BÀI TIỂU LUẬN luật thực phẩm

Kế hoạch thiết kế, bố trí nhà xưởng, thiết bị đạt yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của • Luật thực phẩm tại Việt Nam • Thông tư số 152012TTBYT: Quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM

Tp HCM, ngày 5 tháng 11, năm 2017

I.KẾ HOẠCH THIẾT KẾ, BỐ TRÍ NHÀ XƯỞNG, THIẾT BỊ ĐẠT YÊU CẦU VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

Kế hoạch thiết kế, bố trí nhà xưởng, thiết bị đạt yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của

 Luật thực phẩm tại Việt Nam

 Thông tư số 15/2012/TT-BYT: Quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

1.Thiết kế, bố trí nhà xưởng

- Diện tích nhà xưởng, các khu vực phải phù hợp với công năng sản xuất thiết kế

của cơ sở công năng thiết kế

- Bố trí quy trình sản xuất theo nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng

- Các khu vực kho nguyên liệu, kho thành phẩm; khu vực sản xuất, sơ chế, chế biến; khu vực đóng gói sản phẩm; khu vực vệ sinh; khu thay đồ bảo hộ và các khu vực phụ trợ liên quan phải được thiết kế tách biệt Nguyên liệu, thành phẩm thực phẩm, vật liệu bao gói thực phẩm, phế thải được phân luồng riêng

- Đường nội bộ phải được xây dựng bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh; cống rãnh thoát nước thải phải được che kín và vệ sinh khai thông thường xuyên

- Nơi tập kết, xử lý chất thải phải ở ngoài khu vực sản xuất thực phẩm

- Trần nhà phẳng, sáng màu, không bị dột, thấm nước, không bị rạn nứt, không bị dính bám các chất bẩn và dễ làm vệ sinh

- Nền nhà phẳng, nhẵn, chịu tải trọng, không gây trơn trượt, thoát nước tốt, không

- Hệ thống thông gió: dễ bảo dưỡng làm vệ sinh, hướng không được thổi từ khu

vực nhiễm bẫn sang khu vực sạch

- Hệ thống chiếu sáng: các bóng đèn phải được che chắn bằng hộp, lưới để tránh bị

vỡ và bảo đảm các mảnh vỡ không rơi vào thực phẩm

- Hệ thống cung cấp nước

+ Có đủ nước để sản xuất thực phẩm và phù hợp với QCVN số 01/2009/BYT+ Có đủ nước để vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ và vệ sinh cơ sở phù hợp với QCVN số 02/2009/BYT

+ Các nguồn nước phải được kiểm tra ít nhất 6 tháng/lần theo quy định

- Hơi nước và khí nén: nước dùng để sản xuất hơi nước, làm lạnh, phòng cháy,

chữa cháy hay sử dụng với mục đích khác phải có đường ống màu riêng

- Hệ thống xử lý chất thải, rác thải:

+ Có đủ dụng cụ thu gom; dụng cụ làm bằng vật liệu ít bị hư hỏng dễ phân biệt,

bảo đảm kín, có nắp đậy, có khóa trong trường hợp cần thiết

+ Hệ thống xử lý chất thải phải được vận hành thường xuyên và xử lý chất thải đạt

các yêu cầu về bảo vệ môi trường

- Nhà vệ sinh, khu vực thay đồ bảo hộ lao động

+ Bố trí riêng biệt với khu vực sản xuất thực phẩm, cửa nhà vệ sinh không được

mở thông với khu vực sản xuất

+ Hệ thống thông gió phù hợp đảm bảo không được thổi từ nhà vệ sinh sang khu vực sản xuất

+ Có phòng thay đồ bảo hộ lao động trước và sau khi lao động

3 Yêu cầu đối với trang, thiết bị

 Trang thiết bị tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm: được thiết kế chế tạo bảo đảm

an toàn; được làm bằng vật liệu không gây ô nhiễm thực phẩm, phù hợp với yêu cầu công nghệ sản xuất, dễ làm sạch, khử trùng bảo dưỡng Đối với trang thiết bị, dụng cụ sản xuất cơ động phải bền, dễ di chuyển, tháo lắp và dễ làm vệ sinh.

 Phương tiện rửa và khử trùng tay

- Có đủ trang thiết bị rửa tay, khử trùng tay, ủng, giày, dép trước khi vào khu vực sản xuất thưc phẩm

- Nơi rửa tay phải cung cấp đầy đủ nước sạch, nước sát trùng , khăn hoặc giấy lau tay sử dụng một lần hay máy sấy khô tay

- Phân xưởng sản xuất thực phẩm phải có bồn rửa tay cho công nhân sử dụng trước và sau khi sản xuất thực phẩm

 Thiết bị, dụng cụ sản xuất

-Có đủ và phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói sản phẩm

- Được chế tạo bằng vật liệu không độc, ít bị bào mòn, không han gỉ, không thôi nhiễm các chất độc hại vào thực phẩm, không gây mùi vị lạ hay làm biến đổi thực phẩm

- Dễ làm vệ sinh, bảo dưỡng, không làm nhiễm bẩn thực phẩm do dầu mỡ bôi trơn,mảnh vụn kim loại

- Phương tiện trang thiết bị của dây chuyền sản xuât phải có quy trình vệ sinh, quy trình vận hành

 Phòng cống côn trùng và động vật gây hại

- Thiết bị phải được làm bằng vật liệu không gỉ, dễ tháo rời khi vệ sinh, thiết kế phù hợp đảm bảo phòng chống hiệu quả côn trùng và động vật gây hại

- Không sử dụng thuốc, động vật để diệt chuột, côn trùng và động vật gây hại trong khu vực sản xuất thực phẩm

 Thiết bị dụng cụ giám sát, đo lường

- Có đầy đủ thiết bị, dụng cụ giám sát chất lượng an toàn sản phẩm và phải đánh giá được các chỉ tiêu chất lượng an toàn sản phẩm chủ yếu của thực phẩm

- Thiết bị, dụng cụ giám sát bảo đảm độ chính xác và được bảo dưỡng, kiểm tra định kỳ theo quy định

 Chất tẩy rửa và sát trùng

- Chỉ sử dụng các hóa chất tẩy rửa, sát trùng theo quy định của Bộ Y tế

- Phải được đựng trong bao bì dễ nhận biết, có hướng dẫn sử dụng và không được

để trong nơi sản xuất thực phẩm

II TRÌNH TỰ, THỦ TỤC, HỒ SƠ XIN CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM

Trình tự, thủ tục và hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được xây dựng dựa theo

 Thông tư số 58/2014/TT–BCT: Quy định cấp, thu hồi giấy chứng nhận cơ

sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Công thương

 Nghị định số 38/2012/NĐ-CP: Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm

 Luật thực phẩm tại Việt Nam

Giả sử công suất thiết kế của nhà máy là 3.600 tấn sản phẩm/năm

Trong vòng 15 ngày, dựa vào kết quả kết

quả hồ sơ đầy đủ, hợp lệ

Đối chiếu thông tin với hồ sơ gốc lưu tại

Trong vòng 7 ngày có kết quả

a Đối với trường hợp cấp lần đầu

Bước 1: Cơ sở sản xuất, kinh doanh sản phẩm thực phẩm hoàn thiện hồ sơ và nộp

tại Bộ phận Tiếp nhận và trả kết quả của Sở Công thương Tp HCM, nhận giấy biên nhận hồ sơ theo quy định

Bước 2: Sở Công thương Tp HCM tiếp nhận và kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ

Trong thời gian 05 (năm) ngày làm việc kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ, cơ quan có thẩm quyền có trách nhiệm tổ chức kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ; trường hợp hồ

sơ không hợp lệ, Sở Công thương Tp HCM phải có văn bản thông báo và yêu cầu

cơ sở bổ sung hồ sơ Quá 30 (ba mươi) ngày làm việc kể từ ngày Sở Công thương

Tp HCM gửi thông báo yêu cầu bổ sung hồ sơ mà cơ sở không có phản hồi, thì SởCông thương tp HCM có quyền hủy hồ sơ

Bước 3: Thành lập Đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở.

Trong thời gian 15 (mười lăm) ngày làm việc, kể từ ngày có kết quả kiểm tra hồ sơđầy đủ, hợp lệ, Sở Công thương Tp HCM thẩm định thực tế tại cơ sở Trường hợp

cơ quan có thẩm quyền cấp trên ủy quyền thẩm định thực tế tại cơ sở cho cơ quan

có thẩm quyền cấp dưới phải có văn bản ủy quyền Sau khi thẩm định, cơ quan có thẩm quyền cấp dưới phải gửi kết quả thẩm định về cho cơ quan có thẩm quyền cấp trên để làm căn cứ cấp Giấy chứng nhận

Đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở do cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận hoặc cơ quan được ủy quyền thẩm định ban hành quyết định thành lập Đoàn thẩmđịnh gồm từ 03 (ba) đến 05 (năm) thành viên, trong đó phải có ít nhất 2/3 (hai Cấp lại giấy Chứng nhận cơ sở đủ

điều kiện an toàn thực phẩm

phần ba) số thành viên làm công tác chuyên môn hoặc quản lý về an toàn thực phẩm (đoàn thẩm định, thực tế tại cơ sở được mời chuyên gia độc lập có chuyên môn phù hợp tham gia) Trưởng đoàn thẩm định chịu trách nhiệm về kết quả thẩm định thực tế tại cơ sở.

Bước 4: Nội dung thẩm định thực tế tại cơ sở

Đối chiếu thông tin và kiểm tra tính pháp lý của hồ sơ đăng ký cấp Giấy chứng nhận gửi Sở Công thương Tp HCM với hồ sơ gốc lưu tại cơ sở

Bước 5: Kết quả thẩm định thực tế tại cơ sở

Kết quả thẩm định phải ghi rõ “Đạt” hoặc “Không đạt” hoặc “Chờ hoàn thiện” vàoBiên bản thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở

sản xuất thực phẩm hoặc Biên bản thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm đối với

cơ sở kinh doanh thực phẩm

Trường hợp “Không đạt” hoặc “Chờ hoàn thiện” phải ghi rõ lý do trong Biên bản thẩm định Trường hợp“Chờ hoàn thiện”, thời hạn khắc phục tối đa là 60 (sáu mươi) ngày Sau khi đã khắc phục theo yêu cầu của Đoàn thẩm định, cơ sở phải nộp báo cáo kết quả khắc phục về Sở Công thương Tp HCM để tổ chức thẩm địnhlại Thời hạn thẩm định lại tối đa là 15 (mười lăm) ngày làm việc tính từ khi cơ quan có thẩm quyền nhận được báo cáo khắc phục

Nếu kết quả thẩm định lại vẫn “Không đạt”, Bộ Công thương thông báo bằng văn bản tới cơ quan quản lý địa phương để giám sát và yêu cầu cơ sở không được hoạt động cho đến khi được cấp Giấy chứng nhận

Biên bản thẩm định thực tế tại cơ sở được lập thành 02 (hai) bản có giá trị như nhau, Đoàn thẩm định, giữ 01 (một) bản và cơ sở giữ 01 (một) bản

Bước 6: Cấp Giấy chứng nhận

Trong vòng 07 (bảy) ngày làm việc kể từ khi có kết quả thẩm định thực tế tại cơ sở

là “Đạt”, Bộ Công thương cấp Giấy chứng nhận cho cơ sở

Đối với trường hợp do Giấy chứng nhận bị mất hoặc bị hỏng

Trong thời hạn 10 ngày kể từ ngày nhận được Đơn đề nghị hợp lệ, căn cứ hồ sơ lưu, Bộ Công thương đã cấp giấy chứng nhận, xem xét và cấp lại, trường hợp từ chối cấp lại, phải có văn bản thông báo nêu rõ lý do

Đối với trường hợp do cơ sở thay đồi vị trí địa lý của địa điểm sản xuất, kinh doanh; thay đổi, bổ sung quy trình sản xuất, mặt hàng kinh doanh và khi Giấy chứng nhận hết hiệu lực: thủ tục giống lần đầu

Đối với trường hợp do cơ sở thay đổi tên cơ sở, chủ cơ sở hoặc người được ủy quyền, địa chỉ nhưng không thay đổi vị trí địa lý và toàn bộ quy trình sản xuất, mặt hàng kinh doanh: thủ tục giống trong trường hợp Giấy chứng nhận bị

Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Kính gửi: Sở Công Thương thành phố Hồ Chí Minh

Cơ sở sản xuất (tên giao dịch hợp pháp): Công ty TNHH Hải Châu

Địa chỉ tại: 147/36/4 Tân Kỳ Tân Quý – Tân Sơn Nhì – Tân Phú

Điện thoại:(04) 3744 80 80

Fax: (04) 3545 60 82

Giấy phép kinh doanh số 234 ngày cấp:14/04/2017 đơn vị cấp: Phòng đăng ký kinh doanh TP HCM

Ngành nghề sản xuất (tên sản phẩm): BÁNH BÍCH QUY MẶN

Công suất thiết kế: 3.600 tấn sản phẩm/năm

Doanh thu dự kiến: 64,8 tỷ đồng/năm

Số lượng công nhân viên: 200 (trực tiếp: 120; gián tiếp:80)

Nay nộp hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho

cơ sở Công ty TNHH Hải Châu

Chúng tôi cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm cho cơ sở trên và chịu hoàn toàn trách nhiệm về những vi phạm theo quy định của pháp luật

Trân trọng cảm ơn./

Hồ sơ gửi kèm gồm:

- Bản sao Giấy đăng ký kinh doanh (xác

nhận của cơ sở

- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất

- Bản sao Giấy xác nhận đủ sức khỏe để

sản xuất thực phẩm của chủ cơ sở và

người trực tiếp sản xuất (có xác nhận

của cơ sở)

- Bản sao Giấy xác nhận kiến thức về an

toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người

trực tiếp sản xuất (có xác nhận của cơ

-CƠ SỞ VẬT CHẤT, TRANG THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ SẢN XUẤT THỰC

PHẨM

I THÔNG TIN CHUNG

- Cơ sở: Công ty TNHH Hải Châu

- Đại diện cơ sở: Nguyễn Thành Tâm

- Địa chỉ văn phòng: 152 Tân Kỳ Tân Quý – Tân Sơn Nhì – Tân Phú

- Địa chỉ cơ sở sản xuất: 147/36/4 Tân Kỳ Tân Quý – Tân Sơn Nhì – Tân Phú

- Địa chỉ kho: 147/36/4 Tân Kỳ Tân Quý – Tân Sơn Nhì – Tân Phú

- Điện thoại: (04) 3744 80 80 Fax: (04) 3545 60 82

- Giấy phép kinh doanh số: 234 Ngày cấp: 14/04/2017 Nơi cấp: Phòng đăng ký kinh doanh TP HCM

- Mặt hàng sản xuất: BÁNH BÍCH QUY MẶN

- Công suất thiết kế: 3.600 tấn sản phẩm/năm

- Tổng số công nhân viên: 200

- Tổng số công nhân viên trực tiếp sản xuất: 120

- Tổng số công nhân viên đã được xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm:121

- Tổng số công nhân viên đã khám sức khỏe định kỳ theo quy định: 200

II THỰC TRẠNG CƠ SỞ VẬT CHẤT, TRANG THIẾT BỊ, DỤNG CỤ

1 Cơ sở vật chất

- Diện tích mặt bằng sản xuất 12000 m2, trong đó diện tích nhà xưởng sản xuất 756

m2

- Sơ đồ bố trí mặt bằng sản xuất:

- Kết cấu nhà xưởng:

Kích thước: Dài x Rộng x Cao= 42 x 18 x 6 (m)

Số tầng: 1 Ta chọn giải pháp xây dựng phân xưởng sản xuất bánh quy là nhà khung thép để rút ngắn thời gian thi công sớm đưa công trình vào sử dụng

+ Cửa sổ: Chọn cửa chớp lật, kích th ước 3 x 2,5 m, cách nền nhà 1m

+ Cửa ra vào: Chọn 6 cửa có kích thước 3 x 3,5 m bố trí ở gần 2 đầu phân x ưởng

để thuận tiện cho việc vận chuyển nguy ên liệu và thành phẩm

+ Tường bao che: Xây tường gạch dày: 220mm

+ Nền: Gồm các lớp sau: 68  Gạch lát nhám mặt dày: 20 mm  Bê tông gạch vỡ dày 150 mm  Lớp chống thấm PVC dày 100 mm  2 lớp đất nện dày 200 mm  Đất tự nhiên đầm chặt

- Nguồn nước phục vụ sản xuất đạt TCCL: Hệ thống cấp nước cho nhà máy do công ty Hanel chịu trách nhiệm Hanel có thể cung cấp 10000m3 nước đạt tiêu chuẩn Việt Nam cho quá trình sản xuất Hanel cũng sẽ cung cấp nước sạch đến ranh giới các lô đất theo hợp đồng kí giữa Hanel và chủ thuê đất

- Nguồn điện cung cấp và hệ thống đèn chiếu sáng

+ Hệ thống đèn chiếu sáng: kết hợp chiếu sáng tự nhiên và chiếu sáng nhân tạo phù hợp cho công nhân không bị giảm thị lực và nhằm tăng năng suất lao động+ Nguồn điện cung cấp đủ để phù hợp với công suất thiết kế của nhà máy

- Hệ thống vệ sinh nhà xưởng

+ Có đủ khăn trắng để kiểm tra bề mặt tiếp xúc của thiết bị

+ Trang bị đầy đủ chất tẩy rửa, dung dịch Chlorin 100 ppm dùng để làm sạch thiết

bị và nhà xưởng trước khi sản xuất

- Hệ thống xử lý môi trường

+ Các thiết bị thông gió để hạn chế các bức xạ của thiết bị nhiệt làm ảnh hưởng đến công nhân

+ Trồng cây xanh chỗ bãi đất trống để chống bụi và khí độc

- Hệ thống phòng cháy, chữa cháy

+ Thành lập đội phòng cháy chữa cháy, đội ngũ này được huấn luyện về thao tác

và kiến thức phòng cháy chữa cháy

+ Trang bị đủ thiết bị để sử dụng cho công tác phòng cháy chữa cháy

2 Trang thiết bị, dụng cụ sản xuất

TT Tên trang, thiết bị

(ghi theo thứ tự quy trình

công nghệ)

Số lượng

Năm sản xuất

Thực trạng hoạt động của trang thiết bị, dụng cụ

6 Bàn lựa chọn, bao gói, đóng

7 Bồn rửa tay 4 2010 ×

8 Trang phục bảo hộ lao động 120 2010 ×

II Trang thiết bị, dụng cụ dự kiến bổ sung

III ĐÁNH GIÁ CHUNG

Điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện có của cơ sở đã đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm để sản xuất thực phẩm theo quy định của thực phẩm Tuy nhiên, thiết bị nhào bột gián đọan cho ra năng suất thấp và có phần hư hao nên ta sẽ bổ sung thêm mua thêm máy nhào bột liên tục vì thiết bị này giúp cho sản phẩm có chất lượng ổn định, không cần nhiều nhân công Tuy nhiên, quá trình lắp đặt lại khá phức tạp

Cam kết của cơ sở:

1 Cam đoan các thông tin nêu trong bản thuyết minh là đúng sự thật và chịu trách nhiệm hoàn toàn về những thông tin đã đăng ký

2 Cam kết: Chấp hành nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm theo quy định./

 Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất kinh doanh theo quy định của Bộ trưởng Bộ Công thương (bản sao có xác nhận của cơ sở)

b Đối với trường hợp cấp lại do Giấy chứng nhận bị mất hoặc bị hỏng

Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận gửi tới Bộ Công thương đã cấp Giấy chứng nhận trước đó để được xem xét lại

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

doanh (tên sản phẩm), cụ thể như sau:

Giấy chứng nhận cũ đã được cấp số 234, ngày cấp: 14/04/2017

Lý do xin cấp lại Giấy chứng nhận (ghi cụ thể trường hợp xin cấp lại theo

quy định tại các Khoản 2, 3, 4 Điều 4 của Thông tư này): Giấy chứng nhận lần đầu

đã bị hỏng

Đề nghị Quý cơ quan xem xét chấp thuận./

ĐẠI DIỆN CƠ SỞ

(Ký tên, đống dấu)

c Trường hợp cấp lại do cơ sở thay đổi vị trí địa lý của địa điểm sản xuất, kinh doanh; thay đổi, bổ sung quy trình sản xuất, mặt hàng kinh doanh và khi Giấy chứng nhận hết hiệu lực

- Đơn đề nghị cấp lại Giấy chứng nhận

- Bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Công thương

- Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanhthực phẩm do cơ sở ý tế cấp huyện trở lên cấp (bản sao có xác nhận của cơ sở)

- Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ

cơ sở và người trực tiếp sản xuất kinh doanh theo quy định của Bộ trưởng Bộ Công thương (bản sao có xác nhận của cơ sở)

d Trường hợp cấp lại do cơ sở có thay đổi tên cơ sở, chủ cơ sở hoặc người được ủy quyền, địa chỉ nhưng không thay đổi vị trí địa lý và toàn bộ quy trình sản xuất, mặt hàng kinh doanh

- Đơn đề nghị cấp lại Giấy chứng nhận

- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đã được cấp (bản sao có xác nhận của cơ sở)

- Văn bản, tài liệu chứng minh sự thay đổi (bản sao có chứng thực của cơ quan

- Trường hợp giấy chứng nhận được cấp lại do bị mất hoặc bị hỏng hay do cơ sở

có thay đổi tên cơ sở, chủ cơ sở hoặc người được ủy quyền, địa chỉ nhưng không thay đổi vị trí địa lý và toàn bộ quy trình sản xuất, mặt hàng kinh doanh thì hiệu lực Giấy chứng nhận được tính theo Giấy chứng nhận được cấp trước đó

- Trường hợp cấp lại do cơ sở thay đổi vị trí địa lý của địa điểm sản xuất, kinh

doanh; thay đổi, bổ sung quy trình sản xuất, mặt hàng kinh doanh và khi Giấy

chứng nhận hết hiệu lực thì hiệu lực Giấy chứng nhận được tính từ ngày ký kết lại

4 Kiểm tra sau cấp Giấy chứng nhận

- Sở Công thương tp HCM thực hiện kiểm tra sau cấp Giấy chứng nhận

- Cơ quan có thẩm quyền cấp trên có quyền kiểm tra cơ sở do cơ quan có thẩm quyền cấp dưới cấp Giấy chứng nhận

- Số lần kiểm tra không quá 01 (một) lần/năm đối với cơ sở đã được cấp Giấy chứng nhận và có chứng nhận GMP, HACCP, ISO 22000 và tương đương của cơ quan, tổ chức có thẩm quyền cấp

- Số lần kiểm tra không quá 02 (hai) lần/năm đối với cơ sở đã được cấp Giấy chứng nhận

III XÂY DỰNG TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CHO SẢN PHẨM BÁNH BÍCH QUY MẶN

Được xây dựng dựa theo Thông tư số 21/2007/TT-BKHCN: Hướng dẫn về xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn

1 Trình tự, thủ tục xây dựng, thẩm định và công bố tiêu chuẩn quốc gia

Trình tự, thủ tục xây dựng, thẩm định, công bố tiêu chuẩn quốc gia đối với dự thảotiêu chuẩn quốc gia do các Bộ, ngành (không bao gồm Bộ Khoa học và Công nghệ) tổ chức xây dựng

Bộ, ngành chỉ định cơ quan, tổ chức khoa học và công nghệ trực thuộc hoặc thành lập ban kỹ thuật tiêu chuẩn chuyên ngành (sau đây gọi tắt là Tổ chức biên soạn) để thực hiện việc biên soạn dự thảo tiêu chuẩn quốc gia theo các bước sau:

Bước 1: Biên soạn dự thảo tiêu chuẩn quốc gia

- Tổ chức biên soạn thực hiện việc biên soạn dự thảo và viết thuyết minh cho dự thảo tiêu chuẩn quốc gia

Bước 2: Lấy ý kiến và hoàn thành dự thảo

- Bộ, ngành gửi dự thảo tiêu chuẩn quốc gia lấy ý kiến của các cơ quan, tổ chức, cánhân có liên quan, thông báo về việc lấy ý kiến trên trang tin điện tử (website) của

Bộ, ngành và Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Thời gian lấy ý kiến về

dự thảo ít nhất là sáu mươi ngày, kể từ ngày gửi dự thảo

- Bộ, ngành tổ chức hội nghị chuyên đề với sự tham gia của các bên có liên quan

để thảo luận và góp ý cho dự thảo

- Tổ chức biên soạn thực hiện việc tổng hợp, xử lý các ý kiến góp ý để hoàn chỉnh

dự thảo tiêu chuẩn quốc gia, lập hồ sơ dự thảo tiêu chuẩn quốc gia theo quy định tại khoản 1 Điều 5 Nghị định số 127/2007/NĐ-CP ngày01/8/2007 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật (sau

đây viết tắt là Nghị định số 127/2007/NĐ-CP) và gửi Bộ, ngành để tổ chức thẩm

tra

- Bộ, nghành tổ chức việc thẩm tra dự thảo tiêu chuẩn quốc gia và chuyển hồ sơ dựthảo tiêu chuẩn quốc gia đến Bộ Khoa học và Công nghệ để tổ chức thẩm định

Bước 3: Thẩm định hồ sơ dự thảo tiêu chuẩn quốc gia

- Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng tổ chức xem xét hồ sơ dự thảo tiêu chuẩn quốc gia do các Bộ, ngành đề nghị thẩm định Trường hợp hồ sơ dự thảo tiêu chuẩn quốc gia đề nghị thẩm định không đáp ứng yêu cầu theo quy định tại khoản 1 Điều 5 của Nghị định số 127/2007/NĐ-CP, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị Bộ, ngành liên quan hoàn thiện hồ sơ

- Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thành lập Hội đồng thẩm định để thẩm định dự thảo tiêu chuẩn quốc gia theo nội dung quy định tại Điều 18 Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật

Thành phần Hội đồng thẩm định bao gồm đại diện các cơ quan, tổ chức, ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia có liên quan và các chuyên gia khác Hội đồng thẩm địnhlàm việc theo nguyên tắc tập thể, biểu quyết theo đa số và phải có ít nhất hai phần

ba (2/3) số thành viên Hội đồng có mặt

- Hội đồng thẩm định lập biên bản thẩm định đối với dự thảo tiêu chuẩn quốc gia

có kết luận và kiến nghị cụ thể, chuyển cho Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng

Bước 4: Công bố tiêu chuẩn quốc gia

- Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng tổ chức xem xét kết quả thẩm định

và lập hồ sơ dự thảo tiêu chuẩn quốc gia trình duyệt

+ Trường hợp dự thảo tiêu chuẩn quốc gia đáp ứng yêu cầu theo nội dung thẩm định, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng trình Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ xem xét, công bố

+ Trường hợp dự thảo tiêu chuẩn quốc gia không đáp ứng yêu cầu theo nội dung thẩm định, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng chuyển hồ sơ dự thảo tiêu chuẩn quốc gia đến Bộ, ngành liên quan để tổ chức xử lý, hoàn chỉnh dự thảo tiêu chuẩn quốc gia

- Bộ Khoa học và Công nghệ báo cáo Thủ tướng Chính phủ xem xét, quyết định trong trường hợp Bộ, ngành không nhất trí với ý kiến thẩm định

2 Tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm bánh bích quy mặn theo tiêu chuẩn quốc gia

2.1 Tiêu chuẩn về nguyên liệu

 Bột mì

Bảng 1: Tiêu chuẩn kỹ thuật của bột mỳ sản xuất bánh quy (TCVN 439: 86)