Kiến thức Biết - Biết được bữa ăn hợp lý trong gia đình - Biết được thực đơn là gì để từ đó xây dựng bữa ăn hợp lý - Biết được trong thực phẩm có những chất dinh dưỡng nào Hiểu - Hiểu đư
Trang 1ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II Năm học : 2010 – 2011 Môn: Công nghệ khối 6 Thời gian: 45 phút (Không kể phát đề)
GV ra đề: Đặng Thị Mỹ Liên
I Mục tiêu
1 Kiến thức
Biết
- Biết được bữa ăn hợp lý trong gia đình
- Biết được thực đơn là gì để từ đó xây dựng bữa ăn hợp lý
- Biết được trong thực phẩm có những chất dinh dưỡng nào Hiểu
- Hiểu được khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm là gì
- Hiểu được nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình
- Hiểu được chế biến món ăn bao gồm các phương pháp nào Vận dụng
- Có ý thức trong việc giữ vệ sinh thực phẩm tại gia đình
- Có thái độ nghiêm túc trong việc phục vụ bữa ăn
2 Kỹ năng
– Rèn kỹ năng hiểu, biết, vận dụng
3 Thái độ
- Có thái độ nghiêm túc trong giờ kiểm tra
II Chuẩn bị
1 Giáo viên
- Sọan đề, dáp án, photo đề
2 Học sinh
- Ôn lại các bài
III Thiết lập ma trân đề
Trang 2Nội dung Biết Hiểu Vận dụng Tổng Bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lý
Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng
Bài 18: Các phương pháp chế biến
món ăn
Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia
đình
Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn
1 (1đ)
1 (1,5đ)
1 (1,5đ)
1 (1đ)
1 (1đ)
1 (1đ)
1 (1,5đ)
1 (1,5đ)
1 (1đ) 2 (2,5đ)
1 (1đ)
2 (2,5đ)
2 (3đ)
( 4đ)
3 (3đ)
2 (3đ)
8 (10đ)
ĐỀ:
1 Thực đơn là gì? (1,5đ)
2 Hãy kể tên các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm? (1đ)
3 Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì? Muốn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm các em cần có các biện pháp như thế nào? (2,5đ)
4 Hãy kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm? (1đ)
5 Thế nào là bữa ăn hợp lý? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình ? (2,5đ)
6 Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phục vụ cần có thái độ như thế nào? (1,5đ)
Trang 3HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KỲ II
Năm học: 2010 - 2011 MÔN: CÔNG NGHỆ 6
1 Thực đơn là bảng ghi lại các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn (1,5đ)
2 Các chất dinh dưỡng có trong thực phẫm là: chất đạm, chất béo, chất đường bột, vitamin,chất khoáng (1đ)
3 Vệ sinh an toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, ngộ độc thức ăn (1đ)
- Các biện pháp phòng tránh là (1,5đ)
+ Rữa tay sạch trước khi ăn
+ Vệ sinh nhà bếp
+ Nấu chính thức ăn, rữa kỷ thực phẩm,không sử dụng thực phẩm bị biến chất hoặc nhiễm chất độc
+ Không dùng những đồ hộp quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng
4 Có 2 phương pháp chế biến thực phẩm:
- Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt( 0,5đ)
- Chế biến thực phẩm không có sử dụng nhiệt( 0,5đ)
5 - Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có sự phối hợp nhiều thực phẩm để đảm bảo
đủ chất dinh dưỡng và năng lượng (1,5đ)
- Nguyên tắc
Đảm bảo nhu cầu các thành viên trong gia đình (0,25đ)
Phù hợp điều kiện tài chính(0,25đ)
Đảm bảo cân bằng dinh dưỡng (0,25đ)
Thay đổi món ăn(0,25đ)
6 Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phục vụ cần:
- Vui vẻ, lịch sự, vệ sinh (0,5đ)
- Khi xếp dụng cụ cần xếp theo từng loại (0,5đ)
- Không thu dọn khi còn người đang ăn (0,5đ)
Đặng Thị Mỹ Liên