Mỗi miếng lòng riêng lẻ được ghim sẵn một cây tăm, ăn bao nhiêu đếm tăm tính tiền bấy nhiêu.. Còn phá lấu heo thì được bán theo với vịt quay, heo quay và thường được mua về nhà.. Ảnh: ti
Trang 1PHÁ LẤU LÒNG BÒ
Ngược dòng thời gian những năm 70 thế kỷ trước Nam nữ thanh niên chiều cuối tuần, dung dăng dung dẻ dạo phố Sài Gòn thế nào cũng ghé góc đường Pasteur – Lê Lợi dừng xe uống ly nước mía Trước tiệm nước luôn có mấy mâm phá lấu lòng heo, lòng gà, lòng vịt Mỗi miếng lòng riêng
lẻ được ghim sẵn một cây tăm, ăn bao nhiêu đếm tăm tính tiền bấy nhiêu
Ăn phá lấu kiểu này là ăn kiểng, ăn làm duyên Còn phá lấu heo thì được bán theo với vịt quay, heo quay và thường được mua về nhà
Ảnh: tintuconline.vietnamnet.vn
Phá lấu, một món ăn có sức cuốn hút đến kỳ lạ không chỉ đối với học trò nhỏ mà cả giới sinh viên, bằng chứng là trước cổng trường, từ tiểu học cho đến đại học, cũng có một chiếc xe bán phá lấu Đúng gu của dân ăn vặt phải là phá lấu lòng bò
Ngoài những xe phá lấu bán trước cổng trường, những hàng quán bán phá lấu được biết tiếng ở Sài Gòn lại không nhiều Điểm qua thấy có khu đường Hoàng Sa, dưới chân cầu Thị Nghè, quận 1 có ba xe bán Thêm một quán phá lấu quận 4 trên đường Tôn Đản và một quán ở quận 5 trên đường Phan Văn Trị gần cổng trường Ba Đình
Trang 2Ảnh: chudu24.com
Món phá lấu lòng bò xuất hiện trên dưới chục năm trở lại đây, không biết
có phải ban đầu người ta làm phá lấu bằng lòng bò vì nó rẻ, dễ bán cho học trò ít tiền Cho đến bây giờ phá lấu lòng bò đã trở thành món ăn có gu riêng không thể thay thế được Bà Ngọc, chủ xe phá lấu cùng tên ở khu Hoàng Sa đã bán món ăn này mười năm qua cho biết Hồi xưa lòng bò rẻ chưa đến một phần ba giá lòng heo, ít người cạnh tranh Hiện nay giá lòng
bò đâu thua gì lòng heo, thậm chí phổi bò còn đắt gấp rưỡi phổi heo, còn
lá sách thì đã trở thành đặc sản của lẩu bò nên không ai dám làm phá lấu
vì quá đắt Làm phá lấu phải chọn phèo, tổ ong, trái khế, lá mía, thịt dày…
và phải là “hàng nóng” Chờ bò mới ra thịt từ hai giờ sáng, lấy lòng về làm ngay thì phá lấu mới ngon và kịp mềm Còn hàng đông lạnh thì rẻ nhưng không thể nào có món phá lấu ngon được
Chén phá lấu khìa với nước cốt dừa màu nâu cánh gián nóng hổi, được bưng ra bàn Mùi nước dừa, mùi thịt thơm lạ lùng, ăn phá lấu chỉ cần một cây xiên tre cỏn con là đủ Xiên miếng tổ ong đang ngập trong nước phá lấu bốc khói, chấm vào chén nước me chua cay Miếng lòng giòn sừn sựt nhai thiệt đã, chấm thêm miếng bánh mì, vị béo đậm của nước phá lấu thấm bánh mì như tiếp sức cho miếng lòng càng thấm thía Chén phá lấu 7.000đ ăn còn thiếu, thêm ổ bánh mì 2.000đ vừa lưng lửng Còn cánh đệ
tử lưu linh đôi khi cũng ghé qua quán phá lấu mua về đổi món vừa cay vừa hấp dẫn lạ miệng mà giá lại mềm
Nghe nói phá lấu lòng bò Sài Gòn đã ra đến Hà Nội và đang được chào đón khá nồng nhiệt