Cách gói bánh chưng không cần khuôn

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon.

CÁCH GÓI BÁNH CHƯNG KHÔNG CẦN KHUÔN

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam Tuy nhiên,

để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon Cô Minh Thủy MasterChef sẽ hướng dẫn cách gói để các bạn có được món bánh chưng như ý muốn ngày Tết nhé! Nguyên liệu:

- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)

- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy

- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)

- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ

- Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn

- Gia vị: Muối, hạt tiêu

Cách làm:

1 Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo

Bước 1: Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa

ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín

Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị) Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau

Bước 2: Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở)

Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu Sau đó xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm

Bước 3: Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng Sau đó, dùng khăn sạch lau khô Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong

đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng) Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt

lá, làm rách lá

Bước 4: Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào

để ướp thịt Gạo, nhân đã chuẩn bị đầy đủ

2 Gói bánh

Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính)

Bước 2: Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong

Bước 3: Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt

Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt

Đặt nhân lên trên phần gạo

Bước 4: Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân

Bước 5: Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay Phần

lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa)

Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn

Bước 6: Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước

Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt

Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt

3 Luộc bánh

Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa

Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi

đổ thêm vào Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra

Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm

ván để bánh được săn, chắc Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi Chúc các bạn thành công