HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM.. HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM.. • Nhân loại đáng đứng trước thách thức lớn về lương thực , thực phẩm , Dân số thế giới ngày càng tăn
Trang 1HÓA HỌC VÀ VẤN
ĐỀ XÃ HÔI
I HOÁ HỌC VÀ VẤN ĐỀ LƯƠNG THỰC, THỰC
PHẨM.
II HOÁ HỌC VÀ CÁC VẤN ĐỀ MAY MẶC
Trang 2HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ
LƯƠNG THỰC THỰC
PHẨM
Lương thực, thực phẩm đáp ứng nhu cầu dinh
dưỡng, cung cấp nămg lượng cho con người sống
và hoạt động.
CÁ
GẠO VÀ BẮP(NGÔ
Trang 3HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ
LƯƠNG THỰC THỰC
PHẨM.
• Nhân loại đáng đứng trước thách thức lớn về
lương thực , thực phẩm , Dân số thế giới ngày
càng tăng nhất là ở những nước đang phát triển dẫn đến nhu cầu về lương thực và thực phẩm
ngày càng tăng lên Nhìn chung trên phạm vi
toàn cầu, việc sản xuất lương thực ,thực phẩm
không dủ nuôi sông nhân loại.
• Ngoài ra, diện tích trong trọt ngày càng bị thu
hẹp do bị đô thị hóa, do khí hậu trái dất nóng lên
và thiên tai ngày càng khắc nhiệt dẫn đến giảm sản lượng lương thực
• Trong những năm gần đây, một số vấn đề vi phạm
về vệ sinh an toàn thực phẩm đã xuất hiện gây
ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe của con người
Trang 4HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ
LƯƠNG THỰC THỰC
PHẨM.
• Lương thực, thực phẩm đáp ứng nhu cầu
dinh dưỡng, cung cấp nămg lượng cho
con người sống và hoạt động.
Để đảm bảo duy trì sự sống thì lương thực, thực phẩm trong khẩu phần ăn
hằng ngày cần đảm bảo nay đủ theo một
tỉ lệ thích hợp các chất đạm, chất béo
Ăn không đủ no năng lượng hoặc thiếu chất dinh dưỡng sẽ làm cho cơ thể hoạt động không hiệu quả, sức khoẻ yếu,
Trang 5HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ
LƯƠNG THỰC THỰC
PHẨM.
• Ví dụ: ướp cá biển bằng phâm đạm, sử dụng chất
hàn the để chế biến giò, bánh phở, bánh cuốn…
• Nguyên nhân là do một số chất có tác dụng bảo
vệ thực vật, bảo quản thực phẩm nhưng lại có
tác dụng không tốt đối với con người.
Ví dụ: một số thuốc kháng sinh, hàn the có thể gây ngộ độc ngay hoặc được tích luỹ trong cơ thể lâu ngày…
Để giải quyết vấn đề về lương thực, thực phẩm cho nhân loại, hoá học đã góp phần nghiên cứu
và sản xuất các chất hoá học có tác dụng bảo vệ, phát triển thực vật, động vật giúp tăng sản
lượng, chất lượng và bảo quản tốt hơn
Trang 6HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ LƯƠNG
THỰC THỰC PHẨM.
• Ví dụ:
+ Tổng hợp hoá chất có tác dụng diệt trừ cỏ dại tạo điều kiện cho cây lương thực phát triển.
Để giải quyết vấn đề về lương thực, thực phẩm cho nhân loại, hoá học
đã góp phần nghiên cứu và sản xuất các chất hoá học có tác dụng bảo
vệ, phát triển thực vật, động vật giúp tăng sản lượng, chất lượng và bảo quản tốt hơn.
Ví dụ:
+ Tổng hợp hoá chất có tác dụng diệt trừ cỏ dại tạo điều kiện cho cây lương thực phát triển.
+ Tổng hợp hoá chất diệt nấm,… để bảo vệ cây lương thực tránh được dịch bệnh như: benonyl, đồng sunfat,…
Ví dụ: người ta đã nghiên cứu tạo nên giống mới như ngô, đu đủ, cà chua có khả năng sinh trưởng tốt cho năng suất cao, chất lượng tôt hơn.
Hoá học đã góp phần tạo nên những thực phẩm riêng dành cho những người mắc bệnh khác
Trang 7HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ
LƯƠNG THỰC THỰC
PHẨM.
bệnh béo phì như trà, sữa, thức ăn tổng hợp,… Ngành hoá thực phẩm cũng đã chế biến được nhiều loại sản phẩm làm tăng tính mĩ và tính hấp dẫn của thực phẩm.
Ví dụ: Chế biến đồ hộp để tạo nên vị ngon và bảo quản tốt những thực phẩm cho con người, một số loại hương liệu, mùi thơm nhưng vần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay
đã sản xuất được 200 chất phụ gia cho thực phẩm
Trang 8HOÁ HỌC VÀ CÁC VẤN ĐỀ
MAY MẶC.
con người, giúp nhân loại tồn tại và phát triển.
Đân số thế giới không ngừng gia tăng, dẫn đến
tơ sợi tự nhiên nhu bông gai Không thể đáp ứng nhu cầu may mặc
Các quốc gia chậm phat triển: nhiều người chưa
đủ quần áo dể mặc…
Các quốc gia phat triển: nhu cầu của con người không chỉ mặc ấm, ma con mặc dẹp, hợp thời
trang.
Hoá học góp phần sản xuất ra nhiều loại phẩm nhuộm màu sắc khác nhau đáp ứng nhu cầu thẩm
mĩ của con người.
Ngoài ra, công nghệ hoá đã tạo ra các vật liệu cơ