Ngăn ngừa ung thư từ cách nấu nướng pptx

Ngăn ngừa ung thư từ cách nấu nướng Người ta có thể khỏe hơn hoặc suy yếu dần thông qua cách ăn uống, nên đây là vấn đề rất quan trọng... Theo bác sĩ chuyên khoa ung thư David Khayat,

Ngăn ngừa ung thư từ

cách nấu nướng

Người ta có thể khỏe hơn hoặc suy yếu dần thông qua cách ăn uống, nên đây

là vấn đề rất quan trọng

Thức ăn “nướng đến khét” có thể ngon miệng nhưng không tốt cho sức khỏe

Ảnh: Internet

Theo bác sĩ chuyên khoa ung thư David Khayat, tác giả quyển Thực đơn sành ăn của chế độ ăn chống ung thư, thì người ta

có thể rút tỉa những nguyên tắc căn bản

từ nhiều nghiên cứu khác nhau về chế độ

ăn uống ngăn ngừa ung thư: tận hưởng chế độ ăn nhiều chất xơ, trái cây và ngũ cốc, giàu omega-3 và probiotic, ít glucid đơn và acid béo bão hòa, kèm với lượng thịt vừa phải và nhiều nước Song song là cách chế biến cũng có vai trò rất rõ rệt:

- Tránh nấu nhanh và nấu ở nhiệt độ cao,

có khuynh hướng làm cháy thức ăn (như

áp chảo)

- Chọn kiểu nấu chậm như hấp, chưng

cách thủy hay gói giấy bạc

- Không làm cháy các chất béo vì chúng trở nên có hại Do vậy mà người ta

khuyên nên sử dụng dầu ăn hơn là bơ

- Thực phẩm sống có thể giữ lại mọi

dưỡng chất, đặc biệt là cá và rau-củ-quả

- Phải để cho thịt đỏ chảy hết nước tiết,

vì sắt có hại cho sức khỏe khi ở liều

lượng cao

- Nên loại bỏ cách chế biến ở lửa cao

Thịt cháy đen rất độc hại vì đó là carbon

- Chọn cá nhỏ nhiều omega-3 như cá

trích, cá mòi; vì cá lớn có thể bị nhiễm kim loại trong quá trình tăng trưởng

Cũng theo bác sĩ David Khayat, quá trình

ăn uống nên kết hợp nhóm 8 thực phẩm

gồm lựu, nghệ, trà xanh, cà chua, tỏi, củ hành, ngũ cốc và rong biển với nhau để

có kết quả tốt hơn Tuy nhiên, cần phải tuân thủ quy định của từng loại Thí dụ như nước ép từ lựu chứa nhiều thành

chống oxy hóa hơn, cà chua thì nên ăn chín cùng với vỏ, bộ ba trà xanh (hãm từ

5 - 7 phút) - nghệ - tiêu đen sẽ tăng hiệu quả hơn khi ướp các món cá, hải sản hay thịt Tỏi và hành thì phải băm nhuyễn

mới tỏa hết hương vị và tính năng, còn rong biển thì chỉ bỏ vào khi nước dùng sôi và tắt lửa ngay