Bài 9 - SH 10

Mỗi axit amin đều được cấu tạo bởi 3 thành phần : -Nhóm amin-NH2 -Nhóm cacbôxyl -COOH -Gốc R khác nhau ở các axit amin khác nhau.. Các axit amin nối với nhau bởi liên kết peptit theo

Hãy cho biết những nét cơ bản về prôtêin?

Prôtêin là hợp chất hữu cơ

quan trọng đặc biệt đối với cơ thể sống Đơn phân cấu tạo

nên prôtêin là axit amin.Prôtêin chiếm tới trên 50% trọng lượng khô của tế bào và là vật liệu

cấu trúc nên tế bào.

Hãy quan sát hình dưới và cho biết công thức tổng quát của axit amin gồm những nhóm nào ?

Mỗi axit amin đều được cấu tạo bởi 3

thành phần :

-Nhóm amin(-NH2)

-Nhóm cacbôxyl (-COOH)

-Gốc R khác nhau ở các axit amin khác nhau

Các nhóm này liên kết với nhau qua

nguyên tử cacbon trung tâm, nguyên tử cacbon trung tâm này còn liên kết với một nguyên tử hiđrô

Một số loại axit amin

Cơ thể người có thể tự tổng hợp được tất cả các axit amin không ?

Vậy phải lấy các axit amin đó từ đâu?

Hãy rút ra ý nghĩa dinh dưỡng

hàng ngày từ điều trên?

phenylalanin,methyônin,lyzin,valin

Trong cơ thể có các axit amin không thay thế là:

Vì trong đậu và ngô có đủ các

axit amin này nên người ta

thường nấu ngô với đậu để ăn

Dựa vào hình trên hãy cho biêt cách thức hình thành liên kết peptit ?

Các axit amin nối với nhau bởi liên

kết peptit theo nguyên tắc:

Nhóm cacboxyl của axit amin sau

liên kết với nhóm amin của axit

amin trước và loại đi 1 phân tử

nước(lấy H của nhóm amin,lấy OH

của axit)

Hãy cho biết chiều của chuỗi pôlipeptit ?

N C

Cấu trúc bậc một

Hãy cho biết cấu trúc bậc một của

prôtêin? Cấu trúc này được bền vững nhờ liên kết nào ? Bản chất của loại liên kết đó

là gì?

-Trình tự sắp xếp các axit amin

trong chuổi pôlipeptit

-Cấu trúc này được bền vững nhờ liên kết peptit

-Bản chất của liên kết này là

liên kết cộng hoá trị

Hãy xem tranh và đoạn phim sau và cho biết cấu trúc bậc hai của prôtêin ?

Được tạo ra như thế nào ? Có mấy dạng cấu trúc bậc hai ? Cấu trúc bậc hai được bền vững nhờ những loại liên kết nào ?

-Được tạo ra do cấu trúc bậc 1 cuộn

xoắn trong không gian

-Có 2 dạng cấu trúc bậc hai là:

xoắn anpha và nếp gấp bêta

-Cấu trúc bậc hai được bền vững

nhờ liên kết peptit và liên kết

hiđrô

Hãy xem tranh và đoạn phim sau và cho biết cấu trúc bậc ba và bậc bốn của prôtêin ?

Cấu trúc bậc3 và bậc 4 được tạo ra như

thế nào ?Cấu trúc bậc 3 và bậc 4 được

bền vững nhờ những loại liên kết nào ?

-Bậc 3: Do cấu trúc bậc hai cuộn xoắn

trong không gian tạo 1 khối hình cầu

-Bậc 4:Do 2 hay nhiều cấu trúc bậc 3

liên kết với nhau tạo thành

-Cấu trúc bậc 3 và 4 được bền vững nhờ các loại liên kết:

Căn cứ vào cái gì để phân biệt cấu trúc các bậc của prôtêin ?

-Căn cứ vào mức độ xoắn, các loại liên kết,số chuỗi pôlipeptit

Vì sao nói prôtêin vừa đa dạng lại vừa đặc thù?

-Do : Nguyên tắc đa phân+Số lượng,thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin qui

Hãy đọc sách giáo khoa và cho biết prôtêin có những chức năng nào ?

-Cấu trúc nên tế bào,cơ thể

Ví dụ :Sợi côlagen ,màng tế bào,NST…

-Là thành phần của các enzim xúc tác

cho các phản ứng hoá sinh trong cơ

thể

Ví dụ :Lipaza,prôtêaza,tripsin…

-Là thành phần của các hooc môn

Ví dụ : Insulin,glucagon,thyrôxin

-Dự trữ và cung cấp năng lượng

Ví dụ : Anbumin(trứng)…

-Vận chuyển: Ví dụ (Hemôglôbin)

Và còn nhiều chức năng khác nữa

Bảng tóm tắt các chức năng của prôtêin

Loại Pr Chức năng Ví dụ

-Prôtêin là đại phân tử sinh học được cấu tạo nên từ các axit amin theo nguyên tắc đa phân nhờ các liên kết peptit bền vững

-Prôtêin có nhiều bậc cấu trúc khác

nhau:1,2,3,4

-Cấu trúc của Pr qui định chức năng sinh học của nó

-Pr có cấu trúc và chức năng sinh học đa dạng nhất trong số các hợp chất hữu cơ có trong tế bào

-Pr có các chức năng:Cấu trúc, điều hoà,xúc