- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kin
Trang 1Tuần: 29
Tiết PPCT: 57
I MỤC TIÊU:
1 Kiến thức: HS nắm được cách xây dựng thực đơn, lựa chọn
thực phẩm cho thực đơn, biết sắp xếp công việc hợp lí theo qui trình khoa học
2 Kĩ năng: Rèn luyện kĩ năng làm việc khoa học, kĩ năng
sống
3 Thái độ: Giáo dục HS gắn bó và có trách nhiệm với
cuộc sống gia đình
II NỘI DUNG HỌC TẬP: Phần II
III CHUẨN BỊ:
1 Giáo viên: thực đơn
2 Học sinh: nghiên cứu bài trước ở nhà
IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
1 Ổn định tổ chức, kiểm diện HS: Điểm danh
2 Kiểm tra miệng: (5p)
1.Khi xây dựng thực đơn cần tuân theo những nguyên tắc nào?
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính
chất bữa ăn
- Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế
3 Tiến trình bài học:
Trong qui trình tổ chức bữa ănviệc lựa chọn thực phẩm là khâu quan trọng trong việc tạo nên chất lượng của thực đơn Trong tiết học này chúng ta sẽ tìm hiểu việc lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
Hoạt động của GV và HS Nội dung bài học
* Hoạt động 1 Tìm hiểu
chung về cách lựa chọn
thực phẩm cho thực đơn:
(6p)
(PP vấn đáp)
GV: Ta căn cứ vào đâu để
lựa chọn thực phẩm cho thực
đơn?
HS: các món ăn trong thực
đơn
GV: Khi mua thực phẩm cho
thực đơn cần lựa chọn thực
phẩm như thế nào?
HS: thực phẩm có chất lượng
cao
GV: Khi mua thực phẩm cho
thực đơn cần lưu ý điều gì?
HS: mua vừa đủ dùng, tuỳ
thuộc vào số người dự bữa
II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn:
Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc vào số người dự bữa ăn
1.Đối với thực đơn thường ngày:
QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA
ĂN (tt)
Trang 2GV: chốt ý ghi bảng
*Hoạt động 2.Tìm hiểu
cách chọn thực phẩm cho
thực đơn thường ngày
(12p)
(PP vấn đáp, thảo luận)
GV: yêu cầu HS nêu ví dụ về
thực đơn cho bữa ăn thường
ngày?
HS: trả lời
GV: đối với bữa ăn thường
ngày cần chọn thực phẩm
cho thực đơn như thế nào?
HS: trả lời
GV: Khi chuẩn bị thực đơn cho
bữa ăn thường ngày cần lưu
ý điều gì?
HS: thảo luận, trình bày
GV: nhận xét, bổ sung, rút ra
nội dung bài
*Hoạt động 3 Tìm hiểu
cách lựa chọn thực phẩm
cho thực đơn các bữa tiệc
(12p)
(PP trực quan, vấn đáp)
GV: Giới thiệu mốt số thực
đơn dùng cho bữa tiệc, liên
hoan
HS: quan sát
GV: Em hãy nêu cách chọn
thực phẩm cho thực đơn dùng
cho tiệc liên hoan, chiêu đãi
HS: trả lời
GV: tổng hợp ý kiến HS rút
ra nội dung bài
a Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày
b Khi chuẩn bị thực đơn cần lưu
ý quan tâm đến số người, tuổi tác và tình trạng sức khoẻ, công việc, sở thích ăn uống để lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định khẩu phần ăn trong ngày
2 Đối với thực đơn dành cho bữa tiệc liên hoa, chiêu đãi:
-Thực đơn gồm nhiều món -Tuỳ điều kiện và hoàn cảnh mà chuẩn bị thực phẩm phù hôp, tránh lãng phí
4.: Tổng Kết: (5p)
1/Để tổ chức bữa ăn hợp lí khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý điều gì?
Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc vào số người dự bữa ăn
2/Để tổ chức bữa ăn thường ngày cho gia đình hợp lí cần chọn thực phẩm cho thực đơn nhu thế nào?
Cần chọn thực phẩm cho thực đơn phù hợp với số lượng người và đặc điểm của từng người trong gia đình, thực đơn cần phải phù hợp với ngân quĩ gia đình
5 Hướng dẫn học tập: (5p)
* Đối với bài học này:
-Học thộc bài
Trang 3- Biết cách lựa chọc thực phẩm cho thực đơn.
* Đối với bài học sau:
-Nghiên cứu phần III và IV “Chế biến món ăn, bày bàn và thu dọn sau khi ăn”
-Tìm hiểu: + Qui trình sơ chế, chế biến thực phẩm
+ Cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn
V PHỤ LỤC: Không có
VI.Rút kinh nghiệm: