Gỏi cá sống (Sashimi)
Khái quát
C ng nh Sushi, Sashimi là m t món n truy n th ng và ph bi n c a ngũ ư ộ ă ề ố ổ ế ủ ười dân Nh t B n N u ậ ả ế
nh m t l n trong ư ộ ầ đời, các b n có d p ghé th m ạ ị ă đấ ướt n c hoa Anh ào xinh Đ đẹp và th m ng này ơ ộ
mà không n m th mùi v c a Sashimi thì th t là áng ti c Sashimi có ngh a là g i cá s ng v i cáchế ử ị ủ ậ đ ế ĩ ỏ ố ớ
ch bi n vô cùng a d ng và ế ế đ ạ độ đc áo Tho t nhìn nhi u ngạ ề ườ ẽ ầi s l m tưởng Sashimi v i Sushi là ớ
m t nh ng s th t thì ây là 2 món n hoàn toàn khác nhau v hộ ư ự ậ đ ă ề ương v c ng nh cách ch bi n ị ũ ư ế ế
th m chí c cách dùng c ng khác nhau n a i u ậ ả ũ ữ Đ ề đặc bi t gi ng nhau duy nh t gi a 2 món n này ệ ố ấ ữ ă
chính là đều là món n truy n th ng c a Nh t B n, mang ă ề ố ủ ậ ả đậm b n s c c ng nh tinh th n c a ả ắ ũ ư ầ ủ
người dân x s Phù Tang.ứ ở
Trang 2Kiểu dáng
V i nớ gười dân Vi t Nam vi c n th c ph m tệ ệ ă ự ẩ ươ ối s ng v n còn là m t nét xa l trong v n hóa m ẫ ộ ạ ă ẩ
th c Nh ng Sashimi và Sushi ã là r t t t trong vi c thay ự ư đ ấ ố ệ đổ ầi d n kh u v c a th c khách toàn th ẩ ị ủ ự ế
gi i nói chung c ng nh ngớ ũ ư ười Vi t nói riêng Chính s a d ng trong ki u dáng, màu s c, hệ ự đ ạ ể ắ ương vị
c ng nh thành ph n ch bi n ã giúp cho Sashimi ngày càng g n g i h n v i m i ngũ ư ầ ế ế đ ầ ũ ơ ớ ọ ười Vi c ệ
thưởng th c m t a g i cá s ng ã không còn quá xa l ứ ộ đĩ ỏ ố đ ạ đố ới v i làng m th c th gi i L m t, ngonẩ ự ế ớ ạ ắ
mi ng, ệ đảm b o an toàn th c ph m và hàm lả ự ẩ ượng dinh dưỡng cao chính là nh ng gì là món g i cá ữ ỏ
s ng này mang ố đến cho th c khách m i khi có ai mu n thự ỗ ố ưởng th c nó Ngoài Sashimi truy n ứ ề
th ng ố được làm b ng cá h i thì ngày nay có r t nhi u lo i Sashimi cho các b n tho i mái ch n l a ằ ồ ấ ề ạ ạ ả ọ ự
cho phù h p v i kh u v c a mình ch ng h n nh Sashimi cá h i, Sashimi ch, tôm, cá ng , m c, ợ ớ ẩ ị ủ ẳ ạ ư ồ ế ừ ự
b ch tu t v.v.ạ ộ
Lịch sử hình thành v à phát triển
T khi ra ừ đời món Sashimi không ph bi n và ổ ế đượ ưc a chu ng nh hi n nay Vì chính ngộ ư ệ ười dân
x s hoa Anh ào c ng r t e ng i khi thứ ở Đ ũ ấ ạ ưởng th c món n tứ ă ươ ối s ng này Cùng v i s phát tri n ớ ự ể
c a khoa h c k thu t c ng nh công ngh hi n ủ ọ ĩ ậ ũ ư ệ ệ đại mà Sashimi ã đ được ch bi n m t cách công ế ế ộ
phu và k lĩ ưỡng, góp ph n không nh thay ầ ỏ đổi cái nhìn c a chính ngủ ười dân Nh t B n v món n ậ ả ề ă
tươ ối s ng này Và c ng chính s thay ũ ự đổ đ đi ó ã góp ph n làm cho chính ph Nh t B n qu ng bá ầ ủ ậ ả ả
món n truy n th ng c a ă ề ố ủ đấ ướt n c mình cho b n bè th gi i D n d n Sashimi ã tr thành m t ạ ế ớ ầ ầ đ ở ộ
i m nh n quan tr ng trong m th c Nh t B n Khi n cho ai ó m t l n ghé th m x s m t tr i
Trang 3m c mà s ý không ọ ơ được thưởng th c ứ đều c m th y ti c nu i Nh ng ngày nay thì ã khác, ả ấ ế ố ư đ
Sashimi ã tr nên ph bi n r t nhi u qu c gia, ch c n đ ở ổ ế ở ấ ề ố ỉ ầ đến 1 nhà hàng Nh t b t kì âu trên thậ ở ấ đ ế
gi i b n ớ ạ đều có th g i và thể ọ ưởng th c món n này.ứ ă
Cách c hế biến
-Nguyên v t li u: ậ ệ cá h i, cá ng , tía tô, c c i s i Nh t B n, nồ ừ ủ ả ợ ậ ả ướ ươc t ng, mù t t (khi mua cá b n ạ ạ
nên nói v i ngớ ười bán r ng cá dùng làm g i ằ ỏ để có th mua ể đượ ươc t i nh t)ấ
+B ướ c 1: (S ch cá) C t cá thành t ng lát b ng nhau, nên c t d t khoát tránh làm nát cá.ơ ế ắ ừ ằ ắ ứ
+B ướ c 2: ( Trình bày Sashimi)
Bày các nguyên li u ã chu n b ra a, trang trí b ng nh ng lát c c i s i xo n l i, thêm m t lá tía ệ đ ẩ ị đĩ ằ ữ ủ ả ợ ắ ạ ộ
tô vào cho đẹp m t, ắ đặt ph n th t cá ã thái lát bên trên.ầ ị đ ở
Ai ã t ng thđ ừ ưởng th c Sashimi ứ đều có th c m nh n ể ả ậ được s tự ươ ối s ng c a món n ngay t cái ủ ă ừ
nhìn đầu tiên Nh ng lát h i s n ữ ả ả được x p m t cách ế ộ đẹp m t trên khay cùng v i c c i tr ng bào s iắ ớ ủ ả ắ ợ
và lá tía tô