Sekihan (Xôi đậu đỏ)
Khái quát
Xôi đậ đỏu (sekihan) là m t món n truy n th ng c a ngộ ă ề ố ủ ười Nh t B n, ngậ ả ười dân x s hoa Anh ứ ở
ào này quan ni m r ng: màu c a c a h t u là bi u t ng c a may m n, h nh phúc và tràn
y x s hoa Phù Tang này Sekihan th ng c ph c v vào nh ng d p c bi t trong su t
n m Nh t B n, ví d nh sinh nh t, ám că ở ậ ả ụ ư ậ đ ưới và m t s ngày l khác Sekihan không ph i là m t ộ ố ễ ả ộ
món n m l v i công th c ch bi n c u kì, càng không ph i là m t món n ngon a d ng trong ă ỹ ệ ớ ứ ế ế ầ ả ộ ă đ ạ
ch ng lo i và màu s c, mà sekihan ch ủ ạ ắ ỉ đơn gi n là sekihan m t món n ả ộ ă đơn gi n thu n túy c ng ả ầ ũ
nh b n ch t m c m c chân ch t nh ng th m ư ả ấ ộ ạ ấ ư ấ đậm tình ngườ ủi c a người dân đấ ướt n c m t tr i ặ ờ
m c.ọ
Kiểu dáng
Nh ã ư đ được gi i thi u trên Sekihan là m t món n truy n th ng c a ngớ ệ ở ộ ă ề ố ủ ười Nh t B n không c u ậ ả ầ
kì trong cách ch bi n c ng nh nguyên li u M t món n nh Sekihan ch ế ế ũ ư ệ ộ ă ư ỉ được n u b ng g o n p ấ ằ ạ ế
và đậ đỏ ău , n kèm cùng Sekihan c ng ch là gomashio (mu i mè) y v y mà ch a ũ ỉ ố Ấ ậ ứ đựng trong món
n truy n th ng, n s m c m c ó còn là tinh th n c ng nh tính cách c a ng i dân Nh t B n
Nh ng ngữ ười bà người m t i Nh t B n thẹ ạ ậ ả ường n u món Sekihan này cho nh ng ngấ ữ ười thân trong gia ình dùng b a sáng nh m t l i nh n g i, m t l i chúc may m n đ ữ ư ộ ờ ắ ử ộ ờ ắ đến nh ng ngữ ười mà h yêu ọ
thương
Trang 2Lịch sử ra đời và phát triển
Nh t, t xa x a, màu c cho là có kh n ng b o v con ng i kh i b nh t t nên ng i
Nh t có phong t c n u c m g o ậ ụ ấ ơ ạ đỏ dâng lên Th n linh Vào th i Edo, phong t c này thay ầ ờ ụ đổi thành
g o tr ng n u v i ạ ắ ấ ớ đậ đỏu và cho đến ngày nay c m Sekihan này thơ ường được dùng vào nh ng d p ữ ị
l hay chúc t ng Theo l nghi, ngễ ụ ễ ười ta s dùng 100% g o n p và nhu m màu cho g o b ng nẽ ạ ế ộ ạ ằ ước
n u t ấ ừ đậ đỏu Người Nh t không có thói quen n xôi vào bu i sáng nh ngậ ă ổ ư ười Vi t, h c ng không ệ ọ ũ
n xôi n u v i u xanh hay u ph ng, mà th ng n xôi u , g i là Sekihan (c m )
Sekihan thường xu t hi n trong nh ng b a c m n m ng trong gia ình nh m ng nh p h c, ấ ệ ữ ữ ơ ă ừ đ ư ừ ậ ọ
m ng t t nghi p, m ng lên ch c, m ng sinh em bé, v.v hay trong nh ng ngày l truy n th ng nh ừ ố ệ ừ ứ ừ ữ ễ ề ố ư
l búp bê Hina – l dành cho bé gái, hay l Koinobori – l dành cho bé trai, v.v Và cho ễ ễ ễ ễ đến ngày nay thì món Sekihan ã tr thành m t nét riêng trong phong cách v n hóa m th c Nh t B n.đ ở ộ ă ẩ ự ậ ả
Trang 3Cách chế biến
Nguyên li u chu n b : ệ ẩ ị 2 bát con g o n p, 1/2 bát con ạ ế đậ đỏu , mu i, ố đường, d a bào s i, v ng ừ ợ ừ
rang vàng, giã m n, thêm mu i, ị ố đường cho v a mi ng (Nừ ệ ước c t d a n u b n mu n món n có ố ừ ế ạ ố ă
thêm mùi th m)ơ
Cách làm:
+B ướ c 1: Ngâm đậ đỏu trong nước có pha ít mu i, lo i b nh ng h t h h ng và ngâm qua êm.ố ạ ỏ ữ ạ ư ỏ đ
+B ướ c 2: G o n p ãi nhi u l n cho s ch, ngâm g o vào âu nạ ế đ ề ầ ạ ạ ướ ạc l nh có pha m t ít mu i, ngâm ộ ố
qua êm.đ
+B ướ c 3: Hôm sau x l i nả ạ ước cho th t s ch, cho ậ ạ đậ đỏu vào n i, ồ đổ ướ n c ng p m t ậ ặ đậ đu, un đến khi n th h t ă ử ạ đậu m m Sau ó ề đ đổ đậu ra r cho ráo nổ ước Ti p theo, tr n l n g o n p và ế ộ ẫ ạ ế đậ đỏu vào v i nhau.ớ
+B ướ c 4:Đặt chõ g o lên b p, un sôi, th nh tho ng x i ạ ế đ ỉ ả ớ đều và thêm đường vào tùy theo kh u v ẩ ị
c a b n Lúc này b n có th thêm nủ ạ ạ ể ước c t d a ố ừ để món n t ng thêm ph n h p d n.ă ă ầ ấ ẫ
+B ướ c 5: G o n p chín, x i xôi ra bát, bên trên thêm m t ít d a bào s i và mu i v ng, dùng nóng.ạ ế ớ ộ ừ ợ ố ừ
B n có th dùng món n này b t kì âu trên ạ ể ă ở ấ đ đấ ướt n c Vi t Nam xinh ệ đẹp T nh ng n i sang ừ ữ ơ
tr ng chuyên bán xôi ọ đến nh ng quán xôi bình dân ho c ôi lúc b n c ng có th b t g p hình nh ữ ặ đ ạ ũ ể ắ ặ ả
c a m t gánh xôi bên ủ ộ đường Các bà các ch c ng có th t n u món n bình d này cho nh ng ị ũ ể ự ấ ă ị ữ
người thân trong gia ình thđ ưởng th c mà không c n ph i i âu xa.ứ ầ ả đ đ