Tocopherol (vitamin E) pps

Tocopherol vitamin E Tocopherol tocos = con cháu, pherol = sinh ra khá phổ biến ở cây xanh, rau xà lách, hạt ngũ cốc, dầu thực vật, gan bò, lòng đỏ trứng.. Nhóm tocopherol gồm 8 hợp chất

Tocopherol (vitamin E)

Tocopherol (tocos = con cháu, pherol = sinh ra) khá phổ

biến ở cây xanh, rau xà lách, hạt ngũ cốc, dầu thực vật, gan bò,

lòng đỏ trứng

Nhóm tocopherol gồm 8 hợp chất, bao gồm vòng 8 - chromanol và một chuỗi bên isoprenoide Sản phẩm cuối cùng của

quá trình sinh tổng hợp là -tocopherol (5,7,8-

trimethyltocopherol), thể hiện hoạt tính sinh học cao nhất Ở thực

vật và động vật tocopherol bảo vệ lipid trước sự thiệt hại do oxy

hoá

Các tocopherol phân biệt với nhau bằng số lượng và

vị trí

của nhóm methyl ở vòng và các liên kết đôi trong chuỗi bên Tất

cả chúng đều ưa lipid

Tocopherol được tổng hợp ở dạng đồng nhất chỉ ở thực vật,

trước hết trong lục lạp của lá Ở động vật và thực vật

nó ở màng tế

bào (màng ty thể, hồng huyết cầu, và lạp thể)

Lượng bổ sung hằng ngày đối với người lớn là 8-12

mg Cần

lượng lớn hơn khi thực phẩm có chứa nhiều acid béo chưa no

Hiếm khi thấy thiếu vitamin này, ngoại trừ ở trường hợp đẻ non

và rối loạn ở hấp thu lipid Tuy nhiên trong chăn nuôi

ở chế độ

dinh dưỡng cung cấp không đầy đủ thì gây ra sự thoái hoá các cơ

quan và vô sinh

Chức năng hoá sinh của tocopherol là bảo vệ lipid ở màng

trước phản ứng peroxid-hoá (đặc biệt acid béo có

nhiều liên kết

chưa no) Tocopherol là nội ether của các

hydroquinon Chúng là

những chất nhận gốc và chuyển sang trạng thái

tocopheroxy

(semiquinon) Đây là một gốc phản ứng yếu với thời gian bán huỷ

là nhiều giờ và làm gãy các phản ứng chuỗi Phản ứng này là

thuận nghịch, có thể ascorbate thực hiện sự khử trở lại thành

tocopherol Ở đây nó bị oxy hoá thành

monodehydroascorb

Giữa hai vitamin này có sự đồng tác dụng

-carotene cũng được

coi là chất khử cho tocopherol Ngược lại semiquinon được oxy

hoá tiếp tục thành quinon, chất này dẫn đến sự mở vòng thuận

nghịch