nam va tao

Nấm men 1.1.Khái niệm nấm men Yeast - Levuve Nấm men là nhóm vi sinh vật đơn bào có kích thước lớn, cấu tạo hoàn chỉnh, sinh sản bằng phương pháp nảy chồi... Màng tế bào  Màng ngoài: d

NẤM VÀ TẢO

I Nấm

1 Nấm men

1.1.Khái niệm nấm men (Yeast - Levuve) Nấm men là nhóm vi sinh vật đơn bào có kích

thước lớn, cấu tạo hoàn chỉnh, sinh sản bằng

phương pháp nảy chồi

1.2 Hình thái kích thước

 Hình thái: phụ thuộc từng loại nấm men, tuổi

o Hình trứng

a Màng tế bào

 Màng ngoài: dày 0,5-1 micromet, thành phần hóa học:polisacrit ( 80-90%),

hidratcacbon (7-9%)đôi khi có poliphotphat, sắc tố,vô cơ.Đặc biệt còn chứ kitin

 Màng nguyên sinh chất : dày 7-8 micromet, cấu tạo chủ yếu li pit và protein, nhiệm vụ hoạt hóa ti thể

1.3 Cấu tạo của tế bào nấm men

Ty thể

Riboxom

Không bào

Hạt dự trữ

a Sinh sản vô tính

-Nảy chồi -Phân cắt

1.3 Sinh sản của nấm men

b Sinh sản hữu tính: sinh sản bằng túi bào tử, túi bào tử được sinh ra bởi sự

tiết hợp của 2 tế bào nấm men hoặc do sinh sản đơn tính và được sinh ra bằng

-Tiếp hợp đẳng giao

-Tiếp hợp dị giao

-Sinh sản đơn tính

a.Vai trò của nấm men

- Sử dụng để nấu rượu, bia, cồn, glyxerin…

-Làm nở bột mì, gây hương vị nước chấm, sản xuất một số dược phẩm

- Nấm men Rhodotorula còn là nguồn thu nhận nhiều loại enzym khác nhau

và được ứng dụng trong việc xử lý các nguồn nước thải giàu các chất hữu cơ

và các hợp chất phenol Mặt khác nấm men

- Gây bệnh cho người và gia súc

- Làm hư hỏng lương, thực thực

phẩm

2 Nấm mốc

2.1 Khái niệm nấm mốc

Nấm mốc là nhóm vi sinh vật có cấu tạo

dạng sợi phân nhánh.Tế bào hoàn chỉnh Kích thước lớn, có thể là đơn bào đa nhân hoặc đa bào đơn nhân

2.2 Cấu tạo của nấm mốc

Cấu tạo bởi 2 bộ phận: sợi nấm và bào tử

Cấu tạo tế bào đỉnh

Hình thái: Hình lò so, hình khối chặt, hình vợt, hình lược hay lá dừa, hình

2.4 Sinh sản của nấm mốc

- Sinh sản dinh dưỡng: từ khuẩn ty

- Sinh sản vô tính: bằng bào tử (bào tử đốt,

bào tử màng dày, bào tử nang, bào tử đính)

- Sinh sản hữu tính

Nấm mốc sinh sản bằng bào tử hữu tính, và

có các loại sau: bào tử noãn, bào tử tiết hợp, bào tử túi, đảm bào tử

2.5 Vai trò của nấm mốc

– Phân bố rộng rãi trong tự nhiên :đất,

nước, không khí, lương thực…

– Đảm bảo các chu trình tự nhiên,chúng

có khả năng phân giải mạnh các hữu cơ phức tạp, làm sạch môi trường.

– Sản xuất các chế phẩm

enzym:amylaza,proteaza, lipaza

– Nhiều loại nấm có khả năng tích lũy

vitamin, các chất sinh trưởng và nhiều loại acaloit có giá trị chữa bệnh

– Có khẳ năng tiết kháng sinh: penixilin, xephalosporum…

Tuy nhiên

- Nấm mốc gây tổn thất cho mùa màng, lương thực thực phẩm, hàng hóa vaoir vóc…

- Gây bệnh cho gia cầm và người

Nấm men Nấm mốc

Sợi nấm Chồi

2, Phân loại tảo (Bảng phân loại của liên xô

cũ 1978)

Tảo lam (Cyanophyta) Tảo lục (Chlorophyta)

Tảo vàng (xanthophyta) Tảo cát (aBacillariophyta)

Tảo nâu (Phaeophyta) Tảo đỏ (Rhodophyta)

Tảo mắt (Euglenophyta) Tảo ánh vàng (Chrysophyta)

Tảo giáp (Pyrrophyta ) Tảo vòng (Charophyta)

3 Hình thái và cấu tạo tế bào tảo

3.1 Hình thái

 Tảo có cơ thể là môt tế bào riêng rẽ hoặc

dính với nhau thành tập đoàn

 Có những cơ thể là dạng tản, không phân hóa

thành rễ, thân, lá Tản có thể là những dạng sợi dạng bản gồm nhiều tế bào cấu trúc nên

3.2 Cấu tạo của tảo

3.2 Cấu tạo của tảo

• Tảo có cấu trúc một màng tế bào thực vật bao bọc, bên trong là nguyên sinh chất có nhân điển hình

• Màng có cấu trúc màng xenlulo hoặc hemixenlulo

• Trong nguyên sinh chất chứa các lục lạp gồm thylacoit riêng rẽ hoặc gắn kết với nhau

• Sắc tố tất cả các ngành tảo dều chứa diệp lục a ngoài ra ngành tảo khác có thể chứa diệp lục a, b, caroteoit và

phycobiliprotein.

• Trong nguyên sinh chất còn chứa các thể ribo, các hạt cơ thể, lipit, không bào…

4 Sinh sản của tảo

- Sinh sản sinh dưỡng:Bằng hình thức phân đôi hoặc đứt đoạn khúc của cơ thể

- Sinh sản vô tính: Bằng bào tử

- Sinh sản hưu tính:Theo 3 kiểu bằng các giao tử: sinh sản hữu tính đẳng giao, sinh sản hữu tính dị giao, sinh sản hữu tính noãn giao

5 Vai trò của tảo

• Tảo phân bố rộng trong tự nhiên, đa số phân bố chủ yếu ở nước ngọt và tạo thành năng suất sơ cấp của

thủy vực.

• Tảo tham ra quá trình hình thành đất, đồng thời tham

ra vào việc khép kín vòng tuần hoàn các chất trong tự nhiên.

• Một số loại tảo có khả năng đồng hóa nitơ phân tử làm giàu dinh dưỡng cho đất và cho cây trồng

• Tảo là nguồn thức ăn tôt nhất cho các loại thủy sản