0,5đ Câu 3 - Luộc là làm chin thực phẩp trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chin mềm.. 1đ - Quy trình thực hiện 1đ + Làm sạch thực phẩm + Luộc chín thực phẩm +
Trang 1PHÒNG GD & ĐT NAM ĐÔNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2008 – 2009
TRƯỜNG THCS THỊ TRẤN KHE TRE MÔN: CÔNG NGHỆ - 6
Thời gian làm bài : 45 phút
Câu 1 : Trình bày nguồn cung cấp , chức năng dinh dưỡng của chất đạm (prôtêin)?(3 điểm )
Câu 2 : Thế nào là nhiểm trùng , nhiểm độc thực phẩm ? Những thức ăn nào ở gia đình mà
em cho rằng nó dễ nhiểm trùng nhất ?(2 điểm )
Câu 3 : Em hãy cho biết luộc là gì ? Quy trình thực hiện món Luộc ( 2điểm )
Câu 4 : Thực đơn là gì ? Nêu nguyên tắc xây dựng thưc đơn ? Theo em xây dựng thực đơn
có lợi ích gì? ( 3 điểm )
Trang 2
-Hết -HƯ ỚNG DẪN CHẤM THI HỌC KỲ II NĂM HỌC 2008 – 2009
MÔN CÔNG NGH Ệ - 6
Câu 1 * Nguồn cung cấp chất đạm là.( 1đ )
- Từ đam động vật ( thị,sữa, trứng … )
- Từ đam thực vật (đậu tương …)
* Chức năng đinh dưỡng của chất đạm là ( 2đ )
- Giúp cơ thể phát triển tốt( tăng chiều cao ,cân nặng…)
- Tái tạo tế bào chết
- Tăng đề kháng, cung cấp năng lượng
Câu 2
* Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm (0,75đ)
* Nhiểm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm (0,75đ )
* Những thức ăn mà em cho nó dễ nhiễm trùng nhất là : Thịt ,cá … ( 0,5đ )
Câu 3
- Luộc là làm chin thực phẩp trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chin mềm ( 1đ )
- Quy trình thực hiện ( 1đ )
+ Làm sạch thực phẩm
+ Luộc chín thực phẩm
+ Bày lên dĩa ăn kèm vớii nước chấm
Câu 4
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ tổ chức trong bữa tiệc ,bữa cỗ,bữa liên hoan hay bữa ăn thường ngày ( 1đ )
- Nguyên tắc xây dựng thực đơn ( 1,5đ )
+ Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
+ Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bửa ăn
+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng vàhiệ quả kinh tế
- Xây dựng thực đơn có lợi là : Tổ chức bữa ăn được tiến hành trôi chảy và khoa học ( 0,5đ )