Bai 22

Enzim và cơ chế tác động của enzim Quan sát sơ đồ và cho biết bản chất của quá trình chuyển hoá vật chất trong tế bào ?... Enzim và cơ chế tác động của enzim Quan sát sơ đồ và cho

Bµi 22

Enzim vµ vai trß cña enzim trong qu¸ tr×nh chuyÓn ho¸ vËt chÊt

1 Chuyển hoá vật chất trong tế bào

I Enzim và cơ chế tác động của enzim

Quan sát sơ đồ và cho biết bản chất của quá trình chuyển hoá vật chất trong tế bào ?

1 Chuyển hoá vật chất trong tế bào

I Enzim và cơ chế tác động của enzim

Quan sát sơ đồ và cho biết bản chất của quá trình chuyển hoá vật chất trong tế bào ?

1 Chuyển hoá vật chất trong tế bào

I Enzim và cơ chế tác động của enzim trong

quá trình chuyển hoá vật chất

- Chuyển hoá vật chất :

- Gồm 2 quá trình

2 Cấu trúc của enzim

Là tập hợp các phản ứng sinh hoá xảy ra bên trong tế bào của cơ thể sống

Dị hoá

Đồng hoá Đều có sự tham

gia của enzim vào các phản ứng

to = 37 0 c

PH = 7,2

Amilaza Tinh bột

Đường

Mantôza

Sơ đồ hoạt động của enzim Amilaza trong nước bọt

Qua sơ đồ này em hãy cho biết amilaza

có vai trò như thế nào trong phản ứng?

2 Cấu trúc của enzim

- Enzim : Là một chất xúc tác sinh học và có thành phần cơ bản là prôtêin

- Một số enzim còn có thêm một phân tử hữu cơ nhỏ là coenzim

- Trong phân tử enzim có vùng cấu trúc

không gian đặc biệt, chuyên liên kết với cơ

chất gọi là trung tâm hoạt động

S¾p xÕp c¸c c¬ chÊt S4, S5, S6 vµo c¸c enzim E1, E2, E3 sao cho phï hîp.

S¾p xÕp c¸c c¬ chÊt S4, S5, S6 vµo c¸c enzim E1, E2, E3 sao cho phï hîp.

Sắp xếp các cơ chất S4, S5, S6 vào các enzim E1, E2, E3 sao cho phù hợp.

Em có nhận xét gì về sự tương thích giữa cấu hình không gian của cơ chất với trung tâm hoạt động của enzim ?

S ắp xếp các cơ chất S4, S5, S6 vào các enzim E1, E2, E3 sao cho phù hợp.

- Cấu hình không gian của trung tâm hoạt động của enzim tương thích với cấu hình không gian của cơ

3 Cơ chế tác động của enzim

3 Cơ chế tác động của enzim

Quan sát,rút ra cơ chế tác động của enzim ?

Enzim + C¬ chÊt (Theo kiÓu kho¸ - æ kho¸ )

Phøc hîp ( Enzim- C¬ chÊt )

V× sao khi c¬ chÊt liªn kÕt víi enzim th× ph¶n øng x¶y ra nhanh ?

3 Cơ chế tác động của enzim

Enzim + Cơ chất (Theo kiểu khoá - ổ khoá )

Phức hợp ( Enzim- Cơ chất )

Tại vùng trung tâm hoạt động của enzim

các mối liên kết của cơ chất được kéo căng

hoặc vặn xoắn, chúng dễ bị phá vỡ ở nhiệt

- Tính chuyên hoá cao

Urêaza chỉ phân huỷ urê trong nước tiểu + Ví dụ :

Ví dụ

5 Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzim

a Nhiệt độ

Quan sát đồ thị, hãy giải thích ảnh hưởng của nhiệt độ tới

hoạt tính của enzim ?

5 Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzim

a Nhiệt độ

Quan sát đồ thị, hãy giải thích ảnh hưởng của nhiệt độ tới

hoạt tính của enzim?

- Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu

- Khi chưa đạt nhiệt độ tối ưu của enzim

- Khi đã qua nhiệt độ tối ưu của enzim

b Độ pH

Hãy cho biết độ pH ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim như thế nào ? Cho ví dụ ?

- Mỗi enzim có một độ pH tối ưu riêng

- Đa số enzim có độ pH tối ưu từ 6- 8

- Enzim tripxin do tuyến tụy tiết ra,phân giải prôtêin trong môi trường kiềm pH=8,5

b Độ pH

cña enzim nh­ thÕ nµo?

d Nồng độ enzim

- Với một lượng cơ chất xác định

Cho biết nồng độ enzim đã ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim như thế nào ?

II Vai trß cña enzim trong qu¸ tr×nh chuyÓn

ho¸ vËt chÊt

Enzim làm giảm nang lượng hoạt hoá của các phản ứng sinh hoá nên khi có mặt xúc tác của enzim thì tốc

độ của các phản ứng sinh hoá trong tế bào cơ thể tăng gấp nhiều lần

II Vai trò của enzim trong quá trình chuyển

hoá vật chất

Bằng cách nào tế bào có thể điều chỉnh

quá trình chuyển hóa vật chất để thích ứng với môI trường?

- Tế bào điều khiển chất ức chế các enzim hay hoạt hóa các enzim.

- ức chế ngược: là kiểu điều hòa sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác

cho phản ứng ở đầu của con đường chuyển

4 3