Ăn trứng gà sống dễ ngộ độc doc

Ăn trứng gà sống dễ ngộ độc Trứng gà là một thực phẩm quý, giàu chất dinh dưỡng, thường được dùng để bồi dưỡng khi đau ốm hoặc dùng cho sản phụ, trẻ nhỏ để tẩm bổ.. Tẩm bổ bằng trứng g

Ăn trứng gà sống dễ

ngộ độc

Trứng gà là một thực phẩm quý, giàu chất dinh dưỡng, thường được dùng

để bồi dưỡng khi đau ốm hoặc dùng cho sản phụ, trẻ nhỏ để tẩm bổ.

Tẩm bổ bằng trứng gà sống dễ gây ngộ độc

Trong 100g trứng gà toàn phần (cả lòng trắng, lòng đỏ) có 72g nước, 14,8g protit, 11,6g lipit, 0,5g gluxit, cung cấp cho cơ thể 171kcal Ngoài ra, trong trứng gà còn

có nhiều muối khoáng (55mg canxi,

210mg phốt pho, 2,7mg sắt ) và nhiều vitamin (0,7mg vitamin A, 0,16mg

vitamin B1, 0,31mg vitamin B2, 0,2mg vitamin PP )

Từ trứng gà người ta đã chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ thích hợp với mọi lứa tuổi Tuy nhiên, nhiều người còn muốn phát huy tác dụng bổ của trứng gà hơn nữa bằng cách ăn lòng đỏ trứng gà sống hoặc chỉ chần qua nước sôi, đây là một sai lầm Chất protit của trứng gà tuy rất bổ nhưng chỉ được cơ thể hấp thu

hoàn toàn khi đã được đun nấu chín Nếu trứng còn sống, khả năng hấp thu của dạ

dày và tá tràng đối với những protein này rất kém Do không được hấp thu tốt ở dạ dày và tá tràng, khi xuống ruột, trứng gà sống sẽ bị phân hủy ở đại tràng sản sinh

ra nhiều chất độc có hại cho cơ thể

Ăn trứng gà sống còn nguy hiểm, vì nếu

ăn phải trứng những con gà bị bệnh,

những quả trứng bị nhiễm vi khuẩn

Salmonella hoặc đã bị nhiễm virus

H5N1, các mầm bệnh này sẽ xâm nhập

cơ thể người qua trứng sống

Để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, thức ăn phải được đun nấu chín Đối với trứng gà luộc, phải đun sôi trong 10 phút Tốt nhất là đun nước sôi mới cho trứng vào, chờ nước sôi lại khoảng 10 phút vớt

ra, trứng vừa chín tới, ăn rất ngon và bảo đảm

Theo thống kê của cơ quan Quản lý an toàn Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ

(FDA) đến giữa tháng 8-2010 nước này

đã thu hồi hơn nửa tỷ quả trứng gà bị

nghi nhiễm vi khuẩn Salmonella sau khi xảy ra hàng ngàn trường hợp ngộ độc

thực phẩm có liên quan đến trứng tại

nhiều bang Trung tâm Kiểm soát dịch (CDC) cho biết, khoảng 2.000 trường

hợp nhiễm khuẩn Salmonella đã được

báo cáo trên toàn nước Mỹ từ tháng 5

đến tháng 7-2010, nhiều gấp ba lần so

với mức trung bình hằng năm

Salmonella cũng là loại vi khuẩn gây ngộ độc thức ăn phổ biến ở nước ta