Che bien thuc an qua sonde

A .MỤC TIÊU Nắm được đặc điểm của thức ăn qua sonde Biết cách chế biến thức ăn qua sonde... Giới thiệu các thức ăn qua sonde và cách chế biến IV.. Chỉ định nuôi ăn qua sonde: Không th

CHẾ BIẾN THỨC ĂN QUA SONDE

A MỤC TIÊU

Nắm được đặc điểm của thức ăn qua sonde

Biết cách chế biến thức ăn qua sonde

B NỘI DUNG

I. Chỉ định

II. Đặc điểm thức ăn qua sonde

III. Giới thiệu các thức ăn qua sonde và

cách chế biến

IV. So sánh các loại thức ăn qua sonde

V. Những sai lầm thường gặp

I Chỉ định nuôi ăn qua sonde:

 Không thể cung cấp đủ dinh dưỡng

bằng miệng

 Chức năng tiêu hoá còn tốt

 Không có chống chỉ định nuôi ăn qua

sonde

II Đặc điểm thức ăn nuôi qua sonde:

 Đủ dinh dưỡng (4 nhóm thực phẩm,

năng lượng, các chất dinh dưỡng )

III THỨC ĂN NUÔI QUA SONDE

VÀ CÁCH CHẾ BIẾN

1 CÁC LOẠI SỮA

1 Sữa công thức 1 và 2…

2 Sữa năng lượng cao: Enalaz, Ensure, Pediasure,

PediaPlus, EnPlus.

3 Sữa thủy phân: Vivonex,Pregestimil…

4 Sữa không Lactose: Sữa đậu nành (Isomil,

Prosobee, Nursoy…)

KHI SỬ DỤNG SỮA ĐỂ NUÔI ĂN QUA

SONDE

Không cần nấu trên bếp

Pha bằng nước ấm

Pha theo hướng dẫn trên bao bì

Không cần xử lý men

2 CÁC LOẠI BỘT CHẾ BIẾN SẴN

Không cần nấu trên bếp

Pha bằng nước ấm

Số lượng bột cho 1 chén luôn được hướng dẫn trước bao bì

Phải xử lý men cho bột lỏng trước khi qua sonde

 Bột chế biến sẵn: đọc thông tin trên bao bì:

 P >11gr, L >10gr  không cần cho gì thêm.

 P < 11gr: + thêm 1 muỗng canh vun chất đạm 20gr / 1 chén bột (50gr)

 L < 10gr: + thêm 1 muỗng canh dầu ăn

5g /1 chén bột (50gr)

10

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG MỘT SỐ LOẠI BỘT

Bột RISO DD Tôm - bí

Bột Nestle lúa mì sữa 15 9

Cháo dinh dưỡng >1 >3

3 CHẾ BIẾN TỪ THỰC PHẨM TƯƠI

THÀNH PHẦN /1 LÍT BỘT

Bột ngọt (đạm từ sữa) Bột mặn (đạm từ thịt, cá)

Bột gạo 10%: 100g

Sữa bột 15%: 150g

Rau 10% :100g

Bột gạo 15%:150g Thịt 15%: 150g

Rau 10%: 100g Dầu ăn 2%: 20g

Giá trị dinh dưỡng:

Đạm:29.7g (10.5%)

Béo: 31.9g (25%) BĐ:179.7g (63.7%)

E: 1127 Kcalo

Giá trị dinh dưỡng:

Đạm:38g (16.5%) Béo: 28g (27.4%) BĐ:129g (56%)

E: 920Kcalo

CÁCH CHẾ BIẾN

 Thực phẩm phải được nấu chín trên bếp

 Xử lý men cho bột lỏng trước khi qua sonde.

Lưu ý:

- Xử lý men bằng men amylase (Menala: dạng bột, Neopeptine: dạng nước)

- Cho men vào khi bột còn ấm khoảng 50-60 0 C với

số lượng: 3ml Neopeptine/1 lít bột (60 giọt)

Thức ăn tự chế biến ( Bột, cháo …)

Sản phẩm công nghiệp (các loại sữa, bột)

Đặc

điểm Phải nấu và xử lý men

sau khi chế biến.

Không cần nấu và có thể không xử lý men.

Ưu

điểm

Khuyết

điểm

Rẻ tiền, đa dạng ( 40.000 – 50.000 đ/1 lít) -Giá trị dinh dưỡng

thay đổi.

-Mất nhiều thời gian

Mắc tiền, ít đa dạng (72.000/ 1 lít)

- Giá trị dinh dưỡng

ít thay đổi hơn.

- Ít mất thời gian

IV So sánh các loại thức ăn qua sonde

V NHỮNG SAI LẦM THƯỜNG

GẶP

Thức ăn không đủ dinh dưỡng:

Soup, các loại bột cháo có thành phần không cân đối.

Đâm độ năng lượng thấp:

Làm lỏng không đúng cách (cho nhiều nước…)

THANK YOU!