K ho ch kinh doanh rau s ch

Tôi sẽ mở một cửa hàng chuyên bán các loại rau sạch nhằm mụcđích cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm rau sạch có chất lượng cao với năng lực phục vụ cao nhất trên tinh thần tất cả vì k

http://luanvanpro.com/ và http://tailieupro.vn/ là website chia sẻ miễn phí luận văn, đồ án,báo cáo tốt nghiệp, đề thi, giáo án… nhằm phục vụ học tập và nghiên cứu cho tất cả mọingười Nhưng số lượng tài liệu còn rất nhiều hạn chế, rất mong có sự đóng góp của quýkhách để kho tài liệu chia sẻ thêm phong phú, mọi sự đóng góp tài liệu xin quý khách gửi về

luanvanpro.com@gmail.com

Tài liệu này được tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ và http://tailieupro.vn/

Kế hoạch kinh doanh rau sạch

LỜI MỞ ĐẦU

Đã từ lâu, tôi có ham muốn, khát khao làm kinh doanh Hoạt động kinh doanh mà tôi muốnhướng tới là trong lĩnh vực kinh doanh thương mại, dịch vụ với mục đích: hoạt động kinhdoanh đó phải đem lại phúc lợi cho xã hội, góp phần nâng cao sức khoẻ cho nhiều người.Hoạt động kinh doanh vẫn phải có lãi, ít nhất cũng đủ để trang trải cho cuộc sống hàng ngày

và một phần tích luỹ cho bản thân Vì vậy, tôi đã quyết định triển khai xây dựng và thực hiện

dự án “Cửa hàng rau xanh” Tôi sẽ mở một cửa hàng chuyên bán các loại rau sạch nhằm mụcđích cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm rau sạch có chất lượng cao với năng lực phục

vụ cao nhất trên tinh thần tất cả vì khách hàng, vì sức khoẻ người tiêu dùng

Nhiều người nghĩ rằng, mở một cửa hàng rau sạch thật là đơn giảm ai cũng có thể làm được.Nhưng thực tế thật không đơn giản chút nào, bởi điều khó khăn nhất là làm thế nào để ngườitiêu dùng tin tưởng vào chất lượng rau là rau sạch Cửa hàng “Rau xanh” biết phải làm cáchnào để khách hàng biết và tin rau bán là rau sạch Tôi sẽ tập trung vào việc tạo dựng niềm tinchất lượng, làm cho khách hàng an tâm và tin dùng sản phẩm rau của cửa hàng Trên cơ sởhình ảnh “Rau xanh” đã tạo dựng được Nếu điều kiện thuận lợi, tôi còn muốn và sẽ thànhlập một hệ thống các cửa hàng rau sạch trên khắp địa bàn Hà Nội để đáp ứng tốt hơn nhu cầurau sạch của nhân dân thủ đô

Tôi mong muốn và hy vọng nhận được sự quan tâm, đánh giá và sự giúp đỡ của cô giáo

I TÊN DỰ ÁN

Trong mục này tôi tập trung vào trình bày cơ sở của dự án “Rau xanh”

1 Mục đích, động cơ kinh doanh

 Mục đích: là mang lại thu nhập để trang trải cho cuộc sống hàng ngày và có tích luỹ,mang lại nhiều kinh nghiệm kinh doanh cho bản thân Đồng thời góp phần nâng cao sứckhoẻ người tiêu dùng

 Động cơ kinh doanh: Tôi có khát khao được đem kiến thức học tập vào thực tế kinhdoanh, và tôi nhận thấy rằng việc xây dựng dự án “Rau xanh” là thiết thực và hợp lý tronghoàn cảnh hiện nay của tôi

2 Ý tưởng kinh doanh

Tôi đã và đang sống, làm việc và học tập ở Hà nội Trong thời gian này, tôi đã chứng kiến rấtnhiều người, trong đó có cả bạn bè phải vào bệnh viện cấp cứu, sức khoẻ bị tổn hại rất nhiều

do ngộ độc khi ăn phải “rau không sạch”, có hàm lượng độc tố cao Báo chí cũng đã nhiềulần cảnh báo người tiêu dùng chú ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nước ta cũng đã

có tháng trọng điểm về vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng số lượng ngộ độc thực phẩm cũngkhông được thuyên giảm, trong đó phần lớn là do việc dùng các loại “rau không sạch” Từthực tế trên, tôi đã nảy sinh ra ý tưởng: muốn được cung cấp rau sạch cho người tiêu dùng ở

Hà Nội, tạo cho người tiêu dùng sự an tâm về sức khoẻ khi dùng rau sạch của tôi

3 Lĩnh vực và sản phẩm dịch vụ kinh doanh

Để cung cấp nguồn rau sạch cho người tiêu dùng có nhiều cách:

- Trực tiếp tiến hành tổ chức sản xuất rau sạch, sau đó bán ra thị trường Phương án này đốivới tôi hiện nay là vượt quá khả năng bởi nó quá phức tạp với nhiều kinh nghiêm và đòi hỏiphải có đất canh tác, kỹ thuật chuyên môn và vốn lớn

- Mở đại lý và trở thành cơ sở bán rau sạch cho các tổ chức sản xuất rau sạch Đối vớiphương án này, tôi không có được sự tự chủ, phải chịu sự quản lý chi phối của các tổ chứcsản xuất rau sạch Tôi muốn được tự mình độc lập kinh doanh và toàn quền quyết định vềcác hoạt động kinh doanh của mình

- Tự mình tiến hành hoạt động kinh doanh: Nhập rau sạch từ nơi sản xuất rau sạch sau đóbán trực tiếp cho người tiêu dùng Đây là hoạt động kinh doanh dịch vụ phù hợp với tôi và

được tôi lựa chọn Với sự lựa chọn này tôi hoàn toàn tự chủ, không chịu sự kiểm soát, chiphối lệ thuộc vào nơi sản xuất rau sạch và thuận lợi cho kế hoạch phát triển trong tương lai.Thiết lập mạng lưới các cửa hàng bán rau sạch trên cơ sở hình ảnh của cửa hàng đã tạo dựngđược.

Như vậy lĩnh vực kinh doanh của tôi là: kinh doanh dịch vụ với sản phẩm là các loại rau sạchbán trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng Trong thực tế có rất nhiều cơ hội kinh doanh đểtôi lựa chọn, song tôi quyết định lựa chọn hình thức kinh doanh bán rau sạch vì hoạt độngkinh doanh này có cơ hội thành công lớn cho tôi Ý tưởng nảy sinh chỉ là sự khởi đầu, việctôi quyết định sự lựa chọn này là hoàn toàn xuất phát từ yếu tố chủ quan và khách quan.Yếu tố chủ quan

- Tôi đã tìm hiểu và có được nơi cung cấp rau sạch cho cửa hàng: Hợp tác xã sản xuất tiêuthụ rau an toàn Ba Chữ ở thôn Ba Chữ xã Vân Nội - Đông Anh - Hà Nội, Hợp tác xã nôngnghiệp rau an toàn Lĩnh Nam, xóm 10 Lĩnh Nam

- Bản thân tôi có những am hiểu nhất định về sản phẩm rau: về các đặc tính, chủng loại,cách bảo quản, sự phụ thuộc của rau với các yếu tố thời vụ, thời tiết… Ngoài ra, tôi thườngxuên tiếp xúc với các chuyên gia có kinh nghiệm về việc sản xuất, bảo quản rau sạch này…Đây là yếu tố thuận lợi trong việc kinh doanh các mặt hàng rau

- Được đào tạo kiến thức về kinh doanh nên tôi có đủ khả năng để lập kế hoạch kinh doanh,tiến hành các hoạt động kinh danh một cách có hiệu quả nhất

- Kinh doanh rau sạch không đòi hỏi quá phức tạp về kiến thức kỹ thuật chuyên môn Đồngthời không đòi hỏi vốn quá lớn, nên rất phù hợp với tôi

Yếu tố khách quan

- Hiện nay các loại rau không hợp vệ sinh, không được kiểm tra, kiểm soát, quản lý về chấtlượng được bày bán, trôi nổi trên thị trường Việc phân biệt các loại rau sạch và không sạchtheo các tiêu chuẩn vệ sinh, bằng mắt thường là rất khó khăn, phức tạp Điều này gây lo lắng,không an tâm đối với người tiêu dùng rau về sức khoẻ của bản thân và gia đình mình

- Đời sống nhân nhân của Thủ đô ngày càng được nâng cao, trình độ dân trí ngày càng tănglên, người dân có điều kiện quan tâm đến sức khoẻ nhiều hơn Mà rau sạch là món ăn hàng

ngày không thể thay thế Vì thế người dân rất chú trọng quan tâm tới vệ sinh thực phẩm, sửdụng rau sạch cho bữa ăn hàng ngày của gia đình mình.

- Trên thị trường có bán rau sạch, nhưng rau sạch được bán chưa thực sự tạo được niềm tin,

sự tin tưởng của người tiêu dùng

- Nhu cầu về các loại rau sạch là rất lớn, cung cấp rau sạch chua thể đáp ứng được nhu cầucủa người dân, đây là lỗ hổng rất lớn của thị trường, là cơ sở quan trọng của việc hình thành

dự án này

4 Bàn về mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập

Có nhiều loại hình doanh nghiệp đễ tiến hành kinh doanh dịch vụ bán rau sạch như các công

ty TNHH, DNTH… Nhưng tôi quyết định chọn mô hình Hộ Kinh doanh cá thể với hình thứccửa hàng chuyên bán các loại rau sạch với tên gọi của cửa hàng “ Rau Xanh”

Đây là mô hình phù hợp nhất với tôi trong điều kiện hiện nay:

- Thủ tục đăng ký, thành lập đơn giản dễ dàng

- Tổ chức quản lý đơn giản phù hợp với nguồn vốn của tôi

- Vốn đầu tư ít, thu hồi vốn nhanh

- Phù hợp với quy mô của dự án, thuế đánh vào cửa hàng là phù hợp

- Dễ dàng chuyển đổi sang hình thức doanh nghiệp khác trong tương lai

5 Địa điểm bố trí dự án

Thị trường của dự án “Rau Xanh” là khu vực địa lý và khu dân cư của 4 phố Vương thừa Vũ,Nguyễn Ngọc Nại, Tô Vĩnh Diện và Hoàng Văn Thái Cửa hàng “Rau Xanh” nằm trong khuvực thị trường là giao điểm của 3 phố Vương Thừa Vũ, Nguyễn Ngọc Nại, Tô Vĩnh Diện.Tôi chọn vị trí này vì :

Tôi đã từng nhiều năm sinh sống ở đây nên khá am hiểu về khu vực này Đây là khu vựcđông dân cư, có khoảng 1000 hộ gia đình sinh sống, dân cư có thu nhập khá, trình độ dân trícao đa phần là cán bộ công chức Đặc biệt phố Vương Thừa Vũ là khu sinh sống của cán bộphục vụ trong quân đội, nên người dân quan tâm tới vấn đề sức khoẻ, ăn uống…

Địa điểm cửa hàng ở trên phố Vương Thừa Vũ rất thuận tiện Cửa hàng “Rau Xanh” nằmgần giao điểm của ba phố: Vương Thừa Vũ, Nguyển Ngọc Nại và Tô Vĩnh Diện Đây là vịtrí trung tâm của thị trường nơi xa nhất của cửa hàng là 2,5 km, hơn nữa cửa hàng gần chợ

bán thực phẩm, là rất thuận tiện cho người tiêu dùng đi chợ trong việc mua sắm cho bữa ănhàng ngày Lợi thế từ vị trí đem lại sẽ giúp cho cửa hàng được nhiều khách hàng biết đến vàtiện lợi cho người mua rau.

Tổng diện tích của cửa hàng là 38m2 (4*9,5), ở tầng một, với giá thuê là 2,5 triệu đồng/tháng, khung cảnh của cửa hàng là thoáng đáng và rộng rãi Điều này cho phép cửa hàng tậndụng thuận lợi của vị trí, để sắp xếp, bài trí được nhiều loại rau và đáp ứng được nhu cầu rausạch tăng lên khi dự án đi vào hoạt động mà không cần phải chuyển địa điểm kinh doanhmới

II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1 Phân tích môi trường vĩ mô

Môi trường vĩ mô có ảnh hưởng rất quan trọng tới dự án

* Môi trường kinh tế

Việt Nam đang trên con đường đổi mới và phát triển, kinh tế tăng trưởng nhanh và ổn định,mức sống của nhân dân không ngừng được nâng cao đặc biệt là ở Hà Nội Người dân cónhiều điều kiện để quan tâm tới sức khoẻ của mình nhiều hơn trong đó có tiêu dùng các loạirau sạch Hiện nay nhu cầu rau sạch là rất lớn, đối với phần lớn các hộ gia đình Đây là điềukiện thuận lợi trong việc tiêu thu rau sạch nói chung và việc tiêu thu rau của cửa hàng nóiriêng, đem lại cơ hội thành công lớn của dự án

* Môi trường tự nhiên

Việt Nam nằm trong vùng xích đạo, nên khí hậu có ảnh hưởng nhiệt đới gió mùa, là điềukiện tự nhiên rất thuận lợi cho trồng các loại rau, quả với số lượng lớn, đa dạng và ổn định.Các loại rau quả có quanh năm và rất đặc trưng theo mùa Điều này rất thuận lợi cho cửahàng cung cấp được nhiều loại rau, hoạt động kinh doanh được diễn ra liên tục và thuận lợikhi mở rộng quy mô của cửa hàng

* Môi trường công nghệ

Ngày nay khi khoa học công nghệ, đặc biệt là công nghệ sinh học rất phát triển Sự tiến bộcủa Khoa học ứng dụng trong nông nghiệp sẽ cho phép tạo ra nhiều loại giống cây, rau, quảmới với chất lượng cao, quy trình kỹ thuật sản xuất rau tiến bộ sẽ nâng cao chất lượng cácloại rau và ít phụ thuộc vào thời tiết hơn Kỹ thuật trồng rau sạch được phổ biến rất rộng rãi,

xuất hiện nhiều nhà cung ứng sản xuất rau sạch hơn Điều này làm giảm sức ép và lệ thuộcvào nhà cung ứng, và có nhiều cơ hội để lựa chọn được nơi cung ứng có chất lượng tốt nhất

có thể

Sự tiến bộ của khoa học công nghệ sẽ cho phép kiểm tra chất lượng rau, phân biệt rau sạch

và không sạch được dễ dàng và nhanh gọn hơn Người tiêu dùng, nhà quản lý, cũng nhưkiểm tra chất lượng đối với nhà cung ứng sẽ thuận tiện hơn

* Môi trường chính trị pháp luật

Việt Nam là nước có nền kinh tế, chính trị ổn định Nhà nước đang khuyến khích, hỗ trợ chokinh tế tư nhân, hộ gia đình Điều đó tạo điều kiện cho sự hình thành và mở rộng cửa hàng

2 Phân tích cầu thị trường

Để nắm rõ nhu cầu của khách hàng về rau sạch, tôi đã tiến hành điều tra nhu cầu của kháchhàng bằng phiếu điều tra Đối tượng được điều tra là cá nhân, những người nội trợ chínhtrong các gia đình Để đảm bảo tạo cho người được điều tra trả lời các câu hỏi được thoảimái, thuận tiện nhất và khai thác được nhiều thông tin nhất, tôi chọn hình thức điều tra phỏngvấn trực tiếp và ghi ngay vào phiếu điều tra Quá trình điều tra được tiến hành qua 2 đợtĐợt I : Điều tra thử 100 người nhằm mục đích, thăm dò điều chỉnh, bổ sung, hoàn thiện nộidung câu hỏi cho lần điều tra chính thức Trong đợt I này, chúng tôi nhận thấy cầu về rausạch là rất lớn song điều đáng quan tâm nhất là người tiêu dùng chưa tin rau bán ở các cửahàng rau sạch là rau sạch Chính vì vậy, trong đợt II điều tra chính thức, chúng tôi đã bổ sungcâu hỏi mang tính quyết định cho sự thành công của dự án

Đợt II : Đợt điều tra chính thức, chúng tôi đã tiến hành điều tra trên các phố : Vương Thừa

Vũ, Hoàng Văn Thái, Nguyễn Ngọc Nại và Tô Vĩnh Diện

Tổng số phiếu điều tra phát ra là 300 phiếu Trong đó số phiếu khai thác được là 273 phiếu,phiếu không khai thác được là 27 phiếu (do không đủ thông tin phản hồi)

Kết quả của cuộc điều tra đã cung cấp cho dự án những thông tin hết sức quan trọng trongđánh giá cầu về rau sạch và nắm bắt nhiều thông tin của đối thủ cạnh tranh dưới con mắtkhách hàng

Câu hỏi đâu tiên: Ông (bà) có biết bao cửa hàng bán rau sạch nào ở trên phố Vương Thừa

Vũ, Hoàng Văn Thái, Nguyễn Ngọc Nại, Tô Vĩnh Diện không? trả lời: có 112 người khôngbiết chiếm 41, 03%, 161 người biết chiếm 58,97%

Trong số 161 người biết có cửa hàng bán rau sạch trong khu vực trên thì có tới 78,2% (tức

126 người) thường xuên mua rau tại các cửa hàng này Song điều đáng quan tâm là đại bộphận người mua rau ở đây là vì họ cho rằng: mua rau ở chợ gần nhà và ở cửa hàng rau sạchthì mua rau ở cửa hàng rau sạch dù sao cũng được yên tâm hơn so với mua rau ở chợ

Mức độ tin tưởng về chất lượng vệ sinh của rau khi mua rau ở cửa hàng rau sạch trong khuvực thị trường thì có tới 78% (110 người) không tin tưởng lắm Điều này chủ yếu là do thôngtin ghi trên bao gói không đảm bảo, không đủ sức thuyết phục rằng rau đó là rau sạch và cửahàng vẩn có thể bán các loại rau không sạch mà người tiêu dùng khó có thể phát hiện được.Đây là điểm yếu nhất của các cửa hàng rau sạch trong việc tạo sự tin tưởng về chất lượng rauxét trên quan điểm người tiêu dùng

Trong số những người biết cửa hàng bán rau sạch có 21,8% không mua rau thường xuyên tạicửa hàng đó với lý do nhiều nhất cho rằng: không tin tưởng rau bán là rau sạch, thông tin ghitrên bao gói và biển hiệu cửa hàng chỉ là hình thức, trong đó có 78,5% mua rau ở chợ gầnnhà vì không tin rau ở cửa hàng rua là rau sạch mà giá lại cao hơn so với giá rau ngoài chợ.Trong số người không biết có cửa hàng rau sạch (112 người) có tới 71,8% (80 người) đượchỏi rất muốn mua rau sạch, muốn là 25,7%, không quan tâm là 2,5% Đây là khách hàngtiềm năng rất lớn chưa được khai thác tới Để thu hút, lôi kéo được số khách hàng này, dự ántập trung vào các biện pháp sẽ được trình bày ở phần kế hạch kinh doanh của dự án

Trong số 273 người được hỏi cho biết: Hiện nay trung bình mỗi ngày mỗi gia đình chi tiêucho rau sạch là 3500 – 4000đ và điều quan trọng hơn cả là có tới 87,36% sẽ sẵn sàng chi tớigấp 1,5 – 2 lần tức 6000 – 8000đ để chuyển sang mua rau ở các cửa hàng rau mà họ tin raubán là rau sạch, 12,64% còn lưỡng lự suy nghĩ chưa biết có mua hay không

Như vậy, điều quan trọng nhất để một cửa hàng rau sạch tồn tại và phát triển là làm thế nào

để người tiêu dùng thực sự tin rau bán ở cửa hàng là rau sạch (xét dưới giá trị cảm nhận củangười tiêu dùng) Làm được điều này thì cửa hàng “Rau Xanh” sẽ có được những kháchhàng tiềm năng trên

Với câu hỏi cuối cùng: Điều gì làm cho ông (bà) tin rằng rau bán ở cửa hàng là rau sạch? Vớicâu hỏi này tôi đã tìm ra được câu trả lời mang tính quyết định cho sự thành công của dự án

và có những biện pháp để giành được ưu thế cạnh tranh vượt hẳn so với đối thủ

Đại bộ phận chỉ tin là rau sạch nếu có tối thiểu các thông tin sau:

- Sản phẩm có đầy đủ thông tin về nơi sản xuất, cơ quan bảo đảm về chất lượng rau

- Thông tin về quy trình sản xuất, thời hạn sử dụng rau

- Sản phẩm được dán tem bảo đảm chất lượng và có bảo hiểm

 Nhu cầu về rau sạch là rất lớn, chi tiêu cho mua rau chiếm tỷ lệ rất nhỏ trong thu nhập,người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra chi phí gấp 1,5 - 2 lần để mua rau sạch

 Hình thức trình bày, thông tin bao gói về sản phẩm rau rất quan trọng Rau chất lượng tốt,bao gói không rõ ràng, bày bán không tốt sẽ không thu hút được khách hàng mua rau

 Điều quan trọng nhất quyết định sự thành công của cửa hàng rau sạch là làm thế nào đểngười tiêu dùng tin tưởng rau họ mua là rau sạch

Trên cơ sở những nhận định trên, dự án sẽ tập trung vào đáp ứng nhu cầu của khách hàng.Đặc biệt tập trung vào làm cho người tiêu dùng :

Biết  Hiểu  Tin  Mua  Hài lòng

3 Phân tích cung

3.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Qua điều tra thực tế, tôi thấy được các đối thủ cạnh tranh sau:

Trong khu vực thị trường của dự án có các cửa hàng và chợ bán rau: Quầy rau sạch số 13Vương Thừa Vũ, cửa hàng bán thực phẩm đông lạnh và rau sạch số 74 Vương Thừa Vũ, cửa

hàng và giới thiệu sản phẩm rau sạch 3 Cao số 146 Vương Thừa Vũ, cửa hàng bán rau 78, 80Nguyễn Ngọc Nại, chợ bán rau trên vỉa hè bên lề đường cuối phố Vương Thừa Vũ Gần thịtrường của dự án còn có rau bán ở trong các siêu thị: Siêu thị Hà Nội Marko, Siêu thị 1ETrường chinh

Xét ưu, nhược điểm của các đối thủ cạnh tranh

 Cửa hàng rau sạch 13 Vương Thừa Vũ

Cửa hàng nằm trên mặt đường thuận lợi cho bán hàng Quầy đã hoạt động được 8 tháng, đãtạo dựng được nhiều khách hàng quen thuộc, thường xuyên đến mua rau Quầy có niêm yếtbảng giá rõ ràng, một số lượng mặt hàng rau, quả đa dạng Mổi ngày trung bình có khoảng

140 – 150 lượt người đến mua rau mổi ngày tiêu thụ trung bình 50 – 60 kg rau các loại.Tuy nhiên, tôi nhận thấy quầy rau sạch này có những hạn chế rất lớn:

Không gian của cửa hàng rất chật hẹp, diện tích của cửa hàng khoảng 13m2 vừa là nơi sinhhoạt gia đình, vừa là cửa hàng để bán rau Diện tích để bày bán chỉ 6m2 Cách trang trí bêntrong không hợp lý

Đồ dùng, dụng cụ để đựng rau: Rổ, rá, dàn đựng rau bằng gỗ đã dùng lâu ngày ít khi được cọrửa, Trông mất vệ sinh Điều này tạo cảm giác không tin tưởng cho người tiêu dùng khi muarau ở cửa hàng

Quầy rau vừa hẹp lại nóng, không thông thoáng, rau bán vào buổi chiều thường bị héo,không còn tươi ngon như buổi sáng, kém hấp dẫn với người mua

Cách bày bán xếp sản phẩm thiếu thẩm mỹ và sức hấp dẫn người mua hàng: Các loại rauđược sắp đặt lẫn lộn, không theo thứ tự , hàng lối , gây cảm giác khó chịu cho khách hàngkhi lựa chọn mua nhiều loại rau

Nguồn gốc xuất xứ của rau và khả năng của người bán hàng Tôi đã nhiều lần vào cửa hàngmua rau và hỏi trực tiếp chủ hàng “làm sao biết rau ở đây là sạch” tôi nhận được câu trả lờihết sức bất ngờ chủ hàng dựa vào biểu hiện rau sạch treo trên cửa hàng và tin rằng khi muarau tự người tiêu dùng sẽ biết đâu là rau sạch, đâu là rau thường

Lý do đưa ra là không thoả đáng, hoàn toàn không có sức thuyết phục khách hàng: Bởi vì rausạch và không sạch hình thức bên ngoài rất giống nhau khó mà nhận biết được Hơn thế nữa,

rau không sạch thường gây tác hại sức khỏe lâu dài từ từ chứ không tác động tức thời đểngười tiêu dùng nhận biết được ngay (trừ một số loại rau có hàm lượng độc tố quá cao).Mỗi túi rau có kèm theo một mảnh giấy ghi các thông tin về hợp tác xã nơi sản xuất rau, tênmặt hàng, ngoài ra có hạn sử dụng và hai dấu đỏ của HTX nơi sản xuất rau, tên mặt hàng,ngoài ra : Hạn sử dụng va hai dấu đỏ của hợp tác xã nơi sản xuất rau ( cửa hàng rau sạch chỉ

là bán, phân phối) Những thông tin đó hoàn toàn không được chủ cửa hàng giới thiệu rõ khivào mua hàng Hơn thế nữa, những thông tin đó chỉ cho biết rau được nhập từ đâu? cònnhững thông tin về chứng nhận chất lượng, uy tín của nơi sản xuất không thấy nói tới Màđây lại là yếu tố hết sức quan trọng để tạo dựng niềm tin của khách hàng về rau sạch đượcsản xuất tại nơi có uy tín chất lượng trên thị trường Điểm yếu này của cửa hàng rau sạch sẽđược của hàng Rau Xanh chúng tôi lợi dụng biến thành điểm mạnh bằng việc : Đã được chủtịch hợp tác xã Lĩnh Nam, nhà cung ứng rau cho cửa hàng chúng tôi, đồng ý cho treo hai bảnphô tô huy chương vàng về sản phẩm rau an toàn năm 2002, 2003 do Nhà Nước cấp Hai bảnphô tô này sẽ được hợp tác xã Lĩnh Nam đóng dấu và cửa hàng Rau Xanh sẽ treo bên trongcửa hàng để chứng thực cho người tiêu dùng thấy rau của cửa hàng là rau được nhập của hợptác xã Lĩnh Nam rất có uy tín và chất lượng tốt trên thị trường

Cửa hàng bán sản phẩm đông lạnh và rau sạch 74 Vương thừa Vũ:

Đây là cửa hàng mới khai trương, đi vào hoạt động được hơn một tháng Diện tích cửa hàng12- 13 m2 Cửa hàng được trang trí rất sạch sẽ, sản phẩm rau được bày bán ngăn nắp, rauđược bọc bao gói rõ ràng, trên các gói rau có dán tem đảm bảo chất lượng Nếu có thiệt hại

về mặt sức khoẻ do dùng sản phẩm rau của cửa hàng thì người tiêu dùng sẽ được bao hiểmbồi thường thiệt hại Đây là lợi thế rất lớn của cửa hàng trong việc tạo dựng niềm tin và sự antâm cho người tiêu dùng

Tuy nhiên cửa hàng có những nhược điểm sau:

Mặt hàng kinh doanh chính của cửa hàng là cá đông lạnh chứ không phải là rau sạch Rausạch chỉ là mặt hàng kinh doanh phụ

Diện tích cho trưng bày, bán sản phẩm rau sạch chỉ chừng 1- 2,5m2 với số lượng rau ít,không đa dạng Điều này không thực sự chú ý của người tiêu dùng bởi đây không phải là cửahàng chuyên doanh rau sạch

Rau được bọc trong túi bóng, nên túi bóng có ghi các thông tin về tính chất thương hiệu (chỉđạo quy trình sản xuất rõ ràng, địa chỉ xuất, đặc điểm sản phẩm, trên túi còn có tem bảo đảmchất lượng) Ngoài những thông tin trên đó, không có thông tin nào nói về vị trí và uy tínchất lượng của nơi sản xuất, cung ứng rau, điều này chưa gây được niềm tin của người tiêudùng đối với cửa hàng.

+ Cửa hàng vừa bán rau đóng gói, lại vừa bán rau lẻ không đóng gói với giá ngangnhau Rau đóng gói có đầy đủ thông tin, rau bán lẻ không hề có thông tin gì về nhà cung cấp,không có chứng nhận về chất lượng Điều này gây cho người tiêu dùng sự nghi ngờ Tại saolại vừa bán rau đóng gói vừa bán lẻ rau? Phải chăng rau bán lẻ là rau không sạch? Tất cảnhững điều đó sẽ làm giảm đi sự tin tưởng của người tiêu dùng đối với cửa hàng Hơn thếnữa, cửa hàng mới đi vào hoạt động chưa có nhiều khách quen

+ Trong ngày cửa hàng chỉ nhập rau có một lần vào buổi sáng để bán cả ngày Với rauđóng gói, đến buổi chiều thường bị héo, không còn hấp dẫn người mua

+Thông tin bảo hiểm ghi trên bao gói (Người mua rau ở cửa hàng sẽ được bảo hiểm,bồi thường thiệt hại nếu ăn rau bị ngộ độc) không thực sự làm người tiêu dùng tin tưởng bởi:dùng rau không sạch, không bảo đảm chất lượng thì người tiêu dùng sẽ khó nhận biết đượcảnh hưởng rõ rệt của nó tới sức khoẻ Nởi nó tác hại tới sức khoẻ không phải là tức thời,ngay lập tức mà là dần dần, và về lâu dài Chính vì thế mà mặc dù có bảo hiểm song theochúng tôi cửa hàng vẫn chưa thực sự tạo được tin tưởng với người tiêu dùng

+ Rau bán trên vỉa hè, lòng đường, cuối phố Vương Thừa Vũ và cửa hàng 78, 80 phốNguyễn Ngọc Nại có quy mô lớn, đa dạng các loại rau, giá rẻ hơn rau sạch, bán hàng cơđộng

Điểm hạn chế lớn nhất đối với rau ở các chợ là chất lượng phục vụ không được cao, khungcảnh mất vệ sinh, nguồn gôc xuất xứ không rõ ràng, không được kiểm tra kiểm soát về chấtlượng Không bảo đảm quyền lợi người tiêu dùng về vệ sinh an toàn thực phẩm

Cửa hàng bán và giới thiệu sản phẩm rau sạch 3 Cao

Cửa hàng này có một số ít các loại rau được bày bán nhằm mục đích giới thiệu sản phẩm vớikhối lượng rau được bày bán mỗi ngày chỉ khoảng 8- 10kg Sức cạnh tranh của cửa hàng này

là không đáng kể

- Siêu thị 1E Trường Chinh: Vào siêu thị phải gữi xe và mất tiền vé Xe máy 1000đ,

xe đạp 500đ như vậy chi phí cho việc mua rau nói riêng là tăng lên, không thu hút khác hàngvào mua Hơn thế nữa, việc lấy xe mất nhiều thời gian vì số lượng xe lớn

- Giá rau ở các siêu thị thường cao hơn nhiều so với các cửa hàng và chợ Ví dụ:

Loại rau (Kg) Cửa Hàng rau Chợ (đ) ST 1E (đ) Marko (đ)

Bảng phân tích đối thủ cạnh tranh

- Chất lượng phục vụ chưa cao

- Chưa thực sự làm người tiêudùng tin rằng đây là nguồn rausạch

- Chưa làm người tiêu dùng tin đó

là rau sạch

Cửa hàng mới được mở

Chợ Xanh - Khối lượng lớn

Nhận xét

Qua phân tích đối thủ cạnh tranh, rút ra những nhận xét sau:

- Rau bán ở cửa hàng rau sạch chất lượng phục vụ chưa tốt, không có dịch vụ kèm theo chokhách hàng Có thông tin về sản phẩm song chưa tạo được sự tin tưởng về chất lượng củacửa hàng Diện tích dành cho việc bán rau chật hẹp, không thuận tiện cho người mua

- Có 41,03% số người được hỏi không biết có cửa hàng rau sạch nào trên các phố VươngThừa Vũ, Nguyễn Ngọc Nại, Tô Vĩnh Diện Chứng tỏ các biện pháp thông tin, quảng cáochưa hiệu quả.

- Hoạt động bán hàng và tiếp thị chưa tạo sự tin tưởng đối với người mua

- Rau bán ở các siêu thị giá cao, không có thông tin về nguồn gốc sản phẩm, thanh toán mấtthời gian, chủng loại, khối lượng rau ít, bày bán không hấp dẫn, không có dịch vụ tư vấn,chưa có đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp

- Rau ở chợ không được kiểm tra chất lượng sản phẩm, không có bao gói và nguồn gốckhông rõ ràng

Nói tóm lại, Rau của các đối thủ cạnh tranh chưa hấp dẫn được khách hàng, chưa tạo dựngđược niềm tinh về chất lượng cho người mua

Qua phân tích thị trường, tôi thấy rằng: Cầu rau sạch là rất lớn, trong khi đó các đối thủ cạnhtranh chưa thực sự tạo dựng được hình ảnh và niềm tin đối với khách hàng Cung chưa đápứng đủ cầu, đây là lỗ hổng của thị trường cho phép dự án thâm nhập và hoạt động thànhcông

3.2 Phân tích cung của dự án

Về cửa hàng rau sạch của tôi, dự kiến sau khi đưa vào hoạt động sẽ biến các mặt yếu của đốithủ thành điểm mạnh, lợi thế của cửa hàng Đồng thời học tập điểm mạnh của đối thủ Điềuquan trọng nhất của dự án là tập trung vào làm cho người tiêu dùng biết, tin rau của cửa hàng

Điểm mạnh: Chọn được vị trí phù hợp, có quy mô lớn, nhà cung ứng Lĩnh Nam có uy tín vềchất lượng

Tôi đã điều tra thực tế, nắm bắt được nhu cầu và đòi hỏi của khách hàng, hơn thế nữa tôi biếtcách làm thế nào để người mua rau biết và tin mua rau sạch của cửa hàng Đây là điểm quantrọng nhất mà cửa hàng rau sạch trong khu vực chưa làm được.

Biện pháp để thu hút và làm cho khách hàng tin dùng rau của cửa hàng sẽ được phân tích ởphần kế hoạch kinh doanh

III Chiến lược kinh doanh

Theo kết quả điều tra cho thấy: Nhu cầu rau sạch của thị trường dự án là rất lớn Người muasẵn sàng chi trả tiền đắt gấp đôi để mua rau nếu như họ tin rằng đó là rau sạch Như vậy giá

cả ở đây không phải là yếu tố quan trọng nhất để quyết định về cầu rau sạch hay cầu về rausạch ít nhạy cảm với giá Vấn đề cốt yếu quyết định cầu rau sạch là chất lượng rau và làmcho người tiêu dùng biết và tin tưởng về rau họ mua là rau sạch

Để làm cho khách hàng tin tưởng rau của cửa hàng là rau sạch, Tôi tập trung vào những biệnpháp tác động tới tâm lý và trực quan của khách hàng Tôi thực hiện chiến lược kinh doanh:

“Khác biệt hoá” so với đối thủ cạnh tranh Trong chiến lược này tôi sẽ tạo ra sự khác biệt vànổi bật của cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh trên các mặt sau:

- Bao gói, nhãn mác sản phẩm

- Chất lượng phục vụ mang tính chuyên nghiệp

- Bán hàng, đặc biệt hiện nay đối thủ cạnh tranh chưa có dịch vụ bán rau qua điệnthoại, đưa rau tới tận nhà Tôi sẽ mở dịch vụ này để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng

IV Kế HOạCH KINH DOANH

1 Kế hoạch sản phẩm

1.1 Nguồn cung ứng rau sạch

Cửa hàng Rau Xanh chuyên kinh doanh các sản phẩm rau sạch Vì vậy việc lựa chọn nhàcung cấp rau sạch, có uy tín và chất lợng trên thị trờng là vấn đề hết sức quan trọng, đợc tôidành nhiều thời gian và công sức để tìm hiểu và chọn lựa Qua điều tra thực tế tôi đã tìm ra đ-

ợc hai nơi cung cấp rau sạch cho cửa hàng Rau Xanh, đó là Hợp tác xã sản xuất tiêu thụ rau

an toàn Ba Chữ ở thôn Ba Chữ - xã Vân Nội - Đông Anh - Hà Nội, do ông Trần Minh Hnglàm chủ nhiệm Hợp tác xã và Hợp tác xã rau nông nghiệp rau an toàn Lĩnh Nam ở xóm 10,Lĩnh Nam do ông Nguyễn Mạnh Tùng làm chủ nhiệm Hợp tác xã

Tôi đã về tận nơi hai hợp tác xã này để tìm hiểu về qui trình trồng rau, khối l ợng rau nhàcung cấp có thể cung cấp, giá cả, chủng loại rau Sau khi nghiên cứu kỹ hai nhà cung cấprau trên, tôi quyết định: chọn Hợp tác xã rau an toàn Lĩnh Nam làm nhà cung ứng, vì:

+ Rau của Hợp tác xã Lĩnh Nam rất có uy tín và nổi tiếng trên thị trờng Biểu hiện rõ ràngnhất là hai năm liên tiếp rau an toan Lĩnh Nam đều đợc huy chơng vàng Điều này sẽ tạo sựtin tơng đối với ngời mua rau tại cửa hàng Rau Xanh

+ Hợp tác xã Lĩnh Nam có thể cung cấp khối lợng rau lớn, đa dạng và ổn định Theo

ông Nguyễn Mạnh Tùng, chủ nhiệm Hợp tác xã thì mỗi ngày Hợp tác xã cung cấp từ 15-16tấn rau sạch các loại cho thị trờng Việc chọn nhà cung ứng Lĩnh Nam làm cửa hàng yên tâmkhông phải chuyển đổi sang nhà cung ứng mới khi khối lượng rau bán của cửa hàng tăngnhanh, cửa hàng mở rộng quy mô, mở các cửa hàng khác ở địa bàn khác

Địa điểm của cửa hàng gần Hợp tác xã Lĩnh Nam hơn Hợp tac xã Ba Chữ Vân Nội(cách Hợp tác xã Lĩnh Nam 10km, cách Hợp tác xã Ba Chữ khoảng 30km) Cửa hàng sẽ giảm

đợc chi phí vận chuyển rau

+ Theo hợp đồng hai bên sẽ ký kết Bên cung cấp rau an toàn Lĩnh Nam phải đảm bảochất lợng rau an toàn cho cửa hang và phải chịu trách nhiệm hoàn toàn, phải bồi thờng hoàntoàn kinh phí để cứu chữa cho ngời dùng rau của Lĩnh Nam bị ngộ độc

1.2 Biện pháp tiệu thụ sản phẩm

Sơ đồ các cấp độ cấu thành sản phẩm của cửa hàng Rau Xanh:

Chất lượng Bao gúiphục vụ

Bày bỏn Chứng nhận Sản

phẩm