i nhà hàngặ ể ổ ậ ủ ừ ạ
- Rèn luy n tính tích c c nghiên c u đ phát tri n các lo i hình nhàệ ự ứ ể ể ạ
hàng
Đ ồ dùng và ph ươ ng ti n d y h c: ệ ạ ọ
- Giáo án, đ cề ương bài gi ng.ả
- Máy tính, máy chi u.ế
- B ng, ph n.ả ấ
I
n đ nh l p h c: Ổ ị ớ ọ
1 Ki m tra sĩ s l p: ể ố ớ Th i gian: 3ờ
phút
- V ng có lí do:ắ
-V ng không lí do:ắ
2 Ki m tra bài cũ: Hãy nêu các đ c đi m ho t đ ng kinh doanh c a nhàể ặ ể ạ ộ ủ
hàng?Th i gian: 5 phútờ
II
Th c hi n bài h c: ự ệ ọ Th i gian: 80 ờ
phút
TT Ho t đ ng d y h c ạ ộ ạ ọ Thờ
Trang 2N i dung ộ i
gian
Ho t đ ng c a giáoạ ộ ủ
viên
Ho t đ ng c aạ ộ ủ
h c sinhọ
1 D n nh p ẫ ậ
(G i m , trao đ i ph ợ ở ổ ươ ng
pháp h c, t o tâm th tích ọ ạ ế
c c c a ng ự ủ ườ ọ i h c )
- Gi i thi u vào bàiớ ệ
m i.ớ
-L ng ngheắ
2 Gi ng bài m i ả ớ
( Đ c ề ươ ng bài gi ng) ả
1 Phân lo i nhà hàng theo ạ
m c đ liên k t ứ ộ ế
- Nhà hàng kinh doanh trong
khách s n: ạ
- Nhà hàng kinh doanh đ c ộ
l p: ậ
-Nêu các m c tiêuụ
c a bài h c.ủ ọ
- L y ví d v 2 nhàấ ụ ề hàng đang ho t đ ngạ ộ
t i Đ ng Nai: Nhàạ ồ hàng Không Gian
Hu và nhà hàng 57ế
tr c thu c khách s nự ộ ạ
Đ ng Nai ồ
- Yêu c u h c sinhầ ọ
nh n xét v : ậ ề ho tạ
đ ng kinh doanh; hìnhộ
th c ph c v ; sứ ụ ụ ố
lượng và trình đ c aộ ủ nhân viên
=>Ghi nh n câu trậ ả
l i c a h/s và phânờ ủ tích đ c đi m c a 2ặ ể ủ
lo i nhà hàng nàyạ
nh m nêu rõ cho h cằ ọ sinh th y đấ ược sự khác bi t.ệ
- H i h/s: v y quaỏ ậ
đ c đi m c a 2 nhàặ ể ủ hàng v a phân tích ừ ở trên, em hãy cho bi tế
đ c đi m c a nhàặ ể ủ hàng kinh doanh trong khách s n và nhàạ
-L ng nghe, ghiắ chép, lĩnh h i.ộ
- L ng nghe.ắ
-L ng nghe, suyắ nghĩ, tr l i câuả ờ
h iỏ
-L ng nghe, ắ ghi chép
- L ng nghe, trắ ả
l i câu h i.ờ ỏ
Trang 32 Phân lo i nhà hàng theo ạ
quy mô:
3 Phân lo i nhà hàng theo ạ
ch t l ấ ượ ng ph c v ụ ụ
- Ch t lấ ượng ph c v làụ ụ
m t ch tiêu đ nh tính, phộ ỉ ị ụ
thu c vào nhi u s đánh giáộ ề ự
ch quan c a khách hàng.ủ ủ
Do đó tiêu chí này ch mangỉ
tính ch t tấ ương đ i ố
- Nhà hàng bình dân:
- Nhà hàng tiêu chu n: ẩ
- Nhà hàng sang tr ng ọ :
hàng kinh doanh đ cộ
l p? ậ
- Ghi nh n câu tr l iậ ả ờ
c a h/s.ủ -Tóm lược l i n iạ ộ dung chính
- Trình bày và phân tích đ c đi m c aặ ể ủ tiêu chí phân lo i theoạ qui mô
- Yêu c u hs ầ l y víấ
d theo n i dung v aụ ộ ừ nêu
-Ghi nh n câu tr l iậ ả ờ
c a h/s.ủ -Yêu c u h c sinhầ ọ
đ a ra nh n xét v :ư ậ ề phong cách ph c vụ ụ
c a t ng lo i nhàủ ừ ạ hàng ?
- Ghi nh n câu tr l iậ ả ờ
c a h/s.ủ
- Nh n xét và b sungậ ổ thông tin cho bài h c.ọ
- L y ví d 3 nhàấ ụ hàng đang ho t đ ngạ ộ
t i Biên Hòa: Nhàạ hàng Sen Vàng; Nhà hàng Đ i Th ng; Nhàạ ố hàng Yêu c u hs đ aầ ư
ra nh n xét v : Ch tậ ề ấ
lượng ph c v ; Giáụ ụ
c ; Ch ng lo i d chả ủ ạ ị
v ; và đ i tụ ố ượ ng
- L ng nghe, ghiắ chép, lĩnh h i.ộ
- L ng nghe, trắ ả
l i câu h i c aờ ỏ ủ giáo viên
- L ng nghe, trắ ả
l i câu h i c aờ ỏ ủ giáo viên
- L ng nghe, ghiắ chép
- L ng nghe, suyắ nghĩ, tr l i câuả ờ
h i c a giáoỏ ủ viên
- l ng nghe, ghiắ