MÁY VÀ THIẾT BỊ THỰC PHẨM MÁY NGHIỀN ĐĨA

Cần có nguyên liệu ở dạng hạt nhỏ để cung cấp cho công đoạn chế biến. Máy nghiền để làm nhỏ kích thuớc của vật liệu ban đầu bằng các tác dụng cơ học như va đập, nén ép, mài mòn, cắt. Cần có nguyên liệu ở dạng hạt nhỏ để cung cấp cho công đoạn chế biến. Máy nghiền để làm nhỏ kích thuớc của vật liệu ban đầu bằng các tác dụng cơ học như va đập, nén ép, mài mòn, cắt. Cần có nguyên liệu ở dạng hạt nhỏ để cung cấp cho công đoạn chế biến. Máy nghiền để làm nhỏ kích thuớc của vật liệu ban đầu bằng các tác dụng cơ học như va đập, nén ép, mài mòn, cắt.

Bộ công thuơng Truờng Đh Công nghiệp thực phẩm tp HCM

Môn: MÁY VÀ THIẾT BỊ THỰC PHẨM

Đề tài: MÁY NGHIỀN ĐĨA

Sinh viên: PHẠM THỊ HOÀI XINH

GVHD: PHAN VĨNH HƯNG

Cần có nguyên liệu ở dạng hạt nhỏ để cung cấp cho công đoạn chế biến.

Máy nghiền để làm nhỏ kích thuớc của vật liệu ban đầu bằng các tác dụng cơ học như va đập, nén ép, mài mòn, cắt

Đặt vấn đề

Các loại máy nghiền

• Máy nghiền búa

• Máy nghiền đĩa

• Máy nghiền răng

• Máy nghiền trục

Máy nghiền đĩa

Nội dung trình bày

Lịch sử phát triển

Giới thiệu

 Máy nghiền đĩa là một loại máy

nghiền được sử dụng để nghiền hoặc

nghiền bởi sự ăn mòn ở cấp độ hạt

Máy nghiền đĩa FFC-45

• Hiệu suất: 500-800 kg/h

• Khối lượng: 175 kg

• Dùng để nghiền gạo, đậu

xanh, đậu phộng, ngô, lúa mì,

lúa mạch

Cấu tạo

• Phễu nạp liệu

• Đĩa nghiền: được làm bằng kim loại

có độ chịu nhiệt cao, gồm các đĩa đuợc

lắp đồng tâm với nhau

• Thân máy: đúc bằng gang

xám

• Trục nghiền: chuyển động trực tiếp từ

động cơ điện sang cho đĩa nghiền

Cấu tạo

Đĩa nghiền

•Đĩa đá làm việc với vận tốc vòng là 10m/s đối

với trục thẳng đứng; 18m/s đối với trục nằm

ngang

• Đĩa gang đúc v = 28m/s

• Đĩa thép đạt 68m/s

•Đĩa nghiền đảm bảo độ cứng cao, độ nhám lớn.

•Để tăng khả năng nghiền nguời ta thường gia

công đĩa thành các vành, rãnh chìm có prôfin

hình tam giác trên hai mặt đĩa

Nguyên lý làm việc

 Máy nghiền đĩa là loại máy mài

mòn mà trong đó hai bề mặt quay qua

nhau ở tốc độ cao

Nguyên lý hoạt động

• Nguyên liệu được đưa vào hộp nghiền qua tâm đĩa cố định, dưới tác dụng chuyển động quay tròn của đĩa nghiền, nguyên liệu chịu sự tác động của lực ly tâm di chuyển từ tâm đĩa ra vành đĩa và lực ma sát giữa các đĩa chuyển động và cố định

Để thay đổi chất lượng nghiền, ta có thể đẩy đĩa nghiền di chuyển theo phuơng dọc trục nhờ hệ một bộ truyền trục vít, bánh vít

Phân loại

• Máy nghiền đĩa trục thẳng đứng và đĩa trên quay

• Máy nghiền đĩa trục thẳng đứng và đĩa dưới quay

• Máy nghiền đĩa trục nằm ngang và một đĩa quay

• Máy nghiền đĩa trục nằm ngang và 2 đĩa cùng quay

Công thức tính

• Vận tốc dài của đĩa nghiền trên vành tròn ngoài cùng (m/s)

D: đường kính ngoài cùng của đĩa (m)

n: số vòng quay của đĩa (vòng/phút)

Công thức tính

• Năng suất của máy nghiền đĩa

(T/h)

Trong đó:

• Q: năng suất của máy nghiền đĩa (t/h)

• D: đuờng kính của đĩa nghiền lớn nhất (m)

• v: vận tốc của đĩa quay (m/s)

• qo năng suất riêng trên 1m2 để bề mặt đĩa làm việc trong 1h (thóc qo = 1,6 t/m2h; ngô qo

= 1,3 t/m2h

• k = D/d là tỷ số của đuờng kính đĩa nghiền lớn nhất và nhỏ nhất

Ưu điểm

• Cấu trúc đơn giản, vận hành dễ dàng

• Kích thước nhỏ và trọng luợng nhẹ

• Dễ dàng bảo trì và tháo rời

• Nghiền nát và không có bụi

• Tiếng ồn thấp

• Thiết bị kẹp chặt, thời gian nghiền ngắn

Nhược điểm

• Phải được thoáng khí khi sử dụng trong không gian làm việc trong nhà

• Không xử lý nguyên liệu có độ ẩm cao

• Đĩa có thể bị mài mòn theo thời gian khi chúng nghiền vật liệu khác nhau

• Nó chỉ có hiệu quả trong việc mài vật liệu có kích thuớc nhỏ

Câu hỏi 1

Công dụng của máy nghiền đĩa là gì?

A. Phân loại, làm sạch nguyên liệu

B. Đảo trộn tích cực nguyên liệu

C. Nghiền bột với mức độ vừa và mịn

D. Tách vỏ ra khỏi bề mặt nguyên liệu

 C

Câu hỏi 8

Loại đĩa nghiền bằng đá thuờng được làm bằng vật liệu gì?

A. Kim loại nặng

B. Hỗn hợp các loại bột oxyt kim loại cứng

C. Muối kim loại

D. Hợp chất vô cơ cứng

 B

Câu hỏi 9

Ưu điểm của máy nghiền đĩa

A. Cấu tạo đơn giản, dễ vận hành

B. Xử lí dễ dàng nguyên liệu có độ ẩm cao

C. Năng suất cao

D. Chỉ có hiệu quả trong việc mài vật liệu có kích thuớc nhỏ

 A

Câu hỏi 10

Đĩa nghiền cần được đảm bảo yêu cầu gì?

A. Độ cứng thấp, có tính đồng đều trên toàn bộ bề mặt

B. Độ cứng thấp, độ nhám lớn

C. Độ nhám lớn, độ cưng cao

D. Độ nhám thấp, có tính đồng đều trên bề mặt

 C