Giáo án Hóa học 9 bài 53: Protein

MỤC TIÊU: 1.Kiến t hức : - Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử do nhiều amino axit tạo nên và khối lượng phân tử của protein.. - Tính chất hóa học: phản ứng thủy phân có xúc tác là a

BÀI 53: PROTEIN

I MỤC TIÊU:

1.Kiến t hức :

- Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử (do nhiều amino axit tạo nên) và khối lượng phân tử của protein

- Tính chất hóa học: phản ứng thủy phân có xúc tác là axit, hoặc bazo hoặc enzim, bị đông tụ khi có tác dụng của hóa chất hoặc nhiệt độ, dễ bị phân hủy khi đun nóng mạnh

2 Kỹ n ăng :

- Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật rút ra được nhận xét về tính

- Viết được sơ đồ phản ứng thủy phân protein

- Phân biệt protein (len, lông cừu, tơ tằm) với các chất khác (nilon), phân biệt amino axit và axit theo thành phần phân tử

3 Thái đ ộ : Nghiêm túc trong học tập, yêu thích môn học.

II CHUẨN BỊ :

1 Giáo v iên :

- Dụng cụ: Đèn cồn , ống nghiệm , kẹp gỗ, cốc thủy tinh

- Hóa chất : Một số mẫu protein , rượu etylic, nước cất

2 Học s inh: Xem trước nội dung bài học.

III TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG:

1 Ổn đ ịnh t ổ c hức: Kiểm tra sĩ số, vệ sinh lớp học.

2 Bài c ũ :

1 Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột, xenlulozơ và tính chất hóa học của chúng

2 Chữa bài tập 4 trang 158/SGK

3 Bài m ới :

Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung

Hoạt động 1: I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN:

-Gv: Yêu cầu Hs quan sát

hình 5.14 sgk, liên hệ

thực tế nêu trạng thái tự

nhiên của protein

-Hs: trả lời, ghi bài

Protein có trong cơ thể của người, động vật và thực vật.

Hoạt động 2: II THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ:

- Thông báo về thành

phần nguyên tố của

protein

- Giới thiệu về cấu tạo

phân tử của Protein

- Giới thiệu một vài

amino axit đơn giản

- Chú ý nghe giảng

- Nghe giảng, ghi bài

- Lắng nghe

1 Thành phần nguyên tố:

Gồm các nguyên tố: C, H, O,

N, S, P,

2 Cấu tạo phân tử:

- Protein được tạo ra từ các aminoxit, mỗi phân tử aminoxit là một mắt xích trong phân tử protein

Hoạt động 3: III TÍNH CHẤT:

1 Phản ứng thủy phân:

- Giới thiệu phản ứng

thủy phân, gọi Hs viết sơ

đồ phản ứng

- Nghe và viết sơ đồ phản ứng

Protein +nước  Axit(bazo)t0

hh amino axit

2.Sự phân hủy bởi nhiệt:

- Làm thí nghiệm: Đốt

cháy một ít tóc, một ít

lông gà

Yêu cầu Hs nhận xét

-Yêu cầu Hs rút ra kết

- Nêu nhận xét

- Trả lời

- Khi đun nóng mạnh và

không có nước, protein bị phân huỷ tạo thành chất bay hơi và có mùi khét

- Nhận xét

- Nghe giảng, ghi bài

3 Sự đông tụ:

- Tiến hành thí nghiệm

Cho một ít lòng trắng

trứng vào 2 ống nghiệm

+ Ống 1: Thêm một ít

nước, lắc nhẹ rồi đun

nóng

+ Ống 2: Cho thêm một ít

rượu và lắc đều

- Yêu cầu Hs nêu hiện

tượng và nhận xét

- Thông báo về sự đông

tụ

- Quan sát

- Nhận xét: Khi đun nóng hoặc cho thêm rượu etylic, lòng trắng trứng bị kết tủa

- Nghe, ghi bài

- Một số protein tan được

trong nước, tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hoá chất vào các dung dịch này thường xảy ra kết tủa Hiện tượng đó gọi là

sự đông tụ

Hoạt động 4: IV ỨNG DỤNG:

- Gọi Hs nêu ứng dụng

của protein

- Nêu ứng dụng - Protein dùng làm thức ăn, có

ứng dụng trong CN dệt (len,

tơ tằm), da, mĩ nghê,

Hoạt động 5: V CỦNG CỐ - DẶN DÒ:

- Yêu cầu Hs nhắc lại nội

dung chính của bài

- Yêu cầu Hs làm bài tập

3 SGK/160

- Gọi Hs đọc phần “Em

có biết” SGK/160.

- Nhắc lại nội dung bài học

- Làm bài tập

- Đọc bài

- Dặn Hs về học bài, làm

bài tập 1, 2, 4 SGK/ 160

Xem trước nội dung bài

mới

- Ghi nhớ