Hình thức thi: Tự luận Thời gian làm bài: 90 phút Câu 1 2 điểm: Các con đường lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm Câu 2 3 điểm: Định nghĩa SSOP?. Ghi chú: SINH VIÊN KHÔNG ĐƯỢC SỬ DỤN
Trang 1TRUONG DAI HOC DONG THAP
Dé 2
DE THI KET THUC MON HQC Môn học: Vệ sinh an toàn thực phâm và An toàn lao động, Mã MH: RE4188, Học ky: I, Nam
Ngành/khôi ngành: Khoa học Môi trường Hình thức thi: Tự luận
Thời gian làm bài: 90 phút Câu 1 (2 điểm):
Các con đường lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm
Câu 2 (3 điểm):
Định nghĩa SSOP? Vai trò và phạm vi kiểm soát của SSOP?
Câu 3 (3điểm):
Mục đích, ý nghĩa tính chất trong công tác bảo hộ lao đông?
Câu 4 (2 điểm):
Hãy nêu các biện pháp an toàn khi sử dụng điện?
Ghi chú: SINH VIÊN KHÔNG ĐƯỢC SỬ DỤNG TÀI LIỆU KHI LÀM BÀI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÒNG THÁP
Dé 2
DE THI KET THUC MON HOC
Môn học: Vệ sinh an toàn thực phâm và An toàn lao động, Mã MH: RE4188, Học kỳ: L Năm
Ngành/khôi ngành: Khoa học Môi trường Hình thức thi: Tự luận
Thời gian làm bài: 90 phút Câu 1 (2 điểm):
Các con đường lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm
Câu 2 (3 điểm):
Định nghĩa SSOP? Vai trò và phạm vi kiểm soát của SSOP?2
Câu 3 (3điểm):
Mục đích, ý nghĩa tính chất trong công tác bảo hộ lao đông?
Câu 4 (2 điểm):
Hãy nêu các biện pháp an toàn khi sử dụng điện?
- Hét - Ghi chi: SINH VIEN KHONG ĐƯỢC SU DUNG TAI LIEU KHI LAM BAI
Trang 2Môn học: Môn học: Vệ sinh an toàn thực phẩm và An toàn lao động, Mã MH: RE418, Học kỳ: DAP AN DE THI KET THUC MÔN HỌC
; I, Nam hoc: 2015-2016 Ngành/khôi ngành: Khoa học Môi trường Hình thức thi: Tự luận
Thời gian làm bài: 90 phút
Nguyên nhân cơ bản gây ra tai nạn lao động và bệnh nghề nghiệp cho người lao
I | Các con đường lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm 2,0
a Từ động vật
b Từ đât
c Lừ nước
2 Nhiễm vi sinh vật trong quá trình chê biên ; - °
Khi giêt mô hoặc sơ chê không đảm bảo vệ sinh sản phẩm sẽ bị nhiễm vi
3 Lây nhiễm vi sinh vật do vật môi giới lay truyén: 0,5
Đó là ruôi, nhặng, muỗi, côn trùng trên thân mình, chân, râu, cánh của
chúng có nhiễm vi sinh vật, kê cả vi sinh vật gây bệnh, rôi đậu vào thực
phâm
2 | Dinh nghiava vai tro SSOP? Pham vi kiém soát của SSOP? 3,0 SSOP- Sanitation Standard Operating Procedures: qui pham vé sinh, hay qui 1,5
trình làm vệ sinh và thủ tục kiểm soát vệ sinh
- SSOP cùng GMP là những chương trình tiên quyết
- Giảm số lượng các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong kế hoạch HACCP
- SSOP cùng với GMP kiểm soát các điểm kiểm soát (CP) giúp làm tăng
hiệu quả HACCP
- SSOP cing GMP kiém soát tật cả các yêu tô liên quan đến chất lượng vệ
sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, từ khâu
tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng
GMP là qui phạm sản xuất, là các biện pháp thao tác thực hành cần tuân thủ, nhằm
đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng VSATTP, nghĩa là
GMP qui định các yêu cầu vệ sinh chung và biện pháp ngăn ngừa các yếu tố ô
nhiễm vào thực phẩm do điều kiện vệ sinh kém Còn SSOP là qui phạm vệ sinh và
thủ tục kiểm soát vệ sinh, nhằm đạt được các yêu cầu vệ sinh chung của GMP
3 Mục đích, ý nghĩa tính chất trong công tác bảo hộ lao đông? 30
Mục đích của công tác bảo hộ lao động là thông qua các biện pháp về
khoa học kĩ thuật, tổ chức, kinh tế, xã hội để loại trừ các yếu tố nguy hiểm | 0,75
và có hại phát sinh trong xản xuất, tạo nên một điều kiện lao động thuận
lợi và ngày càng được cải thiện tốt hơn
Tính chất pháp lý:
Để bảo đảm thực hiện tốt việc bảo vệ tính mạng và sức khỏe cho người | 0,75 lao động, công tác bảo hộ lao động được thể hiện trong bộ luật lao động
Trang 3
động là điều kiện ky thuật không đảm bảo an toàn lao động, điều kiện vệ sinh,
môi trường lao động
-Tính chất quần chúng:
Công tác bảo hộ lao động không chỉ riêng của những cán bộ quản lý mà nó còn 0.75
là trách nhiệm chung của người lao động và toàn xã hội
Hãy nêu các biện pháp an toàn khi sử dụng điện?
a- Yêu cầu đối với nhân viên phục vụ
- Công nhân vận hành điện phải có đủ sức khoẻ và tuổi đời không nhỏ hơn 18
- Công nhân vận hành điện phải hiểu biết về kĩ thuật điện, nắm vững và
có khả năng vận dụng các quy phạm về kĩ thuật an toàn điện, biết cách
cấp cứu người bị điện giật
- Giải thích được lí do để ra các yêu cầu quy tắc an toàn điện của ngành
mình phục vụ
b- Tổ chức làm VIỆC
- Công nhân sữa chữa thiết bị điện phải có phiếu giao nhiện vụ
- Phiếu giao nhiệm vụ làm việc ở các thiết bị điện phải ghi rõ loại và đặc
tính công việc, địa điểm, thời gian, bậc thợ được phép làm việc
.- Phiếu giao nhiệm vụ phải lập thành hai bản, một bản lưu tại bộ phận
giao việc, một bản giao cho tổ công nhân thi hành
- Phiếu giao nhiệm vụ phải được các cán bộ chuyên môn kiểm tra
- Chỉ có người chỉ huy mới có quyền ra lệnh làm việc và phải hướng dẫn
trực tiếp tại chỗ: nơi
làm việc, nội dung công việc, những chỗ có điện nguy hiém,
c- Kiém tra trong thời gian làm việc
a- Dé phong tiếp xúc vào các bộ phận mang điện
b- Các biện pháp để ngăn ngừa, hạn chế tai nạn điện khi xuất hiện tình
trạng nguy hiểm
« Phan dưới đây được in ở mặt sau của đáp án
(Ký tên, họ tên)
“l& ( :
Nguyén Thi Huynh Nhw
Ngày tổ chức thi: Á /01.Ì.?9lÉ