Quán ăn ĐẠI DƯƠNG

Gần đây, việc xác nhập tỉnh Hà Tây vào Hà Nội góp phần rất lớn thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội của tỉnh Hà Tây cũ.Rất nhiều dự án đã đang và sắp được thi công khiến cho nền kinh tế ở địa phương có nhiều sự đổi mới

I-TÊN DỰ ÁN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANH

- Tên dự án : “Quán ăn ĐẠI DƯƠNG”

- Lĩnh vực thực hiện : dịch vụ quán ăn.

- Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập : Quán ăn phục vụ với các món

ăn, dịch vụ dành cho giới trẻ thuộc khu vực thị xã Sơn Tây – Hà Nội

II – PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1.Bối cảnh kinh tế –chính trị –xã hội :

Gần đây, việc xác nhập tỉnh Hà Tây vào Hà Nội góp phần rất lớn thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội của tỉnh Hà Tây cũ.Rất nhiều dự án đã đang và sắp được thi công khiến cho nền kinh tế ở địa phương có nhiều sự đổi

mới,đời sống người dân ngày càng được nâng cao, các trường cao đẳng,đại học, khu công nghiệp được xây dựng thúc đẩy thị trường hàng hóa dịch vụ phát triển tại các khu vực lân cận Theo xu hướng đó, nhu cầu về các mặt hàng ăn uống của người dân ngày càng tăng lên, trong đó cũng bao gồm cả giới trẻ

Để đáp ứng nhu cầu đó,việc xây dựng mô hình quán ăn phục vụ giới trẻ là hoàn toàn hợp lý

2.Thị trường mà dự án hướng tới :

Dự án hướng tới thị trường cung cấp dịch vụ quán ăn tại thị xã Sơn Tây – Hà Nội Đây là một thị trường tiềm năng có thể phát triển mạnh mẽ trong thời gian tới

Tại nơi tiến hành đặt quán ăn, có trường cấp 1;cấp 2 Sơn Lộc, trường THPT Tùng Thiện,đại học công nghiệp Việt Hung,học viện Biên Phòng, học viện Phòng Không Không Quân, trường trung cấp ngân hàng,trung cấp quân

y, Viện 105 … Đây chính là lượng khách hàng dồi dào cung cấp cho nhà hàng

Quan tâm tới giới trẻ và mong muốn của họ là tìm một nơi ăn uống tụ tập thư giãn,vui chơi thoải mái,hình thức này có thể tạo một sức hút lớn trên thị trường,có thể tạo ra, mở rộng ra thành một xu hướng.

3 Đối thủ cạnh tranh:

Đối thủ cạnh tranh của dự án là các quán chè, sinh tố, quán ăn trên địa bàn phường Sơn Lộc và các khu vực lân cận

4.Nguy cơ rủi ro của dự án và các phương án khắc phục:

-Rủi ro chính trị: không có vì dự án không có tác động tới chính trị.

-Rủi ro pháp lý: không có vì dự án được thực hiện là hoàn toàn hợp

pháp

-Rủi ro về văn hóa: không có vì các sản phẩm, dịch vụ của quán ăn đều

có tính chất lành mạnh

-Rủi ro thông tin : thiếu thông tin về sự biến động giá cả trên thị trường

hoặc thiếu kiến thức về thị trường mục tiêu Khắc phục rủi ro: cần phân tích thị trường một cách chính xác và hoàn chỉnh

III – MÔ TẢ DỰ ÁN

- Quy mô dự án: xây dựng một hệ thống quán ăn chuyên phục vụ các

món ăn trên khắp địa bàn thị xã Sơn Tây

- Dịch vụ thực hiện: phục vụ các món ăn mới lạ được chế từ thực

phẩm sạch, cung cấp các trò chơi cho hoạt động nhóm bạn bè, cung cấp không gian thư giãn cho khách hàng

- Phương thức tiến hành: xây dựng quán ăn gần trường cấp 1, cấp 2,

cấp 3, đại học Việt Hung Xây dựng và tạo nên thương hiệu của quán ăn đến với giới trẻ

- Các bên đối tác: các cơ sở cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn, các đơn

vị truyền thông, quảng cáo…

- Chiến lược phát triển triển vọng: khi quán ăn đi vào ổn định ,thương

hiệu đã được biết đến sẽ tiếp tục nhân rộng mô hình thành một chuỗi quán

ăn có cùng thương hiệu ở trên khu vực hiện tại và lân cận

Ý TƯỞNG:

Ý tưởng chính của dự án về quán ăn là cung cấp các món ăn mới,giá cả tương đối rẻ,có phục vụ các trò chơi tập thể vui nhộn với học sinh,sinh viên hiện đang học tập tại địa bàn thị xã Sơn Tây Phần lớn học sinh cấp 1, cấp 2, cấp 3, cao đẳng, đại học được hỏi đều ủng hộ ý tưởng do nó mang lại một nơi tụ họp bạn bè trong các dịp sinh nhật, liên hoan hay ngày nghỉ, hay nó mang lại một không khí riêng lãng mạn,riêng tư cho các đôi bạn trẻ

Mô hình quán ăn được nhân rộng phục vụ cho số lượng ngày càng đông đảo học sinh, sinh viên nói riêng và giới trẻ nói chung.Nó cũng là một sự thúc đẩy cho một hình thức kinh doanh mới tập trung vào giới trẻ - nguồn thực khách chiếm số lượng không nhỏ

KẾ HOẠCH KINH DOANH

Mục lục

I -TÓM TẮT TỔNG QUÁT ………

………

II- SẢN PHẨM DỊCH VỤ ………

……… ……

III- PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG ………

……… ……

IV- KẾ HOẠCH MARKETING ……….

……… ……

V- PHÂN TÍCH CẠNH TRANH ………

……… ……

VI- KẾ HOẠCH NHÂN SỰ ………

……… ……

VII-DỰ BÁO TÀI CHÍNH ………

……… ……

VIII -DỰ BÁO DOANH THU ……….………

……… ……

IX-ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN ………

……… ……

X-KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG ………

……… ……

XI-Ý NGHĨA KINH TẾ – XÃ HỘI & KẾT LUẬN ………

……… ……

I-TÓM TẮT TỔNG QUÁT

• Giới thiệu.

Quán ăn chuyên phục vụ giới trẻ là một cơ sở phục vụ thực khách phần lớn là giới trẻ.Quán ăn sẽ được mở tại một địa điểm,vị trí thuận lợi,có thể thu hút được giới trẻ ở thị xã Sơn Tây

Để thành lập quán ăn cần có số vốn tối thiểu ước tính là 405,3 triệu VNĐ với các chi phí được tính ở mức thấp nhất để duy trì sự hoạt động hiệu quả.Thời gian hoàn vốn nhanh và mô hình có thể mở rộng trong tương lai

• Điểm lại cơ hội.

Nhà hàng, quán ăn là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiện nay Ngành kinh doanh này vốn được coi là một ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng trong thời gian ngắn từ 1 đến 2 năm Các quán ăn đang được mở ra ngày càng nhiều vì con người đang chú

ý đến nhu cầu ăn uống nhiều hơn trong đó bao gồm cả giới trẻ Họ không chỉ muốn ăn ngon mà còn muốn được ngồi trong một không gian thoáng đẹp, được phục vụ tận tình, có thể giải trí, thư giãn và đặc biệt chú ý là nó phải tương xứng với đồng tiền bỏ ra Do vậy mô hình quán ăn “Đại Dương” sẽ nhận được sự ủng hộ và đánh giá cao của giới trẻ Đây cũng chính là lý do nên tham gia vào ngành kinh doanh này

• Sự khác biệt của mô hình.

Sự khác biệt của mô hình nằm ở ngay trong sản phẩm, dịch vụ mà mô hình cung cấp

• Mô tả dịch vụ.

Sản phẩm dịch vụ được đảm bảo cung cấp theo đúng các tiêu chuẩn:-Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu tươi bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm

-Các dịch vụ giải trí lành mạnh, thú vị, tạo hiệu quả thư giãn cao đối với khách hàng

-Phục vụ tận tình, chu đáo

5 Vốn đầu tư.

Ước tính vốn đầu tư cần thiết tối thiểu để đưa dự án vào hoạt động trong 1 năm là: 657,100,000 VNĐ

II-SẢN PHẨM DỊCH VỤ

Dịch vụ được cung cấp là phục vụ các món ăn mới lạ, bắt mắt và giá rẻ, với không gian thoải mái Xin phân tích cơ sở để đưa ra ý tưởng này:

Như vậy - định hướng xuyên suốt của kinh doanh quán ăn là sự hài lòng, tâm lý, thiện cảm của khách hàng Điều này còn quyết định tới sự quay lại của khách hàng và sự truyền miệng quảng cáo từ khách hàng này đến khách hàng khác

1 Sản phẩm và dịch vụ

- Sản phẩm của Quán ăn là các món ăn Ý + Việt

- Các món mỳ spaghetty, các loại bánh Pizza, bánh xèo, cơm rang, khoai tây, khoai lang chiên, gà rán …có món lẩu dành cho 2 người, nhận đặt tiệc sinh nhật, họp lớp…

- Đồ uống bao gồm: Trà sữa,sinh tố các loại,sữa chua, coca-cola, trà xanh 0o, trà bí đao, cà phê, …

Ngoài ra, quán ăn còn được bố trí 4 phòng với phong cách khác nhau:

• Phòng 1: mang tên “Biển dịu dàng” với khung cảnh nhẹ nhàng ,tường trang trí bằng cảnh lá vàng bay

• Phòng 2: “Nắng tinh ngịch”với khung cảnh được trang trí với họa tiết

xung quanh tòa nhà và 1 phòng lớn với khung cảnh sử dụng hệ thống đèn nháy,đèn màu, hoa, nến để trang trí, tất cả nhằm tạo ra hiệu ứng 1 khung cảnh lãng mạn(đặc biệt vào ban đêm) cho những dịp sinh

3.Lợi thế của sản phẩm,dịch vụ

Sản phẩm, dịch vụ được phục vụ thỏa mãn được nhu cầu tạo cho khách hàng một môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các món ăn,đồ uống ngon lạ, hấp dẫn.Ngoài việc thỏa mãn nhu cầu thưởng thức khách hàng còn được phục vụ các trò chơi cho giới trẻ như:cờ ca rô,domino, xếp gỗ… các dịch vụ hẹn hò,sắp xếp bữa tiệc lãng mạn cho giới trẻ Quán ăn bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng,

Đặc trưng của quán sẽ sử dụng các loại nhạc khác với các phòng khác nhau Như nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita đối với phòng lãng mạn Tuy nhiên vẫn có các thể lọai nhạc khác khi có khách yêu cầu (trên menu sẽ có lưu ý cho khách yêu cầu chọn bài hát,ca sĩ thể hiện)

Đặc biệt, quán ăn sẽ có thêm món mới sau một vài tháng Điều này sẽ duy trì nguồn khách hàng thường xuyên và tiếp cận đến với lượt khách hàng mới

4.Xác định kênh phân phối sản phẩm.

Nhiệm vụ chủ yếu mà quán ăn chú trọng vẫn là lượng khách hàng đến dùng bữa, đặt tiệc tại quán Tuy nhiên quán ăn vẫn có một số dịch vụ đi kèm

và khi quán ăn phát triển bền vững có lượng khách xác định sẽ mở thêm dịch

vụ đưa đồ ăn tới tận nhà đối với các hộ gia đình, lớp, trường, doanh nghiệp trên địa bàn

5.Lịch biểu hoạt động

Lịch biểu đưa Quán ăn vào hoạt động là khoảng 1 tháng từ khi bắt đầu thực hiện dự án.Sau khi khai trương Quán ăn sẽ hoạt động từ 6h30 sáng đến 22h hàng ngày, phục vụ cả bữa sáng cho học sinh, sinh viên kịp giờ vào lớp

III- PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1.Toàn cành thị trường:

Giới trẻ ngày nay ưa chuộng fastfood như Spaghetti, Pizza hay KFC…Giới trẻ thường chọn món ăn trong một quán ăn theo các tiêu chí :

-Sự mới lạ của món ăn bao gồm tên món ăn , xuất xứ ,mùi vị lạ khác biệt của món ăn.Phục vụ các món ăn như vậy là mục đích chính của quán ăn.-Giá cả món ăn phải chăng phù hợp (thường là không quá đắt do học sinh, sinh viên – khách hàng tiềm năng của quán ăn vẫn còn được nhận trợ cấp chi phí sinh hoạt từ bố mẹ)

Tiêu chí về các trò chơi nhỏ vui xen kẽ giữa bữa ăn chưa thực sự được để ý tới, đây chính là một yếu tố thứ chính nhằm thu hút khách hàng của quán ăn

Vậy : học sinh, sinh viên và thanh niên thường không chi nhiều tiền cho

ăn uống nhưng lại chiếm một số lượng đông đảo.Nhóm khách hàng này hay chú ý đến giá cả của sản phẩm,dịch vụ.Vì vậy với đối tượng này sẽ là đối tượng chính,khác hàng tiềm năng của quán ăn

Như vậy, thương hiệu đã khẳng định mục tiêu hoạt động của nhà

hàng,sự mới lạ trong món ăn cũng như trong phong cách phục vụ của nhà hàng làm cho khách hàng nhớ mãi không quên quay lại

2 Định vị thị trường

- Định vị thị trường theo độ tuổi khách hàng :chủ yếu từ 25 tuổi trở xuống

- Định vị thị trường theo giới tính: cả hai giới tính

- Định vị thị trường theo lý do sử dụng dịch vụ : thưởng thức không gian, món ăn khác lạ, giải trí, thư giãn

Đây là phân khúc thị trường chưa được đáp ứng tại đầy đủ ở địa phương,đủ lớn để sinh lợi nhuận cho hoạt động kinh doanh của quán ăn

3 Chân dung khách hàng mục tiêu:

- Dưới 25 tuổi

- Không phân biệt giới tính

- Học tập và làm việc trên địa bàn thị xã

- Sức mua trung bình 2 bữa /tuần

- Lý do sủ dụng dịch vụ: họp mặt,tụ tập bạn bè trong thời gian rảnh rỗi, trong các dịp đặc biệt, hoặc là nơi thư giãn sau những giờ học,giờ làm việc căng thẳng

IV-KẾ HOẠCH MARKETING

• Xây dựng thông điệp marketing

“Đại dương mang đến niềm vui cho bạn”

• Phương tiện marketing

Các phương tiện marketing được lựa chọn là các phương tiện đơn giản,ít tốn kém nhưng đem lại hiệu quả cao đối với thị trường

Quảng cáo trên trang web của trường c3 Tùng thiện: hocsinhtungthien.com

- Tờ rơi: Phương pháp cổ điển nhưng không kém phần hiệu quả,tờ rơi được phát cho học sinh trước cổng trường cấp 3 và cấp 2 trên địa bàn thị xã Sơn Tây,trường cao đẳng,đại học,trung cấp

- Tờ gấp: thiết kế và in tờ gấp cho nhà hàng mình, có ghi địa chỉ web của quán ăn, địa chỉ liên hệ để có thể đặt hàng trực tiếp qua điện thoại,được dùng

để phát cho những khách hàng đến ăn lần đầu ở quán ăn

- Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết, đây là phương pháp cực kỳ quan trọng và rất khó thiết lập nhưng mang lại hiệu quả rất cao với chi phí thấp

- Các hình thức khác: Truyền miệng, in ấn trên bao bì, khuyến mãi, quà tặng

Để tăng lượng khách đến với nhà hàng, tùy vào từng thời kỳ, giai đoạn mà chúng tôi có các chương trình khuyến mại thích hợp

Ví dụ như:

-Giảm giá nhân dịp khai trương

-Khuyến mại 1 phần kem miễn phí cho khách hàng là trẻ em vào dịp 1/6 khi đến ăn tại nhà hàng

-Chương trình tặng kèm đối với những khách hàng có hóa đơn thanh toán lớn vào những ngày lễ lớn, dịp khai giảng năm học mới, hoặc bế giảng

V-PHÂN TÍCH CẠNH TRANH

Hiện nay trong khu vực có 4 quán trà sữa và 5 quán chè, một số quán ăn nhỏ ven đường khác Các đối thủ có lợi thế về tiềm lực kinh tế, kinh nghiệm kinh doanh, lượng khách quen… các quán ăn đó mới chỉ đáp ứng nhu cầu

ăn uống của giới trẻ song chưa có mô hình hoàn thiện đáp ứng cả nhu cầu giải trí của giới trẻ Đây chính là lợi thế của quán ăn “Đại Dương” so với các nhà hàng khác

Mặt khác một số quán ăn có cơ sở vật chất thiếu tiện nghi, một số quán lề đường không hợp vệ sinh, thực đơn không dồi dào, ít có sự đổi mới, và thường là do gia đình tự mở không có các đầu bếp có kỹ năng tốt đảm

nhiệm

VI-KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

• Nhà quản lý

Nhà quản lý là nhân tố có tầm ảnh hưởng lớn nhất đối với hoạt động và sự phát triển của nhà hàng.Nhà quản lý ở “Đại Dương “ chính là nhà đầu tư,lập dự án do đó nắm rõ ưu điểm lợi thế và tiêu chí hoạt động,chiến lược kinh doanh của nhà hàng.Luôn phải có các quyết sách hợp lý giải quyết những vấn đề tồn đọng và phát sinh tại nhà hàng

• Kế toán

Là người chịu trách nhiệm trực tiếp thu ngân và thanh toán của nhà hàng, phải đảm bảo sự trung thực, đáng tin cậy của kế toán bằng sự giám sát của nhà quản lý và thông qua sổ sách.Kế toán làm việc tốt sẽ giúp nhà hàng hoạt động hiệu quả và tránh thất thoát nguyện liệu

Số lượng kế toán: 01 người

• Đầu bếp

Người đầu bếp có vai trò chế biến các món ăn,làm nên các sản phẩm mà nhà hàng phục vụ.Đầu bếp phải có tay nghề và đảm bảo tuân thủ theo đúng các nguyên tắc chế biến,nguyên tắc sử dụng nguyên vật liệu

Số lượng đầu bếp: 03 người bao gồm 01 đầu bếp chính, 02 phụ bếp

• Nhân viên phục vụ

Là những người trực tiếp tiếp xúc và phục vụ khách hàng, do đó đội ngũ nhân viên phục vụ phải luôn đặt khách hàng là trung tâm,phục vụ các yêu cầu của khách hàng với một thái độ,cách ứng xử tận tình và chu đáo nhất.Phải luôn tạo cho khách hàng một ấn tượng tốt nhất

Số lượng nhân viên phục vụ: 05 người phụ trách 04 phòng ăn trong quán kèm thêm trông xe cho khách

VII-DỰ BÁO TÀI CHÍNH

Dự báo tài chính này được lập ra như một dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động

• Chi phí nghiên cứu và phát triển sản phẩm

Chi phí đăng ký kinh doanh là chi phí để thành lập doanh nghiệp

Chi phí nghiên cứu là khoản chi phí để nghiên cứu và đưa ra thực đơn bao gồm các món ăn dành cho teen, và cho giới trẻ.Trong đó chia thực đơn thành các nhóm khác nhau phục vụ yêu cầu khác nhau của khách hàng.Kèm thêm chi phí tìm kiếm các trò chơi nhỏ khác nhau phục vụ mục đích giải trí của khách hàng.Chi phí này trên thực tế là chi phí thuê tư vấn về thực đơn và trang bị kiên thức cơ bản cho nhân viên:

Tổng chi phí: 12.000.0000 VNĐ

• Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh.

Theo tham khảo giá thị trường và thực tế thì giá thuê của một cơ sở 3 tầng, mặt sàn 70 m2.Ký hợp đồng thuê 12 năm, trả tiền hàng tháng

6.500.000 VNĐ/tháng, tức 78.000.000 VNĐ/năm

• Chi phí tu sửa và trang trí nhà hàng, thiết kế nội thất.

Là khoản chi được sử dụng để tu sửa lại cơ sở đã thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước và hệ thống nhà vệ

sinh.Trang trí quán bằng các hình vẽ, tranh ảnh

Chi phí thiết kế nội thất trong quán

Là khoản chi phí để mua sắm các thiết bị nội thất trong quán như ốp gỗ sàn trong 3 phòng ăn, bàn ăn khách hàng = 6 bàn * 3 phòng Nội thất bên ngoài gồm quầy tính tiền, bàn ghế quản lý, kế toán

Tổng chi phí: 120.000.000 VNĐ