Dị ứng trong ăn uống pot

Dị ứng trong ăn uống Nhiều người hay bị dị ứng với những loại thực phẩm, món ăn, gây ngứa, nổi mẩn khó chịu… Ảnh chỉ có tính minh họa – Ảnh: shutterstock Có thể xảy ra rất nhanh... Khi

Dị ứng trong ăn uống Nhiều người hay bị dị ứng với những loại thực phẩm, món ăn, gây ngứa, nổi mẩn khó chịu…

Ảnh chỉ có tính minh họa – Ảnh: shutterstock

Có thể xảy ra rất nhanh

Tất cả các thực phẩm đều có thể gây dị ứng, nhất là các loại giàu chất đạm Thực tế chứng minh, các loại hải sản như cua, cá biển, tôm, sò, mực, là nhóm dễ gây dị ứng nhất Một số chất phụ gia, chất bảo quản thực phẩm như hàn the, phẩm màu hay bột ngọt cũng có thể là tác nhân gây dị ứng

Khi sử dụng một thực phẩm, món ăn nào đó, ngay cả với một

lượng rất nhỏ, cũng có thể bị các phản ứng như: nếu nhẹ thì nổi mẩn ngứa ở da, đỏ mặt, chảy mũi, hay ngứa mắt; nặng thì có thể làm trụy mạch, suy tim, dẫn đến tử vong, nếu không được cứu chữa kịp thời Theo các bác sĩ dinh dưỡng, dị ứng thực phẩm là một phản ứng bất thường với một thực phẩm nào đó được kích hoạt bởi hệ miễn dịch của cơ thể Phản ứng dị ứng với thực phẩm

có thể là nhẹ và thoáng qua nhưng đôi khi gây một tình trạng bệnh

lý trầm trọng, thậm chí tử vong như nói

trên

* Nếu bị dị ứng thực phẩm cần thực hiện các biện pháp sơ cứu sau: uống nhiều nước, uống thuốc chống dị ứng, nếu thấy không đỡ thì vào cơ sở y tế gần nhất Nếu sau ăn 5-10 phút

Theo lương y Vũ Quốc Trung, dị ứng

thực phẩm có thể xảy ra trong vài phút

hoặc vài giờ sau khi ăn Một số người quá

nhạy cảm thì chỉ cần chạm hoặc hít phải

thực phẩm là đã có thể dị ứng Các triệu

chứng dễ nhận biết nhất là: phù, ngứa

môi miệng, buồn nôn, đau bụng, tiêu

chảy; phát ban, nổi mẩn đỏ, hắt hơi, chảy

nước mũi, nếu dị ứng xảy ra ở nhiều bộ

phận có thể đe dọa tới tính mạng

Có tính di truyền

Dị ứng thực phẩm có tính di truyền, theo

thống kê, nếu trong nhà có cha hoặc mẹ

bị dị ứng thì 20% – 30% con cái cũng có

khả năng dị ứng, nếu cả cha và mẹ đều dị

ứng thì tỷ lệ này ở con cái lên đến 50% –

60% Lương y Vũ Quốc Trung cho biết:

“Các thực phẩm có thành phần giống

nhau có thể gây dị ứng chéo Chẳng hạn,

nếu đã dị ứng với sữa bò thì cũng có thể

dị ứng với các loại sữa động vật khác như

sữa dê, cừu, ngựa; hoặc đã dị ứng với đậu

mà thấy có triệu chứng:

bị nghẹt thở, tay chân lạnh, da niêm nhợt nhạt, toát mồ hôi, huyết

áp tụt, mất tri giác… thì cần hô hấp nhân tạo, xoa bóp tim ngoài lồng ngực (nếu ngưng thở, ngưng tim), gấp rút đến

cơ sở y tế gần nhất để cấp cứu

* Trường hợp dị ứng nhẹ có thể dùng bài thuốc cổ truyền để điều trị: tang diệp, kinh giới (mỗi vị 10g), cúc hoa, kim ngân, xích thược,

bồ công anh, thuyền thoái (mỗi vị 8g), bạc

hà, liên kiều (mỗi vị 6g) Nấu lấy nước uống trong ngày

nành thì dễ dị ứng với các hạt họ đậu…”

Cũng may là, rất ít trường hợp bị dị ứng với nhiều thực phẩm, món

ăn Do đó, người bị dị ứng không phải kiêng cữ quá nhiều, dễ làm mất cân bằng dinh dưỡng Chẳng hạn, người dị ứng với sữa bò không cần kiêng thịt bò (vì có thể không dị ứng với thịt bò); người

dị ứng với trứng gà, vịt cũng có thể không dị ứng với thịt gà, vịt, người dị ứng với cá ngừ thì không hẳn sẽ dị ứng với cá thu…

Phòng tránh

Các bác sĩ Trung tâm Dinh dưỡng, TP.HCM khuyên: “Nếu nghi ngờ một loại thực phẩm nào đó gây dị ứng thì không nên ăn loại thực phẩm đó, đây là cơ chế loại trừ tác nhân gây dị ứng” Đối với những người có nguy cơ cao (những người có cha mẹ hay trong họ hàng có người bị dị ứng thực phẩm) cần chú ý: để các thế hệ sau không bị dị ứng thực phẩm, người phụ nữ mang thai cần tuyệt đối tránh hút thuốc, nhất là giai đoạn nửa cuối của thai kỳ Sau khi sinh, trong thời gian cho con bú, người mẹ tuyệt đối tránh ăn các loại thực phẩm nghi ngờ đã gây dị ứng cho mình; trong những tháng ăn dặm đầu tiên, không cho trẻ ăn thịt cừu, thịt gà; tránh sữa

bò, trứng, bột mì, cá, đậu nành trong năm đầu tiên; và chỉ cho trẻ

ăn các loại hạt khi được 3 tuổi Nếu gia đình có người bị dị ứng, khi mua, chế biến và bảo quản thực phẩm, cần để riêng các thực phẩm có khả năng gây dị ứng, rửa thật sạch các dụng cụ chế

biến…