Tiểu luận chuổi cung ứng thực phẩm sạch

- Các sản phẩm được chào bán với nhiều mức giá khác nhau- Nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng, không có thông tin kiểm chứng chất lượng - Nguồn gốc mật ong theo tìm hiểu, một phần được khai

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA

Tiểu luận môn học:

ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP

GV: PGS.TS Nguyễn Ngọc Dũng

Đề tài: CHUỔI CUNG ỨNG THỰC PHẨM SẠCH

Thanh viên nhóm:

1 Nguyễn Văn Trắng

2 Võ Quang Minh

3 Trương Anh Tuấn

4 Phạm Quốc Duy

5 Lê Đình Chiến Quốc

Tp.Hồ Chí Minh, Tháng 9 năm 2018

1 Ý Tưởng Kinh Doanh

Cương kể

2 Thử nghiệm ý tưởng

2.1 Thực trạng mật Ong U Minh

- Hiện nay trên thi trường đã có rất nhiều sản phẩm được bán với tên Mật Ong U Minh

+ Lucky Bee: mật Ong rừng tràm U Minh

+ Food Dell Việt Nam: Mật ong nguyên chất rừng tràm U Minh

+ Ogin Bee: Mật Ong rừng U Minh

Ngoài tra trên các trang mạng xã hội, trang wedsite bán hàng online việc đăng quảng cáo bán mật ông rừng phong phú:

- Các sản phẩm được chào bán với nhiều mức giá khác nhau

- Nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng, không có thông tin kiểm chứng chất lượng

- Nguồn gốc mật ong theo tìm hiểu, một phần được khai thác từ rừng U Minh, được cung cấp bởi những người thợ ăn ong và những người nông dân trồng rừng gác kèo nuôi ong để làm tổ kiếm thêm thu nhập

và phần lớn người nuôi ông vườn Để tăng sản lượng mật, các chủ ông sẳn sàng cho ông ăn thêm đường hoặc pha thêm đường vào mật ông Trong khi đó, đối với những người nông dân trồng rừng và khai thác ong tự nhiên có chất lượng tốt nhưng sản lượng rất thấp, giá thành không cao vì không khẳn định sự khác biệt với chấ lượng ông nuôi nên thu nhập của họ rất thấp

2.2 Các vấn đề khách hàng gặp khi mua mật Ong U Minh

- Không tin tưởng chất lượng, không phân biệt được chất lượng Ong tự nhiên và Ong nuôi hoặc mật bị pha tạp đường

- Mẫu mã không đa dạng, bao bì chưa bắt mắt

- Xuất xứ không rõ ràng, chưa có chứng nhận chất lượng

- Giá cả chưa hợp lý

2.3 Các vấn đề cần giải quyết

- Cải tiến bao bì, đa dạng mẫu mã phù hợp với từng nhóm đối tượng khách hàng

- Đảm bảo chất lượng nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

- Thương hiệu phải được bảo hộ thừa nhận bởi tổ chức có uy tín

- Ổn định giá cả

2.4 Hình thành sản phẩm

Từ những vấn đề khách hàng mong muốn để cung cấp mật ong tự nhiên của rừng tràm U Minh – Cà Mau, nhóm tác hình thành ý tưởng thiết kế kinh doanh sản phẩm mật ong tự nhiên đặc trưng của rừng Tràm ở U Minh - Cà Mau:

- Cung cấp mật ong có thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng, chứng minh được nguồn gốc xuất xứ Được chứng nhận bởi tổ chức có uy tín

(Scan Scoping canvas)

3 Chân dung khách hàng

Xuất phát từ yêu cầu thực tế nhóm đã xây dựng chân dung của những người khạch hàng tương lai của sản phẩm mật Ong tự nhiên như sau:

(Scan 5 bảng chân dung khách hàng)

Nhận xét chung về chân dung khách hàng: Các khách có chung điểm, khó tìm mua được mật ong có chất lượng như mong muốn mặc dù có rất nhiều nguồn cung cấp mật ong trên thị trường Khi mua mật ong với tâm lý mai rủi, không ngại giá cả miễn có được sản phẩm tốt

Trong khi đó, những người nông dân trồng và bảo vệ rừng có thể cung cấp nguồn mật ong tự nhiên không thể bán được sản phẩm chất lượng này đến tay người tiêu dung để

4 Mô hình kinh doanh:

Từ kết quả khảo sát, tìm hiểu thử nghiệm, ngày 18 tháng 8 nhóm hình thành

mô hình kinh doanh đầu tiên sản phẩm mật Ông U Minh

Version 1: Scan

- Ưu điểm: Với mô hình đã giải quyết vấn đề cung cấp sản phẩm mật ong ở rừng U Minh có chất lượng cao

- Hạn chế: Nhóm chưa liên kết chặt chẽ với nguồn cung cấp mật ong nguyên chất Chưa có điểm khác biệt rõ rệt so với các sản phẩm khác trên thị trường để khẳn định được chất lượng

Để cải tiến các điểm hạn chế từ Version 1 của mô mình kinh doanh này, ngày 15 tháng 9 nhóm đề tài xây dựng mô hình kinh doanh mới để khắc phục các tồn tại và phát triển thêm mô hình kinh doanh sản phẩm

Version 2: Scan

- Ưu điểm: Mô hình này nhóm đã để ý xây dựng thêm kênh để liên kết chặt chẽ với nguồn cung cấp nguyên liệu đó là những nông dân trồng rừng Đảm bảo có nguồn cung cấp mật ổn định chất lượng Thiết lập kênh kiểm soát chất lượng mật ông, thông qua ứng dụng QR code Định dạng được phân khúc khách hàng

- Hạn chế: Chưa có cơ sở để thuyêt phục khách hàng tin tưởng chất lượng sản phẩm, thông tin chất lượng đang 1 chiều không kiểm chứng, chứng nhận từ tổ chức uy tín để tạo lòng tin cho khách hàng Không có giải pháp để đảm bảo cuộc sống ổn định cho người dân an tâm cung cấp sản phẩm mật chất lượng

Đút kết từ hai mô hình kinh doanh đã đề xuất, sau khi khảo sát thảo luận, nhóm đã

đề xuất mô hình kinh doanh sản phẩm mới Version 3: ()Scan

Đặc điểm:

Cung cấp sản phẩm mật ong tự nhiên có nguồn gốc từ rừng tràm U Minh – Cà Mau

Liên kết chặt chẽ với nguồn cung cấp nguyên liệu, vận động xin tài trợ của các trương trình về bảo vệ môi trường và rừng của thế giới để nâng cao đời sống của người nông dân trồng rừng

Định dạng được phân khúc khách hàng, thiết kế mẫu mã đẹp mắt Chất lượng được kiểm soát và truy xuất nguồn gốc trực tiếp

Được bảo trợ, ủng hộ từ địa phương, các tổ chức quốc tế công nhận, tài trợ của của Liên hợp quốc trong chương trình giải quyết các vấn đề

về môi trường

5 Sản phẩm

Sản phẩm của nhóm có một số điểm nội bật:

1 Mật Ong tự nhiên được khai thác từ rừng U Minh

2 Sản phẩm được kiểm soát chất lượng và truy xuất nguồn góc từ

QA code

3 Sản phẩm được được bảo hộ thương hiệu

4 Được chứng nhận bởi tổ chức FSC (Forest Stewardship Council TM ) Hội Ðồng Quản Lý Rừng chứng nhận nhà sản xuất các sản phẩm từ rung

5 Chương trình Môi trường Liên hợp quốc (UNEP) - United Nations Environment Programme tài trợ