Phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều thuộc loại: a.. Rang là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo a.. Xào là phương pháp làm chín thực phẩ
Trang 1ĐỀ CƯƠNG HỌC KÌ II MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Câu 1 Thực đơn là:
a bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ
b bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày
c bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
d bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
Câu 2 Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
a Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng
c Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng
Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể:
a Năng lượng và chất dinh dưỡng b Năng lượng
c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột
Câu 4: Việc phân chia số bữa ăn trong ngày có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống trong gia đình:
a hệ tiêu hoá
b tiêu hoá thức ăn và nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian
c nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian
d năng lượng và chất dinh dưỡng
Câu 5 Số bữa ăn trong ngày được chia thành :
a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối
Câu 6.Thay đổi món ăn nhằm mục đích:
a Tránh nhàm chán b dễ tiêu hoá c thay đổi cách chế biến d chọn đủ 4 món ăn
Câu 7 Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình gồm:
a Thay đổi món ăn , điều kiện tài chính b Sự cân bằng chất dinh dưỡng
c Nhu cầu của các thành viên trong gia đình d Tất cả đều đúng
Câu 8 Phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều thuộc loại:
a Rán b Rang c Xào d nấu
Câu 9 Rang là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo
a vừa phải b rất ít c nhiều d rất nhiều
Câ u 10 Xào là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo
a vừa phải b rất ít c nhiều d không cần
Câu 11 Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường:
a Nhiều nước b Nước c Ít nước d Hơi nước
Câu 12 Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm
a Nấu b Hấp c Luộc d Kho
Câu 13 Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
a sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
c sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm d sự xâm nhập của chất dộc vào thực phẩm
Câ u 14 Nhiệ t độ nào làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?
a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 100 – 1150C: b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở OO-37OC
c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 37-75oC d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to -10 – - 38oC: Câu 15 Sinh tố nào dễ bị hoà tan trong nước?
a A,C,D b C,B,PP c A,D,E d C,B,D
Câu 16 Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ?
a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C
Câu 17 Phương pháp nào sau đây thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt
a Muối chua b Kho c Xào d Nướng
Câu 18 Cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác thuộc phương pháp:
a Muối chua b Trộn dầu giấm c Trộn hỗn hợp d Xào
Câu 19 Làm thực phẩm thực vật lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết thuộc phương pháp:
a Muối chua b Trộn dầu giấm c Trộn hỗn hợp d Xào
Câu 20 Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng ………và
……… do các thành viên trong gia đình tạo ra
a Hiện vật b Tiền c Tiền, hiện vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương
Trang 2Câu 21 Thu nhập bằng tiền gồm:
a Ngô, khoai, sắn b Trái cây c Lương d Gia súc, gia cầm
Câu 22 Thu nhập của người cắt tóc:
a tiền lãi b tiền công c tiền lương d tiền học bổng
Câu 23 Chi tiêu nào dưới đây thuộc chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần:
a chi cho ăn uống, may mặc, ở b chi cho nhu cầu đi lại
c chi cho bảo vệ sức khỏe d chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội
Câu 24 Chi tiêu nào dưới đây thuộc chi cho nhu cầu vật chất:
a chi học tập b chi cho nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí
c chi cho bảo vệ sức khỏe d chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội
Câu 25 Quả nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất:
a cà chua b dưa hấu c dừa d đậu nành
Câu 26 Sinh tố nào dễ bị hoà tan trong chất béo khi đun nóng?
a A,D,E , K b C,B,PP c A,C,D, K d C,B,D
Câu 27 Thế nào là nhiễm độc thực phẩm?
a sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
c sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm d sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
Câu 28 Khi chọn thực phẩm đóng hộp cần chú ý :
a thực phẩm tươi ngon, không bầm giập b sử dụng nước sạch để chế biến
c hạn sử dụng, những hộp bị phồng d thực phẩm không có chất độc
Câu 29 Nếu thiếu chất đạm trầm trong trẻ em sẽ bị :
a bệnh suy dinh dưỡng b bệnh béo phì
c bệnh tim mạch, bệnh huyết áp d cơ thể ốm yếu, bệnh huyết áp
Câu 30 Thiếu sinh tố D sẽ gây:
a bệnh thiếu máu b bệnh còi xương c bệnh động kinh d bệnh phù thũng Câu 31 Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt thái vì sẽ bị mất:
a chất đạm b chất khoáng c chất béo d chất khoáng và vitamin