Bai 6 dap an chat beo (1)

Trang 1

Câu 1:

Ch t béo là trieste đ c t o b i axit béo và glixerol: C3H5(OOCR’)3

V i R’COOH là axit béo

ápăán : B

Câu 2:

Các trilixerit ch a ch y u các g c axit béo không no th ng là ch t l ng nhi t đ phòng

ápăán : A

Câu 3:

M nh đ nào d i đây là đúng:

A Ch t béo là ch t r n không tan trong n c

Sai có c ch t l ng

B. Ch t béo không tan trong n c, nh h n n c nh ng tan nhi u trong dung môi h u c

úng SGK

C. D u n và m bôi tr n có cùng thành ph n nguyên t Sai m bôi tr n là ankan có phân t kh i l n không ph i ch t béo

D. Ch t béo là trieste c a gilxerol v i axit

Sai Trieste t o b i glixerol và axit béo

ápăán : B

Câu 4:

A M đ ng v t ch y u c u thành t các este c a các axit béo no, t n t i th r n

úng SGK 12

B D u th c v t ch y u c u thành t các este c a các axit béo không no, t n t i th l ng.

úng SGK 12

C.Hiđro hoá d u th c v t l ng s t o thành các m đ ng v t r n Sai t o thành ch t r n

ch không ph i m đ ng v t đ c

CH T BÉO

Giáo viên: LÊă NGăKH NG

Các bài t p trong tài li u này đ c biên so n kèm theo bài gi ng “Ch t béo” thu c Khóa h c luy n thi THPT qu c gia PEN-C: Môn Hóa h c (Lê ng Kh ng) t i website Hocmai.vn đ giúp các B n ki m tra, c ng c l i các ki n th c

đ c giáo viên truy n đ t trong bài gi ng t ng ng s d ng hi u qu , B n c n h c tr c bài gi ng “Ch t béo” sau đó làm đ y đ các bài t p trong tài li u này.

Trang 2

D Ch t béo nh h n n c và không tan trong n c úng ch t béo n i trên m t n c ta th

l y d u n đ lên n c là th y rõ

ápăán : C

Câu 5:

(A) sai vì Triolein có 17C, Tripanmitin có 15C

(C) sai vì ph n ng th y phân thu n ngh ch nên ch m h n

(D) sai vì c n H2SO4 đ c

ápăán : B

Câu 6:

A Ch t béo là trieste c a glixerol v i axit béo

úng theo SGK l p 12

B. un ch t béo v i dung d ch NaOH thì thu đ c s n ph m có kh n ng hòa tan Cu(OH)2

C Ch t béo và d u m bôi tr n máy có cùng thành ph n nguyên t Sai

D Ch t béo nh h n n c

ápăán : C

Câu 7:

A S n ph m c a ph n ng xà phòng hoá ch t béo là axit béo và glixerol Sai là mu i và r u

B Trong công nghi p có th chuy n hoá ch t béo l ng thành ch t béo r n úng

C S nguyên t H trong phân t este đ n và đa ch c luôn là m t s ch n úng

D Nhi t đ sôi c a este th p h n h n so v i ancol có cùng phân t kh i úng

ápăán : A

Câu 8:

A Trong phân t triolein có 3 liên k t

Sai : triolein là este 3 ch c t o b i axit béo oleic C17H33COOH có 2 do đó triolein ph i có 6

B Mu i Na ho c K c a axit béo đ c g i là xà phòng Chu n theo SGK

C.Khi hiđro hóa hoàn toàn ch t béo l ng s thu đ c ch t béo r n Chu n theo SGK

D Xà phòng không thích h p v i n c c ng vì t o k t t a v i n c c ng.Chu n theo SGK

ápăán : A

Câu 9:

Oxi hóa ch t béo thu đ c CO2 và H2O

Là ph n ng đ t cháy

ápăán : C

Câu 10:

Ch t béo long đ c t o b i axit béo không no

Mu n chuy n thành m r n, m nhân t o ng i ta hidro hóa (Ni, to

) thành Trieste no

ápăán : A

Câu 11:

S đ ng phân th a mãn là 3 :

Trang 3

C3H5 OOCC15H31

OOCC17H33

OOCC17H35

C3H5 OOCC17H35 OOCC17H33

OOCC15H31

C3H5 OOCC17H33 OOCC17H35 OOCC15H31

ápăán : C

Câu 12:

° Cách 1 : Vi t c th t ng đ ng phân

Cho glixerol ph n ng v i h n h p axit béo g m C17H35COOH và C15H31COOH, s lo i trieste đ c t o ra

t i đa là 6 :

C3H5 OOCC17H35

OOCC17H35

OOCC15H31

C3H5 OOCC17H35

OOCC15H31

OOCC17H35

° Cách 2 : Tính nhanh s đ ng phân b ng công th c

Có n axit béo khác nhau thì có th t o thành

2



ch t béo khác nhau Suy ra s lo i ch t béo khác nhau đ c t o thành t glixerol và hai lo i axit béo khác nhau là : 2 (22 1) 6

2



ápăán : A

Câu 13:

S trieste khi th y phân đ u thu đ c s n ph m g m glixerol, axit CH3COOH và axit C2H5COOH là 4 :

C3H5 OOCCH3

OOCC2H5

OOCCH3

C3H5 OOCC2H5 OOCCH3

OOCCH3

C3H5 OOCCH3 OOCC2H5 OOCC2H5

ápăán : B

Câu 14:

Tên g i

(CH3[CH2]16COO)3C3H5 : tristearin

(CH3[CH2]7CH=CH[CH2]5COO)3C3H5:

(CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 : triolein

(CH3[CH2]14COO)3C3H5: tripanmitin

ápăán : C

Câu 15:

glixerin trioleat (hay triolein) :(CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5

Ph n ng đ c v i Br2 và dung d ch NaOH

(CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 + 3Br2 (CH3[CH2]7CHBr-BrCH[CH2]7COO)3C3H5

(CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 + 3NaOH C3H5(OH)3 + 3CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COONa

ápăán : B

Câu 16:

Trang 4

(CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 : triolein

(CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 + 3H2O H,to 3CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH + C3H5(OH)3 (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 + 3H2  CH3[CH2]7CH2 –CH2[CH2]7COO)3C3H5

CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 + 3NaOH3CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COONa + C3H5(OH)3

ápăán : B

Câu 17:

phenyl axetat: CH3COOC6H5 + 2NaOH CH3COONa + C6H5ONa + H2O không thu đ c ancol anlyl axetat: CH3COOCH2-CH=CH2 + NaOH CH3COONa + CH2=CH-CH2OH

etyl fomat: HCOOCH2-CH3 + NaOH HCOONa + C2H5OH

tripanmitin : (CH3[CH2]14COO)3C3H5 + 3NaOH 3CH3[CH2]14COONa + C3H5(OH)3

ápăán : A

Câu 18:

C3H5(OOCC17H33)3 + 3NaOH  C3H5(OH)3 + 3C17H33COONa

C17H33COONa + HCl  C17H33COOH + NaCl

C17H33COOH + H2 ,

o

Ni t

C17H35COOH

C17H35COOH là: Axit stearic

ápăán : C

Câu 19:

Triolein: C3H5(OOCC17H33)

C3H5(OOCC17H33)3 + 3KOH C3H5(OH)3 + 3C17H33COOK

C3H5(OOCC17H33)3 + 3H2 ,

o

Ni t

 C3H5(OOCC17H35)3

C3H5(OOCC17H33)3đung trong H2SO4 loãng C3H5(OH)3 + 3C17H33COOH

C3H5(OOCC17H33)3 + 3Br2  C3H5(OOCC17H33Br)3

ápăán : A

Câu 20:

Vì

CO H O este

n n 5n nên este có 6 liên k t đo đó nó có 3 liên k t trong m ch

ápăán : D

Câu 21:

Chú ý : Ch t béo là este c a axit béo do đó ch có 2 axit th a mãn là axit stearic ,axit panmitic

Các tr ng h p th a mãn là :

Ch t béo ch a thu n ch c axit có 2 tr ng h p

Ch t béo ch a 1 g c axit axit stearic và 2 g c axit panmitic có 2 tr ng h p

Ch t béo ch a 2 g c axit axit stearic và 1 g c axit panmitic có 2 tr ng h p

ápăán : B

Câu 22:

X là este 3 ch c th y phân luôn cho natri oleat và panmitat do đó có 2 tr ng h p

TH1 : X ch a 1 g c axit oleic và 2 g c axit panmitic (2 đ ng phân)

TH2 : X ch a 2 g c axit oleic và 1 g c axit panmitic (2 đ ng phân)

ápăán : D

Câu 23 :

Trang 5

Cho các phát bi u sau:

(a) Ch t béo đ c g i chung là triglixerit hay triaxylglixerol úng Theo SGK l p 12

(b) úng Theo SGK l p 12

(c) úng Theo SGK l p 12

(d) Sai Tristearin, triolein có công th c l n l t là: (C17H35COO)3C3H5, (C17H33COO)3C3 H5

ápăán : D

Câu 24 :

(1) úng, theo SGK l p 12

(2) Sai, nh h n n c

(3) úng, theo SGK l p 12

(4) Sai, d u bôi tr n không tan trong axit

(5) úng, đây đ c g i là ph n ng xà phòng hóa

ápăán : D

Câu 25:

(1) Ph n ng th y phân este trong môi tr ng axit là ph n ng thu n ngh ch

úng Theo SGK l p 12

(2) Ch t béo là trieste c a etylen glicol v i các axit béo

Sai.Là trieste c a glixerol v i các axit béo

(3) Tristearin, triolein có công th c l n l t là: (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5

Sai.Tristear in là (C17H35COO)3C3H5 và triolein là (C17H33COO)3C3H5

(4) Các ch t béo th ng không tan trong n c và nh h n n c

(5) Triolein có kh n ng tham gia ph n ng c ng hiđro khi đun nóng có xúc tác Ni

(6) Ch t béo b th y phân khi đun nóng trong dungd ch ki m t o axit béo và glixerol

Sai.T o xà phòng (mu i c a axit béo v i Na ho c K) và glixerol

ápăán : B

Câu 26:

Phát bi u đúng

2, Lipit g m ch t béo, sáp, steroit, photpholipit,

6, Ch t béo là thành ph n chính c a d u m đ ng, th c v t

4, Ch t béo ch a các g c axit không no th ng là ch t l ng nhi t đ th ng và đ c g i là d u

ápăán : B

Câu 27:

Phát bi u đúng

3, Các este không tan trong n c và n i trên m t n c là do chúng không t o đ c liên k t hiđro

v i n c và nh h n n c

4, Khi đun ch t béo l ng v i hiđro có xúc tác Ni trong n i h p thì chúng chuy n thành ch t béo r n

5, Ch t béo l ng là nh ng triglixerit ch a g c axit không no trong phân t

ápăán : A

Trang 6

Câu 28:

(1) Ph n ng th y phân este trong môi tr ng axit là ph n ng thu n ngh ch

(2) Ch t béo là trieste c a etylen glicol v i các axit béo

Sai.Là trieste c a glixerol v i các axit béo

(3) Tristearin, triolein có công th c l n l t là: (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5

Sai.Tristear in là (C17H35COO)3C3H5 và triolein là (C17H33COO)3C3H5

(4) Các ch t béo th ng không tan trong n c và nh h n n c

(5) Triolein có kh n ng tham gia ph n ng c ng hiđro khi đun nóng có xúc tác Ni

(6) Ch t béo b th y phân khi đun nóng trong dungd ch ki m t o axit béo và glixerol

Sai.T o xà phòng (mu i c a axit béo v i Na ho c K) và glixerol

ápăán : B

Câu 29:

(a)Ch t béo đ c g i chung là triglixerit hay triaxylglixerol

(b) Ch t béo nh h n n c, không tan trong n c nh ng tan nhi u trong dung môi h u c

(c)Ph n ng th y phân ch t béo trong môi tr ng axit là ph n ng thu n ngh ch

(d) T ch t béo l ng có th đi u ch ch t béo r n b ng ph n ng c ng hiđro

ápăán : B

Câu 30:

(a) Th y phân este t o thành t axitcacboxylic no đ n ch c và ancol no đ n ch c luôn thu đ c mu i và ancol

Sai.Vì n u th y phân trong môi tr ng axit thì thu đ c axit và ancol

(b) Ch t béo nh h n n c, không tan trong n c nh ng tan nhi u trong dung môi h u c

úng.Theo SGK l p 12

(c) Phenol và anilin tác d ng đ c v i dung d ch Br2 t o k t t a tr ng

(d) Thành ph n chính c a xà phòng là mu i natri ho c kali c a các axit béo

ápăán : C

Câu 31:

(1) Ch t béo là Trieste c a glixerol v i các axit monocacboxylic có m ch C dài, không phân nhánh

úng.Theo SGK l p 12

(2) Lipit g m ch t béo, sáp, steroit, photpholipit, …

Trang 7

(3) Ph n ng c a ch t béo v i dung d ch ki m đ c g i là ph n ng xà phòng hóa và nó x y ra ch m h n

ph n ng th y phân trong môi tr ng axit

Sai.Ph n ng c a ch t béo v i dung d ch ki m đ c g i là ph n ng xà phòng hóa và nó x y ra nhanh h n ph n ng th y phân trong môi tr ng axit

(4) Ch t béo ch a các g c axit không no th ng là ch t l ng nhi t đ th ng và g i là xì d u

Sai Ch t béo ch a các g c axit không no th ng là ch t l ng nhi t đ th ng và g i là d u (5) D u m b ôi là do n i đôi C=C g c axit không no c a ch t ch t béo b kh ch m b i oxi không khí

t o thành peoxit

Sai D u m b ôi là do n i đôi C=C g c axit không no c a ch t ch t béo b oxi hóa ch m b i oxi không khí t o thành peoxit

(6) M i v axit có v riêng: Axit axetic có v gi m n, axit oxalic có v chua c a me, …

(7) Ph ng pháp hi n đ i s n xu t axit axetic đ c b t đ u t ngu n nguyên li u metanol

(8) Phenol có tính axit r t y u: dung dch phenol không làm đ i màu qu tím

(9) Cho dung d ch HNO3 vào dung d ch phenol, th y có k t t a tr ng c a 2,4,6-trinitrophenol

Sai Cho dung d ch HNO3 vào dung d ch phenol, th y có k t t a vàng c a 2,4,6-trinitrophenol

ápăán : A

Câu 32:

Có 3 phát bi u sai là :

(3) Ch t béo là các ch t l ng

Sai.Ch t béo có th th r n (Ch t béo no)

(8) D u n và m bôi tr n có cùng thành ph n nguyên t

Sai.D u n là ch t béo,m bôi tr n là s n ph m công nghi p (S n ph m c a d u m )

(10) Ch t béo nh h n n c và tan nhi u trong n c

Sai.Ch t béo không tan trong n c

áp án : B

Câu 33:

Có hai phát bi u sai là :

(2) Sai vì triglixerit r n không có ph n ng c ng hiđro

(6) Sai vì este ít tan trong n c

ápăán : A

Câu 34:

(a) Phenol tan đ c trong dung d ch KOH

úng : C H6 5 OHKOH C H6 5OKH O2

(b) Trong các este m ch h có công th c C4H6O2 có m t este đ c đi u ch t ancol và axit

t ng ng Sai có 2 este CH2 CHCOOCH3 HCOO CH 2CHCH2

(c) Có th phân bi t d c ch t béo l ng và hexan b ng dung d ch NaOH, đun nóng

úng Vì ch t béo tác d ng v i NaOH s t o dung d ch đ ng nh t

Trang 8

(d) Có th chuy n d u n thành m b ng ph n ng hiđro hóa.

(e) Tristearin không th tác d ng v i dung d ch axit đun nóng

Sai.Vì este b th y phân trong dung d ch axit

ápăán : D

Câu 35 :

(a) úng.Theo SGK l p 12

(b) úng.Theo SGK l p 12

(c) Sai ây là ph n ng m t chi u

(d) úng.Vì tristearin là ch t béo r n còn triolein là ch t béo l ng

ápăán : D

Câu 36:

Theo đ bài: nRCOONa (xà phòng) = 119,102mol

304

1000 207 ,

mol

 nNaOH(đ trung hoà axit béo t do) = 119,102 4,375mol

40

1000 939 ,

 nKOH(đ trung hoà axit béo t do) = 4,375 mol

 mKOH (trong 1 g ch t béo) = 1000 7mg

35000

56 375 ,

 ch s axit = 7

ápăán : A

Câu 37:

axp = 188,72.10-3  ph n ng v i 100 g ch t béo c n mKOH = 188,72.10-3 100 = 18,872 g

56

872 ,

18

mol

  nNaOH = 0,337 mol



















g 100 n

890 n

284 m

mol 337 , 0 n

n

tristearin axit

chÊtbÐo

tristearin axit

NaOH











mol 109 , 0 n

mol 01 , 0 n tristearin axit

V y: Trong 100 g m u ch t béo có 0,01 mol axit t do  nNaOH (p ) = 0,01 mol

 Vdd NaOH = 200 ml

ápăán : C

Câu 38:

châtbeo

 s mol NaOH ph n ng v i trieste là : a – 0,025  s mol glixerol thu đ c: ( 0, 025)

3 a

Áp d ng đ nh lu t b o toàn kh i l ng ta có

2

X NaOH muoi glixerol

NaOH

( 0, 025)

200 +40a = 207,55+92 + 18 0,025=> a = 0,775 => m = 31 gam

3

H O m

a

ápăán : A

Trang 9

Câu 39:

+ Có

CO H O X

n n 6n nên X có t ng c ng 7 liên k t

+ Do đó Br2

1, 2

0,5

ápăán : A

Câu 40:

Các bài toán liên quan t i ch t béo Các b n c n nh 4 lo i axit béo quan tr ng sau :

Axit panmitic: C15H31COOH M=256 Axit stearic : C17H35COOH M=284

Axit oleic : C17H33COOH M=282 Axit linoleic : C17H31COOH M=280

2

CO

55 104 6 X

H O

Ch¸y  



0,55.2 0,52 0, 01.6

0, 78(mol) V 17, 472(lit) 2

2

Ph¶n øng

O

ápăán : C

Câu 41:

Theo t l mol mu i suy ra X ch a 2 g c no và 1 g c không nó có 1 liên k t pi

V y trong X có t ng c ng 4 liên k t pi

Chú ý : V i h p ch t X ch có C,H,O có k liên k t pi thì nCO2 nH O2 k.nX

ápăán : B

Câu 42:

D suy ra trong ch t béo có t ng c ng 9 liên k t hay 6 liên k t trong m ch cacbon

0, 6

6

áp án : B

Câu 43:

Các ch t trong X đ u là ch t no.este nó 3 ch c nên có 3 liên k t

2 2

ápăán : A

Câu 44:

Cách 1: Ph ng pháp B o toàn kh i l ng

S đ ph n ng xà phòng hóa: Chat beo + 3NaOH  xa phong + glixerin

T ph n ng, ta có: nglixerin = 13nNaOH = 0,02 mol

Áp d ng đ nh lu t b o toàn kh i l ng, ta có:

xa phong xa phong 17,24 + 40 0,06 = m + 92 0, 02   m = 17,8 gam

Cách 2: Ph ng pháp t ng – gi m kh i l ng

Theo ptp , c 3 mol NaOH ph n ng thì kh i l ng mu i xà phòng t o thành t ng 23 3 - 41 = 28 gamso

v i ch t béo ban đ u

Theo đ bài, có 0,06 mol NaOH ph n ng  kh i l ng xà t ng 0,56 gam

Trang 10

xa phong

m = 17,24 + 0,56 = 17,8 gam



ápăán : A

Câu 45:

BTKL

ápăán : C

Câu 46:

b mol

m i g c axit có 1 liên k t

Nh v y: 2 

m gam 0,6 mol



m = 53,6 gam

m1 = 53,6 + 40 – 0,2.92 = 75,2 gam

ápăán : D

Câu 47:

Ta th y: tristearin, tripanmitin đ u là ch t béo no có chung CTTQ là CnH2n-4O6(do đ u có 3 liên k t

3 ch c este)

Axit stearic và axit panmitic đ u là axit no đ n ch c, m ch h có chung CTTQ là CmH2mO2

V y: 





2

CO + H O : x mol

: m l

Xà phòng hoá m gam X (hi u su t 90%) 0,01.0,9 mol glixerol m = 0,828 gam

ápăán : A

Câu 48:

Theo bài ra ta có:

triglixerit C H O + 3,22 mol O x y 6 2 2,28 mol CO + 2,12 mol H O2 2

ntriglixerit = 2,28.2 2,12.1 3,22.2   

0,04 mol 6

mtriglixerit = 0,04.96 + 2,28.12 + 2,12.2 = 35,44 gam

0,12 mol 0,04 mol 0,04 mol

35,44 gam

ápăán : D

Câu 49:

Ta th y: tristearin, tripanmitin đ u là ch t béo no có chung CTTQ là CnH2n-4O6(do đ u có 3 liên k t

3 ch c este)

Axit stearic và axit panmitic đ u là axit no đ n ch c, m ch h có chung CTTQ là CmH2mO2

V y: 





2

CO + H O : x mol

: m l

Xà phòng hoá m gam X (hi u su t 90%) 0,01.0,9 mol glixerol m = 0,828 gam

ápăán : A

Câu 50:

Định dạng
Số trang	11
Dung lượng	374,07 KB