Chào mừng quý thầy cô và các bạn đến với tiết học hôm nay !... - Cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột - Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu của món... Cho tiếp vào hỗn h
Trang 1Chào mừng quý thầy cô và các bạn đến với
tiết học hôm nay !
Trang 2ChÕ biÕn mét sè mãn ¨n kh«ng
sö dông nhiÖt Bµi 19.Thùc hµnh Trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch
Trang 3I.Nguyªn liÖu.
- Rau xµ l¸ch
- Hµnh t©y
- thÞt bß mÒm
- Cµ chua chÝn
- Tái phi vµng
- GiÊm chua
- ®êng, muèi,tiªu,dÇu ¨n
- Rau th¬m, ít, x× dÇu
§Ó thùc hiÖn mãn trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch chóng ta
cÇn ph¶i chuÈn bÞ nh÷ng nguyªn liÖu g× ?
Trang 4II.Quy tr×nh thùc hiÖn.
Em h·y nªu quy tr×nh thùc hiÖn mãn ¨n trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch ?
Giai ®o¹n 1 : ChuÈn bÞ
Giai ®o¹n 2 : ChÕ biÕn
Giai ®o¹n 3 : Tr×nh bµy
Trang 5•Chú ý :
- Có thể trình bày một đĩa rau xà lách + cà chua
+ hành tây trộn dầu giấm, không sử dụng thịt bò
- Cần chọn loại xà lách to bản, dày giòn, lá xoăn
để trộn.
- Cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột
- Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu của
món
Trang 6Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
- Rau xà lách : nhặt rửa sạch, ngâm nước
muối nhạt trong khoảng 10 phút.
- Thịt bò : thái lát mỏng ngang thớ, ướp
tiêu, xà dầu, xào chín.
- Hành tây : bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái
mỏng, ngâm giấm, đường
- Cà chua : cắt lát, trộn giấm, đường
Trang 7Giai đoạn 2 : Chế biến
Cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + 1/2 thìa cà phê muối, khuấy tan : nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn Cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều chung với tiêu + tỏi phi vàng.
* Trộn rau : Cho xà lách + hành tây + cà chuan vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn
đều nhẹ tay.
Trang 8Giai đoạn 3 :
Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, chọn một ít lát cà chuan bày xung quanh, trên để hành tây và trên cùng là thịt bò sắp vào giữa đĩa rau Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa
Trang 10Tiết học hôm nay đến đây là kết thúc !