Dinh dưỡng cho người già

NỘI DUNGTỔNG QUÁT VỀ NGƯỜI GIÀ ĐẶC ĐiỂM CƠ THỂ NGƯỜI GIÀ DINH DƯỠNG VÀ CHĂM SÓC NGƯỜI GIÀ... Người cao tuổi hay người cao niên hay người già là những người lớn tuổi, thường có độ tuổi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm

DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI GIÀ

Nhóm: 6 GVHD: Nguyễn Thị Trang

NỘI DUNG

TỔNG QUÁT VỀ

NGƯỜI GIÀ

ĐẶC ĐiỂM CƠ THỂ NGƯỜI GIÀ

DINH DƯỠNG VÀ

CHĂM SÓC NGƯỜI

GIÀ

NGƯỜI GIÀ ?

HỌ LÀ NHỮNG AI?

TỔNG QUÁT

Người cao tuổi hay người cao niên hay người già là  những  người  lớn 

tuổi, thường có độ tuổi khoảng từ 60 trở lên. Pháp lệnh người cao tuổi ở Việt Nam

 (số  23/2000/PL-UBTVQH,  ra  ngày 28/04/2000)  nhận  định:  "người  cao  tuổi 

có công sinh thành, nuôi dưỡng, giáo dục con  cháu  về  nhân  cách  và  vai  trò  quan trọng trong gia đình và xã hội"

Tỷ lệ dân số người cao tuổi

Ấn độ 6.1 10.4

(Global Aging Comparative Indicators and Future trends Bureau of

Census, U.S Department of Commerce 1991)

Chuyển dịch dân số

• Đến năm 2050

• Số người có tuổi hơn 60 sẽ tăng từ 650

• Phần trăm số người trên 60 tuổi được dự

TẠI VIỆT NAM

Ý NGHĨA VIỆC CHĂM SÓC DINH

DƯỠNG CHO NGƯỜI GIÀ

Tại sao dinh dưỡng lại quan trọng với

người cao tuổi?

• Dinh dưỡng tốt mang lại lợi ích cho hầu hết mọi mặt của sức khỏe, từ trẻ sơ sinh cho đến người già

• Đối với NCT, các luyện tập sức khỏe có thể tác động đến trí não, bao gồm::

• Dinh dưỡng hợp lý, giấc ngủ đầy đủ, kiểm soát được stress, tự chủ được trạng thái hoặc rối loạn khi tức giận, sức khỏe tim mạch tốt, hoạt động thể chất, và

tránh được các tổn thương đầu óc

Vai trò của Dinh dưỡng trong phòng bệnh

• Dự phòng cơ bản

• Dự phòng cấp độ 2: làm giảm quá trình của các bệnh mạn tính liên quan đến dinh dưỡng, duy trì chức năng, chất lượng cuộc sống, cân nặng cơ thể và sức khỏe tinh thần

• Dự phòng cấp 3: các liệu pháp dinh dưỡng lâm sàng

ĐẶC ĐIỂM CƠ THỂ NGƯỜI GIÀ

1 Mô cơ giảm

• Trước 60 tuổi: giảm đều 5%/10 năm

• Sau 60 tuổi: giảm 10%/năm

• Sức bền của nhóm cơ giảm

• Các rối loạn có thể xảy ra: rối loạn dung nạp glucoza

• Khắc phục: tập luyện

2 Nhu cầu năng lượng giảm

• Nhu cầu năng lượng giảm

• Mức ăn vào giảm

• Các rối loạn :

– Thiếu vi chất dinh dưỡng

– Khó điều chỉnh cân bằng năng lượng

– Khó hồi phục khi ốm

• Khắc phục:

– Tăng dần thực phẩm phù hợp & giàu dinh dưỡng – Ăn các bữa phụ

3 Khối xương giảm

• Đặc điểm:

– Giảm tổng hợp tổng hợp vitamin D

– Lượng vitamin D ăn vào không đủ,

– Thời gian tiếp xúc với nắng gỉam dần

4.Khả năng miễn dịch giảm

DINH DƯỠNG VÀ CHĂM SÓC

NGƯỜI GIÀ

Thực phẩm cần thiết

Gạo: Tốt nhất là ăn loại gạo lứt, gạo toàn phần

nhưng đã loại cám riêng ra cho gạo mềm, dễ

nhai Khi nấu, có thể trộn với cám Cơm cám

ăn với muối vừng rất béo và rất ngon

Khoai củ các loại: Người cao tuổi thường ăn bớt

cơm và thay vào đó nên ăn nhiều loại khoai

Khoai có khối lượng lớn, gây cảm giác no, nhưng cho ít năng lượng, không gây béo mà lại

có nhiều chất xơ giúp chống táo bón, giúp thải cholesterol thừa và đề phòng ung thư đại tràng

• Sữa: Đối với người cao tuổi, ăn sữa rất bổ và

dễ tiêu Đặc biệt sữa chua vừa bổ vừa có tác dụng điều hòa hoạt động của bộ máy tiêu hóa

Quả chín: Rất quý, nhất là đối với

người cao tuổi Nguồn cung cấp nhiều

vitamin và chất khoáng, nhiều chất

chống oxy hóa (AO) Cần gây thành

tập tục có quả tráng miệng sau bữa ăn

LƯU Ý

Ăn uống điều độ

Chế biến các món ăn hỗn hợp có nhiều gia vị kích thích ăn

ngon miệng nên làm thức ăn mềm, nấu nhừ

Ðảm bảo uống đủ nước

Chú ý các thức ăn nguồn thực vật

Đảm bảo vệ sinh trong chế biến, nấu nướng món ăn và giữ

gìn vệ sinh ăn uống

Lợi ích của việc tập thể dục

• Các bài tập duy trì: tăng cường thể lực và nângcao sức khỏe của tim, phổi, và hệ tuần hoàn

• Các bài tập dùng sức: giúp xây dựng cơ và giảmcác nguy cơ loãng xương, giúp giảm đau do viêmkhớp & giúp những người bị bệnh phục hồi chứcnăng

• Các bài tập cân bằng : giúp tránh ngã

• Các bài tập uốn dẻo: giúp cơ thể dẻo dai

• kích thích trí não hoạt động