Cỏc thực phẩm thuộc nhúm thức ăn giàu chất đạm Prụtờin A.. Cỏc thực phẩm thuộc nhúm thức ăn giàu chất đường bột Gluxit A.. Cỏc thực phẩm thuộc nhúm thức ăn giàu chất bộo lipit A.. Cỏc
Trang 1Họ và tờn ………
Lớp 6 …
đề thi kiểm tra chất lợng học kì II
Năm học 2009 - 2010 Môn Công Nghệ – lớp 6
Thời gian 90 phút (không kể thời gian giao đề)
Điểm Lời phờ của thầy cụ giỏo
BÀI LÀM
I Phần trắc nghiệm khỏch quan (5 điểm)
* Hóy khoanh vào chữ cỏi đứng trước cõu trả lời em cho là đỳng nhất.
Cõu 1 Cỏc thực phẩm thuộc nhúm thức ăn giàu chất đạm (Prụtờin)
A Trứng, thịt gà, cỏ B Dầu dừa, dầu mố
C Rau muống, rau cải D Chuối tiờu, cam, dưa hấu
Cõu 2 Cỏc thực phẩm thuộc nhúm thức ăn giàu chất đường bột (Gluxit)
A Chuối tiờu, cam, dưa hấu B Mỡ lợn, ốc, vừng
C Gạo, mớa, khoai lang D Mật ong, thịt lợn nạc
Cõu 3 Cỏc thực phẩm thuộc nhúm thức ăn giàu chất bộo (lipit)
A Thịt lợn nạc, cỏ, mỡ lợn B Thịt bũ, bơ, vừng
C Lạc, vừng, ốc, cỏ D Mỡ lợn, bơ, dầu dừa
Cõu 4 Cỏc thực phẩm thuộc nhúm thức ăn giàu chất sinh tố (vitamin)
A Thịt gà, trứng, cỏ B Cam, quýt, dưa hấu
C Cà rốt, đậu, lạc D Bớ ngụ, cà chua, ốc
Cõu 5 Vi khuẩn bị tiờu diệt ở nhiệt độ nào?
A 500C – 80oC B 100oC – 150oC
C OoC – 37oC D (-10o C) – (- 20oC)
Cõu 6 Sử dụng thức ăn bị nhiễm độc sẽ bị :
A Ngộ độc thức ăn B Khụng sao cả
C Rối loạn tiờu hoỏ và ngộ độc D ễi thiu
Cõu 7 An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm :
A Tươi ngon, khụng bị khụ hộo B Khỏi bị nhiễm trựng, nhiễm độc
C Khỏi bị biến chất D Khỏi bị nhiễm trựng, nhiễm độc và biến chất
Cõu 8 Biện phỏp phũng trỏnh nhiễm trựng thực phẩmlà:
A Rửa tay sạch trước khi ăn B Vệ sinh nhà bếp, nấu chớn thực phẩm
C Rửa kĩ thực phẩm D Cả A, B, C
Cõu 9 Đun nấu lõu thực phẩm ở nhiệt độ cao sẽ làm cho:
A Thực phẩm ngon hơn B Giỏ trị dinh dưỡng bị giảm đi
C Thực phẩm chớn nhừ ăn ngon hơn D Khụng làm giảm chất dinh dưỡng
Cõu 10 Rỏn là phương phỏp làm chớn thực phẩm bằng:
A Chất bộo B Hơi nước
C Sức núng trực tiếp của lửa D Sức núng của chảo rỏn
Cõu 11 Nướng là phương phỏp làm chớn thực phẩm bằng:
Trang 2A Sấy khô B Sức nóng của hơi nước.
C Sức nóng trực tiếp của lửa D Sức nóng của nước
Câu 12 Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt gồm:
A Muối chua, Trộn dầu dấm B Làm chín thực phẩm trong nước
C Làm chín thực phẩm bằng chất béo D Làm chín thực phẩm bằng lửa
* Hãy tìm từ hoặc cụm từ trong khung điền vào chỗ (…) để hoàn thành câu.
các món ăn hiện vật dinh dưỡng tiền
năng lượng không ăn được cắt thái bữa ăn thường
đồ uống hàng hoá chặt
Câu 13 Thực đơn là bảng ghi lại tất cả ………sẽ phục vụ trong ………
hoặc liên hoan, cỗ tiệc Câu 14 Sơ chế thực phẩm gồm các công việc : Loại bỏ phần ……… , rửa sạch, ……… tẩm ướp gia vị ( nếu cần) Câu 15 Bữa ăn hợp lí cung cấp đầy đủ ……… và các chất ……….
cho cơ thể với tỉ lệ cân đối, thích hợp Câu 16 Thu nhập của các hộ gia đình ở thành phố chủ yếu bằng ………… còn thu nhập của các hộ gia đình ở nông thôn chủ yếu bằng …………
II Phần tự luận.( 5 đ) Câu 1 Em hãy nêu biện pháp bảo quản để chất dinh dưỡng có trong thực phẩm ít bị mát đi trong quá trình sơ chế và chế biến món ăn Câu 2 Hãy kể tên các món ăn của gia đình em dùng trong các bữa ăn của một ngày? và nhận xét ăn như vậy đã hợp lí chưa? Câu 3 Em đã làm gì để tăng thu nhập cho gia đình? Câu 4 Nêu khái niệm chi tiêu trong gia đình và cho biết gia đình em thường phải chi những khoản gì? ………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………