Bài 5. Thực hành: Xây dựng thực đơn

Bài 5. Thực hành: Xây dựng thực đơn tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các l...

Trang 1

Chào các em

Học sinh lớp 9

GV: Nguyễn Thị Hương

Tháng 10-2012

Trang 2

Tiết 8 THỰC HÀNH

XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

Thực đơn là gì? Tại sao phải xây dựng thực đơn? Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn nào?

Trang 4

I.Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày: Gồm

- Mặn

- Canh

- Xào

Trang 5

* Đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng:

-Đường, đạm, chất béo, vitamin và khoáng

Chất lượng của thực đơn phụ thuộc vào những yếu tố gì?

Trang 7

* Đặc điểm các thành viên trong gia đình:

Tuổi tác, tình trạng sức khỏe, nghề nghiệp, hoạt động, sở thích về ăn uống…

Trang 8

I.Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của gia đình:

1 Số lượng món: Từ 3 đến 5 món

2 Giá trị dinh dưỡng: Đủ các nhóm thực phẩm

cần thiết cho cơ thể trong một ngày

3 Đặc điểm các thành viên trong gia đình:

( tuổi tác, tình trạng sức khỏe, nghề nghiệp, hoạt động, sở thích về ăn uống…)

Trang 9

II.Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi:

1 Đối với bữa ăn tự phục vụ: (hình 14a)

- Nhiều món ăn kể cả món tráng miệng và đồ

uống được bày trên một chiếc bàn lớn

- Các đồ dùng như dao, thìa, nĩa được bày sẵn

trên bàn ở vị trí dễ lấy

- Thực khách tự chọn món ăn theo sở thích

Trang 10

1 Đối với bữa ăn có người phục vụ: (hình 14b)

Ăn theo thực đơn, tùy theo trường hợp cụ thể

mà thực đơn sẽ ấn định:

Số món, cấu trúc của món, cách phục vụ

bữa ăn

Trang 11

a Số lượng món: Từ 5 7 món

b Cấu trúc của món:

- Món khai vị

- Món ăn sau khai vị

- Món ăn chính giàu đạm

- Món rau canh hoặc lẩu

- Món tráng miệng

- Đồ uống

Trang 13

III Thực hành xây dựng thực đơn:(T9)

Mỗi nhóm tự đề ra 2 thực đơn dùng cho liên hoan họp mặt

Trang 14

Về nhà: Học bài cũ

Tìm hiểu bài trình bày và trang trí bàn ăn

Tham khảo các cách xếp khăn ăn, cắm hoa cho bàn ăn

Trang 15

CHÀO TẠ M BIỆT

Định dạng
Số trang	15
Dung lượng	892,5 KB